自制中秋月饼的做法
中秋月饼教程如何制作制作月饼的全过程
1、制作：转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。转换糖浆和枧水可以买现成的或者自己制作花生油可换成其他食用油，但是最后的味道不如花生油松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。
2、取一个蛋清和半个蛋黄，搅拌均匀，将烤至定型的月饼取出，用小刷子在表面刷上鸡蛋液，再次放入烤箱中，上下火180度，烤12-15分钟就可以了。时间到了后取出月饼，自然晾凉后放在保鲜袋内，密封回油一晚上，我们自制的五仁月饼就做好了。中秋节就要到了，喜欢吃月饼的可以试一试。
3、第七步：这样做成一个圆形的月饼坯子，月饼模具卡好花片，把这个圆形的坯子放入，压出就是月饼了。第八步：烤箱200度预热5分钟，放入月饼先烤5分钟定性，拿出刷上一层薄薄的蛋黄液，再入烤箱170度烤制10~15分钟上色即可拿出，放凉后密封保存，3天后回油就可以吃了。
4、料足味香的五仁月饼图文Meggy跳舞的苹果中筋面粉35克花生碎80克黑白芝麻50克南瓜籽40克蔓越莓干30克馅料用中筋面粉10克转化糖浆25克玉米油9克枧水1克麦芽糖40克蛋黄液少许馅料用的坚果铺在烤盘里。
自制月饼简单做法
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2、取一个面皮揉成20g大小的的圆球，放入手心按扁，放入馅料球，从底部向上转着圈慢慢挤压面皮，轻轻收口，最后收紧，团成圆球，散上一些炒好的面粉，把面粉在表面搓均匀，防止粘连模具，把团好的球放入模具里，用力压紧，按压模具压出自己的花型。
3、做法步骤：第1步、准备的原料。第2步、柠檬洗净外皮切片。第3步、白糖加入开水里。第4步、边烧边搅拌至糖化开。第5步、白糖完全化开加入柠檬片，柠檬片加入后就不要再搅拌了，而且到最后一直都用小火。第6步、糖浆溅到锅壁上用刷子沾点水刷上一圈就可以。
4、易小焙冰皮月饼粉100克，85度开水100克，仲景蓝莓果酱120克，易小焙熟糕粉100克做法：食材。蓝莓果酱放入大碗里面。加入熟糕粉拌匀揉成团待用。冰皮月饼预拌粉加入开水，用刮刀拌匀，略微晾凉一点，用手揉成光滑的面团，平均分成6份，每个33克。
5、【广式黑芝麻月饼】50克的月饼模具可做20个【食材】：高筋面粉150克，低筋面粉50克，枧水4克，转化糖浆130克，花生油50克，黑芝麻馅料1包【表面装饰】：蛋黄1个，清水1勺，混合一起【做法】：准备好所用的食材，馅料我用的黑芝麻，也可以用自己喜欢的口味来代替。
6、烤箱预先上下火190度，预热10分钟，烤盘放入烤箱的上层，烤盘进烤箱之前一定在月饼上喷一层水。上下火190度烤10分钟，让它完全定型，取出来稍微放凉，碗里准备2个蛋黄搅散，均匀的刷再在月饼表面上。再次放在烤箱的中层，上下火175度，烤20分钟左右，时间到以后就可以出锅了。
中秋月饼怎么做
1、将去中秋月饼清洗切割成小片状，用生抽腌好;新鮮的朝天椒清洗切割成小块。先往锅中放少量食用油，煮熟，放进生抽腌好的五花肉，炒过后匀称放置盘里。再次出锅，将干辣椒炒，至表层起焦皮时，再放进食用油，用猛火炒，随后再倒进不久炒过的中秋月饼，依本人口感添加适量调味品，拌入少量芝麻油，搅拌就可以。
2、1微波炉中的月饼在5分钟后取出，稍微的放凉3分钟后刷上蛋黄液，薄薄的刷一层，抹完蛋液后再次送入烤箱，中层160烘烤10-12分钟左右，时间到了出炉。烤的时候就已经闻到香味了，刚烤好的月饼取出来是硬硬的，需要让月饼回油，这样口感才会细腻沙软。
3、月饼模具撒上一层干面粉防粘，将包好馅儿的面团放进去压平，然后用力倒扣。做好的月饼醒发30分钟，醒发的程度可以用手按压表面，面皮明显蓬松，按压有弹性不凹陷就是发酵完成。8锅中烧水，水开大火蒸15分钟，我用的蒸烤箱同样蒸15分钟，再焖两分钟出锅。
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5、月饼做法：莲蓉馅加上食用色素或者果蔬粉调成自己喜欢的颜色，搓成一个个同样大小的丸子状。半斤的水晶皮预拌粉加7两的清水，搅拌均匀，放入蒸锅内蒸熟，蒸到透明即可取出。把蒸好的水晶膏体揉匀，分成小剂子，然后按扁，包入莲蓉馅儿，封口封好后放入模具中压出好看的花色，这个水晶月饼就做好了。
