普通月饼不用糖浆做法
月饼皮不用糖浆做的方法
1、码入烤盘的月饼喷一点点清水是防止烘烤时干裂。烤好的月饼晾凉室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，回油后即可食用。
2、依次做好所有的月饼，放进预热好的烤箱，185度上下管加热10分钟取出。1放凉5分钟后，用毛刷刷上一层薄薄的蛋黄液，再送进烤箱。1175度，上下火烤15分钟就完成了，取出来放凉一下就可以吃了。
3、把各种材料混合拌匀，最后加水70克左右，水量以馅料能捏成团为准。馅料要捏实，不要太稀，以免烤熟后爆开。把饼皮和馅料均匀分成团。饼皮17克/个，馅料35克/个。这些材料可以制作20个50克的月饼。包月饼，面团外裹上干面粉，用模具压成型。准备蛋黄水。
4、普通月饼不用糖浆做法传统的月饼在制作的时候都会食用糖浆，在生活中较为常见，又比较少使用糖浆的月饼做法为冰皮月饼的做法，具体步骤如下：材料：糯米粉、澄粉、粳米粉末、白糖、牛奶、植物油、馅料。做法：将馅料分成小份，搓圆备用。将糯米粉、澄粉、粳米粉末混合过筛，加入糖拌匀。
5、冷藏时如果月饼出现了风干开裂，可以入蒸锅蒸十分钟左右，蒸了的月饼会黏手放凉后就不黏了。糯米粉跟粘米粉我都是买的三象，经济实惠。糯米粉叫做水磨糯米粉。冷藏三天内食用完最佳，吃不完及时冷冻。打包装送礼的一定要放干燥剂哦！色素不要贪多哈，最好用牙签粘上抹在饼皮上就可以了。
6、我们将制作糖浆，将糖和油混合在一起，然后加入面糊和各种香料，最后烤制而成。这个配方不仅简单易学，而且还可以轻松地制作出各种不同口味的月饼。广式小月饼，无转化糖浆无碱水，中秋甜点更健康。糖油面糊香料混合，香油代替碱水，营养更天然。
月饼皮不用糖浆,还可以用什么代替
1、月饼皮不用糖浆，还可以用goldsyrup或cornsyrup代替，goldsyrup是指金糖浆，cornsyrup是指玉米糖浆。温馨提示：如果没有转化糖浆，可以用goldsyrup代替，在超市卖syrup的地方；如果实在没有，也可以用cornsyrup代替，即玉米糖浆，但颜色相差甚多。
2、需要的食材很简单，就是适量的白砂糖和柠檬，要熬多少量的糖浆，准备的食材也要相应，还需要一些清水，大概就是图片中的这些。这里是用不粘奶锅来煮糖浆的，先将适量的白糖加在奶锅里面，当然糖加多少也要注意，不要一下子加太多，还要考虑奶锅的容量，如果一次熬的糖浆比较多，那就分次来熬。
3、广式莲蓉月饼材料：糖浆145克，枧水5克，花生油40毫升，面粉200克。糖浆+枧水+花生油混合搅拌均匀，后面倒入面粉用刮刀翻拌成团再用手揉匀。面团成团盖上保鲜膜松弛2个小时。蛋黄喷白酒入烤箱170度烤10分钟。现成的莲蓉馅+蛋黄包圆，两种加起来一共30克。先称蛋黄大小，剩下的称莲蓉就可以了。
4、微波炉融化黄油，也可以用锅小火融化，加入牛奶或奶粉+水，白糖可以多一些，搅拌均匀后可以加入椰蓉和核桃仁，最后用鸡蛋液少量调和成湿润又能成球的状态。
5、不一定。制作月饼的时候使用转化糖浆是广式月饼的做法，其他月饼类型其实很少使用转化糖浆的，转化糖浆有很强的保湿作用，使月饼皮保持柔软，如果广式月饼不用转化糖浆，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用，一定程度上也可以增加吸水性和保湿性，也有一定抗氧化的作用。
6、转化糖浆就是在砂糖中加水和酸性物质，经过较长时间的熬煮，使糖转化为不能结晶的单糖，可以长时间的保存而不结晶，做一次可以用一年，做广式月饼时加入转化糖浆可以使月饼的花纹变得清晰，饼皮颜色变得更漂亮，口感吃起来也更滋润，是广式月饼必不可少的一种原料。
自己怎么熬月饼糖浆
1、首先我们先将糖放入不锈钢锅中或者是陶瓷锅中，如图所示。在锅中倒入纯净水，用勺子将其搅拌均匀，就这一次搅拌均匀即可，后面的制作过程中不需要搅拌的哟。盖好盖子，开启中火将其烧开。
2、第一步：碗中加入2克食用碱，加入6克清水，搅拌融化。（兑成8克碱水）备用第二步：碗中放入200克转化糖浆，倒入准备好的碱水，加入80克玉米油（也可加入味道不是很重的食用油）搅拌均匀，充分混合。
3、材料准备是制作糖浆不可忽视的一步。你需要准备白砂糖和适量的清水，比例一般为1或1，具体根据所需糖浆的甜度来定。你还可以添加一些香草或柠檬皮等调味品，以增添糖浆的风味。制作过程如下：在一个深锅中加入白砂糖和清水，放在中小火上加热。待糖完全溶解之后，转换到中火，继续加热。
