蹄花汤的做法_蹄花汤的做法和配料
炖蹄花汤的做法
1、【做法】第一步：猪脚买回来以后，用火把毛烧掉，接着剁成小块，剁猪脚这一步也可以教给摊主帮你做，老姜冲洗干净拍扁。第二步：锅中放入清水，加入处理好的猪脚进行焯水，中途放少许的料酒，沸汤以后撇去浮沫，捞出冲洗干净，把鸡蛋放进去煮4分钟左右，捞出去壳。
2、将药材清洗干净，雪豆提前一晚用冷水泡涨。利于雪豆炖软。将猪蹄洗净，另起一锅，装入半锅清水，放入蹄花，煮开，再将蹄花捞出。将猪蹄放入高压锅内胆。将所有的药材一起放入。再将泡好的雪豆放入内胆里。
3、焯好的猪蹄用清水冼净放入锅中，取清水没过猪蹄，大火烧开焖煮30分钟。转小火放入泡好的白芸豆，加入家花椒，姜片、葱结、食盐，小火慢炖一个半小时。炖到猪蹄软烂即可关火，加入白胡椒粉调味。陈醋+生抽+红油辣椒+盐和白糖调制蘸碟。(具体的用量依据个人口味来决定)老妈蹄花完成。
4、将切好的猪蹄凉水下锅，里面放料酒和姜片，大火烧开以后煮一会，直到没有浮沫出来为止，将浮沫撇干净，然后将猪蹄捞出来，用温水清洗干净，再次准备好一个锅，里面放水、花椒、料酒、香叶、八角等，大火烧开以后将焯过水的猪蹄放进去，大火烧开转中火炖半个小时左右，然后准备好番茄。
5、猪前蹄儿+白豆和薏米，砂锅慢炖五个小时。汤白，味浓祛湿除燥，肉烂，入口软绵即化，胶原蛋白杠杠滴！喝上一口汤，蘸上一口料，吸上一口肉，绝了！不去成都，在家一样吃蹄花儿。准备好食材，因为家里有老人，猪蹄我给剁成块，吃起来更方便，也可以不用剁，然后用清水浸泡一下。白豆提前用清水泡上，泡发时间越长越好。
6、猪脚在焯水之前，我们应该先将猪脚用啤酒和白醋腌制半个小时，这样炖出来的猪脚汤就非常的好吃了。猪脚焯水要冷水下锅，焯好水后要用热水冲洗。
蹄花汤的做法
1、【下厨房】蹄花汤栏目为您提供蹄花汤的做法大全，蹄花汤家常做法，蹄花汤怎么做好吃更多蹄花汤的简易做法和做法窍门就来下厨房。
2、今天要用到的主要食材。猪蹄剁块去毛，提前浸泡几个小时去血水。芸豆也洗净用温水浸泡4个小时软化表皮。泡好的猪蹄焯水（加葱、姜、白酒）后捞出洗净，放入砂锅中。白酒去腥的效果比较好，没有也可以用料酒。加入葱、姜、干辣椒、花椒、黑胡椒、八角，足量清水大火煮开后转小火炖煮。
3、蹄花汤是一道简单的家常菜，制作原料主要有猪蹄等，口味鲜美，营养丰富，。今天老刘就来分享一下“幸福手牵手”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
4、蹄花汤的做法步骤选用大粒饱满的雪豆，提前浸泡2小时以上。当归在超市或者药店都能买到。步骤主角当然是这“猪脚”了。在超市看到的猪脚，很多都是白白净净的，为什么会那么白净呢？做了漂白处理能不白净嘛！虽然菜市场卖的猪蹄看起来很难看，但拿回家自己清洗还是很放心食用的。
5、老妈蹄花汤食材：猪蹄，芸豆（雪豆），海带做法：芸豆提前一夜用冷水泡一夜。海带提前用热水泡开。猪蹄汆水洗净。砂锅放入猪蹄，芸豆，葱姜，花椒粒7颗）加热水盖上锅盖小火炖3个小时，关火的提前半小时倒入海带，加盐。
重庆蹄花汤的正宗做法
1、即可起锅装入汤盆，撒上葱花，美味即成，吃肉喝汤，何不美哉。吃这美味怎么能没有蘸碟呢？准备一个小碗，放入适量红油辣椒、姜蒜水或者姜蒜末、黄豆酱油3克、生抽酱油2克、陈醋1克、花生碎少许、熟白芝麻少许、藤椒油2克、香油2克、葱花等添加，搅拌均匀即可。
2、川味蹄花汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的川味蹄花汤的家常做法，川味蹄花汤的做法步骤图解，更多家常川味蹄花汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。川味蹄花汤的做法大图制作步骤，将云豆冲洗干净，浸泡12小时。猪蹄冲洗干净，剁成小块。
3、川味蹄花汤的做法步骤将做法保存到手机步骤白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。步骤猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。步骤锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。步骤猪蹄入砂锅加水至满。
