快速去香肠外皮的做法
香肠外表发粘怎么处理
1、香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠的主要成分就是肉，而肉当中的微生物所分泌的胶原蛋白酶，会水解结缔组织中的胶原蛋白，所以形成黏液，摸起来就是粘粘的。而肉质发粘、颜色变暗，通常是判断肉类变质的首要因素。
2、香肠外表发粘的处理方法是用清水把肠衣的外层清洗一下，熏煮香肠类产品的发粘拉丝一般是胶粘状的粘丝，无异味，不产气，产品用手掰开可见胶粘状拉丝。这种胶粘状拉丝是微生物分解蛋白质的产物而形成的胶类粘性物质，是微生物的代谢物和老化的菌体，即菌落本身的聚集黏性絮体。
3、猪肉虽然好吃，却不易清洗，有些朋友直接拿肉对着水龙头冲洗，以防手弄的油乎乎。但是这样洗得不是很干净，毕竟肉摊上的猪肉，长时间摆在案台上，难免会沾上各种细菌，拿盆装水慢慢洗，手又会黏乎乎的很油腻。而且也只是洗掉了猪肉表面的油脂，粘在肉上面的脏东西并没有完全洗干净，洗完肉还得洗手，非常麻烦。
4、我们需要的防粘神器就是它——食用油！↓往保鲜袋里装一小勺油，不用太多。↓用手搓一搓保鲜袋，让油粘到保鲜袋的每一个角落。↓这样处理过，再把猪肉放进保鲜袋里冰冻，这样，猪肉就不会粘住保鲜袋了。
5、将灌好的香肠系绳挂好，下面放一个大一点的盆子，只需一斤白酒，反复冲洗。这样操作后，将香肠拎回家，再挂好排开，用电风扇对着吹。任何时候用手去触摸香肠都是洁净清爽的，绝不会腻嗒嗒、黏糊糊的；而且地面上也是极为干净的。为了避免电风扇吹久了出故障，可用两个风扇换着吹。
香肠外皮发粘了怎么办
1、用清水把肠衣的外层清洗一下。熏煮香肠类产品的发粘拉丝一般是胶粘状的粘丝，无异味，不产气。产品用手掰开可见胶粘状拉丝。这种胶粘状拉丝是微生物分解蛋白质的产物而形成的胶类粘性物质，是微生物的代谢物和老化的菌体，即菌落本身的聚集黏性絮体。这时的微生物总量107cfu/cm2以上。
2、如果发现胀袋、火腿肠表面发黏请千万不要食用，这时产品可能是已经发生变质。如果吃起来感觉味道非常的刺激或者不爽口难以下咽，说明食品添加剂添加过多，最好也是不要食用。火腿肠产品也是有实行分级，特级的证明是最好，优级次之，再就是普通级再次之。
3、另一种方法是白酒法。高度白酒具有杀菌去腥的作用，同时还能增加香肠的香味。通过将香肠表面涂上一层高度白酒，可以形成天然的保护膜，有效去除表面的细菌。然后，将香肠放入坛子中密封保存，这种方法不仅能延长香肠的保质期，还能让香肠散发出独特的酒香，让人回味无穷。最后是密封法。
4、首先把香肠放在一个大盆中，接着往里面放一勺面粉，再加入少许食盐，然后再倒入多一点的温水，把香肠清洗干净。因为香肠在晾晒的时候，表面会沾染许多灰尘和脏东西，用面粉清洗可以吸附表面的灰尘和杂质，而食盐可以起到消毒和杀菌的作用。
5、我们需要的防粘神器就是它——食用油！↓往保鲜袋里装一小勺油，不用太多。↓用手搓一搓保鲜袋，让油粘到保鲜袋的每一个角落。↓这样处理过，再把猪肉放进保鲜袋里冰冻，这样，猪肉就不会粘住保鲜袋了。
香肠打开方式
1、香肠牙签方法/步骤一根牙签沿着火腿肠两边铝环的地方戳进去，再沿着封口拉下来，轻轻一掰，很方便地就把火腿肠打开了，火腿肠的肉也不会粘在包装袋上。
2、小刀开口法。用小刀在火腿肠的一端铝环下方横着划一刀口子，然后将铝环捏着朝另一端往下拉下去，同样能完整打开火腿肠;牙咬对面法。
3、其实，剥火腿肠有诀窍，只需一根牙签，轻轻一拉就能完整打开，方法太棒了。具体步骤如下：准备一根牙签，将牙签戳进火腿肠铝环的下方。将牙签扭转一圈，再沿着火腿肠侧边的封口线往下拉。就这样，你就能剥出完整的火腿肠了。
4、首先我们要拿来一根火腿肠，一根牙签，将牙签往火腿肠铝环下面的封口处插进去，这一步要注意不要把封条位置给插断。
