香辣菱角菜的做法
菱角菜怎么吃
1、将清洗干净的荠菜放入开水中焯烫片刻，由于荠菜中含有草酸，焯水处理能有效去除涩味。焯水时间不宜过长，十几秒即可，随后捞出，沥干水分。晾凉后，将荠菜分成适量的团状，每份捏成小球，然后用保鲜膜包裹。紧实包裹，避免接触空气，有助于延长保鲜时间。
2、荠菜饺子荠菜饺子是花花最爱吃的饺子馅之一，它咀嚼起来比白菜馅更香，比芹菜馅更软嫩，塞完一个还想接着塞下一个。不过荠菜包饺子时还是有诀窍的，就是荠菜的含量不能太多，否则连着猪肉也会一起发柴，难以咀嚼，另外还可以在调馅儿的时候加点白糖，吃起来会更甘甜。
3、菱角菜一般可以通过清炒、水煮、凉拌、煲汤等方式进行食用。清炒菱角菜中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，并且其中含有的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效。
4、做法：准备好要用到的一切东西，先把菱角菜上面的老根给去掉，并且洗干净了。里面加入水，开火烧开了以后，把菱角菜倒在里面焯水一次，直到菜已经变软了之后捞出并且控干水分。等它变凉了以后就用手挤压菜，把里面的所有水分都完全的排干净。
5、凉拌菱角菜By全の美食原料：菱角菜、辣椒面、花椒面、盐、糖、醋。做法步骤：第1步、把菱角菜的皮撕掉。第2步、清洗干净后，切成丝。第3步、放入碗里，加入盐，糖，醋，拌匀腌制半个小时挤干水分。第4步、挤干水分后加入辣椒面，胡椒面，糖拌匀。第5步、装盘即可。来自美食天下全の美食的作品。
6、菱角菜又叫做芥菜，在中国大部分地区都有分布，而且全世界温带都有分布，而且菱角菜中含有丰富的营养成分，而且还含有与胡萝卜相同的胡萝卜素，可以说菱角菜是野菜中味道最鲜美的，氨基酸的含量也多达十一种之多。
榨菜的腌制方法
1、涪陵榨菜的腌制方法 把榨菜头洗净后晾干水分。 切成你喜欢的榨菜形状，榨菜条或榨菜丝。 倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。 把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖，红翻天剁椒，少量白酒拌匀。可以把味调到适合的地步，稍微咸些无妨。 装入密封瓶中。
2、第10步、压上重物。压24小时。(我压上一块大石头。）第11步、其间我又翻动了几遍，尽量把水压干。（水份压干，后面腌制时才不会酸。）第12步、压好的榨菜，只剩这么多了。第13步、瓶子放冷水里，烧开消毒，盖上也要烫一下。
3、1酸菜腌制好以后，我们要给它取出来，并将其切成碎末，再加入到铁锅中，炒开酸菜中的水分。1最后起锅热油，往锅中加入一些猪油，最好是带有少许油渣，然后加入蒜末、干辣椒爆出香味，再将酸菜入锅翻炒均匀，加入盐、鸡精调味后，就非常的下饭。
4、下面我把腌制酸菜的正确方法分享给大家，喜欢吃酸菜的朋友快学学，自己也动手腌一些吧。【腌酸菜】准备大白菜、食盐、高度粮食酒、新鲜淘米水。【做法】喜欢吃芥菜的也可以用芥菜，我个人爱吃大白菜腌的酸菜。
5、腌制方法：首先要选白菜，最好选用白菜心比较软的那种白菜，不要选白菜心儿抱得非常实的白菜，这样腌制出来的酸菜口感会更好。大白菜买回来以后，最好放在外面风干一天，让白菜的水分蒸发掉一部分，然后再将白菜清洗干净，滤干水分后再进行腌制。
6、酱菜原料：蒜、莴笋、醋、香叶、花椒、盐、冰糖、山奈、大料、桂皮、酱油。做法步骤：第1步、莴笋去皮，放盐腌渍小半天去水分。第2步、切细条，晾三四天成笋干。第3步、新大蒜去根去杆，清洗干净。第4步、去掉外皮，只留两三层皮。方便入味。滴干水分。
川味鱼做法
1、起锅烧油，猪肉丁煸炒出油，下葱姜、豆瓣酱、辣椒粉小火炒香炒出红油，入火腿肠丁翻炒均匀，加入鲜汤或者清水，烧开下入鱼，调入盐，料酒，味精、少许白糖、酱油、生抽、十三香、香醋，将鱼烧入味，再收干汤汁，将鱼盛出装盘，肉臊浇在鱼身上，撒葱花点缀即可。
2、口水鱼原料：花鲢鱼一条，淀粉两大勺，豆瓣酱一大勺。油炸花生或豆子仁约半两，熟白芝麻两大勺，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两勺，料酒三大勺，酱油两大勺，醋一大勺，白糖一勺，红二荆条三根，青二荆条三根，花椒油两大勺，盐、味精适量，香油一大勺。
3、第一步：草鱼充分清洗干净，肚子中的黑膜一定要洗掉；接着把鱼头切下来，再沿着脊骨把鱼肉片下来；然后把鱼骨切剁成大块，鱼头对半劈开并抠下牙齿，再片下肚子上的大刺；最后把鱼肉斜刀30度，片成3毫米的厚片。
4、做法：鱼已经让老板帮忙收拾干净切开了，回来清洗一下就行。鱼太大了，把鱼头和鱼尾留着炖鱼头汤，就剩鱼身这些都足够我们三口人吃的。把鱼表面打上花刀，用厨房纸擦干表的水分。这些是准备的蔬菜，喜欢什么放什么，烤鱼里面的配菜比鱼还好吃。
5、干煸茄子，四川农家家庭的一种普遍吃法，茄子不需要过油或者蒸煮，直接入锅干煸，干煸的过程不需要加油，茄子要煸炒出多余的水分，味型主要以咸鲜为主，加入尖椒略带鲜辣，一款少油但很下饭的川味做法。选择不太嫩的长茄子中间切开，改刀切片，尖椒切成“马耳朵”片备用。
6、酸菜鱼在四川有两种类型，第一种是大家常见的酸汤的，酸辣味的，第二种是酸菜红味，也就是酸菜家常的味型，主要是麻辣中带着酸菜的香，都兰香出色后把酸菜倒进去。全部都炒香之后，先把鱼骨头放进去一起炒一下。这样子可以更加有效地去除腥味。再来一勺料酒。
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