苦瓜烧排骨_苦瓜烧排骨的家常做法
红烧排骨加苦瓜怎样做
1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。
2、首先来处理一下排骨，买的时候已经让老板娘剁好了，清洗干净后用力挤出排骨中残余的血水，否则一会煸炒的时候汤水太多了。排骨不像鸡鸭肉腥味重，所以不需要腌制。同时排骨也最好不要去焯水，焯水后排骨在入味和鲜味上会降低很多，所以我们直接生煸。准备配菜和料头。
3、苦瓜酿肉，这是一道简单又美味的美食，鲜嫩入味，肉香爽口，准备两根苦瓜，一根胡萝卜，适量的猪肉末，适量的食盐，猪肉不要特别多，稍微少一点就可以了，接着再准备适量的胡椒粉，适量的生抽，蚝油，食盐，一大勺淀粉，3瓣大蒜，三根小米辣，一小勺白糖，一小碗水淀粉就可以了。
4、往锅里头加点开水，没过肉就可以了。不要加锅盖，让肉腥味跑一跑。炖个三五分钟以后炖，再转到最小火，盖上锅盖炖半个小时。肉没熟的时候千万不要加盐，加盐的话肉会久炖不烂！等到排骨炖熟了以后，再加点盐和鸡精调下味道，再炖个十几分钟，收一下汤汁，就可以出锅了。多余的汤汁可以淋到排骨上。
5、在买排骨的时候最好的选择是一半中排一半排骨头，把排骨清洗干净之后冷水入锅焯水后再清洗一次备用。苦瓜的品种有好几个，个人推荐两种苦瓜。一是白玉苦瓜还有就是日常所见的普通苦瓜，普通的苦瓜口感较苦食疗作用相对较好。因此可以根据个人的需要选择，把苦瓜清洗干净然后去除苦瓜籽及软组织最后切块备用。
6、接下来需要把清洗干净后的排骨放在菜板上切成块状放入盆中。在锅中加入适量的水，把排骨倒入后等待2分钟将排骨打捞出来沥干后放入盆中焯水后排骨就没有腥味了做出来的食物也比较好吃。然后把苦瓜清洗干净用刀破成两半把苦瓜籽挖出扔掉然后改切成块状放入盆中备用。
苦瓜排骨煲的做法
1、做法步骤：苦瓜开边去瓤，切件后氽水，待用。排骨氽水，待用。黄豆用清水浸4小时，沥干待用。咸菜切片，用淡盐水浸30分钟，沥干待用。烧热油于镬（或瓦锅）中，爆香苦瓜及咸菜，加入排骨、黄豆及适量水同炆至软；加盐或鱼露调味即成。
2、所有准备工作已经就绪，接下来就可以上灶开始操练了。首先要做的就是要把排骨和鸡爪做焯水处理，排骨和鸡脚冷水下锅，加30克料酒去腥，葱姜加不加都不打紧，开中火慢慢加热，水沸腾后会有大量浮沫出现，撇去即可。水开后计时3分钟就可以捞出，用清水把表面黏附的浮沫清洗干净后控水备用。
3、把清洗好的排骨倒入砂锅中，再加入20克花雕酒进去，如果没有花雕酒，用料酒的话就算了。用大火再次把水烧开后改小火加盖煲1个小时。把排骨的味道先煲出来。中途开盖看一下，可能还会有少量的浮沫出现，我们及时撇干净即可。
4、步骤排骨洗干净，放入锅中，加入姜片、适量的清水，大火煮开后继续煮1分钟，把血水煮出来，焯水后的排骨再煲汤，会更香。步骤黄豆洗干净，可以放水里浸泡一会，赶时间也可以不浸泡。煲苦瓜汤时，加入适量的黄豆，营养加倍，黄豆的清甜融入到苦瓜汤中恰到好处，能适量的减少苦味，煲好的汤更甘甜好喝。
5、做法步骤黄豆洗赶紧，起码提前两小时浸泡外婆教的经验：苦瓜胖而纹路浅的，取其肉，苦瓜瘦且纹路深的，取其味。合二为一的苦瓜汤，才更完美。去瓜瓤，切厚片备用。
6、原料：排骨、苦瓜、黄豆、姜、盐。做法步骤：第1步、先来个大合照。第2步、黄豆先用水泡半个钟左右。第3步、排骨洗干净加水放几片姜煮一下。第4步、排骨煮好后洗干净放进高压锅，把黄豆和姜也一起放进。第5步、加入足够的水，盖上盖子煲开后，中小火煲10-15分钟，关火。
川味苦瓜烧排骨怎么做
1、豆果美食川味苦瓜烧排骨栏目为您推荐川味苦瓜烧排骨做法大全，川味苦瓜烧排骨怎么做好吃技巧分享，川味苦瓜烧排骨最正宗的做法和川味苦瓜烧排骨家常做法推荐，更多川味苦瓜烧排骨的简单做法就来豆果美食。
2、做法步骤排骨放入姜葱，去血水，加入盐，八角草果，因为我和筒子骨炖汤的就放了当归，可以加点枸杞红枣炖20/30分钟干锅排骨里我加入了土豆，特别好吃土豆切好，先炸一下。
3、苦瓜洗净切块备用。黄豆提前一晚上泡水。排骨焯水捞出备用。将排骨、苦瓜、黄豆放入锅内，加姜片料酒，加淹没的清水炖煮半小时。最后放少许盐调味即可食用。这道菜将苦瓜与排骨一同炖煮，既能滋补身体，又能清热解毒。炖煮的过程中，苦瓜的苦味与排骨的鲜美相互融合，让人回味无穷。
