秘制米粉肉的做法[图]

湘味米粉肉的做法步骤图,湘味米粉肉怎么做好吃

1、首先准备必要的食材，分别有五花肉、米粉、酱料，想要省时间的朋友可以直接买现成的米粉和料包，买二合一的那种，或者只买米粉，对口感有要求，或者不喜欢买米粉和料包的话，就准备大米，还有生姜、葱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精、食盐。

2、做法步骤：第1步、准备五花肉，洗净。第2步、五花肉切薄片。第3步、切好的五花肉，加一点蚝油，生抽，老抽，白糖，一点点料酒，一点黑胡椒粉，辣椒粉，用筷子搅匀。第4步、准备蒸肉粉。第5步、准备另外一个碗，倒入蒸肉粉，加适量水把蒸肉粉搅拌匀乎，没有干粉即可;然后把搅拌好的蒸肉粉倒入五花肉碗中。

3、方法/步骤五花肉切约5一8毫米厚的大片，加入生抽.五香粉.姜片，料酒，砂糖拌勺，腌制半小时。喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒粉。大米在锅中小火翻炒大约3分钟，放入大料和花椒粒继续翻炒。炒至大米微微泛黄，香料香味飘出，放凉备用。用破壁机将炒好的大米和香料打碎备用。

4、方法/步骤先切五花肉，喜欢吃肥瘦的，自己看选肉哦！倒入料酒，放到水里焯下，沫沫撇开。煮2分钟左右，把肉的水分沥干花椒大料，用热水开，泡到水变色。买的现成米粉放入酱油（分几次放，目的是使肉的颜色变过来）盐，3小勺米粉（看自己喜好）我放的少。

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6、主要食材：蒸肉米粉，猪肉具体做法;猪肉切成薄片，稍微薄一些。最好选肥肉相间的肉，这样蒸出来更香。切好的肉放到大碗里面，加生抽，蚝油，盐，姜蒜腌制入味。腌制后之后，我会把里面的姜蒜挑出来。反正就是需要这个香味就可以了。把米粉倒进去，加入适量清水，让肉都包裹上米粉才开始。放到蒸锅里蒸40分钟左右。

阜阳米粉肉的做法

1、先将五花肉用沸水煮5分钟，撇出血沫。放入葱姜，料酒，花椒大料，可以去除肉的腥味。再15分钟后捞出。将煮熟的五花肉切成2—3厘米后的肉片将糯米炒成金黄色（我忘了拍照咯），然后碾成粉状。

2、我晒了一天(也可以不晒直接上锅蒸)第8步、晾晒好的米粉肉，放在盘子里，上锅，大火蒸四十分钟以上，即可出锅。第9步、蒸好的肉，真的太香了，但是每次不要多吃，毕竟脂肪含量高呀。偶尔吃吃可以的。来自美食天下厨房和汤和沈初的作品。

3、米粉肉的做法准备好五花肉小贴士个人认为五花肉至少要腌制2小时，当然时间越长越好。看肉是否蒸熟用筷子肉中，插的进肉就表示熟了。米粉自己动手做嫌麻烦也可以买。

4、用破壁机将炒好的大米和香料打碎备用。可以一次多做点，留着下次用。将土豆切成菱形块，拌上酱油，码入盘中，将五花肉中的姜片挑出，五花肉片粘上米粉摆在土豆上，码好盘。大火蒸制一小时。最重要的一步：一定要在肉上淋上水，将米粉都淋湿，这样蒸出来才软糯好吃。

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6、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉五花肉切成5毫米厚的片。葱姜切成大片。切好的五花肉放入辅料。搅拌均匀腌制1天。米粉超市有卖，也可以自己制作方法；把容器里面撒上一些米粉。腌制好的肉片放在米粉上。让肉片均匀的沾满米粉。1肉皮朝下码在容器里。

米粉肉的做法最正宗的做法

1、蒸肉粉炒熟备用。用酱油、老抽、料酒、蚝油、甜面酱腌制切片的五花肉大约30分钟。米粉泡水备用。土豆切块备用。土豆垫底腌好的五花肉裹上米粉马在土豆上。蒸锅水开蒸1小时。时间到了撒上葱花倒上少量香油再盖盖焖一会。欣欣准备啤酒干饭。

2、【做法】购买一块新鲜的五花肉，做粉蒸肉最好用五花肉，纯瘦肉的口感太干，不好吃。五花肉用清水洗干净，放在案板上用刀背拍一拍，再切成薄片，蒸好的肉口感更软嫩。技巧用刀背把五花肉拍松散，这样更利于入味，而且口感也更软烂。五花肉片加入葱段、姜片、食盐、生抽、老抽，搅拌均匀后腌制20分钟入味。

