酱鸭舌的做法_酱鸭舌的做法视频教程
酱鸭舌的做法
1、红烧鸭舌：本人爱吃鸭舌，且最喜欢温州鸭舌，每次都让温州的烘焙好友CC帮带，然后就各种做法来捣腾，一大盘鸭舌一次解决不在话下……温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。
2、鸭舌不仅可以作为独立的美食享用，还可以在烹饪中发挥无限的创意。无论是清蒸、红烧、炖汤，还是烧烤、炒菜，鸭舌都能展现出不同的风味和特色。它可以与各种调料和食材搭配，创造出丰富多样的菜品，满足不同人的口味需求。鸭舌的文化意义与社交价值在许多地方，鸭舌不仅仅是一道美食，还承载着丰富的文化意义和社交价值。
3、倒入鸭舌，略翻炒半分钟。把头抽和冰糖一起入锅。头抽如果能顺着锅边淋一下更好，不用怕它会糊，会更香的。加入刚刚好没过鸭舌的清水，大火煮开之后转小火，盖上锅盖计时20分钟。因为糖分的关系，20分钟之后鸭舌的颜色已经非常红亮了。但锅底还有一些汁儿，最后我们花3分钟来收掉它。
4、首先准备一斤的鸭子，下入冷水中再下入适量的料酒去腥，然后用大火把它搓熟。双手后把它捞出，然后用清水清洗一两遍，鸭舌上的舌苔必须要清洗干净，否则会影响口感。
5、冲洗干净鸭舌后，去走表面的硬膜和舌衣。制作浓缩盐水，比例是3杯水配3汤匙粗盐。将盐水煮滚。鸭舌下锅，待水再滚起后，即可关火闷5分钟。灼完5分钟的鸭舌，基本上已经带点咸咸的底味，可直接食用，但加卤水汁当然令味道更升华。【小贴士】如果想鸭舌吃起来脆口，可放到冰水里过冷河，时间不需太久。
6、制作方法：锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起；剪去鸭舌后面的软骨部分；将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中；锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。
酱香鸭舌的做法
1、鸭舌头清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。锅中加油烧热至六七分热，放入鸭舌头小火慢炸至金黄色、酥脆。捞出控油后撒上椒盐和少许葱花翻拌均匀即可。酱烤鸭舌：酱香浓郁，口感醇厚制作步骤：鸭舌头清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。准备酱汁：将生抽、老抽、蜂蜜、蒜蓉等调味料混合均匀备用。
2、鸭舌500克葱姜蒜适量生抽2勺老抽2勺啤酒200毫升花椒约20粒冰糖6-7颗五香粉5--1克做法步骤鸭舌解冻将鸭舌泡入水中，加入一小勺盐，泡半小时至一小时，浸去血水。把鸭舌清洗干净，锅中坐水烧开，把鸭舌放入。
3、第1步、新鲜的鸭舌在清水中浸泡二十分钟后洗净备用。第2步、锅中烧开水放入鸭舌同时倒入料酒焯水去除杂质去腥。第3步、焯好水的鸭舌立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份。第4步、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入葱姜蒜爆香。第5步、放入郫县豆瓣酱、糖、一品鲜酱油、蚝油炒匀出红油。
4、首先准备一斤的鸭子，下入冷水中再下入适量的料酒去腥，然后用大火把它搓熟。双手后把它捞出，然后用清水清洗一两遍，鸭舌上的舌苔必须要清洗干净，否则会影响口感。大家也可以在卤鸭舌的基础上，做一些鸭头、鸭脚、鸭肾等等，鸭舌清洗好后再去除鸭舌的喉管。喉管是鸭舌的食道，通常会藏有一些脏物必须要清除掉。
5、做法步骤食材亮相鸭舌冲洗一下，放入平底锅，倒入可乐加入料酒几粒冰糖倒入味达美初榨原酿生抽小火慢慢炒大约5分钟左右，开始粘稠，有点拉丝就开大火收汁盛盘喽，好香！成品图小贴士我这次放的冰糖有点多，不喜欢吃甜的可以放1颗也行。
6、做法：先把鸭舌用盐和面粉抓揉洗净，放在冷水锅内，煮出血沫后，冲洗沥干待用.油锅里加葱段，姜片，蒜头，干红辣椒炒出香辣味后捞出丢弃，油留用.把鸭舌推入油锅炒转，加生抽，老抽，冰糖，料酒，水，烧开后转中小火焖炖;最后收汤汁，淋点麻油出锅就好了。
家常酱香鸭舌的做法酱香鸭舌怎么做
1、鸭舌洗净，放葱姜白酒焯水去腥，焯好用水冲洗干净。热油爆香花椒麻椒，加葱姜蒜翻炒，最后加辣椒，不要炒糊，要不影响口感。爱吃辣可以多放。放入鸭舌翻炒，加入酱油，啤酒，黄豆酱，冰糖，大火煮开转小火，放入适量盐。20分钟左右，这样就可以捡出来码烤盘上。
2、市面上买到的都是急冻鸭舌，一包大约1公斤，用之前要解冻，但亦可能有雪藏味。【小贴士】想去除腥味有两个步骤，第一是用淡盐水浸，顺道解冻。冲洗干净鸭舌后，去走表面的硬膜和舌衣。制作浓缩盐水，比例是3杯水配3汤匙粗盐。将盐水煮滚。鸭舌下锅，待水再滚起后，即可关火闷5分钟。