6、第七步：这样做成一个圆形的月饼坯子，月饼模具卡好花片，把这个圆形的坯子放入，压出就是月饼了。第八步：烤箱200度预热5分钟，放入月饼先烤5分钟定性，拿出刷上一层薄薄的蛋黄液，再入烤箱170度烤制10~15分钟上色即可拿出，放凉后密封保存，3天后回油就可以吃了。
自制月饼的做法及配方
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2、月饼配方及制作方法下月饼的制作方法如下：工具／原料：家用烤箱、家用打磨机、、面粉、鸭蛋黄、糖、花生油、水、莲子、料酒、转化糖浆、蛋液、枧水、酵母、月饼模具。将莲子提前一天泡发，用高压锅压煮熟。用家用打磨机打成细腻的糊状。
3、【所需食材】面粉155g，转化糖浆110g，枧水3g，植物油40g，月饼馅适量。把转化糖浆、枧水、植物油放在一起，用手动打蛋器搅拌均匀。筛入面粉，用刮刀翻拌至没有面粉颗粒。用保鲜膜包起来，室温醒发2-4个小时。将做月饼皮的面团分成等大的小份，同时把月饼馅也分成等大的小份。
4、做法步骤：第一步：转化糖浆，花生油和枧水一起用蛋抽打匀，筛入面粉，用硅胶铲拌匀，捏成团。把饼皮材料和成面团静置约1小时以后就可以操作了，在这个时间里我们开始拌馅。第二步：把各种五仁材料熟芝麻，熟花生，熟瓜子仁，熟松子仁和提子干备用。糯米粉炒熟。
5、详细做法：这里的月饼馅料是买的半成品，乌豆沙，大家也可以根据个人喜好选择自己喜欢的口味。把黑糖转化糖浆和花生油倒入大盘中。用手动打蛋器乳化均匀，加入枧水继续搅拌均匀。把面粉过筛入混合好的糖浆里（过筛一下粉更细腻）。搅拌成团，裹上保鲜膜，放入冰箱醒发三小时以上。
6、第一，豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙做法步骤：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
中秋月饼的制作方法
1、制作方法：步骤大枣去核切片，放入蒸锅蒸熟。步骤蒸煮后打成泥状，用不粘锅，不要放油，小火炒干。步骤山药、紫薯、南瓜去皮切块，上蒸锅蒸熟。步骤放入料理机，打成泥，菠菜洗好打成泥。步骤接下来和面，放入冰皮月饼粉，揉成面团，彩色面团做好了。步骤包入泥枣馅，放入模具，按压出膜。
2、月饼模具撒上一层干面粉防粘，将包好馅儿的面团放进去压平，然后用力倒扣。做好的月饼醒发30分钟，醒发的程度可以用手按压表面，面皮明显蓬松，按压有弹性不凹陷就是发酵完成。8锅中烧水，水开大火蒸15分钟，我用的蒸烤箱同样蒸15分钟，再焖两分钟出锅。
3、如果是100克月饼，馅料为65克，饼皮为35克，如果是50克模具：馅料35克、饼皮15克，也就是皮和馅比例是3比7。第5步：月饼皮冷藏3小时后，刚拿出来时会有些许硬，放在硅胶案板上多揉搓几下就会变得柔软了。然后将面团分成每个35克，滚圆，用保鲜膜盖起来。
4、月饼所需食材：面粉，油，枧水，转化糖浆，南瓜籽仁，葵花籽仁，腰果仁，核桃仁，黑芝麻，葡萄干，蜂蜜，麦芽糖，白酒。月饼做法：面粉200g，加140ml转化糖浆，50g油和4g枧水搅拌均匀，揉成团后放置一边，盖上保鲜膜醒松弛2小时。
5、第八步：烤箱200度预热5分钟，放入月饼先烤5分钟定性，拿出刷上一层薄薄的蛋黄液，再入烤箱170度烤制10~15分钟上色即可拿出，放凉后密封保存，3天后回油就可以吃了。峰儿话语：1，转化糖浆和玉米油，碱水拌匀后，在筛入低筋粉，和好的面团一定要醒一会。
6、制作步骤：准备好所需要的食材，先来制作月饼皮面团，把转化糖浆、枧水放在一个干净的大碗中，用筷子或手动搅拌器搅拌均匀，再加入花生油，继续搅拌均匀，彻底乳化至混合物浓稠的状态就好了。然后把中筋面粉过筛进去，戴上一次性手套，揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏静置2小时以上。
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