鱼片的做法大全
醋溜鱼片的正宗做法
1、鱼片切好后我们处理一下，先将鱼片放入小盆中，盆中加入盐。然后加一点清水，用手抓拌。盐水可以去除鱼肉的腥味，大约抓至两分钟左右，然后将鱼片清洗干净。鱼片清洗干净后，我们用手将鱼肉水分挤干，挤干水分后，放入小盆中，我们腌制一下。盆中加一点年胡椒粉。生姜片，料酒。然后我们将鱼片拌匀。
2、原料：炸鱼块、香菜、玉米油、香醋、生抽。做法步骤：第1步、炸好的鱼块准备好。第2步、葱、姜切好备用。第3步、蚝油、生抽、香醋放入碗里拌匀。第4步、蒜末、香菜准备好。第5步、锅内放油烧热，放大料炒香。第6步、放入葱姜炒香。第7步、下入鱼块。第8步、倒入料汁烧一会。第9步、加入适量开水。
3、腌制时料酒可以多放一些，将鱼片的腥味完全清除。熬粥时，因后期比较浓稠，所以需要不停的搅拌，防止糊锅。鱼片下锅时注意要一片一片下，防止粘连在一起，保持鱼肉的完整。烧煮时间不宜过长，要充分保留鱼肉的鲜美。
4、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、将鱼切成薄片。第3步、加入，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制半小时。第4步、酸菜切成小块备用（多洗几遍）。第5步、起锅热油放入葱姜蒜泡椒。第6步、然后放入酸菜翻炒出香味。第7步、放水（水不用太多，够下鱼片就行）水开放入鸡精，盐调味。
5、做法步骤：第1步、买的新鲜梭鱼。第2步、洗净，放料酒、花椒、姜、盐。第3步、拌匀腌制30分钟。第4步、姜、蒜、大料准备好。第5步、蒜薹切碎。第6步、撒上干面粉。第7步、面粉均匀的裹在鱼上面。第8步、锅内放油烧热，放入梭鱼。第9步、中火慢慢炸。第10步、梭鱼炸至外皮酥脆捞出。
6、第二步，将鱼清洗干净，然后用刀切鱼片，根据不同鱼，切鱼片的厚度也稍微有点差距，黑鱼通常切得厚点，当然也不要太厚，差不多且切的均匀点，切的方法选用斜切，这是有讲究的，对提升鱼肉的口感更有帮助。
炸鱼片的做法
1、主料：新鲜的鲫鱼一片（约500克），冬瓜适量，红枣适量。辅料：盐适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量。制作步骤：鲫鱼洗净，去骨去皮，切成薄片。鱼片用盐、料酒腌制10分钟。冬瓜去皮切块，红枣洗净。锅中放入适量的水，加入姜片、葱段，煮开后放入鱼片和冬瓜块。
2、步骤：将鱼片用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。热锅冷油，放入鱼片，煎至两面金黄色，盛出备用。在同一个锅中，留少许底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝和干辣椒碎、花椒粉，翻炒至香气四溢。加入少量盐、鸡精、料酒、生抽，继续翻炒均匀。
3、这个时候准备一个不粘锅，锅里面倒入适量的食用油，油量尽量是多一些，起码是可以没过鱼的。油热了之后将裹好面粉的鱼放进去炸，但是要控制好火候，可以用小火来炸鱼，炸到鱼的两面都是金黄色就捞出来沥油。所有的鱼都炸完就完成了，这样一道美味的香辣片口鱼就做好了，真的是特别美味，越吃越香的那种。
4、炸鱼块的主要食材包括：黑鱼(选择黑鱼的原因是因为黑鱼乱刺少，如果家里有大鲫鱼也比较适合)、姜、鸡蛋。把鱼清洗干净，尤其鱼鳃和鱼肚子里的黑色的，都要清洗干净，剁成鱼块，把姜削皮清洗干净，切片，薄厚都行，根据个人刀工来，鱼块放入盆中加入盐和姜片，腌制半小时左右，去腥又入味。
5、做法步骤：第1步、把裸斑鱼切成一块一块的，把所有佐料放进去，码好味，再发一个鸡蛋搅拌均匀。第2步、把红薯粉放进去裹在鱼块上后，放入油锅进行第一次炸，定型。一共要炸三次。第3步、鱼块变色定型后，捞出鱼块。再进行第二次炸，这是为了让鱼块炒熟。第三次炸是为了让鱼块外脆里嫩。
6、原料：鲢鱼、油、盐、鸡精、啤酒、生抽、鸡蛋、生粉、面粉、白糖。做法步骤：第1步、鱼斩件加啤酒、盐、生抽、鸡精、白糖、鸡蛋、葱、姜生粉抓匀腌1小时以上。第2步、面粉适量。第3步、把腌制好的鱼块在面粉堆里打个滚，然后拍净粉，入锅煎至2面金黄。第4步、装入盆中，想吃多少就取多少。
鱼片的做法大全家常菜
1、【下厨房】鱼片栏目为您推荐鱼片的做法大全，鱼片怎么做好吃，和鱼片的家常做法，更多鱼片的做法步骤就来下厨房。
2、【步骤八】：西红柿炒出汁，倒入熬煮好的鱼汤，依次放入盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺，继续小火熬煮5分钟。另外取锅放水烧开，把金针菇焯水1分钟捞出来放大碗中备用。【步骤九】：差不多熬煮5分钟，把里边的渣渣捞出来不要，然后开小火，把鱼片放入锅中，烫定型后放入番茄块。
3、【酸菜鱼】鱼刮鳞，去内脏，洗净，剁去头部，将鱼肉贴骨片成5厘米左右的鱼片，加料酒，淀粉，白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。酸菜清洗干净，挤干水分，切成酸菜丝，热锅热油爆香葱姜蒜片，接着放入酸菜煸炒出香味。
