清蒸淡水鱼的做法
淡水鲈鱼的做法
1、红烧淡水鲈鱼的做法鱼清理后切几道，撒上姜末，盐，少许白酒腌半个小时左右，便于去腥和盐入味。准备辅料锅中放油(可稍微多一点)将鱼两面炸至金黄。油量多一点，中火炸鱼，不容易粘锅。倒出多的油，锅中留些底油，加入香葱段，姜丝，蒜片，香叶，八角，花椒炒香。
2、把大葱，生姜切片。把鲈鱼两面都咧几刀，为了更好的入味。用少许料酒，盐，把鱼腌制10分钟。锅里放少量油，小火，把葱和生姜煸炒出香味。继续小火，把鲈鱼两面煎一下。中火，倒入料酒，盐，美味鲜酱油，老抽继续翻几下，上色。
3、芦笋削去根部老皮，切成斜段。将一半的大葱和姜切成细丝待用，余下放入鲈鱼肚内。在盘中放入芦笋，将鲈鱼放在上面，再在芦笋上铺满冬菜。将蒸鱼豉油淋在鱼身上，放入蒸锅大火蒸12分钟。将鱼取出撒入大葱丝、姜丝和干辣椒丝，将油烧热淋在上面即可。
4、清蒸鲈鱼。这是一道传统的粤菜，做法简单。首先将新鲜的鲈鱼洗净，切成两段。然后在鱼身上撒上盐和姜丝，放入蒸锅中蒸约10分钟即可。红烧鲈鱼。这是一道色香味俱佳的川菜。首先将新鲜的鲈鱼洗净备用。然后在锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆炒出香味。
5、清蒸鲈鱼所需材料：一条新鲜的鲈鱼，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉。步骤：准备好鲈鱼，洗净，切去头和尾巴，再沿鱼身切一刀。将生姜切片，大葱切段。将鲈鱼放入蒸锅，加入姜片和大葱段。添加料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，调味。用大火将锅烧开，转小火，盖上锅盖，蒸12分钟左右。
6、第一种：清炖鲈鱼。将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后，放入锅中加清水，烧开后捞出撇去漂浮物。加入姜片、葱段、料酒、盐，小火煮20分钟即可。第二种：清蒸鲈鱼。将鲈鱼洗净，涂上盐和料酒，铺上葱姜丝，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。第三种：红烧鲈鱼。
清蒸淡水鱼怎麽做
1、鱼露适量清蒸淡水鱼的做法先把鱼背划痕，缝里塞姜丝，抹上盐腌制半小时入味备用。切好葱姜蒜，红椒，柠檬备用;把所有调味料放在一个碗里搅拌均匀备用。把鱼放进蒸锅蒸三十分钟，起锅之后把剩余的汤汁倒掉，淋上调好的调味料，铺上葱姜蒜等辅料，锅里起热油淋上去。
2、准备花鲢鱼头一个，首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味。然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃。
3、清蒸鱼最好选用刺少的鲜鱼或活鱼。将鱼内脏处理干净后，再用温水多冲洗几遍，正反两面打上十字花刀，然后在鱼肚子和鱼鳃处各放两片姜，在每一处花刀位置也都夹上一根姜丝。
4、鱼肉清蒸前，都需要经过短时间的腌制，腌制的调料只需用到葱，姜，料酒和白胡椒粉即可，不要放盐腌制。因为盐会使鱼肉的肉质收紧，把鱼水提早逼出，最后导致鱼肉因水分大量流失，清蒸出的鱼肉不够鲜嫩，甚至发柴。
5、【清蒸鲈鱼】食材：河鲈一条，葱姜少许，红辣椒少许，料酒，蒸鱼豉油，白胡椒粉，色拉油制作方法：1，鲈鱼清洗干净以后用小刀将外皮刮一遍，刮去表面的黏液。这是去腥的第一步。2，将鱼鳃，鱼内膜，贴近鱼骨地方的血都彻底清洗干净，这些都会让鱼有腥味，这是去腥的第二步。
6、清蒸龙利鱼▽byTony小屋料酒｜1汤匙柠檬｜半个生姜｜1小块葱｜1根橄榄油｜2茶匙蒸鱼豉油｜2茶匙·做法·在龙利鱼里加入料酒，挤入几滴柠檬汁；加入生姜丝，均匀擦拭后腌制15分钟。蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出。
清蒸海鱼的做法是怎样的和清蒸淡水鱼有什么不同吗
1、土腥味太重的不适合做清蒸鱼，比如鲶鱼；太薄，肉少且海腥味太重的不适合做清蒸鱼，比如带鱼；不新鲜的冰冻鱼不适合做清蒸鱼，肉质较柴，且腥味都被保存在鱼体内；肉质较柴的还有黑鱼，鲤鱼等，都不适合做清蒸鱼。
2、第五步：起锅加油烧热，将热油浇在葱姜丝上，激发出他们的香味，然后在鱼周边，浇上适量的蒸鱼豉鱼。因为蒸鱼豉油本身就有咸味，所以做清蒸鱼时，不需要加盐。
