淡菜干的做法大全
淡菜干怎么泡发淡菜干的家常做法大全
1、要选择晴天和阳光充足的时候进行腌制和晒干。这样才能确保制作出的榨菜干和莴笋干质量更好。在腌制之前，一定要提前查看天气预报，确保未来一周都是晴天，太阳高照。接下来，就开始腌制和晒干的过程了。将莴笋和榨菜洗净，去除杂质。然后，将它们切成合适的大小，便于晾晒。
2、做法步骤：第1步、主料：鳗鱼干第2步、把鳗鱼干浸泡3小时左右，期间要换2次水。第3步、把浸泡好的鳗鱼干洗净，剁成小块。第4步、然后把鳗鱼干摆入碗中。第5步、上面放葱姜，加适量蚝油。第6步、锅烧开水，将其放入锅中。第7步、旺火蒸制15分钟。
3、如果你今天想吃茄子干，那么只需要在做菜之前，先把茄子干放在冷水里浸泡1个小时，等待茄子变软后捞出，控干水分。这时候的茄子干就回春啦，跟新鲜的茄子非常相似。
4、淡菜的家常做法香菇炒淡菜香菇用温水泡发软，沥干水分后切丝，咸菜冲洗干净后又清水浸泡一会，沥干水分待用。锅置于火上，小火热锅后注入少量食用油，热油后放入香菇丝煸香。锅里出香味后，改用大火，放入咸菜同炒。加入清洗干净的淡菜与锅里香菇、咸菜快速翻炒均匀。
5、【竹笋干的泡发方法】如果着急吃的话建议大家用开水泡发两个小时以上，不过这个过程中要一直注意水的深浅程度，要不然最后竹笋没泡好，锅废了。最简单的方法就是用高压锅煮30分钟左右，关火以后再焖煮10分钟，竹笋干就泡发得差不多了，捞出来控干水分就等着大厨们烹饪了。
6、削皮切片──用心制作每一片山药干制作山药干的第一步是将山药洗净并削皮。将山药表面的泥巴洗干净后，可以用刀将山药掰成两段，以便更好地操作。然后，将削好皮的山药放入清水中浸泡，避免氧化变黑。接下来，将山药切成片状，可以选择不同的厚度，如果希望干燥更快，可以切得薄一些。
淡菜干的做法大全,淡菜干怎么做好吃
1、制作工艺：将新鲜的淡菜用刷子刷洗干净表面的壳，备用。取一口大锅，放入蒸屉，将淡菜平铺在上面，撒上适量葱姜，文火煮制淡菜开口，再蒸一分钟熟透即可。【淡菜熟制的过程中，不要用水煮，这样会有大量的营养物质以及鲜味流失，淡菜干做出来味道不好。用蒸的手法，能够最大程度的保持食材的鲜味。
2、【吃法】豆角干有2种泡发方式，一种是放到热水中浸泡1个小时；另一种是放清水中浸泡一夜。把泡发好的豆角干切成段，可以用来炖五花肉、焖面条、炒腊肠等等。【茄子】鲜茄子是非常吸油的蔬菜，不过油炸，很难做香、做好吃。把茄子晒成茄子干是很棒的解决办法！【做法】不需要焯水。
3、将梅干菜用温水泡开，泡出盐分后，将水挤干剁碎，放入七成热的色拉油中炸至半干，倒出沥油。将白虾放入开水锅中氽水过凉，热锅上火，倒入净油烧至七成热，入虾炸至皮发白、透亮，倒出沥油。热锅上火，擦干锅内水分，下入炸好的白虾，放入味椒盐轻轻翻炒均匀，再倒入炸好的梅干菜轻翻装盘即可。
4、原料猪五花肉500克，菜干、水发目鱼肉各50克。调料蒜瓣、白糖、酱油、料酒、水淀粉、猪骨汤、熟猪油各适量。准备工作猪五花肉洗净，放入沸水锅中煮至七分熟，取出沥干，用酱油涂匀肉皮，晾干。再放入烧至八成热的熟猪油锅中炸至肉皮起泡、呈红棕色时，捞出沥油，切成3厘米长、1厘米宽的片。
5、豆角是我们农村人普遍都会晒干的蔬菜，把豆角晒干后，冬天蒸着吃、煮着吃，红烧着吃，怎么做都好吃，豆角晒干非常简单，操作步骤如下：挑选新鲜的、没有虫咬过的豆角，冲洗干净，锅中加入适量的清水烧开，然后加入少量的盐，这样可以使豆角干更容易保存。
6、江西茄子干做法：将茄子煮熟、剖开，在太阳下晒几天晒成干。用甜米酒和煮熟的糯米饭做馅料，拌上白糖、辣椒、盐等调味品。把拌好的馅料填进两瓣茄子干中，绑起来，继续晒干，一边晒一边发酵，然后上锅蒸熟，再拿出去晒，晒干再蒸熟，如此重复三四次，别有风味的茄子干就做成了。
淡菜干的8种最佳做法
