巫山烤鱼_巫山烤鱼的做法最正宗的做法

农广天地巫山烤鱼的做法

1、烤鱼做法：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连(前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

2、5，每桌限使用一份特惠套餐。本套餐仅限大厅堂食，谢绝外带，人多时需等位，无最低消费。具体使用规则请以川外川巫山烤鱼实际为准。

3、腌好的海鲈鱼刷一层食用油，放入烤箱中下层180度烤20分钟，具体温度和时间根据鱼的大小和烤箱的火力灵活调整。热锅放火锅底料翻炒到融化，放入洋葱和辣椒翻炒出香味。锅里加少量的水煮开，放入魔芋豆腐煮5分钟，让其充分入味。把焯过水的金针菇和豆芽放到烤盘里，上面放上煮熟的魔芋豆腐和洋葱、辣椒等配菜。

巫山烤鱼配方与做法

1、鱼一条，清理好，料酒盐葱姜蒜提前腌制30分钟，提前准备好放置冰箱冷藏更入味烤箱预热5分钟，腌制好的鱼放入烤盘中，上下火200度，30分钟烤制另起锅，锅中加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒、生抽、老抽少许、油爆香，加入水煮5分钟。

2、鱼身切密集一点，好入味。鱼身两面撒白胡椒粉，料酒，柠檬汁，少许盐揉搓均匀。最后放姜丝葱段柠檬片腌制2小时以上，我是放冰箱冷蔵室腌制。中午腌上，晚上下班烤鱼。

3、【步骤10】10分钟到了，将鱼取出来，在表面撒一层烤肉料（没有可不放），金针菇散放在鱼旁边，再把鱼放进烤箱烤5分钟；【步骤11】5分钟后，把炒好的配菜倒在鱼表面，再烤5分钟，让配菜的汁和烤鱼融合在一起，喜欢吃香菜的可以在出锅后撒些香菜，尝一口，鱼肉超级入味，嫩而多汁，美味挡不住。

4、巫山烤鱼秘制辣酱主料：粗辣椒粉，细朝天椒粉，花椒、桂皮，八角，沙拉油，香油、豆瓣酱辅料：盐，鲜鸡粉，糖、水做法：将粗辣椒粉，细朝天椒粉，热开水的辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用。热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。

5、做法：将粗辣椒粉，细朝天椒粉，热开水的辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用。热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。

6、【巫山烤鱼】原料：草鱼，土豆，青笋，糍粑辣椒，葱姜，花椒，八角，食用油，鸡油，牛油，胡椒粉，孜然，料酒，郫县豆瓣酱，白糖，盐。做法，将草鱼宰杀干净，在鱼身两侧打上一字花刀，加入料酒，葱姜块，胡椒粒抓匀腌制30分钟。熬油，鸡油牛油分别入锅加入葱姜，花椒，八角，香叶炸香，待用。

万州烤鱼正宗做法

1、第一款：香辣烤鱼准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。

2、正宗的万州烤鱼是将香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底汤里的，叶子做简单版，直接将这些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一样来一点就行，也不是一定非要这些香料齐全不可。

3、秘制烧烤油及秘制老油配方制作：万州烤鱼在制作上有自己的独到之处，比方说边烤边往鱼身上刷特制的烧烤油，而在随后炒味料时，又会用到老油。由于这两种油都是加了多种香料炼制而成，所以用了以后会让鱼肉的香味变得很独特。

4、下面就是具体地做法了。我们先把草鱼给切开了，把里面的东西给收拾一下，再把它冲洗干净了，再把肚子里的黑膜也一起冲洗干净了，这样做下来，鱼基本上就收拾干净了，它的鱼腥味也少了很多的。现在我们要在这个鱼身上再切上几刀，在它的上面划出一些花刀来。

5、烤鱼是一种烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，是一道口味好，营养丰富的风味小吃，今天给大家介绍一下在家里做出美味烤鱼的做法。先制作红油，准备一个小碗放入八角10克，香叶4克，小茴香8克，丁香2克，桂皮5克，拍破的香果4克，花椒10克，千里香10克，拍破的草果4克，拍破的砂仁3克，白蔻5克。

6、下面为大家介绍几款热卖烤鱼的做法：巫山烤鱼制作：把鱼宰杀治净，从背部片开后(腹部相连)，用预制的腌鱼料把鱼肉腌渍入味，随后用铁夹子夹住全鱼，放烤箱里烤4分钟，转动一下铁夹子再续烤4分钟，取出来装在垫有烫素菜的钢盘内，然后浇上不同味道的料头，端上桌点火炖熟成菜。

