白菜帮泡菜的做法
白菜帮怎么腌小咸菜
1、将切好的萝卜丝放入盆中，加入盐和白糖，拌匀，腌制15分钟，利用盐和白糖的渗透作用，使萝卜腌出水分。腌制期间，将大蒜切成末，将小葱切成碎末备用。将腌好的萝卜丝挤出多余的水分，放入碗中。加入辣椒末、辣椒粉、芝麻、大蒜末和白醋，搅拌均匀，让味道融合。
2、做法：白菜去根、老叶，纵切成四瓣，洗净。用沸水将白菜烫至柔软透明、菜帮呈乳白色时捞出沥干、放凉。坛内一层一层放入处理好的白菜，并在每层白菜上撒上盐、花椒粉。往坛中倒入适量水，使水面没过菜面10厘米左右压上重物，泡制10天。取适量腌好的白菜切块，装盘即可。
3、白菜帮小咸菜原料：大白菜帮、蒜末、姜末、盐、辣椒粉、辣椒油。做法步骤：第1步、准备适量白菜帮。第2步、切成小块。第3步、平铺在帘子上面放在阳台上晒出大约一半水分，晒两天就差不多了。第4步、这是晒好的白菜表皮发皱就可以了。第5步、放在水中清洗干净。第6步、攥干水分放入容器中。
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6、腌渍大白菜Byrosejyy200家里经常备有咸菜，用来做佐料和炝锅特别香又能增加味道，做起菜来十分方便，我们这里没有大芥菜，只能用白菜来腌聊以安慰自己的咸菜情结了。原料：大白菜、食盐、八角、花椒、小茴香、二锅头。
泡大白菜的腌制方法
1、萝卜洗干净，把两头切掉，不用去皮，这一点要注意，萝卜不去皮，不然口感会差很多，带皮腌制口感更加爽脆。萝卜切成薄片，喜欢吃萝卜条也可以，放入干净的盆中，加入一勺盐、2勺白糖，用手翻拌均匀，腌制2小时。
2、将包菜腌制入味将腌制好的包菜块用力挤出多余的水分，然后将其放入干净的玻璃瓶中。接下来，将切好的大蒜、生姜和辣椒放入瓶中，然后倒入事先晾凉的调料汁，使包菜块充分浸泡其中。盖上瓶盖，将玻璃瓶放在阴凉通风的地方进行腌制1-2天。额外扩写：腌制的时间是掌握腌包菜口感的关键。
3、洗干净的白萝卜一个，削去外皮，切成两毫米左右的薄片，放入盆中，盆里加入食盐5克，白糖3克，用手抓匀，然后放在一边腌制30分钟。准备红椒半个，先切成长条，再切成红椒粒，放入盆中用来配色，加入食盐1克，味精1克，白糖20克，陈醋35克，味极鲜酱油15克，再倒入少许泡椒水和3个小米椒。
4、泡香辣味较低热量新手尝试原料：各种蔬菜(白菜、萝卜，胡萝卜)。调料：清水、粗盐，清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐、大料10颗、花椒30粒、剥皮的大蒜10瓣、白糖、白酒适量。做法：泡菜坛洗干净晾干;蔬菜洗干净，切块并晾干。
5、泡菜坛子一定要清洗干净，这是关键中的关键。也可以用高度白酒消消毒。然后开盖在太阳地里晒晒。这既晒干了水分，也是在消毒。原料比较简单。多数蔬菜都可入坛，但以水分少的果实为好，比如，白萝卜、胡萝卜、豇豆角、白菜。有两样是必需的，仔姜同辣椒。（没有仔姜，老姜也行）。姜至少要一斤，少了不行。
6、原料：大白菜、食盐、八角、花椒、小茴香、二锅头。做法步骤：第1步、把菜叶摘下来洗净，在叶子中间切一刀以分开梗和叶，梗和叶分别在不同的竹篱里，放在风扇旁边吹干，直至菜皮稍皱。第2步、把食盐和调料放在一起稍炒香后冷却。第3步、然后在每块梗和叶上抹上一层连着调料，然后搓几下发入味再堆叠起来。
大白菜怎么腌制最好吃大白菜泡菜的最简做法
1、蔬菜切成适当大小(清水大秀夜市买的刨刀真好用)，姜末、蒜末我家都有冷冻的了。大白菜块放入粗盐搓揉腌约40分。糖、蒜末、姜末、鱼露、蚝油跟辣椒粉混和成泡菜酱。把腌好的大白菜冲洗个两三次后拧干水分。加入上面做好的泡菜酱混和均匀。
2、白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层并均匀地潵在白菜上。
3、腌制1个小时之后，包菜腌出了很多水，把多余的水分倒掉包菜加盐腌制这一步一定不能少，腌出多余的水分，吃起来才会更脆。加入凉开水淘洗一遍，洗去表面过多的盐分，如果包菜不是很咸，也可以不用淘洗。攥干水分。放入无水、无油、干净的玻璃罐里面。将蒜片、辣椒圈放在泡菜上面。
4、准备好的新鲜白菜，先将外皮发黄的，用手剥去不要，再切掉头部比较硬的部分。后准备一个干净的大盆，放入足量的清水，将白菜掰开，逐片用冲洗干净，随后，再放入一旁沥干水分，尽量控干水分。有朋友喜欢将白菜切成细丝，有朋友喜欢将白菜切成长条状，腌制酸菜的形状，大家根据实际情况调整。