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4、五花肉260克，红薯块260克，五香蒸肉米粉50克，蒜末8克，腐乳汁10克，红油豆瓣酱10克，老抽5毫升，生抽10毫升，料酒20毫升，葱花少许。步骤提前准备好所需的食材和调料。步骤五花肉洗净，切薄片，如果买的是带皮五花肉，记得一定要去皮再切薄片。步骤红薯洗净削皮，切滚刀块备用。

5、米粉肉做法买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖，清水进行腌制。

6、先切五花肉，喜欢吃肥瘦的，自己看选肉哦！倒入料酒，放到水里焯下，沫沫撇开。煮2分钟左右，把肉的水分沥干花椒大料，用热水开，泡到水变色。买的现成米粉放入酱油（分几次放，目的是使肉的颜色变过来）盐，3小勺米粉（看自己喜好）我放的少。

米粉肉的做法

1、做法步骤：第1步、五花肉切片，不用太薄。第2步、加入盐，花椒粉，鸡汁，蚝油，料酒和黑豆酱油。第3步、拌匀腌制1小时。第4步、加入米粉。第5步、翻拌均匀。第6步、土豆去皮切片。第7步、土豆片铺在盘底。第8步、铺上五花肉。第9步、入蒸锅上汽后转小火蒸50分钟即可。

2、然后，就是烹饪。先将腌好的肉片在油锅中煎至两面金黄，出香味后捞出备用。接着，将泡软的米粉放入锅中，加入适量的水，翻炒至米粉稍微透明，这时可以加入一些蔬菜如胡萝卜丝、豆芽等，增加菜肴的色彩和营养。

3、猪肉是大家最常吃的肉类，我家也经常做肉吃，猪肉最好吃的做法有红烧肉、梅菜扣肉和粉蒸肉，我家也是上种菜换着做，都非常好吃。前两个星期已经吃过红烧肉和梅菜扣肉，这个星期准备做粉蒸肉吃。它属于南方菜，米粉咸香软糯，肥肉入口即化，非常好吃。做粉蒸肉其实还挺简单，只需要米粉和五花肉，搅拌均匀后上锅蒸就行了。

4、倒入米粉前将生姜丝和葱丝去掉，倒入米粉后搅拌均匀，让肉片都裹上米粉。裹好后把肉片倒进蒸碗内，或者码整齐，放进蒸锅大火蒸上汽，再小火蒸到软糯。

5、厨房美食菜谱：晒米粉肉的做法米粉肉有很多钟做法，我偏爱这种晒过的米粉肉，更好吃些。有丝瓜的季节，再晒点米粉丝瓜放进去一起蒸，真的好好吃哦！食材主料：五花肉糯米粉盐适量十三香适量生抽适量耗油适量料酒适量步骤五花肉洗净切好，放盐、生抽、耗油、料酒。糯米粉放一丁点盐，放十三香。

6、原材料的准备，我选择的是肥瘦相兼的新鲜猪肉，将肉洗干净切块，用生抽和盐腌制10分钟。将腌制好的肉加入米粉，分别放入40％的粘米粉，50％的糯米粉，在加10％的淀粉，量按这个比例根据你肉的量来放。

白大厨老北京米粉肉详细做法

1、老北京米粉肉的详细做法步骤：将大米和糯米按1的比例放入无水无油的电锅铛或炒锅里翻炒，待米金黄，闻到米香味时即可。

2、正宗老北京粉蒸肉做法：取适量的大米与糯米1用炒锅小火炒制米变成金黄色。取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴。

3、调料：食盐生抽老抽五香粉白糖小葱烹饪步骤：将五花肉焯水，沥干切片备用，芋头切片。将切好的五花肉与芋头，放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀;腌制半个小时，往腌制好的肉片与芋头片中加入蒸肉米粉，加入少量的水拌匀，拌匀时以每一片肉片与芋头片都均匀粘上蒸肉米粉最佳。

4、选材：我们在蒸肉的时候，所需用的猪肉一定要新鲜的，粉蒸肉的话一般要选择那种7分瘦3分肥的五花肉，这样整出来的肉，不仅爽口，吃起来也很香。

5、做法步骤：第1步、五花肉用冷水冲洗干净，用厨房纸吸去多余水分。第2步、切成5～6cm宽条状。第3步、切6mm左右厚度薄片，不能切太薄，锁不住肉味，口感会受影响。第4步、撒上葱花，姜末。第5步、所有配料准备齐全。第6步、倒入所有配料，加少量水抓匀，让每一片肉都均匀裹上酱。

6、【做法】三层肉里加入姜片、葱段抓匀，腌制半小时取1个宽口的盘子放入南瓜把三层肉片放入蒸肉米粉中，把每一片三层肉都均匀的沾上蒸肉米粉把三层肉片铺在南瓜上，锅里加入够量的清水大火烧开，放入盘子蒸25分钟。

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