现炸酥肉的做法
制作酥肉的方法
1、酥肉的做法油锅烧热后，一片一片下锅，待炸至颜色偏黄时起锅。待所有酥肉炸至上图颜色后，将所有酥肉下锅翻炒至熟透，注意避免炸焦。剩下的糊糊不浪费，待酥肉起锅后，用剩下的油炸糊糊小贴士整个过程都要控制在小火，避免油温过高。
2、酥肉的制作方法酥肉的制作方法 将猪五花肉用水清洗一下，然后去掉肉皮，切成1厘米厚的片状。 再将片状五花肉，按肉丝纹理走向切成1厘米厚，5厘米宽，3厘米长的条状。
3、制作步骤：？食材前期处理·五花肉洗净后，先去皮，然后再进行改刀，切成一公分厚度，两寸左右长，装盘备用；姜切成片状、葱切成葱节；把切好的姜葱倒入五花肉碗里，再加少许盐和料酒，腌制十分钟使五花肉入味。
4、第一步、做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感。把里脊肉洗净后切成薄片备用。第二步、炒锅加入一把花椒，小火把花椒炒香，关火倒出，用杵臼把花椒捣碎。向里脊肉片里加入一半的花椒碎，再加适量食盐、葱姜，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
5、【正宗炸酥肉的方法】：第一步：首先将五花肉清洗干净，然后将五花肉切成3厘米薄片备用。炸酥肉最好选用五花肉和前夹肉，这两个部位的猪肉肥瘦相兼，能使炸熟的酥肉吃着更软嫩。
6、新鲜出锅的酥肉，外面脆香，里面酥软，单吃做汤烫火锅都是一个不错的选择。原料：五花肉、盐、五香粉、花椒粉、低筋面粉、鸡蛋、盐、水、调和油。做法步骤：第1步、把五花肉解冻第2步、先把骨头剔除，再切成小块第3步、切成这种大小就好了。第4步、加入五香粉，花椒粉和盐抓匀码味备用。
家常炸酥肉的做法
1、超简单炸酥肉的做法-美食杰小玉厨房教你怎么做家常炸酥肉好吃，炸酥肉的做法步骤图解，五花肉洗净备好，然后切中块切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。
2、【下厨房】炸酥肉栏目为您推荐炸酥肉做法大全，炸酥肉怎么做好吃技巧分享，炸酥肉最正宗的做法和炸酥肉家常做法推荐，更多炸酥肉的简单做法就来下厨房。
3、第一遍，油温略低，将肉炸熟;第二遍，油温高一些，将肉炸酥，还能逼出一部分油脂。202三味酥肉材料：猪里脊500克、葱姜蒜粉3克、料酒30毫升、酱油30毫升、白糖3克、面粉1淀粉、鸡蛋一只。做法：猪里脊切2里面厚的肉片，用刀背拍松，切条。
4、炸酥肉(同样方法可做软炸里脊)的做法：肉切成手指一样的条，放入酱油、料酒、十三香、蒜片、10克淀粉(大概1小匙)，腌制1小时以上，我是头一天晚上腌制，放冰箱里，第二天早上用。面粉+淀粉+十三香+盐+鸡蛋+水，和成面糊。千万别太稀了！把肉条和面糊混合，不停的搅拌，让每个肉条上都裹上面糊。
5、【椒盐小酥肉】所需食材：鸡胸肉300克料酒1勺生抽1大勺盐适量红薯淀粉80克花椒10克鸡蛋2个食用油适量烹饪步骤：先将花椒粒用研磨器磨碎，花椒的用量根据个人口味添加。鸡胸肉洗净剔去筋膜切成小手指粗细的条状。将鸡胸肉放进容器中，调入生抽、料酒、适量盐和5克的花椒碎。
6、炸酥肉食材：五花肉、调料：花椒、鸡蛋、料酒、生姜、盐、做法：五花肉切条，放料酒、生姜、腌制半小时，半小时后，加酥肉的关键秘方：红薯粉+豌豆粉。买不到豌豆粉没事，用红薯粉就行，红薯粉第一次使劲加。因为要靠它来挂糊。
重庆现炸酥肉的配方做法,太好吃了,谁知道告
1、现炸酥肉现炸酥肉的做法健康功效准备猪瘦肉洗净。切成和手指一样粗细的长条。瘦肉放入碗中滴入柠檬汁。放入盐，五香粉，生抽，淀粉和少许清水拌匀。放入冰箱腌制30分钟。准备面糊。碗中放入万能炸粉，低筋面粉，水拌匀。炸粉和低筋面粉的比例是1。
2、先处理红苕粉，炸酥肉一般我们都会买这种颗粒型的红苕粉，用擀面杖擀压细，小时候家里没擀面仗，用的玻璃瓶压碎的步骤三线肉去皮，切成条，我喜欢大点的吃起更有感觉后面吃不完的还会切成砣煮菜汤的，所以大点，大家根据自己喜好来。切好的肉里加盐和花椒抓匀码下味。
3、早上去菜场买了2斤多的五花肉，先用温水把五花肉清洗一遍。炸小酥肉的时候选择五花三层的五花肉，这种猪肉肥瘦相间，吃起来口感更好。五花肉洗净后控干水分，猪皮的口感比较硬，给它片下来留做猪皮冻。猪肉先切成厚一点的片，再改刀切成条，装到盆里备用。
