新鲜竹笋的做法大全
新鲜竹笋的处理方法和做法是什么竹笋的正确焯水方法是什么
1、竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味;捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。
2、处理竹笋的方式有很多种，最常见的就是将竹笋的外皮去掉，然后用盐水焯水，去除竹笋中的涩味。焯水的时间一般为5-10分钟，根据竹笋的大小和口感的软硬程度来决定。焯水后，我们可以将竹笋切成片状、丝状或者块状，根据不同的烹饪需求来决定。接下来，让我们来看一些常见的竹笋做法。
3、焯水除苦法：将竹笋切成片或段，放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出冲洗干净。这个方法不仅去苦味，还能保持竹笋的原色原味。剁打除苦法：将竹笋切成段，用菜刀背或擀面杖轻轻拍打，然后用盐搓洗，最后用清水冲净。这种方法更适合制作竹笋丝等需要切割的菜式。
4、把春笋放进去，浸泡一会儿。这样用冷水或冰水泡一下，春笋不仅可以迅速晾凉，并且还可以变得更爽脆，这是第二点。春笋焯水的技巧，大家看明白了吧，无疑就是2个很小、很容易掌握的点，按照这方法焯水后，无论是凉拌吃，还是炒着吃，还是油焖吃，都非常美味，鲜香的口感在口中蔓延，享受满满的春日气息。
5、首先是盐水冷冻法，将一大勺食盐放入温水中化开，然后将焯好的冬笋放入，食盐具有杀菌作用，而这种方法能最大程度保留冬笋的味道；还有就是自制笋干法，方法就是将焯水后的笋片晒干，不过需要连续的晴天，没有晴天笋片容易发霉。
6、做法：鲜竹笋去皮，清洗干净，切成需要的大小。锅中加入适量的清水，水量以能够完全浸泡竹笋为宜。加入适量的盐和姜片，开大火煮沸。水开后，放入切好的竹笋，煮约5-10分钟，具体时间取决于竹笋的大小和质地。焯水完成后，将竹笋捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
新鲜小竹笋的做法大全家常
1、第一款：竹笋烧鸭原料：竹笋500克，鸭肉500克，姜末、蒜末、葱段适量，料酒、生抽、精盐、白糖、鸡精、水淀粉各适量。制作工艺：.竹笋去壳，洗净，切成小段。.鸭肉洗净，切成小块，用开水焯水，捞出沥干水分。.锅中加油烧热，下入姜末、蒜末煸炒出香味。
2、凉拌小竹笋：用料：竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。做法：准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌。小竹笋，去壳，去老部分，洗净。清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟。汆烫好的小竹笋，过冰水。热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒。
3、大葱（葱白）1小段油焖春笋的做法步骤准备食材。步骤竹笋剥去外壳、削掉老根，洗净后切成滚刀块。步骤葱白段切圈。步骤烧一锅水，把切好的竹笋放入汆烫2分钟，随后用凉水冲洗一下。步骤起油锅，把葱白先放入爆香。步骤再倒入竹笋翻炒片刻。步骤加入老抽、生抽。
4、再倒入香菇炸至金黄时倒各冬笋略炸捞出沥油;锅底留少许油，调入素蠔油、生抽爆香，加入一勺水，倒入香菇、板栗、冬笋，调入适量盐，小火焖4分钟;放入彩椒、荷兰豆，大火收汁勾芡淋上几滴香油即可出锅。
5、新鲜的小笋炖蛋，软嫩滑口。将小笋去壳切成圆圈，打入鸡蛋，加盐打散，蒸熟后淋上生抽和熟油，再撒上葱花，色泽鲜明，口感细腻。
6、将冬笋切成小块，并用开水加盐焯水，然后捞出备用。这样做可以去除冬笋的苦涩味，使得冬笋更加美味可口。将猪肉切片后，用料酒、生抽和淀粉拌匀，然后腌制片刻。这样处理过的猪肉可以更好地入味，使得炒菜时更加鲜嫩可口。
新鲜竹笋的做法
1、方法新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。方法刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。
2、将竹笋去皮、切块，焯水备用。将豆腐切块，煎至两面金黄备用。将竹笋和豆腐放入锅中，加入适量清水和调味料（如盐、鸡精等），煮沸后转小火炖煮10分钟即可。醇香可口：竹笋焖猪肉将猪肉切块，焯水后捞出备用。将竹笋去皮、切块，入锅加水煮沸后捞出备用。
3、竹笋炒肉材料：竹笋、猪肉、生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜做法：竹笋去皮切片，猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，蒜切末。烧热油，下入葱段、姜片、蒜末爆香。加入猪肉片翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。加入竹笋片翻炒均匀，炒至熟透即可。
