麻辣鱼的做法和步骤
麻辣鱼片的做法最正宗的做法
1、片好的鱼片放入漏勺中，水龙头开水把鱼片冲洗干净，这样做的目的有两个，第可以冲洗掉鱼片上面的血水，这也是腥味重的原因之一。
2、准备好鱼：我们要准备好鱼，如果是用的活鱼建议处理一下内脏，鳃和鳞。切片：将鱼切成厚约2至3厘米的片，用水洗净，去除血迹。配制夹料：由于麻辣鱼是将鱼片放在夹料中腌制，所以夹料的配制相当重要。配料可以包括豆瓣酱、辣椒粉、花椒、油、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜等。
3、锅里放少许油炸花生米，油只要一点，中小火翻炒，看到花生开裂就好了。第6步、锅里倒入25克油烧热，再倒入一包麻辣香锅调料炒出香味。想要鱼好吃，油可以多放，汤汁多了倒入烤盘，鱼吸收了更入味。第7步、这就是麻辣香锅调料，里面有2包，一次1包就够了。第8步、放入豆芽和口蘑翻炒，加100克水烧开。
4、豆腐皮提前用温水泡十分钟，去除豆腥味，口感更好。将鱼头和鱼骨砍小，，用盐、姜片、料酒抹匀后腌制五分钟，然后锅中放少量油，油烧热后，放入鱼头和鱼骨煎一会，煎至底部微微焦黄，再翻过来煎另一面。鱼头两面都煎黄后拨在一旁，接着倒入酸腌菜翻炒一会，炒出酸腌菜特有的酸香味。
5、麻辣鱼食材：鱼半只，花椒适量，辣椒适量，豆瓣酱适量，火锅底料适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量鱼用料酒腌制一下，去除腥味。（朋友们可以根据自己的喜好选择自己喜欢吃的那种鱼。）把鱼用刀片成鱼片。（在片鱼的时候，要小心自己的手，防止手部受伤。）再次加入少量的料酒。用筷子搅拌均匀。
6、准备青鱼一条（有的人喜欢吃黑鱼，用下面这种方法浆制一样可以），去头去骨剁碎放在旁边，再把鱼肉从尾部斜刀切成片状（要厚薄均匀一些最好）。
麻辣鱼怎么做麻辣鱼的家常做法
1、苗家麻辣鱼的家常做法食材准备鲫鱼400克，干辣椒5个，麻椒粉、盐、生抽各适量，料酒、胡萝卜、青笋、葱白各少许。方法步骤放麻椒粉、盐、生抽、料酒将鲫鱼腌10分钟后，放在炭火上烘烤，烤好后放置在盘中。青笋、胡萝卜、葱白切细丝，干辣椒切碎，放在摆好的鱼上，锅中放油，烧热浇在辣椒上即可。
2、市场上买来的草钱处理成大片，（草鱼、清江鱼、龙利鱼之类都可以，根据喜欢的口味来）买回的鱼清水多洗几次，沥干水分。
3、草鱼去头去尾，放入水中浸泡，顺着鱼骨把鱼片开，鱼骨剁成段，把大刺片去剁成段，鱼肉片成大片放入水中浸泡。然后把泡过血水的鱼反复清洗几遍控水备用。腌制方法：控净水的鱼，下入葱姜、花椒、料酒、白胡椒、盐搅拌均匀腌制15分钟左右。
4、鱼洗净洗净，切块放入姜片、洋葱、蚝油、味精、适量的盐腌制30分钟。将花椒、干辣椒、小米椒、糍粑辣椒蒜片、豆瓣酱依次倒入锅中翻炒至金黄加入适量的洋葱、青椒、蒜片姜片、蚝油、味精翻炒。另起汤锅放入适量的水盐待水烧开后放入鱼并倒入之前准备的底料。待鱼煮至十五分钟后即可食用。
5、在这过程中，他需要将鱼肉片切成鱼肉片，然后一定要薄。然后将切好的鱼肉片放入胡椒粉，料酒、麻油最终还要加入一定量的淀粉，然后不定抓捏。在做麻辣水煮鱼的时候是要那个鱼头单独做成汤。然后最后再加首次做好的鱼肉放入汤中，然后再熬制成汤，酸菜鱼片不一样。
6、麻辣鱼的做法：步骤①鱼洗净剁成小块沥干水分，放入盐（可以多放点入味）、料酒、花椒粉、胡椒粉拌匀腌制半小时。（一定要放料酒或是黄酒，白酒也行，去腥很厉害）腌制好后撒入生粉、面粉、打入鸡蛋拌匀。生粉、面粉先用冷水调成糊状，浓稠用量刚好给每块鱼肉裹上一层薄薄的浆，不要太厚。
麻辣鱼的做法最正宗的做法
1、调料：火锅底料，郫县豆瓣酱，海鲜酱油，盐步骤市场上买来的草钱处理成大片，（草鱼、清江鱼、龙利鱼之类都可以，根据喜欢的口味来）买回的鱼清水多洗几次，沥干水分。
2、鱼请热情的摊主帮忙片好，清洗干净沥干水分。小葱洗净后切好，切一点葱花，其余部分切断。姜切丝，蒜切片，干辣椒切断。豆芽、千张洗净，千张按个人喜好切好备用。处理食材鱼骨和鱼片分开腌制，鱼骨放葱段、姜丝、胡椒粉、啤酒和盐腌制十分钟。鱼片放盐、胡椒粉、啤酒和生粉，抓匀腌制备用。
3、草鱼去头去尾，放入水中浸泡，顺着鱼骨把鱼片开，鱼骨剁成段，把大刺片去剁成段，鱼肉片成大片放入水中浸泡。然后把泡过血水的鱼反复清洗几遍控水备用。腌制方法：控净水的鱼，下入葱姜、花椒、料酒、白胡椒、盐搅拌均匀腌制15分钟左右。
4、鱼洗净洗净，切块放入姜片、洋葱、蚝油、味精、适量的盐腌制30分钟。将花椒、干辣椒、小米椒、糍粑辣椒蒜片、豆瓣酱依次倒入锅中翻炒至金黄加入适量的洋葱、青椒、蒜片姜片、蚝油、味精翻炒。另起汤锅放入适量的水盐待水烧开后放入鱼并倒入之前准备的底料。待鱼煮至十五分钟后即可食用。
