手拍黄瓜的做法_手拍凉拌黄瓜的做法

夏季都爱吃的清凉爽口的拌黄瓜,应该拍开好还是切的好

1、当然是拍了，个人感觉切的凉拌黄瓜是没有灵魂的，并且用拍的凉拌黄瓜更能入味更好吃年轻人不喜欢拍黄瓜，而是直接将黄瓜切成丝或条状，表面上好看，但入味程度，还是与拍切黄瓜是不同的。

2、凉拌黄瓜想要入味，切记不要用刀切，用刀背拍，这样黄瓜口感更好也更入味；黄瓜要用盐腌制一下，把黄瓜水分逼出来，这样黄瓜口感更清脆爽口也更加入味。不管是小米辣、干辣椒、蒜泥等，要先泼上热油，把味道和香味激发出来。然后再加入香醋、香油等其他调料。

3、做凉拌黄瓜，可以用刀拍，但是不能用刀切，最好用保鲜袋和擀面杖敲碎撕小块，这样汁水不会乱溅，做出来味道更好吃。

4、黄瓜不能直接用刀切，很多人为了方便，洗完黄瓜以后就直接切了，这是不正确的。因为用刀切出来的黄瓜切口处很整齐光滑，这样就会导致我们在调味的时候，各种料汁裹不上去，也就会使得黄瓜不入味。

5、其实，刚拌好的凉拌黄瓜并不是吃的最佳时机。想要凉拌黄瓜更细腻，拌好后要静置20分钟左右。然后黄瓜充分调味，味道更好。之前不知道吃过多少次了。

6、蒜瓣建议切碎一些，最好可以磨成蒜泥，这样拌进黄瓜时更容易入味一些。这里也有一句口诀，蒜拍泥不拍块。如果希望更入味一些，拍黄瓜拌好后，不要马上开吃，拌好的黄瓜静置一会也会更入味。另外拍黄瓜，拍破比直接切条更易入味，这个也是入味的关键哦，一起来品尝吧。

黄瓜做凉菜为什么要拍,拍黄瓜和手切黄瓜的区别在哪

1、第一，拍碎更加容易让料汁渗透进黄瓜。黄瓜拍碎了以后，表面是非常不规则的，有很多裂缝，加入调料去拌匀以后，料汁就非常容易渗透到黄瓜里面，这样黄瓜能够与料汁充分接触混合，所以吃起来味道更好。第二，黄瓜拍碎以后更容易把黄瓜汁拍出来。

2、这个是更进味的重要。黄瓜别削皮，黄瓜皮是保存脆爽口味的重要。拍出的黄瓜，先加盐翻拌腌渍十分钟，让黄瓜适度脱干。这一步是为了脱干后的黄瓜更非常容易吸咐调味品的味儿。时间较短，又不容易丧失脆爽的口味。

3、直接切的黄瓜，是不入味的，虽然切出来匀称，颜值颇高，但这口感味道却差了不少。最开始的加盐加糖腌制，就是为了将水分逼出，让黄瓜的脆爽更上一层楼。我觉得在凉拌的时候，可以再加上一点香菜，那香沁人心脾。有的人也喜欢用辣椒油，不喜欢干辣椒面，都是可以的。

4、■请不要用“拍黄瓜”带节奏！销售凉菜必须设置凉菜间，这是餐饮常识。■这事确实有点复杂，不太好评价这罚款的事，但是我见过一家大排档做凉拌黄瓜，在切了生肉的案板上拍的，做完又切海鲜………■真不冤。在餐饮业加工区域必须要荤素冷热分开。尤其是凉菜加工必须有独立工作间，刀具案板容器必须消毒。

5、黄瓜一年四季都能吃得到，但夏天才是吃黄瓜的时令季节，这个季节的黄瓜水分更足，清脆多汁，营养又好吃。而且黄瓜中还含有丰富的维生素和膳食纤维，营养低热量，多吃也不用担心会长胖，对减脂有很好的帮助，夏天吃它还能清热解暑，一两根黄瓜成本就块钱就能做一盘拍黄瓜了，开胃好吃又实惠。

6、另外，不切黄瓜而直接拍打也能够提高做菜的效率。切黄瓜需要一定的技巧和时间，而直接拍打不仅快捷，而且非常简单。这样，在忙碌的日子里，可以更快地做出一道美味的黄瓜拍凉菜哦~拍黄瓜不切黄瓜是一种非常简单快捷的做法，可以让黄瓜更好地入味、保持口感和形状。

手拍黄瓜怎么做更入味

1、黄瓜不要直接用刀切成块，要用刀背拍，拍出来的黄瓜形状不规则，和料汁的接触面积更大，更容易入味。拍好的黄瓜不要直接加调料腌制，先加入食盐、白糖拌匀（比例，腌制一会儿，杀出多余的水分，这样黄瓜的口感才爽脆，而且鲜美入味。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

2、用淘米水洗黄瓜，黄瓜洗净晾干表面的水分。放砧板上，用菜刀平拍黄瓜使黄刀开裂。斜着切几刀，使没碎的大块黄瓜切小块。黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟，倒出黄瓜腌出的水份。碗放中入切好的葱姜蒜末，小红辣椒，香菜。

3、将拍好的黄瓜撒上少许的盐拌均匀，淹渍十分钟左右，更容易入味，这样腌制过的黄瓜口感也会比较爽脆。拍好的黄瓜放入冰箱10分钟。将蒜头拍开剁碎，红尖椒、香菜也切碎备用。将陈醋加糖、盐，放进微波炉加热30秒，使得白糖跟盐受热融化，更容易入味。取出加入剁好的大蒜、和鸡精。

