自制火腿肠_自制火腿肠的做法及配方
自制火腿肠的做法及配方
1、材料：猪肉500克、肠衣适量、白糖60克、盐10克、生抽20毫升、料酒10毫升。步骤：腌制时增加白糖的比例，减少盐量，营造出广式香肠特有的甜味。做法蒜蓉香肠材料：猪肉500克、肠衣适量、蒜蓉30克、盐15克、生抽20毫升、料酒10毫升。步骤：在腌制猪肉时加入蒜蓉，为香肠增添浓郁的蒜香。
2、自制火腿肠的做法准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用400克猪肉馅将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。(用刀剁碎也可以)肉泥要搅拌成这种细腻的程度葱姜切末，放进肉馅里拌匀加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。
3、做香肠用三肥七瘦的猪腿肉，放入温水中搓洗一下，洗掉表面的油污和脏东西，清洗干净后挂起来晾干表面的水分，再把洗净的猪肉肥瘦分开。很多人做香肠会直接剁成肉沫，那样做出来的香肠松散不好看，口感也不筋道。
4、烤香肠烤香肠是最为常见的做法之一，简单易学。将香肠穿过烤架，放入预热好的烤箱中。然后，根据香肠的种类和烤箱的不同，调整烤制时间和温度。一般来说，烤制时间在10到15分钟之间，直到香肠表面出现金黄色的脆皮即可。搭配自己喜欢的调料和配菜，一道美味的烤香肠就做好了。
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6、【鸡肉火腿肠】食材：300g鸡胸肉、1个鸡蛋、15g淀粉、1个土豆、20g糖、5g食盐、1勺橄榄油。做法步骤：第一步：先把鸡胸肉切成小块，然后剁碎，然后放到料理机中打碎倒到一个盆子里;土豆去皮切成小块打成汁，倒入鸡肉馅中。
火腿肠的制作方法及配方是什么
1、红薯淀粉加水拌成面糊。红薯淀粉可以增加火腿肠的黏性和嫩度，也可以用玉米淀粉或者土豆淀粉代替。再加个蛋清拌匀。蛋清可以增加火腿肠的润滑度和光泽度，也可以提高火腿肠的营养价值。将所有调料按个人口味放入肉茸，加少许糖提味。
2、没有灌肠机时，也可用搅肉机取下筛板和搅刀，安上漏斗来代替灌肠机。肠衣下端以细麻绳扎紧，注料后，上端也以细麻绳扎紧，并预留一绳扣，以便悬挂，每根肠长度为30厘米。漂洗灌制的湿肠，放在温水中漂洗，以除去附着的污物，并逐根悬挂在特制的多用木杆上，以便蒸煮。
3、自制火腿肠，猪肉肥瘦可以自行选择，想吃瘦的就多放一些，调味品也是如此，想吃辣味的，可以放一些辣椒粉，增香香辣味。红曲粉是一种上色的的材料，做出来火腿肠，颜色非常漂亮，在卤肉中也经常出现，如果实在不喜欢，可以不放，不影响最终的口感。
4、50克/根的火腿肠5根，剥去外皮，斜刀切成厚约1厘米的椭圆形薄火腿肠片。鲜青辣椒约230克，清洗干净，切去辣椒蒂，切成2半片，去除辣椒丝与辣椒籽，减轻辣椒的辣度，改刀成小菱形片；如果选用青线椒或杭椒，直接斜刀切片便可。干红辣椒5克，剪成干红辣椒小段。切葱花5克、姜片5克、蒜末5克。
5、下面我来分享火腿肠的操作方法。准备食材：前腿肉，葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，红曲粉，白糖，蚝油，淀粉。操作步骤：前腿肉一斤，洗净切小块，加入泡过葱姜蒜的水300毫升，倒入绞肉机里搅碎，多搅几次，搅得越碎越好。
6、材料准备制作火腿肠需要准备以下材料：肉类：猪肉或鸡肉均可，可根据个人口味选择。肠衣：可以在超市或网上购买。调味料：盐、黑胡椒、生抽、料酒、白糖、姜蒜末等。淀粉：用于增加口感和黏性。肠衣润滑剂：如肠衣专用润滑剂或明胶。
求家庭自制火腿肠的方法
1、第一步：先把鸡胸肉，猪肉切小块，清洗干净，胡萝卜切丁。第二步：把上述所有食材混合，重复搅拌均匀。第三步：食材搅拌均匀后放入料理机里，打成碎泥。倒入小碗中，加入一勺食用盐，一小生抽，一小勺白糖提鲜，适量黑胡椒粉，淀粉50克耗油一勺蜂蜜10克。1勺食用油倒入，开始顺时针不停的搅拌。
2、把肉糜往料理机里面加，一边摇动料理机手柄，灌入火腿肠衣中就变得很轻松，尽量灌得饱满一些，灌好之后的火腿肠再用绳子一段一段的绑起来。全部灌好之后，锅中开始烧水，水温比较温和的时候放入火腿肠，煮开之后用中小火煮四十分钟左右，注意全程不要揭开锅盖。
3、我家香肠从不买，想吃了，自己做几根，很快的哦，20分钟可以做1大堆！香肠的种类很多，有腊肠、脆皮肠、火腿肠等等，但是基本上做法比较麻烦，需要肠衣和灌肠器，虽然这些工具家里也有，但是因为工序复杂，做得也不是很多。
