莲蓉馅的做法的做法
莲蓉馅的做法窍门
1、自制莲蓉馅的做法莲子提前一晚浸泡，天热可以放冰箱里第二天拿出来指甲能掐进莲子水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感加水放到搅拌机打至顺滑无颗粒，水多点无所谓。后面可以熬干打好的莲子泥放锅里炒制，小火。
2、自制纯莲蓉馅的做法准备去芯莲子将莲子放入高压锅内，加入适量的清水启动高压锅的压豆类功能。压好的莲子已经很软烂了然后倒出沥干水分再把莲子过筛。也可以用料理机打成蓉莲子过筛后，变得很细腻将莲子蓉倒入不粘锅内，加入细砂糖。
3、接着再分两次将100克植物油加入到莲蓉中，需要等油脂全部被莲蓉吸收后再加入下一次。加入油后，莲蓉已经完全不粘锅了，火可以稍微调大一点，期间需要不停的翻炒。正宗广式月饼的莲蓉馅是放花生油的，但花生油气味较重，如果想保留莲子清香的味道，可以选择没有特殊味道的植物油，比如葵花籽油，玉米油，稻米油等。
4、莲蓉馅By大宇妈厨房蛋黄莲蓉月饼的灵魂。原料：莲子、油、冰糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、干莲子，洗净，提前泡发一晚。第2步、去掉莲子心和坏莲子(泡发后比较软的就是坏的)。第3步、处理好的莲子冲洗干净，上锅煮，煮到容易压扁，粉粉的状态。第4步、煮好的莲子，放破壁机里，加花生油和糖。
5、今年的莲蓉馅炒帛的时候，我加入了九三非转基因葵花籽油。加了油的莲蓉馅，更加滋润香甜。原料：干莲子、白糖、九三非转基因葵花籽油。
6、材料：月饼皮中筋面粉（五得利）140-147克转化糖浆100克花生油30克枧水3克月饼馅莲蓉270-310克咸蛋黄9个糖浆，花生油，枧水，倒一起搅拌至乳化。过筛加入中粉刮刀压拌成团无干粉，或者戴手套团成团。盖上锅盖密封松弛1-2小时。
莲蓉馅是什么材料做的
1、莲蓉馅By大宇妈厨房蛋黄莲蓉月饼的灵魂。原料：莲子、油、冰糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、干莲子，洗净，提前泡发一晚。第2步、去掉莲子心和坏莲子(泡发后比较软的就是坏的)。第3步、处理好的莲子冲洗干净，上锅煮，煮到容易压扁，粉粉的状态。第4步、煮好的莲子，放破壁机里，加花生油和糖。
2、自制莲蓉馅，不会过于甜腻。原料：中筋面粉、奶粉、自制莲蓉馅、转化糖浆、色拉油、枧水。做法步骤：第1步、75克糖浆中加入1克枧水搅拌均匀，加入25克色拉油搅拌均匀。第2步、加入面粉和奶粉。第3步、搅拌均匀成团，面团总重200克左右，可做月饼10个。面团放入冰箱冷藏2-3小时松弛。
3、莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放需避免阳光直射，低温。
4、【莲蓉馅】食材：莲子250克，白砂糖100克，麦芽糖，食用油。制作方法：准备250克去皮的莲子，正好是普通包装1袋的量，莲子最好选择去芯的，这样可以省出来很多时间，放在清水下清洗干净。莲子去皮的工艺一般都是打磨，所以需要多清洗几遍，直到盆中的水变得非常清澈即可。
5、一般淀粉含量较高的食材很容易加工成甜馅，类似的食材还有红豆、芋头等。相比其它食材，莲子的淀粉中支链淀粉的比例很高，所以当它加热糊化后，具有更强的粘性，再搭配上合适比例的油糖，就能形成香甜软糯的口感。
6、【莲蓉馅】准备食材：干莲子200克，白砂糖140克，麦芽糖30克，稻米油100克，清水适量制作步骤：干莲子200克，用清水冲洗干净，然后浸泡一个晚上备用，夏天需要放入冰箱冷藏泡发。莲子泡好后从中间对半分开，将里面绿色的莲子心去掉，莲子心非常苦，一定要将每一个都检查清理干净。
莲蓉馅的制作方法是什么
1、原料：500g绿豆，150g白糖，100g麦芽糖，120g玉米油。步骤：绿豆泡一个晚上，洗净放入蒸笼蒸熟。蒸熟的绿豆捣成泥或者放料理机打成泥。绿豆泥倒入不粘锅中，加白糖和麦芽糖小火炒。炒到水分大部分蒸发，加入玉米油继续炒抱团即可。同样的方法可做红豆沙，莲蓉馅，板栗馅等。
2、原料：面粉、转化糖浆、花生油、枧水、莲蓉、蛋黄、豆沙馅、鸡蛋、水。做法步骤：第1步、把皮料全部放入碗中拌匀。第2步、用保鲜膜盖好、放置3小时、时间不能超过3小时或过短。第3步、咸鸭蛋黄用白酒泡起、或者烤的时候喷酒。第4步、放入烤盘中。第5步、上下火180度烤8分钟凉后用。
3、排排坐，皮和馅都齐了。1先把莲蓉和蛋黄这对情侣包好1都团好了，这样就可以开始正式包月饼了保鲜膜密封防止风干，用一个拿一个1取一个月饼皮在手掌？按扁，中间厚周围薄，放上那对情侣，虎口收口贴合，双手搓圆搓均匀。