5、麻辣鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是制作麻辣鱼的简单步骤：材料：鲜鱼(草鱼或鲫鱼)50克姜片蒜瓣干辣椒适量食用油适量盐适量生抽适量醋适量糖适量青蒜适量步骤：将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块，用盐腌制1分钟。将姜和蒜剁碎，干辣椒剪成小段，备用。
麻辣鱼的做法
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片。鱼片就片好了。鱼片用红薯淀粉抓匀，豆芽洗净，各种调料备用。锅里放油，先放大蒜炸香。下入花椒.葱姜爆锅。再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
2、麻辣水煮鱼下饭开胃^_^原料：草鱼、黄豆芽、黄瓜、芹菜、郫县豆瓣酱、淀粉、料酒、葱、辣椒、白糖、姜、蒜。做法步骤：第1步、配菜焯水还可以放油菜看自己喜欢。第2步、鱼片一个碗鱼头鱼尾鱼骨鱼泡一个碗我是在市场直接让卖家切好的。第3步、淀粉姜片葱丝料酒盐腌好。
3、做法步骤：第1步、鱼头和鱼骨加3匙盐，两勺料酒拌匀腌制20分钟。第2步、鱼片加2匙料酒、1匙盐、1鸡精、胡椒粉、3匙欠粉拌匀腌制15分钟。第3步、酸菜用凉水4小时以上，捞起切成段，挤干水分备用。第4步、锅中加1勺猪油，油温6成放干海椒干花椒炝锅。第5步、倒入酸菜、加姜片炒香（3分钟）。
4、上面介绍了制作水煮鱼的操作要领，今天问题是问“你们水煮鱼怎么做的”，下面就根据所说的那些关键点说说我自己家庭版水煮鱼的做法。
5、麻辣鱼，对每一道美食都充满欣喜，食材的新鲜程度与食用时的口感挂钩，把食材都清理好，静置数分钟。麻辣鱼，食物有很大的治愈力量，食材选好，味蕾会恋上食物，把食材都清理好，静置数分钟。麻辣鱼，美食是自然的馈赠，材料的选择是极为重要的。选取这些新鲜的食材，让我们吃的放心。
6、做法步骤鳕鱼切块，胡萝卜切片，青椒、洋葱切块，蒜切末，姜切末。切好的鳕鱼块放入1勺料酒去腥，腌制10分钟，放入干淀粉包裹鳕鱼块。起锅烧油，油温七成热放入鳕鱼块，炸两分钟左右定型捞出，油温八成热放入鳕鱼复炸一分钟，然后放入切好的蔬菜滑油，捞出控制备用。
麻辣鱼的做法和步骤是什么
1、准备材料要制作一道美味的川味麻辣鱼，我们需要准备以下材料：一条新鲜的草鱼、豆芽、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、酱油、料酒、淀粉、盐、鸡精、食用油等。处理鱼肉我们需要将草鱼处理干净，去鳞去内脏，然后切成片状备用。为了使鱼肉更加嫩滑，我们需要对其进行腌制。
2、调料：火锅底料，郫县豆瓣酱，海鲜酱油，盐步骤市场上买来的草钱处理成大片，（草鱼、清江鱼、龙利鱼之类都可以，根据喜欢的口味来）买回的鱼清水多洗几次，沥干水分。
3、步骤/方法鱼洗净洗净，切块放入姜片、洋葱、蚝油、味精、适量的盐腌制30分钟。将花椒、干辣椒、小米椒、糍粑辣椒蒜片、豆瓣酱依次倒入锅中翻炒至金黄加入适量的洋葱、青椒、蒜片姜片、蚝油、味精翻炒。另起汤锅放入适量的水盐待水烧开后放入鱼并倒入之前准备的底料。待鱼煮至十五分钟后即可食用。
4、香辣水煮鱼的做法，鱼片滑嫩，香辣过瘾，做法很简单香辣水煮鱼By尚小可原料：黑鱼、豆芽、黄瓜、香菜、花椒、干辣椒、花椒、干辣椒、桂皮、八角、草果、豆瓣酱、姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒。
5、净锅上火，加少量油。下花椒、麻椒、干海椒、灯笼椒，特别辣的一种海椒，蒜末进行煸炒出香味后趁热淋再鱼肉上激发香味，最后撒上香葱、芝麻，一道麻辣鱼就做好了，喜欢重口的小伙伴一定不要错过，尤其再加上最后一步，那滋味才酸爽，这期的美食就分享到这里了，喜欢川菜的小伙伴记得点个关注，咱们下期再见。
6、水煮鱼的制作步骤烧一锅开水，将腌好的鱼片逐片下锅，用筷子轻轻拨散。待水再次沸腾后，将鱼片捞出放在盘中备用。热锅倒油，放入花椒和干辣椒小火慢炸至香味出来。捞出一半的花椒和辣椒备用。在锅中留少许油，放入姜蒜末爆香，再加入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油。
关于麻辣鱼的做法和步骤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
