纸包鸡的做法_纸包鸡的做法与配方

07-29 26阅读

纸包鸡的做法应该是怎样的

1、纸包鸡的做法材料：鸡胸肉1块，春卷皮适量，白玉菇少量，鸡蛋1个调料：老干妈豆豉少许，盐半小勺，白糖半小勺，鸡精少许，葱、香油适量鸡胸肉解冻好后剁成末鸡蛋蛋清分离好。

2、【做法】取两根山药洗净，削去皮切成段入冷水锅中煮15分钟至熟透，盛出用锅铲塌成山药泥。制作膘鸡的食材也相当讲究：猪后腿肉要选用生长期十个月左右的黑猪，山药最好是铁棍山药，淀粉必须是净化过的纯红薯淀粉，鸡蛋须是农家没有腥味的草鸡蛋，蛋清和蛋黄质地分明。

3、净锅上火倒入水要宽，大火烧开然后倒入全部鸡块，再倒入珍級料酒20克，海天草菇酱油20克，精盐8克，白醋5克大火烧开，撇净泡沫煮至断生即可捞出，控干水分倒入盆中备用。把全部调料倒入盆中和鸡肉块搅拌均匀，腌制30分钟左右即可。玉扣纸放到大豆油中浸泡湿透，然后捞出沥干油分，平铺放到案板上伸平。

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4、做法纸包鸡原料：小母鸡1只(1~25千克)，姜汁10克，白糖200克，精制酱油500克，玉扣纸数张，五香粉少许，味精少许，黄酒50克，白酒100克，花生油1千克。

5、老婆给这只鸡裹上了一层锡纸，就是从超市里买回来的那种，包裹得严严实实的，然后直接就把它扔进了电饭锅里面，看到这种做法，我们都特别不能理解，老婆说要一个晚上才能够做成，我们都觉得，这种方法肯定会把电饭锅给弄坏的，但是老婆却说，让我们放心，肯定没有问题的，第2天早上就迫不及待的打开了。

6、原料：猪肚、鸡、枸杞、姜、盐、白胡椒粉、葱。做法步骤：第1步、把猪肚的内壁翻出来，分别用适量面粉，醋，食盐分别揉搓，最后用清水清洗，洗掉粘液，直到没有任何异味。第2步、把鸡肉清洗干净，脂肪去掉，丢弃。第3步、把洗好的鸡肉块逐一塞进猪肚内，最后取一支牙签，扎进猪肚的开口处，把口封上。

1、鸡腿，白胡椒粉，盐，生抽，糖，炸鸡粉，油。做法：鸡腿用清水清洗干净后，剔下鸡腿的骨头，用刀在鸡腿肉厚的部位划上几刀。擀面杖上裹上一层保鲜膜或者包一层保鲜袋，用擀面杖敲一敲鸡腿肉，这样鸡肉吃起来会比较软。敲好的鸡腿肉放入大碗中，加白胡椒粉、盐、生抽和少许白糖，抓拌均匀。

2、步骤将鸡胸肉洗净，去掉筋膜，然后切块，放入绞肉机里，同时放入生姜丝，葱花，一起绞成肉馅;步骤绞好的肉馅里放入鸡蛋1个，黑胡椒粉，淀粉，酱油，蚝油，盐，朝一个方向搅打上劲，如果想做出的鸡块口感软一点，可以边搅打边加入一点点清水。

3、准备好鸡肉，番茄酱，淀粉，鸡蛋，我这里是一个人吃，用的是一袋即食鸡胸肉切成小块，一个鸡蛋打好搅拌，加入三勺淀粉，放入碗中将切好的鸡肉加入搅拌好的鸡蛋淀粉里，尽量让肉上均匀的沾有蛋液，在倒入事先准备的六成热的油里。

4、先将加工好的光鸡放在汤窝中煮熟后取出来，剔肉去骨，切制成骨牌片。炒勺加油上火，下入核桃仁，炸熟剁成末，香菜、葱也同时剁成末，然后加入甜酱、胡椒粉、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀，将鸡拌好入味。

