黄豆辣椒酱的家常做法

黄豆辣椒酱的做法窍门

1、第1步、黄豆洗净，浸泡几个小时。第2步、泡好的黄豆。第3步、冷水下锅，放食盐。第4步、煮熟。第5步、煮至能碾破豆瓣即可。第6步、取三分之二放绞肉机里。第7步、打碎。第8步、剩下的用手搓破。第9步、漂去外皮。第10步、跟豆碎放一起。第11步、辣椒洗净晾干水分。

2、在锅里多倒上一点食用油，先把蒜末放进去炒出香味，紧接着放上姜末，继续搅拌均匀，再放上小米辣翻拌均匀，最后放上十三香、辣椒粉、食盐和白糖调味即可。黄豆和蒜蓉酱都冷却后，才可以放在容器里面，如果不冷却就掺在一起，容易变味变质。

3、【具体做法】第一步：准备红辣椒4斤，先放在水中清洗干净，再把辣椒摆放在盖帘上，把上面的水分控干，准备4斤霉黄豆，下手搓一会，把表面的霉搓下来，把黄豆放在一个碗中，加上适量的高度白酒，下手抓拌均匀，让每粒豆子，裹上一层白酒即可。

4、制作方法先将黄豆洗净炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗净切成末。然后用水250克，倒入黄豆粉搅拌烧开。加入生油，食盐，姜末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉)一起搅拌均匀出锅。

5、1斤黄豆先用清水清洗干净，然后再倒入清水浸泡一个晚上。1斤红椒和1斤青椒带柄清洗干净，然后放到通风的地方，晾干水分。（如果不能吃得太辣，就选用不辣的辣椒）黄豆泡好以后，倒进锅里加水，水的量要没过黄豆，然后调味，加15克盐，20毫升生抽，2克花椒，3个八角，3片香叶，盖上锅盖，煮15分钟。

黄豆辣椒酱的做法步骤图,黄豆辣椒酱怎么做

1、具体做法：先往盆里倒入一小碗的黄豆，加入凉水进去浸泡几个小时。再准备点青红辣椒，把青红辣椒用清水清洗干净，然后挨个把辣椒的蒂都摘掉，再把辣椒放入绞碎机里面绞碎，也可以直接用刀剁碎，把辣椒绞成这个样子就可以了，把绞好的辣椒倒入盆里备用。

2、5，锅中倒好油，油热后把剁好的辣椒放进去，先把辣椒给它炒香。辣椒炒香以后把煮好的黄豆倒进去，炒出辣椒和黄豆里面的水分，如果水分炒不干净，保存的时间就会很短，如果一次做的多，这一点一定不能马虎。这个时间会稍微的长一点，大概八到十分钟左右。大概10分钟后，将铲子放上面，如果上面全是油就可以了。

3、第一步：准备红辣椒4斤，先放在水中清洗干净，再把辣椒摆放在盖帘上，把上面的水分控干，准备4斤霉黄豆，下手搓一会，把表面的霉搓下来，把黄豆放在一个碗中，加上适量的高度白酒，下手抓拌均匀，让每粒豆子，裹上一层白酒即可。

4、昨天晚上泡上的黄豆。黄豆倒入锅中，适量清水，放入适量盐，花椒，香叶，桂皮，辣椒，八角。大火煮开，转小火煮15～20分钟。黄豆咸糯，很好吃了，后面就不用加盐了。把香料捡出来，盛出备用。

5、【制作步骤】接下来咱们第1步还是要把各种要用到的食材和调料都准备好。食材就黄豆一种，把黄豆准备好了之后，咱们再来准备一下其它的材料。准备生姜一块，小米椒20根，鸡胸肉一块。然后咱们再来准备一下要用到的大料，香叶三片，八角三粒，桂皮一块。再准备适量的食用油，食用盐，甜面酱，白糖和食用碱。

6、【步骤九】：等熬制好的调料油放凉至4成热，把蒜末和姜末到里边，用小火炒出香味，放入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，继续用小火把酱香味熬制出来。【步骤十】：酱香味道熬出来，放入辣椒末和两勺干辣椒面，然后继续用中火熬制，把辣椒的水汽熬制出来，差不多2分钟左右。

自制黄豆酱的做法和配方

1、下面要带大家一起制作的美食是黄豆酱，吃起来香辣开胃，解馋过瘾，一起来准备一下黄豆酱的制作食材吧，准备一大碗黄豆，1~2片香叶，适量的老抽，一个洋葱，一根小葱，三根青线椒，三根小米椒，50克甜面酱，50克黄豆酱，50克面粉，适量的生抽，食用油，食用油多一点，再准备一小勺食用盐即可。

2、做法：首先准备一个干净的容器，然后把黄豆放进去，提前用清水泡发一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分，在制作的过程当中缩短煮制的时间，而且也能够更容易的把黄豆给煮软烂。泡好之后连同浸泡黄豆的水一起倒在锅里，把黄豆煮熟煮好之后捞出来沥干水分放在一旁备用。

3、自制黄豆酱不管是夹馍、拌面、拌米饭都超级下饭，香辣过瘾。原料：黄豆、大葱、大蒜、生姜、香菜、小米辣、甜面酱、豆瓣酱、生抽、香叶、八角、桂皮、白芝麻、小茴香、盐、白糖、鸡精、高度白酒、花生油。做法步骤：第1步、准备300克黄豆，把坏豆捡出来。第2步、用清水清洗干净。第3步、泡12个小时。