4、酱香鱼片By万山红这是一道简单快手的家常菜，鱼片用的无刺的巴沙鱼柳，老人和孩子吃也不用担心鱼刺的问题。先煎后炖，用时短。加了点豆瓣酱，有酱香味原料：巴沙鱼肉、胡萝卜、洋葱、豆瓣酱、生抽、米醋、腌、胡椒粉。做法步骤：第1步、巴沙鱼柳斜刀切片。
5、这里我还加入排骨一起炖，排骨具有补钙，改善贫血，滋阴健脾，补中益气的功效，大人小孩都非常适合吃，和草鱼一起吃，这么一锅菜营养价值到底有多高，可想而知了。接下来把详细做法分享给大家，爱吃的一定要收藏，并且找时间试试哦。
6、做法先将鱼剔骨。再去皮。取鱼肉220克。鱼、肉和胡萝卜切丁，备用。鱼肉加盐淹30分钟入味提鲜。鸡蛋打入鱼肉一起搅打。用宝宝辅食机完成以下步骤。鱼、肉成泥，胡萝卜打成小细粒，葱切成花。加生姜水混合鱼、肉(去腥)。加入胡萝卜和葱花搅拌成团。没加淀粉。也可以成团了。加入一勺玉米淀粉。拌匀。
鱼片的做法大全鱼片的家常做法鱼片怎么做好吃又简单
1、【步骤八】：西红柿炒出汁，倒入熬煮好的鱼汤，依次放入盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺，继续小火熬煮5分钟。另外取锅放水烧开，把金针菇焯水1分钟捞出来放大碗中备用。【步骤九】：差不多熬煮5分钟，把里边的渣渣捞出来不要，然后开小火，把鱼片放入锅中，烫定型后放入番茄块。
2、去菜市场挑选一条活蹦乱跳的鲩鱼，请热心的摊主帮忙宰杀处理干净后，接着片下紧贴中间脊骨的鱼肉，剔除鱼肉中的鱼腩骨，再将去骨的鱼肉片成厚薄适中的鱼片，带回家中冲洗干净表面血水，沥干备用。鲩鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒和玉米淀粉，一起搅拌均匀后，静置腌制半个小时入味。
3、鱼肉处理：首先将新鲜的鱼肉洗净，去掉鱼鳞、内脏和鱼骨。然后将鱼肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。切好的鱼片可以用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10-15分钟，让鱼肉更加入味。蔬菜处理：将葱、姜、蒜切末，香菜切段备用。如果喜欢辣味，还可以准备一些干辣椒或者小米椒。
4、1，鱼片加一个蛋清1勺玉米淀粉适量的盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。2，水开下绿豆芽，煮2分钟捞出装盘3，锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味，加适量水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。
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6、秘制香料：桂皮、八角、白蔻、香叶、草果、山柰各30克，加纯净水熬制1小时做法：将大草鱼打鳞，去内脏，洗净待用，将洗净的草鱼去骨，切成大薄片，将鱼片用秦皇秘制香料腌制4小时左石，把腌制好的鱼片用开水悼熟、捞出，将香红油烧至七成热，淋到焯好的鱼片上，撒上香菜即可。
鲜鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频
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2、做法：1，鱼片加一个蛋清？1勺玉米淀粉？适量的盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。2，水开下绿豆芽，煮2分钟捞出装盘3，锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味，加适量水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。
3、做法：1，鱼片加一个蛋清1勺玉米淀粉适量的盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。2，水开下绿豆芽，煮2分钟捞出装盘3，锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味，加适量水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。
4、倒入生抽和蚝油，轻轻拌匀一下，等鱼片完全熟透入放入葱段关火出锅。鱼片很容易熟，所以不需要勤翻炒，那样可能会变成碎渣渣的。炒好的鱼片鲜香开胃，咸鲜中带着微微的辣，入口是鱼肉的嫩滑和鲜美，真是太招人喜欢了。这做法简单又快手，其它鱼片一样适用哦。
5、川味鱼片主料：新鲜的草鱼一片（约500克），干辣椒100克，花椒20克。辅料：葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，鸡蛋清一个，食用油适量。制作步骤：草鱼洗净，去骨去皮，切成薄片。鱼片用盐、生抽、淀粉、鸡蛋清腌制10分钟。干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末。
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