1、清炖淡菜干：将淡菜干用温水泡发，清洗干净后与鸡汤或清水一同炖煮。清炖能更好地保留淡菜干的原味，同时汤汁鲜美，是一道养生的好菜。淡菜干烧肉：将淡菜干与五花肉一同红烧，淡菜干的鲜香与五花肉的肥美相辅相成，使整道菜肴更加美味。
2、制作工艺：将新鲜的淡菜用刷子刷洗干净表面的壳，备用。取一口大锅，放入蒸屉，将淡菜平铺在上面，撒上适量葱姜，文火煮制淡菜开口，再蒸一分钟熟透即可。【淡菜熟制的过程中，不要用水煮，这样会有大量的营养物质以及鲜味流失，淡菜干做出来味道不好。用蒸的手法，能够最大程度的保持食材的鲜味。
3、萝卜干根据个人口味适量的准备即可，将萝卜干放到净水中浸泡一会稍微去除一下其咸味，然后将其切成小条备用。接着取一口小锅并倒入适量的黄酒，黄酒的量根据你准备的海米和干贝的量而定，可以浸没这两种食材即可;开大火将黄酒加热一下，至其温热后分别倒入海米和干贝中，直至泡发。
4、做法步骤干菜泡十分钟后控干水分备用，大蒜、葱切末。鸡蛋加少许盐搅匀备用。热锅热油下大蒜、葱爆香。下鸡蛋。把鸡蛋炒碎，盛出备用。干菜下锅炒，加1勺生抽炒匀。加入鸡蛋。翻炒均匀后出锅。
5、0萝卜干淘洗去除多余的咸味。直至尝起来不会太咸。沥干后切碎。（推荐一款我家吃了十几年都吃不厌的萝卜干，钱江牌萧山萝卜干，甜咸相宜，空口吃都香！）0鸡蛋打散，加入白胡椒、芝麻油和葱花搅拌均匀。0中火热锅，直到冒烟。加入1大勺的油，加入蒜末、萝卜干和糖，翻炒大概1分钟，铺上一层萝卜干。
6、将梅干菜用温水泡开，泡出盐分后，将水挤干剁碎，放入七成热的色拉油中炸至半干，倒出沥油。将白虾放入开水锅中氽水过凉，热锅上火，倒入净油烧至七成热，入虾炸至皮发白、透亮，倒出沥油。热锅上火，擦干锅内水分，下入炸好的白虾，放入味椒盐轻轻翻炒均匀，再倒入炸好的梅干菜轻翻装盘即可。
淡菜干做法
1、做法如下：取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。
2、做法：淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用;豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会，再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。
3、白菜干的制作过程准备白菜：首先洗净白菜，去掉外面老一点的叶子。然后切掉白菜底部的根，再在底部划一个十字口。接着用手掰开白菜，将其分成四小份。焯水处理：将一锅水烧开，将白菜放入水中焯一下。先烫一下白菜的梗子，然后一起放进去。用大火煮约一分钟，待白菜的梗子煮软后捞出来沥干水分。
4、【晒灰灰菜干】准备食材：灰灰菜、盐、食用油。具体做法：将灰灰菜的嫩叶摘回家，放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡30分钟后，清洗干净，将灰灰菜捞出，沥干水分。锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将灰灰菜放入锅中，焯水1分钟后，将灰灰菜捞出，捞入盛有凉水的盆内，浸泡3个小时。
5、1，干辣椒那么首先说的当然就是干辣椒，每年夏天，不管是哪一家，哪一户都会有吃不完的红辣椒，那么支持我们摘下来，直接放在太阳底下，晒干晒干就可以收起来，那么很多地方以辣为特色，到了冬季没有什么新鲜辣椒的时候，我们就可以取出夏秋季提前做好的干辣椒。
6、晾茄子，蒸熟的茄子不可以直接腌制，先将它摆在可以沥水的帘子上，晾4个小时左右，将茄子中多余的水分晾干、控干。
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