4、排骨洗净，锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。锅中倒入适量的油和冰糖，中火加热至变成焦糖色，转小火，千万不要炒过头，不然发黑发苦。倒入排骨快速翻炒上色，倒入排骨的时候，可以锅盖挡一挡，防止油迸到身上。转中大火，依次倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、白醋和生姜片炒出香气。
5、材料就是苦瓜和黄豆，排骨。排骨焯水。焯水后洗净血沫。苦瓜去芯切块。怕苦的朋友可以去掉白囊，我觉得有点苦涩味更能下火黄豆洗净加入汤锅。加入适量水，苦瓜，还有焯水后的排骨。大火烧开转小火煲一个小时。煲好后加盐调味即可。味道甘甘的，最适合夏天喝了。
6、处理苦瓜：将苦瓜切半，用勺子将其瓤挖出。然后将苦瓜切成厚片，放入大碗中，加清水和少许盐，泡20分钟。这样做可以去除苦瓜的苦涩味，使其更适合不太能接受苦味的人食用。焯水排骨：将排骨放入大碗中，加水泡30分钟，以将排骨中的血水泡出。然后将排骨放入锅中，加入葱、姜、料酒去腥，用大火煮开。
苦瓜排骨汤的好吃做法
1、胡萝卜苦瓜排骨汤的做法好吃又营养黄豆提前一晚浸泡。木耳用清水泡发，再将排骨、苦瓜、胡萝卜洗净。锅中烧热水，倒入黄豆，煮15分钟左右。再放入排骨、生姜3片，中小火煮40分钟左右。煮排骨时，可以将胡萝卜切滚刀块，木耳撕小朵，苦瓜切开去瓤，切小块。排骨熟烂，再放入苦瓜块。
2、步骤排骨洗干净，放入锅中，加入姜片、适量的清水，大火煮开后继续煮1分钟，把血水煮出来，焯水后的排骨再煲汤，会更香。步骤黄豆洗干净，可以放水里浸泡一会，赶时间也可以不浸泡。煲苦瓜汤时，加入适量的黄豆，营养加倍，黄豆的清甜融入到苦瓜汤中恰到好处，能适量的减少苦味，煲好的汤更甘甜好喝。
3、将锅洗净，直接下入排骨、沥干水分的黄豆、1个小葱节、3片姜、然后加入适量清水，大火烧开转小火盖盖炖煮50分钟（煮制时间较长水量稍微多一点，煮好后也能多喝点美味的汤，家里有砂锅的话用砂锅煮更香。
4、超简单苦瓜排骨汤的做法-美食杰ZUICHU6教你怎么做家常苦瓜排骨汤好吃，苦瓜排骨汤的做法步骤图解，排骨洗干净，苦瓜洗净剁成块状。葱、姜切好。把排骨苦瓜、葱姜放入高压锅中，加适量水，大火煮20分钟即可。
5、苦瓜要用盐腌制一下，然后冲洗几遍，以减少盐分，这样可以减少苦瓜的苦味。这道菜放点姜片和香葱就可以，其它的香辛不要放，要不炖出来的汤就不鲜了。盐要出锅的时候放，放早了会影响骨头蛋白质的释放。
6、苦瓜排骨黄豆汤的做法：【主材料】：2根排骨(600克)、1个苦瓜（473克）、黄豆100克。【辅助料】：2个蜜枣、1小块陈皮、1块生姜、3根小葱。【调味料】：花雕酒、料酒、食用盐。【准备工作】：排骨剁成自己喜欢的长度，长一点，短一点都无所谓，做这个汤也可以用猪颈骨、猪扇骨、猪大骨、猪尾骨来做。
苦瓜烧排骨的做法
1、排骨处理：将排骨切成小段，用清水洗净后沥干备用。生姜切成片，大葱切成段备用。炖煮排骨：热锅加入适量的植物油，放入排骨煎至两面变色。然后加入切好的生姜片、大葱段，炒匀后加入适量的料酒翻炒均匀。加水炖煮：倒入足够的水，水量要盖过排骨。大火煮沸后转小火，炖煮30分钟，期间撇去浮沫。
2、制作步骤：首先来处理一下排骨，买的时候已经让老板娘剁好了，清洗干净后用力挤出排骨中残余的血水，否则一会煸炒的时候汤水太多了。排骨不像鸡鸭肉腥味重，所以不需要腌制。同时排骨也最好不要去焯水，焯水后排骨在入味和鲜味上会降低很多，所以我们直接生煸。准备配菜和料头。
3、做法步骤材料就是苦瓜和黄豆，排骨。排骨焯水。焯水后洗净血沫。苦瓜去芯切块。怕苦的朋友可以去掉白囊，我觉得有点苦涩味更能下火黄豆洗净加入汤锅。加入适量水，苦瓜，还有焯水后的排骨。大火烧开转小火煲一个小时。煲好后加盐调味即可。味道甘甘的，最适合夏天喝了。
4、做法步骤土豆切成条状排骨洗净，放入盐、生抽、老抽、姜、生粉上色锅中放油烧热后放入土豆炸焦或者炸到自己喜欢的程度鱿鱼须洗干净改刀切成自己喜欢的形状，加入盐和生粉腌制一会。锅中放油，油热后放入鱿鱼须炸一两分钟。准备好配料，洋葱切条状，蒜花椒，底料。
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