4、然后将清水里边放入盐搅匀烧开，然后关火晾凉，翻入坛子中，将弄成小块的酱块放进去，搅拌均匀，用透气的纱布盖上放在通风的地方，一个月以后就可以食用。清水和黄豆的比例大约是3斤水，2-3两盐就可以。期间要用酱杵子自下往上捣几遍，开始会有小块，慢慢就全部化掉了。

5、做法步骤：第1步、干黄豆。第2步、用清水泡发一晚上。第3步、洗净后放入锅中。第4步、加入适量的水，放入桂皮、八角、香叶、陈皮、干辣椒。第5步、放入油、盐、老抽、酱油、糖、料酒，大火煮开后，转小火熬制一个小时。第6步、将水分收干，就可以了。第7步、又香又软绵，配饭佐粥都非常棒。

6、做法：洋葱取30g加姜和蒜打成泥，加入原味黄豆酱1勺，黄豆豆瓣酱3勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，白糖1勺，孜然粉5g搅拌均匀。中小火锅中热油，放入花椒粒和八角，葱和洋葱10g煸香捞出料留油，然后放入郫县豆瓣酱一勺，芝麻5g煸炒至香，放入酱小火翻炒3分钟左右，用不停的搅拌。

辣椒黄豆酱的制作过程和配方

1、【步骤九】：等熬制好的调料油放凉至4成热，把蒜末和姜末到里边，用小火炒出香味，放入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，继续用小火把酱香味熬制出来。【步骤十】：酱香味道熬出来，放入辣椒末和两勺干辣椒面，然后继续用中火熬制，把辣椒的水汽熬制出来，差不多2分钟左右。

2、将黄豆提前泡发好，煮熟，煮软。将辣椒切末。蒜头切末备用。热锅放油，放蒜末炒一下，爆香，并倒入辣椒末。再加一勺豆瓣酱，放黄豆，翻炒，放老抽，生抽，盐，黄豆水，翻炒煮开。煮到水差不多干即可。装入消毒好的密封盒里，然后放冰箱冷藏保存即可。

3、1再把这个油浇在辣椒上面，用勺子把它搅拌均匀。1然后找个无水无油的瓶子把它装起来密封，放在冰箱冷藏保存，想吃的时候舀一勺出来。1这个辣椒酱拌饭或者配馒头都非常好吃，平时没胃口吃饭的时候来一勺特别开胃，又香又辣，特别的下饭，喜欢就赶紧在家试试吧。

4、将不好的黄豆挑出，筛选出质量上乘的黄豆，清洗干净，晾干水分备用。起锅开火，放入黄豆，用小火炒熟后盛出，然后打磨成细的黄豆粉。将黄豆粉加入盆中，同时倒入800克水后搅拌成团，分成20个等同的小剂，揉圆。

5、辣椒黄豆酱的做法步骤黄豆泡几个小时，捞出备用。锅里放一锅清水，放入黄豆煮大概三十分钟左右。然后放到稍凉时捞出沥干。步骤红辣椒切碎。戴上一次性手套，不然会辣到手。步骤蒜和八角切碎备用步骤锅里放入适量油，油热后下蒜末八角炒香，然后放入辣椒和黄豆翻炒几下。

6、再把蒜子放入捣碎器中捣碎备用。锅控干后倒入适量大豆油，先放入蒜子爆香，再放入切碎的四种辣椒，翻炒片刻，放入黄豆酱继续翻炒入味，再放入半勺生抽、一勺白糖提鲜，再加入适量清水烧开要不停的搅拌，熬5分钟完全入味即可装盆。

发酵的黄豆辣椒酱的做法

1、5，锅中倒好油，油热后把剁好的辣椒放进去，先把辣椒给它炒香。辣椒炒香以后把煮好的黄豆倒进去，炒出辣椒和黄豆里面的水分，如果水分炒不干净，保存的时间就会很短，如果一次做的多，这一点一定不能马虎。这个时间会稍微的长一点，大概八到十分钟左右。大概10分钟后，将铲子放上面，如果上面全是油就可以了。

2、第一步：准备红辣椒4斤，先放在水中清洗干净，再把辣椒摆放在盖帘上，把上面的水分控干，准备4斤霉黄豆，下手搓一会，把表面的霉搓下来，把黄豆放在一个碗中，加上适量的高度白酒，下手抓拌均匀，让每粒豆子，裹上一层白酒即可。

3、具体做法：先往盆里倒入一小碗的黄豆，加入凉水进去浸泡几个小时。再准备点青红辣椒，把青红辣椒用清水清洗干净，然后挨个把辣椒的蒂都摘掉，再把辣椒放入绞碎机里面绞碎，也可以直接用刀剁碎，把辣椒绞成这个样子就可以了，把绞好的辣椒倒入盆里备用。

4、咱们第一步还是来把做这个黄豆酱，所有需要用到的食材，调味料都准备齐全。首先来准备食材，做这个黄豆酱主要用到的食材就两种，黄豆和鸡胸肉。用咱们平时吃米饭的碗准备一碗黄豆，然后再准备一块鸡胸肉，准备完了之后再准备适量的食用盐，碱面，生姜，红椒，食用油，十三香和甜面酱。

5、【步骤九】：等熬制好的调料油放凉至4成热，把蒜末和姜末放到里边，用小火炒出香味，放入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，继续用小火把酱香味熬制出来。

6、酱豆子还有一种做法，就是将煮熟的黄豆拌上面粉，再进行发酵。用这种方法做出来的酱豆子是黑色的，这应该才是真正的酱豆子。现在想想，老家“丝”酱豆子的做法其实和纳豆类似，符合纳豆的发酵过程，应该属于是纳豆，只不过老家人习惯称作酱豆子。

黄豆辣椒酱的家常做法和辣椒黄豆酱的制作过程和配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！