5、纸包鸡的做法材料：鸡胸肉1块，春卷皮适量，白玉菇少量，鸡蛋1个调料：老干妈豆豉少许，盐半小勺，白糖半小勺，鸡精少许，葱、香油适量鸡胸肉解冻好后剁成末鸡蛋蛋清分离好。

6、桂皇鸡，腿细皮薄，是制作纸包鸡的不二之选。将整鸡去除头尾，切成小块，加入秘制酱汁腌制入味。接下来是制作纸包鸡的关键步骤——炸纸。玉扣纸制作纸包鸡的专用纸叫玉扣纸，经过高温油炸，玉扣纸的韧性增强，在包裹鸡肉时不容易断裂。

1、制作梧州纸包鸡需要精选当地优质鸡肉，将鸡肉切成适当大小的块状，用特制的调料腌制入味，再用生姜、蒜、香叶、辣椒等调料将鸡肉包裹在生抽、老抽、醋等调味料中腌制一段时间，以增强鸡肉的口感和风味。

2、准备好的蛋清中加入少量的湿淀粉，搅拌均匀之后，在平底锅的锅底刷上一层油，把蛋清摊成薄饼的形状，小火慢煎至熟，这样起锅的时候才能够保证完整，说实话，这一步骤也是相当的考验技术的。

5、中国素有“无鸡不成宴”的说法，这道纸包鸡，就是广西地区的宴席上出现的常客。纸包鸡以三黄鸡为主要食材。三黄鸡我们以前已经提到过，是一种十分适合我们食用的鸡种。三黄鸡以肉质鲜美，营养丰富而闻名，是中国品质最好的土家之一。制作纸包鸡，需要许许多多的配料。诸如酱汁、八角、陈皮等。

1、鸡腿洗干净剁成鸡块。用葱姜加料酒腌制15分钟。汤锅放半锅水烧开。酸菜切一下。锅烧开之后，放入鸡块焯水。焯水2分钟左右，捞出鸡块备用。炒锅烧热，倒适量的油。放葱花爆香。倒入鸡块翻炒三五分钟。倒入酸菜和底料，继续翻炒五分钟。加一点生抽。

2、纸包烤葱油鸡主料：鸡腿肉适量料酒适量葱适量糖适量姜适量盐适量白胡椒粉适量制作工艺：原料如图鸡腿切块，加大量葱和几片生姜，料酒两大勺，少许糖，足量盐和一撮白胡椒粉，使劲抓匀，腌渍30分钟生姜一大块刨泥。

3、做法：取三黄鸡一只洗净后控干水分砍成小块，不放油直接倒入锅中用大火翻炒。将鸡肉完全炒干锅底无汁水，加入3大勺料酒继续大火翻炒，直至炒干;将炒干的鸡肉盛出备用。粉条用温水泡好，泡到比较软的时候再捞出备用。

2、准备一大张烘焙纸，把腌渍好的鸡块和葱一起转移到烤纸上对折，用类似折韭菜盒子的手法折起，如图所示。入烤箱170度烤40-50分钟即可。1如果烤纸边缘上色焦化则加盖锡纸。1烤好，出炉。

3、将搅拌好的鸡肉馅放入春卷纸中间。折叠好一面。（不要用力按，鸡肉和面皮中间留点空气比较好，好炸后会很脆）再将另一面也叠好，用蛋清封口。坐锅点火，加入植物油烧至五成热，放入包好的纸包鸡。用中火炸至表面变黄，捞出沥油，切块装盘。1外衣的口感就像威化饼似的很酥脆呢。

4、把猪肚捞出，把猪肚上的竹签拔掉，然后用刀把猪肚破开，把鸡取出来，把猪肚改刀切成5厘米左右宽的条，把鸡切成块备用。

5、食材、一个整鸡，大葱、生姜、料酒、麻油、食盐。【具体做法】步骤购买一只活鸡，让商贩帮忙拔毛和去除内脏，拿回家后直接用清水洗干净，然后把鸡肉沥干水分。大葱剥皮后切葱段、生姜切成姜片。

6、先将加工好的光鸡放在汤锅中煮熟后取出来，剔肉去骨，切制成骨牌片。炒勺加油上火，下入核桃仁，炸熟剁成末，香菜、葱也同时剁成末，然后加入甜酱、胡椒粉、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀，将鸡拌好入味。

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