4、我一般是用纯净水洗一遍的，这样便于后面调味儿。蒜剥皮洗净，捣成蒜泥，放空气中氧化一会儿，加入到黄瓜中。橄榄油加几粒花椒，用最小火炸香，把花椒捞出扔掉，花椒油晾凉后加进黄瓜中。没有橄榄油就用其他油代替，不强求。

5、第1步、先用刀背拍打小黄瓜，因为我不喜欢太碎的，所以就随便拍了下就切了，大家喜欢吃碎点的拍多几下，不要怕它疼第2步、青椒一个，其实放朝天椒更合适，但因为我是生活在一个孤岛上，买不到那种朝天朝，唯有将就着用啦。

6、第一步：先把所有的食材清洗干净，将黄瓜放到案板上面，用刀身拍扁，再切成小段，装入盆中，然后把香菜也切碎，放入盆中，再把洋葱切成小块，大蒜拍扁剁碎，小米椒切圈，一起放入盆中，再把熟花生米也放入盆中。

手拍黄瓜怎么做才好吃

1、第1步、黄瓜洗净，用淡盐水浸泡十分钟第2步、去掉头尾第3步、装进保鲜袋里第4步、女汉子一样的用刀面用力拍吧第5步、拍完用刀背切几截第6步、统统倒出第7步、加入调料表里所有调味料，拌匀第8步、上盘，感觉味蕾都是黄瓜清新的味道了来自美食天下爱生活的馋猫的作品。

2、手拍黄瓜的做法步骤首先准备材料，全部洗干净，葱，辣椒，蒜，姜全部切碎放碗里。热锅下油，油热后，直接浇在辣椒碗里，可以再加一点自己做的辣椒酱，这样更加香，更好吃(辣椒酱的做法我食谱有说)步骤用刀拍碎，不够碎的，用手一根根的弄断，全程不要用刀切。

3、步骤把切好的黄瓜段放入大一点的碗里或者盆里。方便一会搅拌。步骤把小米椒切成小圈圈。切完就干净清洗刀具和手，避免辣眼睛。步骤把香葱切成葱花，最好切得碎一些，2瓣蒜用刀背拍一下，切成蒜末。切好后放一旁备用。

4、第1步、黄瓜一根，拍黄瓜最好用脆瓜比较好吃。把黄瓜用盐搓洗干净，最好用盐水浸泡15分钟左右。嫩黄瓜不用削皮，老黄瓜要削皮，不过这个看个人喜好。第2步、把黄瓜放菜板上，用刀将黄瓜拍扁。第3步、把拍扁后的黄瓜切成小块，装到大碗里。

5、第1步、准备黄瓜1条，香菜，小米辣，蒜头第2步、把黄瓜的头尾切掉，然后用大刀拍一整条黄瓜(一定要用拍的)第3步、黄瓜拍完后，把黄瓜切成自己喜欢的长度和宽度，加入适量食盐搅拌黄瓜，静置半小时左右。在这个时间段内，黄瓜会出水第4步、在黄瓜静置出水的时间内，香菜切段，小米辣切段，蒜头切末。

6、第一步：黄瓜洗干净后去头去尾后用刀拍裂，然后把过长的黄瓜用手掰断一点装盘，蒜米去皮后用拍碎装碟，小红椒洗净后切圈。第二步：调至一碗酱汁，倒入2勺香醋、2勺生抽、1勺香油、半勺食盐、半勺白糖搅拌均匀。第三步：把调制好的的酱汁倒入蒜米里一起搅拌成酱料。

请问凉拌黄瓜的做法

1、凉拌黄瓜准备好所有材料洗净备用。依前两步把所有黄瓜切好。切好的黄瓜备用，辣椒蒜切碎备用。然后加入辣椒粉和白糖。锅中倒入适量油，把蒜末，辣椒炒出香味(这一步喜欢吃生蒜的可以省略掉，我是不吃了，所以炒一下)小贴士芝麻也已经装入盘中再撒，这样不浪费芝麻，也比较美观。

2、黄瓜洗净去掉头尾，整根拍扁，从中间顺长划一刀，再斜切成段放入大碗里备用。蒜子切成蒜末，放入黄瓜里。麻酱用少许清水澥至酸奶状。把黄瓜块加入上述调料拌匀，淋上麻酱汁，撒上少许香菜段，即可装盘。

3、做法步骤：第1步、旱黄瓜洗干净，皮蛋去皮。第2步、旱黄瓜切成丁。第3步、皮蛋切成丁。第4步、姜切成末。第5步、用盐、生抽、橄榄油调成料汁。第6步、皮蛋、旱黄瓜放入盘中，加姜末。第7步、淋上料汁。第8步、稍加搅拌即可享用。小贴士：料汁依据个人口味调制。来自美食天下尔东叶的作品。

4、【凉拌黄瓜】食材：3根黄瓜，蒜末，小米椒圈，葱花，白糖，2勺生抽，2勺香醋，2勺油泼辣椒，几滴香油详细步骤：先把黄瓜清干净，切掉头尾发苦的部分。然后用刀把黄瓜拍破，再斜刀切开，斜刀切的黄瓜更入味。切好后，加入1勺白糖搅匀，腌制10分钟。

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