5、快速打开火腿肠方法牙签插过金属环下的密封处，转动牙签，金属环就会应声而下，此时顺势一拉，火腿肠就打开了。方法密封条虚线，用牙签从虚线的位置戳进去，之后用牙签沿着虚线轻轻划到底即可。方法双手握住火腿肠的两边，将火腿肠的中间朝着不同方向扭，扭着扭着，一扯就断了。
6、方法一根牙签沿着火腿肠两边铝环的地方戳进去，再沿着封口拉下来，轻轻一掰，很方便地就把火腿肠打开了，火腿肠的肉也不会粘在包装袋上。
香肠怎么烤才不会外皮硬硬
1、蒸煮烟熏将冲洗干净的香肠推进烟熏炉，设备参数调整为：烘干75℃时间为40min，蒸煮80℃时间为60min；二次烘干65℃时间为5min，排风3min后，推入冷却间。真空包装将冷却好的香肠剪节处理后，装入包装袋进行抽真空热封处理。检查是否有胀袋、漏气现象。
2、自制脆皮肠，Q弹有嚼劲，满满的都是肉，好吃更健康记得小时候，但凡有点钱一定要去路边摊买一点烤火腿肠吃，外皮香脆的口感甭提多过瘾。
3、12然后放入烤箱中层用热风档设置成90度定时4小时。(这时间也因家庭烤箱的不同有差异，目的就是令外皮变干就行)13定时到了拿出来看一下，肠的外表已经这样了，此时可以留一部分放到密封袋里冷冻保存，以后想吃再继续烤。14如果立即就想吃，那就调整烤箱温度到180度再放进去烤半小时就可以吃了。
4、香肠外部有一层相当轻薄的肠衣，必须以温火来烤才不会让表面一下子就烧焦。建议在刚生完火、或是在所有食材都烤完后，火势较小的时候放到烤网上。如果中途忍不住想吃烤香肠，可以稍微移动一下炭火，稍微喷点水，再将香肠放在烤架边缘、火源较弱的地方。
5、用烤肠机烤肠怎样才能烤时间长点皮又不硬勤刷油可以让烤肠烤的时间长皮却不硬，做法如下：准备材料：香肠、食用油香肠解冻后用竹签串起来。在香肠的两侧划上任意的花纹。用刷子给香肠全身刷上适量的油。香肠放入预热好的烤肠机中。
6、我沿着香味飘来的方向望去，看见了香味的源头——烤香肠小摊。爸爸也发现了，把摩托车停在了小摊旁，买了两根香喷喷的烤香肠{妈妈不喜欢吃}。正当我们准备离开时，那为摊主叫住了我们，她诚恳地说：“你们多给钱了。
冷冻的香肠能直接煎吗
1、把经过冷冻的香肠直接放入锅中煎熟是可以的，香肠会在被加热的过程中逐渐解冻并被煎熟，这样烹饪出来的香肠不会对我们的身体造成不好的影响，我们在着急食用香肠的时候就可以选择用这种方式来烹饪香肠。
2、可以直接煎。经过冷冻的香肠可以直接放入锅中煎熟，因为在煎香肠的过程中香肠就会逐渐被解冻。不过这样的香肠在煎的过程中不容易控制火候，煎熟之后口感相对会比较差，若是时间充裕的话还是建议将冷冻香肠解冻再进行烹饪。香肠保存方法做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。
3、展开全部冻的香肠可以直接煎。经过冷冻的香肠可以直接放入锅中煎熟，因为在煎香肠的过程中香肠就会逐渐被解冻。不过这样的香肠在煎的过程中不容易控制火候，煎熟之后口感相对会比较差，若是时间充裕的话还是建议将冷冻香肠解冻再进行烹饪。
4、但是油不能多，多了会变成油炸香肠，煎不出酥香的外皮。完全不放油虽然用不沾锅是可以煎，但是香肠内部的油脂比较不会融化形成肉汁与酥脆外皮。如果是直接用炭火烤的就不用管油了。
5、Up风制好未煮的香肠，直接如此就冰箱冷冻了步骤1熟香肠制作：放些水(水量可以煮熟香肠)，盖盖。1水蒸发完毕后，锅内剩香肠渗出的油，可以再少补点油，香肠煎熟。
6、冷冻的香肠能直接煎吗所以说冻香肠好不好吃都是因人而异的。？2冻过的香肠需要解冻再煮吗可以解冻，也可以不解冻。冻过的香肠是可以解冻烹饪的，也可以不...冻香肠怎么做好吃切片，隔水蒸，要蒸烂。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