4、准备2克食用碱面加上6克清水搅拌融化，兑成8克碱水备用。碗里加上200克转化糖浆，倒入刚才准备好的碱水。加上80克玉米油，把它们混合均匀。碱水能中和转化糖浆里的酸，还能让月饼更容易上色。而且碱水与酸产生的二氧化碳气体能让月饼膨胀，使它口感更加疏松而又不变形，最后搅拌成颜色一致。
5、第6步、继续熬至糖浆比蜂蜜稍稀一点，用筷子蘸取稍微冷却后能拉出丝就可以关火了。我这是熬了45分钟关火的，不过也感觉颜色稍深了点第7步、称了下，大概熬了420g糖浆，冷却后装到密封瓶里，转化糖浆的防腐能力较强，多余的可以放到来年再用。
6、在煮糖浆时，若糖浆喷溅，可往糖浆中加一些清水，使其下坠，并要将火减慢，使糖浆中的水分挥发得缓和温纯。⑨月饼糖浆的质量主要取决于果糖和葡萄糖的含量，亦即糖浆熬制后的转化率。笔者曾通过多次反复的试验研究表明：只要糖浆中果糖和葡萄糖的含量分别达到22%和25%以上时，做出的月饼就能达到令人满意的结果。
月饼可以不加糖浆吗
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2、可以。做法：准备五仁馅：所有干果烤熟擀碎拌匀，糯米粉炒熟备用倒入油，白酒，凉开水，蜂蜜拌匀加入熟糯米粉，揉成团即成五仁馅。
3、加入中筋面粉330g，按压成软硬适中的面团。加入面粉后，要用按压的手法，不要揉，面团和好后静置松弛半小时。松弛好的面团应该是软绵易造型的，如果太干，适当增加转化糖浆的用量，毕竟不同转化糖浆稠稀程度不同。
4、在提供同样高甜度口感的前提下，适量吃无糖月饼也是不错的选择。”需要提醒的是，有些月饼会用到阿斯巴甜，这种甜味剂含有苯丙氨酸，苯丙酮尿症的患者不宜食用，购买时要仔细查看配料表。“无糖”月饼只是没有格外添加蔗糖实际上，无糖月饼并非真正意义上“无糖”食品，大多数是没有额外添加蔗糖。
5、全部腌好之后，放入烤箱，上下火160度，先烤十分钟，定一下型，切下来别闲着，取一个蛋黄加一些清水混合均匀，先放在一边备用。十分钟定好形之后，把月饼拿出来，用毛刷，最好是用这样细细的毛刷刷一些蛋液，不要沾太多，这样横着竖着来回刷一刷，刷的薄薄的一层，不要刷太厚，薄的烤出来才会好看。
6、因为糖浆的主要作用是增加甜味，所以在放的时候只要依据个人的口味放入即可。如果喜欢吃甜食的话，可以多放一点;不喜欢吃太甜的食物的话，可以少放或者不放。月饼糖浆是麦芽糖吗月饼糖浆不是麦芽糖。尽管月饼糖浆的主要原材料是麦芽糖，但是两者并不是一种东西，月饼糖浆是需要熬制做成的，麦芽糖是一种糖类。
不用糖浆的月饼是怎么做出来的
1、糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中。加入牛奶，玉米油和炼奶，拌匀。倒入陶瓷蒸碗中，把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸30分钟。30分钟后拿出冷却。糯米粉用不粘锅小火慢炒，有点发黄就可以了。冰皮面糊压扁。包上豆沙馅，抹上糯米粉，搓成球形。
2、做广式月饼最好用月饼粉，如果没有月饼粉，用中筋粉替代也可以，优点是易操作易成型，缺点是做出来的面团有点点硬，烤出来脆点硬点，回油后会改善。
3、依次做好所有的月饼，放进预热好的烤箱，185度上下管加热10分钟取出。1放凉5分钟后，用毛刷刷上一层薄薄的蛋黄液，再送进烤箱。1175度，上下火烤15分钟就完成了，取出来放凉一下就可以吃了。
4、我们将制作糖浆，将糖和油混合在一起，然后加入面糊和各种香料，最后烤制而成。这个配方不仅简单易学，而且还可以轻松地制作出各种不同口味的月饼。广式小月饼，无转化糖浆无碱水，中秋甜点更健康。糖油面糊香料混合，香油代替碱水，营养更天然。
5、普通月饼不用糖浆做法传统的月饼在制作的时候都会食用糖浆，在生活中较为常见，又比较少使用糖浆的月饼做法为冰皮月饼的做法，具体步骤如下：材料：糯米粉、澄粉、粳米粉末、白糖、牛奶、植物油、馅料。做法：将馅料分成小份，搓圆备用。将糯米粉、澄粉、粳米粉末混合过筛，加入糖拌匀。
6、1烤箱提前进行预热，放入烤箱中开始进行烤制，设置温度为上下火200度，时间设置为5分钟，烤好后先取出来，这一步是给其月饼胚先初步定一下型，在其表面轻轻地用小毛刷给它刷上薄薄的一层蛋液，如图所示。1再次放入烤箱中，设置温度为上下火180度，时间为15分钟即可，如图所示。
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