烫干丝的做法_烫干丝的做法视频
烫干丝的做法烫干丝怎么做
1、干丝有干的有湿的，不管是那种干丝都要泡开煮熟。煮熟的干丝放凉晾干，把黄瓜切丝，香菜切碎，把辣椒面放上。在干丝中放入盐，胡椒粉，少量的生抽（一定要少量）。用热油浇在辣椒面上，瞬间辣椒的香味就被释放出来。凉拌干丝一定要加香油，这样才好吃。多余的调味品都不要，味道也很好。
2、STEP烫干丝将浸润的干丝沥干盛入碗中，用沸水冲烫，反复三次，直至干丝被烫熟，再沥干水分，在盘中堆成宝塔状。STEP加入配料，摆盘均匀洒上虾米和榨菜，淋上酱汁、麻油，在干丝塔尖上轻轻放上香菜、生姜丝，摆盘完成。
3、准备适当的千张，改刀成丝，从中间片开，木耳切成丝，准备适量的青菜改刀一分为二，锅中水烧开。锅中加油，油热后下入青菜炒至5秒钟，加适量的开水。下面房地产，加入鸡精，少许的胡椒粉去腥，起锅装盘，撒上葱花即可。
4、多年前出差泰州，早餐第一次品尝到“烫干丝”，从此再也忘不掉这个味道。“烫干丝”是江苏泰州一带传统名小吃，色泽素雅，软嫩异常，味道非常的鲜美。
5、首先要将约厘米厚的特制豆腐干均匀片成薄片，然后再切成火柴粗的细丝，用沸水焯烫两遍去除豆腥，再配以鸡丝、笋丝和火腿丝等，加入鸡汤和调料烧制而成。因其味美形佳，曾有诗赞美道：“菽乳淮南是故乡，乾嘉传世九丝汤，清清淡淡天姿美，缕缕丝丝韵味长。关于此菜的来历，据说与清朝乾隆皇帝下江南有关。
扬州烫干丝的做法,怎么做烫干丝好吃
1、菜名：煮干丝准备食材：淮安特产的干丝适量，火腿一根，口蘑片适量，黑木耳适量，虾仁适量，豆尖适量，冬笋适量，食盐适量，鸡精适量，高汤适量。制作方法：火腿切成细丝，将黑木热放在清水里面清洗干净，然后切成细丝。冬笋清洗干净切成细丝，将干丝放到水里面浸泡，致使干丝分离开来。
2、大煮干丝的做法将鸡胸肉洗净，烧一锅水把鸡胸肉放进去，放入葱、姜和料酒去腥，炖煮半小时煲出鸡汤的香味，将鸡胸肉捞出沥干水分，撕成鸡丝，鸡汤留用。再烧一锅水，煮至水沸腾后即可关火，将干豆腐丝放入开水中搅拌一下，快速捞出沥干水分。
3、做法：切好所有的食材泡发好的木耳香菇四五朵切丝，冬笋过水后切丝，姜片、火腿切丝。干丝放锅里用开水烫过，给干丝去掉豆腥味，接下来除了葱花，另外的食材全部放入锅里，加入鸡汤，浸泡过食材即可。再加入少许盐和白糖。开大火煮开中小火煮十分钟左右然后加入葱花即可。
4、制作大煮干丝烹饪原料取料标准主料：白豆腐方干(扬州手包干是绝对首选)，扬州产的手包干紧实无气孔，切丝不容易断，色泽微黄，豆香浓郁，质地细腻久煮不散。
5、买来的千张切成细丝用清水冲洗几遍后待用，火腿肠也切成细丝待用，大蒜剁蒜末，干辣椒切节待用。（注意：我吃过很多饭馆的烧干丝，几乎没见到有加火腿肠的，我也是创新一下吧，加了以后还可以配配色，让菜肴更美观一点。
6、干丝有干的有湿的，不管是那种干丝都要泡开煮熟。煮熟的干丝放凉晾干，把黄瓜切丝，香菜切碎，把辣椒面放上。在干丝中放入盐，胡椒粉，少量的生抽（一定要少量）。用热油浇在辣椒面上，瞬间辣椒的香味就被释放出来。凉拌干丝一定要加香油，这样才好吃。多余的调味品都不要，味道也很好。
舌尖上的烫干丝调料汁做法
1、配方：白糖勺、白醋勺、柠檬汁勺、番茄酱勺、盐1/勺、水适量。秘技：一定要有耐心的搅拌，直到糖完全溶解！有酸甜就有酸辣，“泰式酸辣汁”就少不了。
2、相较于扬州的大煮干丝，烫干丝是一种更亲民也更爽口的吃法。朱自清在《说扬州》里称赞说：“烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。”汪曾祺也曾写过：“干丝不是下饭的，是佐茶的。一边喝茶，吃干丝，既消磨时间，也调动胃口。
3、红花椒50克，青麻椒80克，用清水清洗一遍，控干水分。加入白酒15克搅拌均匀。加入100度开水150克，封上保鲜膜焖30分钟，焖好后倒入榨汁机，加一点鲜青花椒，既能增加油的清香，又能提升油的颜色，炸成泥后倒入碗中备用。川菜中多用青麻椒，制作麻椒油汁中青麻椒必不可少。需要优质青麻椒请点击下方链接购买。
4、【做法步骤】将千张切成细丝。将千张丝入锅，焯水去掉豆腥味。将大蒜和姜切成末，放入碗中。倒入适量的干辣椒粉。锅里加入适量的花生油，烧热后趁热浇至碗中。记得油温一定要高哦，这样才能激发调料的香味儿。搅拌均匀后，倒入一茶匙的花椒粉和少许芝麻酱。