4、第一步，我们在炸酥肉之前一定要先将其腌制好，腌制的时候一定要用到盐和白酒，花椒，这三样食材是必不可少的，不仅能够去除猪肉的腥味儿，还能够起到一定的提香入味的效果。
5、待所有的酥肉都捞出来之后，转为大火将油温烧至7成热，下入第一次炸好的酥肉，复炸10秒钟，迅速关火捞出即可。
6、按方法一步一步做，保证你也可以做出味道和味道都不错的炸酥肉，试试吧。配料：猪肉，鸡蛋，淀粉，料酒，花椒，胡椒粉，盐，食用油。梅花肉最适合。买不到的话可以用五花肉代替或者里脊肉，看能不能吃够。
炸酥肉的做法和配料
1、第1步、我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。第2步、腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。第3步、如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。
2、第五步：热锅放入冷油，等油温烧到7成热时，将五花肉放入到锅中，中火将五花肉炸2分钟后捞出，然后再将锅中油温烧到8成热时，将酥肉放入到锅中炸1分钟即可捞出，最后撒上少许的辣椒粉、孜然粉、香菜即可食用。
3、【做法】第一步、做炸酥肉，想要口感好，应该选用肥瘦相间的五花肉、前腿肉，也可以用里脊肉，但口感要差一点，五花肉洗净后切成1厘米宽的长条。第二步、锅里倒入一些干花椒，开小火把花椒炒香，盛出用工具捣碎，不用磨成粉，带点颗粒口感更好。
4、炸酥肉炸酥肉的做法健康功效猪肉：消肿米粉：低蛋白质去皮五花肉，切成大小适中的片，我喜欢用脯胸肉，这个肥瘦都很嫩，很爽口，炸出来肥而不腻，瘦而不柴，外脆内酥。加入鸡精，干花椒粒，麻麻的那种，放入十克左右白酒，用白酒比用料酒炸出的更醇香，更好吃，有米酒再加点更好。
5、炸酥肉tips：中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据展开主料3人份猪里脊适量姜花椒面适量葱段适量黑胡椒少许精盐少许水两大勺鸡蛋两个食用油步骤首先咱们挑选猪里脊。将猪肉洗干净后，切两毫米左右的厚度的片状。准备好材料，生姜切片，葱冲洗干净后，切段。花椒面也可以用花椒粉来替代。
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炸酥肉怎么做肉需要先煮烂吗什么原理
1、炸酥肉不用把肉煮烂，而是直接炸，但是这里的直接炸不是直接放到油里炸，而是要对肉进行一些处理。可以把肉切成肉丝或肉条，也可以切成片，然后在肉里放点盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末、花椒粉、十三香腌制一会，可以放冰箱中腌制，更好入味。
2、最后就是油炸，需要炸两次，第一次炸大概五到六成的油温，这步的目的是定型，炸到外壳定型了，不是软塌塌的那种感觉并且外壳有点金黄。然后捞出，第二次复炸，油温要八成左右，把酥肉再炸一遍大概三十秒到一分钟就够了，这步目的是让酥肉外壳变脆，炸到外壳感觉硬硬的就行了。
3、那么我们需要从两方面着手，一方面调面糊，一方面腌制，这两方面做好了，炸酥肉容易做成功。先说说调面糊有人用面粉，有人用淀粉，都能调面糊，给猪肉裹上面糊，但炸酥肉，放面粉还是放淀粉？哪种炸出来更酥脆呢？答案是放淀粉更好，更酥一些，不容易回软。
4、炸酥肉可想而知就是需要用到油炸这种烹饪技艺，油炸过后的里脊肉吃起来很是香滑爽口，据说还具有补虚强身、滋阴润燥以及丰肌泽肤等多种功效。
5、同时，挂糊还能保持原汁原味，使酥肉更加鲜嫩可口。要确保均匀地涂抹在肉周围，这样才能达到最佳效果。腌制和煎也十分重要。在制作炸酥肉之前，需要对酥肉进行腌制，以保持口感和原味。腌制的过程可以使肉质更加鲜美、富有弹性，再煎炒时，可以达到酥脆、美味的效果。
6、原料：猪肉、面粉、鸡蛋、盐、十三香、鸡精。做法步骤：第1步、肉丝切好，放入盐鸡精十三香生抽和鸡蛋少许油腌制30分钟。第2步、倒入生抽搅拌放入面粉搅拌至无颗粒。第3步、锅里倒油，油热五六分就可以下锅炸了。也可以复炸一遍。第4步、盘底铺吸油纸。第5步、完成，酥肉面啊。大锅菜啊。
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