4、【莲蓉馅】准备食材：干莲子200克，白砂糖140克，麦芽糖30克，稻米油100克，清水适量制作步骤：干莲子200克，用清水冲洗干净，然后浸泡一个晚上备用，夏天需要放入冰箱冷藏泡发。莲子泡好后从中间对半分开，将里面绿色的莲子心去掉，莲子心非常苦，一定要将每一个都检查清理干净。
5、莲蓉馅，自制馅料，健康美味莲蓉馅By大宇妈厨房蛋黄莲蓉月饼的灵魂。原料：莲子、油、冰糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、干莲子，洗净，提前泡发一晚。第2步、去掉莲子心和坏莲子(泡发后比较软的就是坏的)。第3步、处理好的莲子冲洗干净，上锅煮，煮到容易压扁，粉粉的状态。
6、原料：转化糖浆、低粉、葵花籽油、枧水、盐、莲蓉馅、鸭蛋黄。做法步骤：第1步、制作莲蓉蛋黄月饼，首先要将生的盐蛋黄蒸熟。蒸之前先将鸭蛋黄用白酒泡一会儿，去腥效果很好。蒸熟的鸭蛋黄，修整成10克一个的蛋黄备用.第2步、接下来，称量好制作月饼皮的食材，转化糖浆和枧水都是提前几天就做好的。
莲蓉馅怎么做
1、做法步骤：第1步、准备好咸蛋黄和莲蓉，咸蛋黄喷少许白酒，放入160度烤箱中烤5分钟。第2步、主料中所有的食材放入大碗中，搅拌均匀。第3步、盖上保鲜膜，静置松弛一个小时。第4步、莲蓉分成60克左右的一个小剂子，包入一个咸蛋黄。第5步、团圆。第6步、蛋黄莲蓉馅就好了。第7步、饼皮分成30克一个的小剂子。
2、【莲蓉馅】准备食材：干莲子200克，白砂糖140克，麦芽糖30克，稻米油100克，清水适量制作步骤：干莲子200克，用清水冲洗干净，然后浸泡一个晚上备用，夏天需要放入冰箱冷藏泡发。莲子泡好后从中间对半分开，将里面绿色的莲子心去掉，莲子心非常苦，一定要将每一个都检查清理干净。
3、莲蓉馅By大宇妈厨房蛋黄莲蓉月饼的灵魂。原料：莲子、油、冰糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、干莲子，洗净，提前泡发一晚。第2步、去掉莲子心和坏莲子(泡发后比较软的就是坏的)。第3步、处理好的莲子冲洗干净，上锅煮，煮到容易压扁，粉粉的状态。第4步、煮好的莲子，放破壁机里，加花生油和糖。
4、原料：低筋面粉、转化糖浆、枧水、玉米油、咸蛋黄、莲蓉馅、蛋黄。做法步骤：第1步、转化糖浆，枧水，玉米油混合。第2步、用筷子搅拌均匀。第3步、筛入低筋面粉.第4步、用筷子搅拌均匀。第5步、戴上一次性手套或手上抹油，将面团抓匀。第6步、包上保鲜膜放入冰箱冷藏2个钟头左右。
莲蓉馅的做法及配方窍门
1、刚焗好的传统莲蓉月饼，颜色还未够，要待回油两日才够漂亮，大家不要出炉即吃呀。白莲蓉咸蛋黄月饼(每个8克，约20个分量)：材料：月饼皮中筋面粉245克糖胶或糖浆165克花生油35克碱水5克月饼馅白莲蓉175克咸蛋黄5个做法：搓月饼皮，先将油及碱水加到糖浆中，并拌匀。
2、做法：黄油切成薄片软化，加入白砂糖打发到顺滑状态。加入鸡蛋再次打发到顺滑，加入奶粉混合均匀。奶黄馅面糊倒入不粘锅里，开中小火炒到图片上这样明显成团的样子，不要炒太干了。奶黄馅放到手摸起来有余温，分成小份就可以用来包青团了。
3、打好的莲蓉非常细腻，如缎带一般顺滑。将莲蓉全部倒入到不粘锅中。莲蓉入锅后小火翻炒几分钟，炒出部分水分。接着再分两次将100克植物油加入到莲蓉中，需要等油脂全部被莲蓉吸收后再加入下一次。加入油后，莲蓉已经完全不粘锅了，火可以稍微调大一点，期间需要不停的翻炒。
4、③莲子一定要煮到软烂，打出来的莲蓉才更细腻。把煮熟的莲子放破壁机，加点煮莲子的汤进来，不要加太多，会延长炒馅的时间。加到破壁机能正常转动就行。然后启动果蔬键，打成细腻的糊状。④打好的莲蓉倒不粘锅里，一定要用不粘锅啊~然后开小火慢慢把水分炒干。
5、莲蓉馅By大宇妈厨房蛋黄莲蓉月饼的灵魂。原料：莲子、油、冰糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、干莲子，洗净，提前泡发一晚。第2步、去掉莲子心和坏莲子(泡发后比较软的就是坏的)。第3步、处理好的莲子冲洗干净，上锅煮，煮到容易压扁，粉粉的状态。第4步、煮好的莲子，放破壁机里，加花生油和糖。
6、关火后马上将莲蓉倒入容器中，用刮刀抹平能看到哑光的色泽，盖上保鲜膜在常温下冷却，这样可以防止水分挥发过多。步骤1完全冷却后就可以使用了，这时莲蓉可以捏出形状，很容易将它搓成光滑的球体。步骤1建议冷藏后再使用莲蓉，这样可以提高莲蓉的硬度，使包馅更容易操作。
关于本次莲蓉馅的做法的做法和莲蓉馅的做法及配方窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