5、-做法-材料用鸡汤焯熟。将冬笋、火腿、鸡肉依次切丝摆入带孔陶瓷杯中(三份火腿、两份冬笋、一份鸡胸肉)白切肉切丝，塞满陶瓷杯，香菇封顶。水开后上锅蒸15分钟。将食材倒扣到碗中。鸡汤加热后，浇在食材上。搅开食材。
6、咖喱味汁？【配方】(配制20份菜)咖喱粉75克，精盐30克，洋葱末100克，味精15克，料酒30克，花生油200克。【制法】用花生油将洋葱末略炸后再倒入咖喱粉及以上调料拌匀即成。【配制说明】牛肉、咖喱鸡丝等，也可将腌制的鱼块、鸡块炸熟后收汁，其味型特点是咸辣、鲜香、开味。
烫干丝的泰州烫干丝做法
1、煮干丝食材：一片干方、火腿、香菇片、木耳、虾、豆角、冬笋、盐、鸡精、高汤。做法：将干燥的方形、火腿、黑木耳和冬笋切成5厘米长的细丝，浸入清水中分离出干燥的细丝。倒出水，放入容器中，加入盐，加入沸水，浸泡三次。每半小时左右换一次开水，用清水洗净，取出沥干。
2、做法步骤：第1步、主辅料：五花肉，干豆角丝第2步、把干豆角丝冲洗干净，浸泡2小时左右。第3步、把泡软的干豆角丝攥干水分。第4步、放入蒸锅，蒸制20分钟。第5步、这是蒸制好的干豆角丝，备用。第6步、五花肉切条备用。第7步、热油，炒香葱花。第8步、放入五花肉煸炒。
3、——【山寨版大煮干丝】——【食材】：千张2张，虾10只，火腿5片，黑木耳4-5朵，小青菜6-8根，咸蛋黄2只，盐，胡椒，食用油适量。【制作】：虾去壳去虾线，加少许盐、胡椒粉抓至发粘，腌制10分钟。准备好各种食材：小青菜洗净，黑木耳提前泡发好切成细丝，千张、火腿分别切成细丝备用。
4、烫干丝的关键是“烫”。“烫”是颇有讲究的，将切好的干丝放入大碗中，再加入适量的食用碱，这食用碱的比例也是干丝烫的成功与否的关键之一。再加入开水，不断的搅拌，一是使干丝能浸泡均匀，二是在搅拌过程中感觉干丝是否已经泡软。整个过程看似简单，却充满着各种经验，这碗干丝的口感好差就在这一烫中。
5、原料：干丝、粉丝、香菜、盐、味精、五香粉、即食牛肉丸、鱼肠、辣条、香菜。做法步骤：第1步、原料。第2步、锅中放水煮开。第3步、先煮干丝。第4步、再放粉丝（不喜欢可以不放）。第5步、放味精盐五香粉。第6步、煮好的干丝粉丝。第7步、放自己喜欢吃的，我放了即食牛肉丸，鱼肠，辣条，香菜。
6、用料薄千张200克浓汤宝1个做法步骤干丝洗净后开火放水和浓汤宝一起煮待干丝酥软后出锅煮干丝做好了小贴士水中无需放任何调料做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
烫干丝怎么做具体的做法
1、它需要把豆干切丝，根根分明，粗细均匀；而后以整鸡熬出高汤，撇去表层的油脂，只留最精华的清汤；最后把切好的豆干丝放入其中，让其吸收鸡汁的精华，慢煮入味之后，就可以上桌品尝了。精湛的刀工辅以浓美的鸡汤，鲜的极致，不过如此。大煮干丝不仅仅是一道美食佳肴，更是一种文化的传承和发扬。
2、烫干丝的做法看似简单，其实也很有讲究。首先需要把专用的豆腐干用刀横着削成厚薄均匀的20多层，这种横削的功夫，泰州人称之为“飘”。“飘”好的层层豆腐片，再斜铺切成细丝，粗细与火柴棒相当。刀法讲究，只有经验丰富的老师傅才能做到粗细均匀。
3、做法步骤大虾提前解冻。有虾仁的直接用虾仁就好了。去头剥壳，加少许盐，胡椒粉抓匀。抓至发粘。千张，泡发好的黑木耳，火腿切丝备用，小菜心洗净。咸蛋黄表面噴少许白酒去腥，微波炉高火两分钟叮熟。水烧开，切好的千张丝焯烫一遍。热锅冷油，把虾仁快速滑炒一下盛出。
4、多年前出差泰州，早餐第一次品尝到“烫干丝”，从此再也忘不掉这个味道。“烫干丝”是江苏泰州一带传统名小吃，色泽素雅，软嫩异常，味道非常的鲜美。据泰州文史学者介绍：“干丝先在锅中煮沸，旁置一缸，缸中贮热碱水，水与碱的比例要看季节而定。将干丝从锅中捞起，倾入碱水缸中，浸泡时间要掌握好，这是关键。
5、做法：切好所有的食材泡发好的木耳香菇四五朵切丝，冬笋过水后切丝，姜片、火腿切丝。干丝放锅里用开水烫过，给干丝去掉豆腥味，接下来除了葱花，另外的食材全部放入锅里，加入鸡汤，浸泡过食材即可、再加入少许盐和白糖。开大火煮开中小火煮十分钟左右然后加入葱花即可。
6、准备适当的千张，改刀成丝，从中间片开，木耳切成丝，准备适量的青菜改刀一分为二，锅中水烧开。锅中加油，油热后下入青菜炒至5秒钟，加适量的开水。下面房地产，加入鸡精，少许的胡椒粉去腥，起锅装盘，撒上葱花即可。
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