咸鱼怎么腌制家常做法
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1、咸鱼烹制方法比较简单，多数品种的咸鱼浸泡后，加葱、姜、蒜调味，蒸制就可以。辣味可以解腥，同时咸鱼的味道又可以减轻辣味，两种食材互补。油浸咸鱼的做法油浸咸鱼怎么做油浸咸鱼属于潮汕美食，菜品宜在冬季制作，下饭尤佳。新鲜海鱼经过腌制、油炸以后，鲜咸适口，肉质紧致，非常的可口。
2、第一步：小黄鱼把头去掉，清洗干净，沥干水分。第二步：小黄鱼身上均匀的抹上食用盐和白砂糖，酱油，料酒。撒点葱段和姜片腌制20分钟。第三步：锅内放水烧开，把腌制好的小黄鱼放入大火蒸10分钟后离火，淋上香油即可上桌。【小贴士】用来清蒸的小黄鱼。
3、银鱼炒鸡蛋准备食材：银鱼、鸡蛋、盐、葱花、油。将银鱼洗净，沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入盐、葱花和银鱼，搅拌均匀。热锅凉油，倒入搅拌好的银鱼鸡蛋液，煎至两面金黄即可。银鱼炖豆腐准备食材：银鱼、豆腐、盐、生抽、葱姜蒜、料酒。将豆腐切成小块，银鱼洗净备用。
4、做法食材改刀。咸鱼切小块，五花肉切小块，姜切片，小葱切碎。锅中下入适量色拉油，下入五花肉翻炒，炒至金黄色下入咸鱼煎炒，把除葱段以外其余辅料全部放入。
5、做法步骤：第1步、材料大合照，姜只切了几片而已，没有图中这么多。第2步、先用盐搓一下猪肉，去膻味，洗净切片。第3步、咸鱼切粒，姜切丝。第4步、调味料用这种小勺为准。第5步、依次加入油，生粉，鸡粉，盐，生抽，料酒，胡椒粉。第6步、搅拌均匀，腌制1到2小时，久一点更入味。
6、香煎小黄鱼：将小黄鱼洗净，用纸巾擦干水分。在平底锅中加入适量的油，烧至七成热后放入小黄鱼，两面煎至金黄色。取出小黄鱼，撒上少许盐和胡椒粉即可。红烧小黄鱼：将小黄鱼洗净备用。热锅冷油，将姜蒜爆香后加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖调成汁。
炖咸鱼的家常做法大全
1、芹菜，葱花，辣椒，洗净。切好。放入芹菜翻炒。添水，没过材料。小贴士我放水与材料齐平。咸鱼炖的很劲道。喜欢吃软的，可以多放点水，多煮一会。
2、鱼段洗净，热油煎炸。加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。汤汁开后加入切好片的尖椒，姜末，花生。小火炖煮到汤变浓稠的汁，就可以出锅啦，大功告成。
3、做法步骤：第1步、食材：咸鱼肉（已清洗切开）、肉末。第2步、在肉末里加适量的料酒。第3步、加适量的生抽。第4步、加适量的盐。第5步、加适量的味精。第6步、加适量的清水。第7步、调味拌匀。第8步、接着，合入咸鱼肉。第9步、然后，准备在煮饭的时，放入电饭锅中。
4、“千滚豆腐万滚鱼”，炖鱼时一定要大火烧开后转小火，中间如果鱼过大可以用勺子把汤汁舀到鱼身上，汤汁炖到浓稠时要注意大火收汁，这样才能把汤汁的味道都融入到鱼中。
5、等到腌制完成以后，我们就在锅里面加入少量的油，把葱姜还有花椒辣椒放进去，一起炒出香味，再把豆瓣酱也放进去，炒出红油，然后再往里面倒入适量的清水，把锅里面烧开，再往里面倒入白醋，酱油，还有少量的啤酒，等到烧开以后就把鱼放进去炖。
6、红烧咸鳗鱼：推荐一道咸鱼的好吃做法给大家，学会了过节露一手。最喜欢吃咸鱼，那种独特的咸鱼香味，让人忍不住多吃一碗饭，咸鱼无论是配米饭还是吃粥，都是下饭菜。
家常咸鱼怎么腌制好吃
1、白酒去咸：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食碱，将咸鱼放入，泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。
2、咸鱼切段(也可整条)，用清水浸泡20分钟，让其回软;生姜、辣椒切丝，葱切末;锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎;用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味;加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。小贴士咸鱼虽然好吃，不过毕竟是腌制食品，不可经常食用。
3、将包菜切成丝，加入盐，拌匀，腌制1小时期间，用擦丝器将胡萝卜擦成丝，尖椒去蒂去籽切成丝。把香菜切成段。把香菜段、胡萝卜丝和尖椒丝放在腌包菜的盆内，再加入适量的盐，少许味精提味，不放味精也可以，一起拌均匀，腌制2-3小时，把蔬菜都腌制出水，变软。