5、首先准备上一颗大白菜，将其掰成一片一片的，然后用刀将菜帮和菜叶分开，把菜叶先放在一边。利用菜帮去进行制作，味道口感更佳，很多饭店大厨都是采用这个方法。把菜帮装入盆中后，再倒入适量清水，加入一小勺的食盐，下手充分搓洗干净。
6、准备好上面所需的食材，如果家里有腌菜的坛子可以多做一些，这样也方便储存，想吃的时候取出来一些就可以了。韭菜要买嫩一些的，根部的泥土要冲洗干净。其他的食材也都准备好放在一边，这样取用比较方便。将白菜从中间切开，也可以直接用手来掰，这样能更匀称一些。
泡椒白菜的淹治方法是什么请勿粘贴
1、自己种的大白菜，掰下叶片，洗净后晾干水分泡椒和水倒入大点的容器中，加入盐、醋、冰糖拌匀至融化小贴士喜欢吃酸辣的可以加入红辣椒一起泡，或者直接淋入辣椒油更加爽。
2、首先准备两颗白菜，先把白菜1cm处老根去掉。再把白菜的屁股后面切上一刀。在吗？接着用手轻轻地撕开。是白菜的叶片呈不规则形状，把白菜切成四等份。用手撕开白菜时，白菜根朝上，这样可以防止白菜在撕的时候走形。接下来准备一个大一点的盆，大白菜放进盆里。
3、掀开每一片白菜叶，均匀在菜叶上抹盐(食用大粒盐)操作时一定要轻柔，防止菜叶折断，要保证辣白菜的外形足够完整，美观，皮肤敏感的人可带一次性手套操作。碗中倒入凉白开，一勺食用盐，搅拌化开，然后均匀的倒在白菜上，这样腌出白菜才特别的脆爽。
4、可以用干净的手，压一压大白菜，让所有的大白菜均匀的泡在盐水里(大白菜会跑出很多的水分)，这样发酵效果会更好。6小时后上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用.8-12小时左右让大白菜脱水软化。控干水份待用。胡萝卜，白萝卜分别切成细丝。姜剁碎、蒜剁碎，葱切丝待用。
5、泡椒白菜的淹治方法如下：食材：大白菜、生姜、蒜、苹果、梨、泡椒把白菜洗净，切成小块，放到盆里备用。根据白菜大小，按个人口味，加入食盐，腌制半小时后，把白菜拌匀，再腌半小时。把苹果和梨洗净，削皮，各取半个，切碎。把苹果和梨放进蒜臼子里捣成糊状，挖出来备用。
6、大家好，我是民民，今天和大家分享一个正宗朝鲜族辣白菜的做法，过年的时候大鱼大肉吃得太腻了，过完年要腌一份辣白菜来解解油腻。准备两颗大白菜，约8斤重，每颗切成四半，在每一个叶片上均匀的涂抹食盐，腌制一夜。
白菜的泡菜怎么做
1、萝卜泡菜以萝卜为原料，经洗涤、切片等预处理后放入泡菜坛，加一定浓度的食盐溶液，再经乳酸发酵等制成的蔬菜腌制品。萝卜泡菜脆嫩爽口，咸酸适宜，能够帮助和促进消化，在我国泡菜市场上占有量最大。
2、原料：豆角、芹菜、青辣椒、红辣椒、大蒜、姜、红萝卜、花椒、高度白酒。做法步骤：第1步、五颜六色。第2步、漂亮。第3步、食材准备好。第4步、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用什么水来泡，首先都要把所有原材料洗干净。第5步、洗干净的食材充分沥干水分。
3、做泡菜的蔬菜第一泡最好选择水分小的蔬菜，比如各种萝卜、豇豆角、四季豆、包菜(橄榄、卷心菜)、蒜薹、菜花等，将所要泡制的蔬菜去掉不好的地方然后洗干净放在晾网上晾去上面附着的洗菜的水分就可以放到泡菜坛子里了。
4、开始第一步：先买来大白菜，我买了一颗，这颗大白菜买得太美了，全靠运气哈！先把白菜对半切，靠着菜头的地方切，后面的叶子轻轻一掰就可以了。里面的心黄黄的，外面的叶子也是碧绿的。先对半切，再对半切，总共是4半。然后一层一层抹上盐。我用了几块石头把白菜压住，放了冰箱一晚上。
5、材料：白菜300克，白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜。调料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。做法：第一天、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。
6、除非呢，你有以前的泡菜水，可以接种一些乳酸菌。或者呢，没有烫特别久，还有很多幸存的乳酸菌。否则你忙活了半天，两个星期之后呢，发现自己做了一瓶白菜罐头，盆子里剩下的一点儿盐水也倒进去。
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