4、来调个蘸汁：准备好葱蒜辣椒碎。放入大碗中，加入辣椒油。1克盐。1勺醋。1再来1勺东古一品鲜酱油。1东古一品鲜酱油，中华老字号，酿造酱油，自然发酵，味道鲜美，酱香浓郁，家中必备调味品。1最后加1勺糖。1搅拌均匀。1成品。猪蹄、芸豆软烂，汤白味美，满满的胶原蛋白。
5、蹄花汤|味蕾时光的做法步骤步骤小葱切末，蒜切末，姜切片，干白芸豆提前一晚用清水泡发(泡发后约220克)。步骤剁好的猪蹄洗净，锅中倒入冷水，放入猪蹄，姜，料酒，水开后焯4分钟捞出。步骤猪蹄用热水再次洗净后放入砂锅加满水，放入香叶，八角和花椒，大火先炖半小时。
6、猪蹄最好选择新鲜的，这样炖出来的汤才会更加鲜美。炖煮的时间要根据猪蹄的大小和老嫩程度适当调整，一般炖煮1-小时左右即可。盐的用量要根据个人口味适当调整，不要过咸。炖煮过程中要注意火候，不要让汤汁过于沸腾，以免影响汤的口感和营养价值。
四川正宗蹄花汤的做法
1、炖够半个小时后放入黄豆，再继续小火炖煮，一直煮到猪蹄能轻松扎透的程度。取出葱段不要，加盐再焖十分钟，就可以关火了，一锅黄豆猪蹄汤做好了，喝起来很鲜，没有异味。
2、烧的滚烫的蹄花汤，蹄花软糯，里面加入了大颗的雪豆，配上浓郁的汤头，入口醇厚而温润。搭配特有的小米辣蘸碟，别有一番风味。
3、蘸水调味：葱花10克，蒜蓉15克，酱油30克，蚝油25克，米醋15克，花椒油5克，白糖3克，香菜10克，蹄花原汤100克。详细做法：把猪蹄逐个用喷枪烧烤一边表层的皮肤，烤至焦黑色后放入清水中浸泡10-20分钟，然后用钢丝球洗刷干净，再把猪蹄刷着猪蹄甲缝隙处一劈为二，再放入清水中浸泡出血水，备用。
4、蹄花汤总在最需要的时候，带来抚慰。跟火锅串串钵钵鸡一样，成都街头老妈蹄花遍布。无数打着“老妈蹄花总店”招牌的饮食店。什么廖老妈、易老妈，你也不知道哪个老妈的出品最正宗。但一碗优秀的老妈蹄花的基本评判标准是相似的：汤底浓郁无腥味，不咸不淡；白芸豆炖得粉烂；猪蹄肉刚好散架，入口即化。
5、做法步骤第一步其实忘了拍照了。第一步应该是买大猪前蹄带一点膀肉那种，大概三斤左右。喊老板用喷枪烧猪蹄，烧很一点烧黑那种，然后请老板帮忙刮洗干净被烧黑的外皮，剔掉里面的骨头。剔好的猪蹄拿回家再次刮洗干净。
6、一份毛豆蹄花是这里的标配，但加上面食和凉拌菜，才是绝配。滴油系列摆在最前，自是有道理的。滴油，顾名思义是水饺和抄手上的红油直往下滴。滴的是油不是汤，即为干拌。用动词代替原材料名，名字看起来就像是个gif。老板手下得重，蒜泥红油白糖的组合让干拌红油抄手辛香甜辣，和蹄花打配合相得益彰。
蹄花汤家常做法,正宗蹄花汤怎么做
1、今天要用到的主要食材。猪蹄剁块去毛，提前浸泡几个小时去血水。芸豆也洗净用温水浸泡4个小时软化表皮。泡好的猪蹄焯水（加葱、姜、白酒）后捞出洗净，放入砂锅中。白酒去腥的效果比较好，没有也可以用料酒。加入葱、姜、干辣椒、花椒、黑胡椒、八角，足量清水大火煮开后转小火炖煮。
2、高压锅中放入适量凉水放入鸡爪和猪爪、姜片和料酒，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟把压好的鸡爪和猪爪连同原汤一起放入另一个锅中，再放入姜片、蟹味菇、10克海南黄灯笼辣椒酱，大火烧开再放入6克食盐、3克味精，再放入青红椒圈，再次烧制沸腾，即可装盘，撒上葱末点缀。
3、蹄花汤在各地有不同的制作方法，放的配料各不相同，有的放白芸豆，有的放花生，有的放花豆，有的放黄豆，也有的花生和白芸豆都放，大家可以根据自己的喜好来搭配。白芸豆、花生等配料成熟时间短，需要在烹制的中期放入，防止过于酥烂。猪蹄一定要买前蹄，肉多筋多。
4、做法步骤：先将芸豆提前一晚用清水浸泡。将买回家的猪蹄清洗干净后放入清水锅中，加入料酒、生姜、白胡椒粉，焯水后捞出。将焯水过的猪蹄倒入锅中，加入没过食材的清水，用大火烧开，随后再炖煮三十分钟。炖煮好后，加入浸泡好的芸豆，加入生姜、大葱、花椒，盖上盖子用小火炖一个小时。
5、红皮花生煲汤，汤变黑怎么办？红皮花生直接下锅煲汤的话，汤容易变黑，所以用红皮花生煲汤前，最好先焯水再煲汤。猪蹄如何去除腥味？将斩好的猪蹄冷水下锅，加料酒和姜片大火煮开，煮出血水浮沫即可。
6、冬瓜百合猪蹄汤食材：猪蹄：2只；冬瓜：适量；百合：适量；姜蒜：适量，切片；料酒：适量；盐：适量步骤：准备食材：猪蹄洗净，冬瓜去皮、去籽，切成块状。百合用清水浸泡片刻，沥干备用。焯水处理：将猪蹄放入沸水中焯水，烧开后撇去浮沫，焯水的目的是去除血水和杂质，使猪蹄更清爽。
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