巫山烤鱼的做法

1、今年流行的巫山烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。是巫山独属美食。巫山烤鱼特色烤鱼的传说有多种版本，有诸葛烤鱼的版本，非洲土著烤鱼的版本等等，体现的只是一种烤鱼的文化。

2、新鲜现杀的鱼处理干净，背上打上花刀。在一个大盆里放一些水，黄酒，盐拌匀，再放入柠檬片、花椒、葱白、生姜，然后把鱼放入浸泡十分钟去腥。把鱼捞出后沥干水，可以用厨房纸吸干水分这样更快，把孜然粉、五香粉、椒盐粉混合均匀的抹在鱼身上，腌渍一小时左右。

3、【巫山烤鱼】原料：草鱼，土豆，青笋，糍粑辣椒，葱姜，花椒，八角，食用油，鸡油，牛油，胡椒粉，孜然，料酒，郫县豆瓣酱，白糖，盐。做法，将草鱼宰杀干净，在鱼身两侧打上一字花刀，加入料酒，葱姜块，胡椒粒抓匀腌制30分钟。熬油，鸡油牛油分别入锅加入葱姜，花椒，八角，香叶炸香，待用。

4、用烤箱烤的时候，只要低下垫锡纸，上面不用盖上锡纸的。配菜需要先炒到半生不熟，再加在鱼上。烤鱼分2个阶段，前面20分钟只烤鱼，后面10分钟连配菜一起烤，最后加香菜、葱花即可。点滴de美食，记录美食的点点滴滴，欢迎大家关注、点赞、收藏和回复，一起与美食同行。

5、首先准备一条新鲜的鲤鱼，用刀背把鱼拍晕，剪掉鱼鳍，刮去鱼鳞，沿着鱼的脊背片开，去除内脏和牙齿。然后把鱼肉中的血水洗干净，在上面划上几刀方便煎熟入味。大葱切成葱花，生姜切成薄片，和鱼肉放在一起，加入适量的食盐，把鱼里里外外全部涂抹一遍，再倒入一些料酒去腥，抹匀以后腌制20分钟。

6、做法步骤：第1步、鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。买鱼的时候让老板给我把鱼劈开了，因为我要做两种口味，所以两片鱼完全分开了，如果只做一种口味，可以不用劈断，成品会美观些。第2步、鱼背割几道口子，不要切断。第3步、用盐正反面抹一抹，腌制15分钟。

巫山烤鱼光盘教学巫山烤鱼的做法烤鱼怎么做

1、取一个合适的烤盘，放上洋葱，放两勺煮好的蔬菜，把炸过的鱼放进烤盘，再把剩下的菜同汤汁一起浇在鱼身上。烤箱200度提前预热，放上烤盘定时15分钟，烤好后出炉，放上小葱碎和香菜碎，再放点孜然碎和辣椒碎，香喷喷的烤鱼就做好了。

2、首先把花鲢鱼开花刀，用黄酒，姜片，盐，白胡椒，生抽，老抽，腌制4～5小时，中间多翻几次，鱼可以更入味，把腌制好的鱼，刷上玉米油后，放入预热好的烤箱。

3、第1步、鱼把里面血水洗掉，鱼腥线去掉第2步、酸菜水，野山椒水，野山椒，酱油，豆鼓。码味1个小时第3步、烤盘刷油，下边垫蒜，酸菜，姜片，葱段第4步、先准备烤鱼肚子。再刷油，放海椒面，花椒面，刷油。上面铺酸菜第5步、用上管200度，下管150度，烤8分钟第6步、烤鱼背啦。再刷油，放海椒面，花椒面，刷油。

4、巫山烤鱼的5大技巧……我用的是草鱼，大家也可以用鲤鱼，龙利鱼都可以。烤鱼用的鱼，去腥很关键，一定要去除鱼腹中的黑膜和鱼线。不管是用什么鱼，都是必须要腌制的，一方面是入味，二是去腥。酱汁的调制，一定要小火慢炒，彻底炒出大料的香味。

5、烤鱼的制作：鱼用料酒，盐，蒜粉，黑胡椒腌上20-30分钟。因为我喜欢吃辣的，所以又加了辣椒粉和孜然粉一起腌，孜然做烧烤最香了，想必喜欢吃烧烤串串的都知道。腌好的鱼放到铺有锡箔纸的烤盘上，用橄榄油刷一下，烤箱调到Broil档，烤几分钟就好了。

6、鲤鱼宰杀去鳞、从背部开刀(这样可以保证形状完整而且受热均匀，如果从腹部开刀会造成腹部烤糊而背部还不熟的情况)去内脏冲洗干净，打一字花刀，加料酒、盐、味精5克，腌渍10分钟。

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