4、原味新鲜竹笋原味新鲜竹笋的做法新鲜的竹笋用刀子去掉外面的竹壳。取最嫩的部分切成薄片，放进锅。加进清水，水刚浸过竹笋面为好。然后大火加热煮竹笋，水开了后转中火，中途不能开盖子，因为这样煮好会有种很奇怪的味道。大概煮20分钟就可以了。
5、做法：首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下。然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油;再用葱、姜熬制味汁;将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。
6、第一种方法：清炒竹笋清炒竹笋是最简单的方法之一。只需将竹笋切成片，加入葱姜蒜和一些盐，然后在锅中翻炒几分钟即可。这道菜既健康又美味，非常适合快速的晚餐或午餐。如果你想要增加一些口感，可以加入一些木耳、胡萝卜或豆腐丁等配料。第二种方法：竹笋炒面竹笋炒面是一道非常美味的面食。
新鲜小竹笋的做法大全
1、【下厨房】小竹笋栏目为您推荐小竹笋做法大全，小竹笋怎么做好吃技巧分享，小竹笋最正宗的做法和小竹笋家常做法推荐，更多小竹笋的简单做法就来下厨房。
2、超简单新鲜小竹笋炒肉的做法-美食杰yuyu3079教你怎么做家常新鲜小竹笋炒肉好吃，新鲜小竹笋炒肉的做法步骤图解，先把小竹笋切好，开水焯水5分钟，然后捞出来放在盆子里用冷水泡着，去草酸。
3、第一款：竹笋烧鸭原料：竹笋500克，鸭肉500克，姜末、蒜末、葱段适量，料酒、生抽、精盐、白糖、鸡精、水淀粉各适量。制作工艺：.竹笋去壳，洗净，切成小段。.鸭肉洗净，切成小块，用开水焯水，捞出沥干水分。.锅中加油烧热，下入姜末、蒜末煸炒出香味。
4、做法：锅中加水烧开，放入木耳焯水捞出备用。另起锅烧热油，下入西红柿丁翻炒至熟。加入豆腐皮煮熟捞出备用。锅中加水烧开，放入竹笋片焯水捞出备用。锅中加入鸡蛋花煮至凝固捞出备用。将煮好的食材放入碗中，加入适量辣椒油、白胡椒粉调味即可。
5、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。笋烧腊肉原料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。
6、做法将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
新鲜竹笋的做法大全家常菜
1、十、香煎竹笋饼材料：竹笋、鸡蛋、面粉、食盐、五香粉、食用油做法：竹笋去皮切片，用刨刀将其刨成薄片备用。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉和五香粉，调成糊状。将竹笋片放入面糊中拌匀。平底锅中加入适量食用油，烧热后将拌好的竹笋片逐个放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
2、塔林竹海原料：竹笋600克，云南小米辣30克，纯净水800克，盐10克，白醋20克，八角花椒各5克制作：竹笋经初步处理后放入水锅中汆水；捞出放入冰水中浸泡10分钟后，云南小米辣30克加入纯净水800克烧开，加入盐10克，白醋20克，八角花椒各5克，放凉后把竹笋放入浸泡3小时后即可。
3、回家后，将买回来的竹笋去壳，另外将边上的笋节处理干净，看起来挺大个竹笋，其实大部分都是笋壳，不过就这一个笋也够吃两顿了。竹笋去壳后洗干净切成片。开火坐锅倒入笋片，加入开水，让笋片在开水里煮上五分钟。这期间，将一块后腿肉肥瘦分离后分别切成片，瘦肉中加入指甲盖大小分量的咸盐，抓拌均匀。
4、冬笋炒肉是一道简单家常的菜肴。关于这道菜肴的制作工艺，我们可以按照以下步骤进行：将冬笋切成小块，并用开水加盐焯水，然后捞出备用。这样做可以去除冬笋的苦涩味，使得冬笋更加美味可口。将猪肉切片后，用料酒、生抽和淀粉拌匀，然后腌制片刻。
5、大家好！今天我要和大家分享的是关于鲜笋春笋的10种做法。鲜笋春笋不仅味道鲜美，而且富含营养。无论是清蒸、炒、煮还是炖，都能让你品尝到它们的独特风味。让我们一起来看看这些美味的做法吧！清蒸春笋：将鲜笋春笋切成薄片，用蒸锅蒸熟，然后淋上香油和酱油，撒上葱花和香菜，简单又美味。
6、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。笋烧腊肉原料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。
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