4、第五步：等到鱼涂抹好之后，把鱼放在盆中，盆上封上保鲜膜或盖上盖子，密封腌制5天左右，在腌制的时候，每天早上给鱼翻身，把上下的鱼进行换位，让鱼腌制的更均匀。等到腌制时间到了，把鱼上穿上绳子，挂在阴凉通风的地方进行晾晒，晾晒12左右就行了。如果太阳不是很热，可以放在太阳下晾晒，这样更快一点。
5、准备一些小黄瓜，用清水清洗干净，之后控干水分，放入大量的食用盐，用手抓拌均匀。接下来重点：用盘子盖上黄瓜，上面压一个重些的东西，腌制五个小时。然后，在无水无油的锅中放入花椒和大料，小火炒香。然后，倒入一大碗酱油，最好是散装的酱油。接着，放入一大勺白糖，小火烧开，放凉备用。
6、步骤/方法备齐原料：两条大草鱼和食盐。开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口，小心手哦！用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。
咸鱼怎么做好吃
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2、咸鱼怎么做好吃？咸鱼的几种做法介绍想把咸鱼烧得好吃，它的搭档很重要。一般来说，以相对清淡又易“吸油吸盐”的食材为首选。比如当下的时令菜---竹笋、豆腐、茄子以及主食类的粉条，或者干脆是荤腥碰荤腥，来一份猪肉炖咸鱼，等等。A竹笋炒咸鱼原料：竹笋、咸青鱼、葱姜、料酒、酱油、白糖、植物油。
3、等咸鱼煎好之后，把大蒜白和生姜倒进去，慢慢翻炒出香味。再加适量开水，焖烧一会儿就可以出锅了。出锅之前记得把大蒜叶全部放进去，翻炒均匀。我这个鱼还没有晒透，所以煎好之后再烧还是有些碎的。主要是我急着吃，大家如果做了咸鱼，记得多晒几天，等鱼肉干透了再吃会更香的。
4、蒸咸鱼：将处理好的咸鱼放入蒸锅中，撒上适量的生姜片、葱花和料酒，蒸15-20分钟即可。这种做法能够保留咸鱼的原汁原味，口感鲜美。炒咸鱼：将处理好的咸鱼切成薄片，与蔬菜、豆腐等食材一起翻炒。这种做法简单快捷，咸鱼的鲜美与其他食材的味道相互融合，味道层次丰富。
5、锅里热油先放咸鱼，炒香，再下肉末一起炒。然后倒入辣椒，葱末，姜末，蒜末一起翻炒。再淋入少许料酒。然后注入适量的清水。用中火煮至沸，然后放入炸好的茄子。稍微煮一下，加入，一小勺盐，一小勺白糖，一小勺生抽，一小勺老抽。翻炒入味。炒到汤汁比较浓，放入水淀粉勾芡，淋入少许芝麻油。翻炒一下。
6、咸鱼的吃法有很多种，下面推荐几种常见的吃法：蒸咸鱼：咸鱼切块（厚度小一些），洗净装盘，放入生姜和辣椒，然后放到蒸锅里蒸制即可。咸鱼茄子煲：将咸鱼和茄子一起煲制，咸鱼的咸香和茄子的软糯相互融合，味道十分美味。
腌咸鱼的做法大全家常盐的比例是多少,咸鱼腌制方法有
1、腌制咸鱼：将鱼身切成块状，然后用盐均匀地抹在鱼身上，注意要用适量的盐，不要过咸。腌制时间一般为2-3天，可以根据个人口味调整。在腌制过程中，每天翻动鱼块，确保每个部分均匀受盐。晾干咸鱼：腌制好的咸鱼需要晾干，可以将鱼块挂在通风处，确保鱼身表面没有水分，这样可以避免腥味和霉菌的滋生。
2、做法：把新鲜花菇用淡盐水侵泡洗净切薄片，葱姜洗净切末热锅凉油，油热8成下葱姜翻炒出香味，加煎好的鱼块翻炒均匀，加料酒、老抽翻炒均匀加香菇、少许盐翻炒出香味，加水、白糖大火烧开，转小火焖15分钟左右，大火收汁撒上香葱末即可咸鱼可以用各种方式烹饪，比如蒸、炖、烤等。
3、先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。
4、在腌制白酒的过程中，可以准备其他调料。除了盐以外，花椒和八角也是必备的。按照1斤鱼放1两盐的比例，将食盐倒入锅中，加热炒制。同时加入适量的花椒和八角，炒至香味出来并让盐变黄色。这一步骤将增添腊鱼的香味，是第二个关键步骤。关火后，将调料均匀涂抹在腌制好的鱼肉上，包括肚腹。
5、盐300克步骤/方法备齐原料：两条大草鱼和食盐。开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口，小心手哦！用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。
6、腌咸鱼的做法大全家常咸鱼蒸五花肉材料：咸鱼约100克，上好五花肉150克，姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。做法：咸鱼用清水洗净切成块，五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌制。
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