4、猪小肠一副将其翻过来，放点食盐，揉搓一番，不要过分用力，否则肠壁容易破，用塑料片（银行卡），将肠子上的粘液轻轻刮去，然后用清水冲洗干净，再将其翻会去。猪前腿肉，绞成小肉片，加入白糖、酱油，食盐，白酒加入其中，搓揉均匀，放置1小时左右。
5、火腿肠切片，鸡蛋打散备用。青椒切丝，葱切小段。先炒鸡蛋，依个人口味掌握几分熟，盛出备用。锅中留少许油，放入火腿片翻炒片刻。放入炒的的鸡蛋。再放入青椒丝，加盐，翻炒片刻即可盛出。
6、鸡肉玉米火腿肠主料：鸡腿肉600克、速溶燕麦片60克、鸡蛋2个、黑胡椒碎适量、熟玉米粒适量、盐适量做法：准备材料：鸡腿肉600克、速溶燕麦片60克、鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒碎适量、熟玉米粒适量鸡腿去皮去骨洗净切小块，放入搅拌杯里，加入适量的黑胡椒。再放入适量盐，燕麦片，鸡蛋。
制作火腿肠的配方
1、配方精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3公斤，食用葡萄糖10克、咪精300克，五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。配方精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。加工工艺：腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。
2、没有灌肠机时，也可用搅肉机取下筛板和搅刀，安上漏斗来代替灌肠机。肠衣下端以细麻绳扎紧，注料后，上端也以细麻绳扎紧，并预留一绳扣，以便悬挂，每根肠长度为30厘米。漂洗灌制的湿肠，放在温水中漂洗，以除去附着的污物，并逐根悬挂在特制的多用木杆上，以便蒸煮。
3、肉泥一定要按一个方向搅打上劲，这样可以使火腿肠更加有弹性和口感。火腿肠的调料可以根据自己的喜好和食材调整，比如可以加入胡萝卜、香菇、芝麻等增加颜色和风味。火腿肠的原料也可以用鸡肉、牛肉、羊肉等代替，只要注意调整淀粉和水的比例，保持肉泥的黏性和嫩度。以上就是我自制火腿肠的做法及配方，希望大家喜欢。
4、首先一点就是商标，由于火腿肠实行产品分级的政策，按照其质量来决定价格，所以在商标上会标明该产品的质量等级，也就是说，级别越高，含肉量越高，与此同时蛋白质含量高，相对来说淀粉含量就低。
5、做法步骤：第1步、火腿去皮串上竹签。第2步、打花刀。第3步、油温五成热下锅炸。第4步、炸制微黄捞出。第5步、碗中放入孜然粉，烧烤料，白芝麻辣椒粉，不吃辣的就别放辣椒粉。第6步、热油浇在碗中。第7步、把料汁刷在火腿上。第8步、继续刷匀。第9步、成品图。
6、将长条对折，在上面横放一根火腿肠。然后将下面两根面条分别插入那个对折点的洞里。整理一下，放入烤盘。在温暖湿润处最后发酵。发酵到差不多两倍大，表面刷蛋液，把红豆轻轻按上去当眼睛。同时预热烤箱。Ps，吃的时候记得把红豆眼睛取下来。入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力时间根据自己的烤箱调节。
火腿肠的制作方法及配方
1、1杯植物油12根火腿肠/2杯通用面粉/2杯黄色的玉米粉2大汤匙白砂糖2茶匙发酵粉细盐和黑胡椒粉/2杯牛奶1个大鸡蛋操作步骤：STEP火腿肠一切为二，插好竹签。在一个空碟子里放好吸油纸。把面粉、玉米粉、砂糖、发酵粉、盐和胡椒粉在一个碗里搅拌均匀。
2、第六步：肠衣洗去表面盐，加少许料酒加水泡半小时，然后放自来水龙头冲洗几遍第七步：灌肠的工具，是买肠衣老板送的，先摇出一点肉馅在香肠嘴前方露出（这样肠衣才好上上去）上好肠衣。
3、第八步：凉水下锅，加入姜片和料酒，开小火慢慢地煮，保证水面微微的沸腾，煮制大概半个小时即可，煮的过程中仔细观察，如有空气就用牙签扎一下，防止破裂。吃的时候可以烤一下或者煎一下，Q弹爆汁很是美味。
4、制作方法：原料整理、腌制：采用新鲜猪肉的前后腿部位和肥膘。其比例为瘦肉80%，肥肉丁20%。如用五花肉则瘦肉为70%，五花肉为30%。肠衣选用牛肠衣或套管。
5、肉泥一定要按一个方向搅打上劲，这样可以使火腿肠更加有弹性和口感。火腿肠的调料可以根据自己的喜好和食材调整，比如可以加入胡萝卜、香菇、芝麻等增加颜色和风味。火腿肠的原料也可以用鸡肉、牛肉、羊肉等代替，只要注意调整淀粉和水的比例，保持肉泥的黏性和嫩度。以上就是我自制火腿肠的做法及配方，希望大家喜欢。
6、自制火腿肠，猪肉肥瘦可以自行选择，想吃瘦的就多放一些，调味品也是如此，想吃辣味的，可以放一些辣椒粉，增香香辣味。红曲粉是一种上色的的材料，做出来火腿肠，颜色非常漂亮，在卤肉中也经常出现，如果实在不喜欢，可以不放，不影响最终的口感。
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