3、做法步骤：第1步、鸭舌凉水洗一下，放到开水锅中略滚，待鸭舌中血水被烫出，锅中不在出血沫后，捞出鸭舌放入凉水中。（一是洗净血沫，二是可以是鸭舌肉质有嚼劲）。捞出沥水，放入锅炒锅内。第2步、将除了水以外，所有调料放入锅内。
4、将鸭舌解冻泡在水中，去除血水，然后清洗，去除舌苔喉管。烧水，锅中加入花椒，料酒，水开后放入鸭舌，煮五分钟捞出，换水焯第二次，同样也是五分钟，捞出沥水。
5、做法步骤：第1步、鸭舌焯水，放少量料酒去腥。撇去浮沫，捞出冲凉水。第2步、锅内烧油，放姜片大葱炒香。第3步、放入鸭舌，放生抽、老抽、冰糖、料酒翻炒。放桂皮、香叶，放少量的水（不要没过鸭舌），盖盖子中小火20分钟。第4步、待水分少了，收收汤汁出锅。
6、鸭舌头清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。锅中加油烧热至六七分热，放入鸭舌头小火慢炸至金黄色、酥脆。捞出控油后撒上椒盐和少许葱花翻拌均匀即可。酱烤鸭舌：酱香浓郁，口感醇厚制作步骤：鸭舌头清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
温州酱鸭舌的做法窍门
1、步骤：将鸭舌洗净，加入料酒和盐腌制半小时，腌制时可以加入大葱和姜片提味。将腌制好的鸭舌烫一下水去血水，再漂洗干净。将葱姜切丝备用，将鸭舌放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫。将鸭舌煮熟后捞出沥干水分。将煮好的鸭舌放入碗中，加入适量的蒜泥、生姜丝、老抽、生抽和少许麻油。
2、鸭舌清洗处理干净，滤干水份。使用少许盐+料酒腌制10分钟。如果怕腥，还可以再加一点黑胡椒粉一起腌制。准备齐香料，香料如图，不用太多。先用油，小火炒一下香料，炒出香味后才加入鸭舌。翻炒鸭舌，均匀的裹上香料油，炒到三分熟。在锅里加入半碗清水，慢慢地熬制。中火即可。
3、做法步骤：第1步、鸭舌焯水，放少量料酒去腥。撇去浮沫，捞出冲凉水。第2步、锅内烧油，放姜片大葱炒香。第3步、放入鸭舌，放生抽、老抽、冰糖、料酒翻炒。放桂皮、香叶，放少量的水（不要没过鸭舌），盖盖子中小火20分钟。第4步、待水分少了，收收汤汁出锅。
4、做法步骤：第1步、鸭舌凉水洗一下，放到开水锅中略滚，待鸭舌中血水被烫出，锅中不在出血沫后，捞出鸭舌放入凉水中。（一是洗净血沫，二是可以是鸭舌肉质有嚼劲）。捞出沥水，放入锅炒锅内。第2步、将除了水以外，所有调料放入锅内。
5、嚼时极具韧性，左嚼嚼，右嚼嚼，鸭舌的味道就释放出来了。温州鸭舌，是温州人餐桌上少不了的下酒菜，你吃过吗？温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。在温州话中舌发音和赚钱发音相近。所以鸭舌温州话中称为“鸭赚”。
酱鸭舌做法步骤酱鸭舌的烹饪方法
1、鸭舌的烹饪技巧与创意鸭舌不仅可以作为独立的美食享用，还可以在烹饪中发挥无限的创意。无论是清蒸、红烧、炖汤，还是烧烤、炒菜，鸭舌都能展现出不同的风味和特色。它可以与各种调料和食材搭配，创造出丰富多样的菜品，满足不同人的口味需求。
2、做法步骤：第1步、鸭舌焯水，放少量料酒去腥。撇去浮沫，捞出冲凉水。第2步、锅内烧油，放姜片大葱炒香。第3步、放入鸭舌，放生抽、老抽、冰糖、料酒翻炒。放桂皮、香叶，放少量的水（不要没过鸭舌），盖盖子中小火20分钟。第4步、待水分少了，收收汤汁出锅。
3、做法步骤：第1步、鸭舌凉水洗一下，放到开水锅中略滚，待鸭舌中血水被烫出，锅中不在出血沫后，捞出鸭舌放入凉水中。（一是洗净血沫，二是可以是鸭舌肉质有嚼劲）。捞出沥水，放入锅炒锅内。第2步、将除了水以外，所有调料放入锅内。
4、做法步骤：第1步、备好半生的鸭舌及豆豉还有生姜。第2步、用重盐及少许热水搓洗鸭舌，再冲净控水备用。第3步、锅里加油，将豆豉及姜丝下锅煸香。第4步、再加入料酒及适量的清水，煮至食材出味。第5步、再将洗好的鸭舌下锅。第6步、中火煮至入味，大火煮至收汁即可。
5、步骤：将鸭舌洗净，加入料酒和盐腌制半小时，腌制时可以加入大葱和姜片提味。将腌制好的鸭舌烫一下水去血水，再漂洗干净。将葱姜切丝备用，将鸭舌放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫。将鸭舌煮熟后捞出沥干水分。将煮好的鸭舌放入碗中，加入适量的蒜泥、生姜丝、老抽、生抽和少许麻油。
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