3、蒸好的鱼有腥味，就是去腥这一步没做好，先学学去腥的技巧，除了清蒸，其他做法也适用。新鲜活鱼宰杀后，鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜、鱼血这几个部位都必须处理干净，它们的腥味极重，用清水多冲洗几遍，完全洗净为止。冲洗干净后把鱼放进水盆里，加水加醋浸泡至少1小时，每半小时换一次水，能有效去除腥味。
4、鱼有很多做法，可以红烧、糖醋、烤鱼、煎鱼、炸鱼、炖鱼，还有清蒸，当家里买了鲜活的鱼时，最合适的做法是清蒸，没什么做法比这样更好，鲜嫩又美味，营养流失少。
5、淡水鱼，吃的是鲜活，一般都是做汤，清蒸，红烧、炖，水煮、烤为主，尤其是做水煮鱼和清蒸，就必须用活鱼。这样才能体现出鱼的鲜美。即使做饺子馅和馄饨馅、包子馅也是用淡水鱼比较鲜美。第体质限制海鱼由于蛋白质为异体蛋白，容易导致过敏。不少人有这种过敏体质的，就不能吃海鱼。不是每个人都可以吃的。
6、清蒸海鱼的详细做法步骤：海鱼一条。处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。摊开鱼身。盘底铺适量姜丝。
清蒸晶鱼怎么做好吃
1、热油一定要趁热浇淋，不仅能够激发出香料的香味，更能增加鱼肉的香味。这样一盘清蒸鲳鱼就做好啦！做出来的清蒸鲳鱼，肉嫩多汁，鲜美可口。小贴士鲳鱼大小不一，蒸制的时间可根据鱼的大小自行调整。一定要水开冒热气再蒸，这样更能快速锁住鱼肉鲜味。鲳鱼有很多做法，清蒸最能保持它的原汁原味。
2、选用鲈鱼1条，约750克，处理干净。在鲈鱼后背从头端开始，沿着背鳍长划一刀，直至尾端，方便同步蒸熟。切入粗葱丝10克、细姜丝5克，下入盐2克、料酒2小勺、白胡椒粉3克，涂抹均匀后腌制半小时。把腌制好的鲈鱼挑去葱姜，装入长椭圆形鱼盘内，凉水装锅，开大火烧开后计时，大火蒸7-8分钟后取出。
3、把处理干净的金鲳鱼处理干净，改花刀放入蒸锅中，放上姜丝蒸15分钟把蒸出来的水分倒掉，摆上葱丝，淋上蒸鱼豉油油烧热淋上即可关注，收藏，点点赞，一起做起来吧！感谢朋友们的支持麻烦点赞、收藏，一键三连。
4、少油少盐的清蒸带鱼之前对于带鱼的吃法，停留在煎和红烧上，最近要减脂，尝试各种少油少盐的吃法。这一道清蒸带鱼非常适合By小花猪小花猪用料带鱼2条姜1块料酒适量盐少许大葱半棵蒸鱼豉油适量植物油少许食用油少许做法步骤我买的带鱼是非常宽且肉很厚的，非常鲜美。
5、做清蒸鱼，不可直接上锅蒸！大厨教你2招，鱼又鲜又嫩，没腥味。【清蒸鲈鱼】准备新鲜鲈鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒。【做法】买一条活鲈鱼，宰杀干净，鱼鳞、内脏、鱼鳃、黑膜、鱼血这5个地方要仔细清洗，可以有效去除腥味。把鱼身从鱼尾处剖开，让鱼肉更容易入味，受热也更均匀。
6、这里要跟大家介绍的做法是蒸，多加一步，会更香，具体多加哪步呢？下面烹饪步骤过程会提到，话不多说，下面开始具体做法的分享。
清蒸鱼的做法
1、清蒸鱼清蒸鱼的做法草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
2、清蒸鱼的制作方法1前期准备2烹饪前期准备？007前期准备？1把处理好的黄鱼改刀，两面划三刀。2水中加一大勺盐，一把姜葱搅拌均匀，调成葱姜盐水，放入黄鱼腌制3分钟。
3、扁鱼一条。需要食材步骤切去头去尾。备用步骤从背部开切。成簿片不可切断步骤每两片就用姜片填在鱼片内。用盐料酒。埯制两小时入味步骤盘底部铺上姜片。展开鱼。中间放上鱼尾。鱼尾上放上头步骤中间铺上葱和蒜蓉。步骤水开上大火锅蒸十五分钟。
4、【清蒸鱼】【制作食材】鱼，葱丝，姜丝，红椒，食盐，料酒，生抽，蒸鱼豉油。【方法及步骤】首先到市场中购买一条自己喜欢的鱼类，可以是鲫鱼、也可以是鲈鱼等，买回家以后的鱼呢，将其内脏处理干净以后，在鱼的身上划上十字花刀，这样鱼肉在对其进行制作的时候，能方便其更好的入味。
5、做法：鲈鱼买回来后清洗干净，先从鱼背两侧切一个较深的口，这样蒸鱼时蒸汽流通，鱼肉受热更均匀。然后在鱼身上切几个口，这样方便入味。把处理好的鱼放入一个盘中，加入2克胡椒粉，淋入5克料酒，用小葱蘸着调料搓洗鱼身，这样可以起到去腥增香的作用，搓洗片刻后腌制10分钟。
6、清蒸鲈鱼食材：鲈鱼一条，姜葱，蒸鱼豆豉油。做法：把鲈鱼处理好，并给它清洗一下，然后用厨房纸吸干水分，在鱼肚子里塞好姜片。在鱼的内外抹上一层盐，然后加点料酒抹抹，腌制10分钟。准备好姜葱，然后呢，切上葱丝和姜丝。
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