做醪糟的方法_做醪糟的方法步骤
醪糟的制作方法和过程是什么
1、做法：准备适量的糯米，第一次做的话，可以少来点，如果做出来喜欢喝，做的成功的话，第二次就可以多做点了。把糯米放入水中，清洗干净后，往锅中倒入适量的水，然后往蒸笼上来一层笼布，再把糯米沥干水分，均匀铺上去。盖上锅盖，蒸35分钟左右，直至彻底蒸熟，不夹生后，就可以关火取出来了。
2、醪糟的制作方法和过程是什么？醪糟的做法：主料：糯米2000克，甜酒曲8克。辅料：直饮水适量。泡米，将糯米洗干净，然后放在清水中泡12小时左右，一定要用冷水泡，不能用热水，要是冬天的话就泡16个小时。泡好的糯米容易捏碎。洗干净后沥干。放入蒸锅大火蒸25分钟左右。蒸熟的糯米变得透明。
3、第一步：处理糯米挑好之后，一定得清洗干净，否则里面的杂质会影响米酒的发酵。清洗干净之后，加水浸泡至糯米完全胀开，一般长达6h就差不多了，如果实在不确定，可以用手指戳一下糯米，内核都软了就可以了。
4、当然现在吃醪糟也是很容易的事，菜市场，超市到处都有卖。不过自己做醪糟干净卫生，不添加任何防腐剂，我们家很少出去买。那么如何做醪糟口感才好呢，掌握好几个关键细节点，自己撇醪糟也不是什么难事。第一是甜酒曲比例，1斤米甜酒曲用量在8~2克之间。
5、扩写：在完成发酵的过程后，将发酵完的米酒加入250毫升的凉开水，并轻轻地搅拌一下，使水和米酒充分混合。接下来，将其放入冰箱冷藏24小时，以进一步提升米酒的口感和风味。如果想要更加甜美的口感，可以将冷藏时间延长至48小时。在食用时，不需要再添加糖，可以直接享用这美味的米酒。
6、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。酒曲倒入凉开水中，混合。煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
煮醪糟怎么煮的
1、加入鸡蛋，放入酒糟，然后我们再大火煮3-5分钟，就可以出锅了。醪糟也就是米酒、甜酒，这种食物是用糯米酿造的，醪糟可以搭配汤圆其吃，口感十分美味。制作的时候需要将醪糟放入汤锅中，接着加入姜丝，煮三四分钟，盛放在碗中。
2、然后，用干净的瓶子分装，放入冰箱冷藏，吃的时候开瓶挖一勺，煮开后可以放鸡蛋你就能吃到醪糟蛋花汤、醪糟卧蛋。可以放小圆宵、放汤团醪糟汤圆。放鸡肉粒你就得到鸡肉醪槽汤。感冒了挖一勺醪糟放红糖、姜丝，热热乎乎来它一碗，感冒准好。冬天热着吃，夏天当冷饮，想咋吃都行。反正自己做的放心。
3、室温30度左右，48小时就能发酵好，如果温度是20几度的话，就要想办法给它加温了，比如放在阳光下晒几个小时。等到之前留出来的那个洞里满满都是酒，醪糟就做好了，放进冰箱里冷藏保存就行了。
4、1斤糯米浸泡2小时，直到可以用手磨碎，然后把它放在蒸笼上，为了方便在中间戳几个洞，蒸40分钟，直到米粒变透明，不要蒸得太烂，会影响味道的。
5、1找一个个细细的滤网放在中间，然后把液体舀出来装起来就行了，这个粉色的液体就是米酒了，甜甜的非常好喝，盖上盖子密封起来后放冰箱冷藏可以保存很久哦。
6、醪糟是冷水下锅。醪糟也就是米酒、甜酒，这种食物是用糯米酿造的，是汉族的传统特产。醪糟可以搭配汤圆其吃，口感十分美味。制作的时候需要将醪糟放入汤锅中，接着加入姜丝，煮四分钟，盛放在碗中。然后在锅中加入水，煮汤圆，煮好的汤圆再放入煮好的醪糟中，这样就可以直接吃了。
自制甜酒(醪糟)怎么做
1、扩写：在拌匀的过程中，需要将面粉和安琪甜酒曲混合，并取出四分之三的混合物拌入之前搓散的糯米饭中。通过充分搅拌和混合，可以确保面粉和酒曲充分渗透到米饭中，使得整个发酵过程更加均匀和充分。压制发酵戴上一次性手套，将拌匀的糯米饭轻轻压平，并在中间挖一个近似擀面杖粗的孔。
2、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
3、将弄好的糯米装进一个玻璃瓶中，(玻璃瓶要用开水烫一下消毒)装八分满就好。盖上盖子，静置两到三天即可食用。因为夏天温度高，无需保温，(25度以上)反之就要保温。以上就是米酒的家常做法哦，这样做香甜可口，喜欢米酒的一定要收藏。
4、糯米、甜酒曲。制作过程：首先我们把糯米倒入盆中清洗几遍，直至水变清为止，这样做出来的米酒，颜色也会更好看，而且味道浓郁。然后我们把洗好的糯米，倒入一个小盆，加入适量的清水，浸泡一个晚上备用。
5、盖上盖子，然后用毛巾包好，保温发酵，温度30～32度，发酵时间略长需要72小时，等待美味又营养的醪糟的到来。差不多3天(72小时)，再次打开盖子，这时候，一股沁人心脾的甜酒香气，立即窜了出来。做好的醪糟，汤汁清亮，空口尝尝，不加糖也很甜。莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。
6、自制甜米酒(醪糟)的做法4斤糯米用水浸泡一天一夜。(24小时)浸泡的程度为用手轻轻搓米粒，就会搓碎。泡好后捞出。笼屉上铺上蒸布，把泡好的糯米捞出放进笼屉里。开锅后五十分钟蒸熟。我是凉水放进去，一共用了一个小时。可以中途尝尝糯米熟了没有。
做醪糟的方法步骤
1、醪糟必备食材原料糯米500克酒曲2克凉白开200克烹饪步骤step我们做糯米饭，先把糯米淘洗一下，放入电饭锅中，加入500克水，浸泡10分钟。step按照正常煮饭的程序煮熟。step2克酒曲加入200克凉开水化开。
2、自制醪糟甜米酒，老师傅30年经验，步骤详细，简单好喝零失败醪糟，也叫做甜米酒，酒酿，制作的主要原料为糯米，通过蒸熟后发酵的方式获得的度数很低，但是味道却很甜的一种酒水饮料或者食物，是我们老祖宗发明的最传统酿酒方法，在那个还没有蒸馏技术的年代，这已经算是酒中佳品了。
3、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。酒曲倒入凉开水中，混合。煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
4、做法步骤：第1步、准备好糯米和酒曲。第2步、直接放电高压锅蒸熟成糯米饭，加一点点水，水与糯米几乎成平，水千万不能多放，糯米饭要干干爽爽才好或也可以把糯米浸一个晚上，沥干水分，用蒸锅隔水蒸熟也行。第3步、熟的糯米饭晾凉至有35度，拌散。第4步、准备一杯凉白开。第5步、酒曲拌入糯米饭。
5、这里我们要注意，所有用来做醪糟的器具都要用开水给它烫一下。醪糟在制作和发酵的过程中，一定要避免接触到油和生水，这也是导致醪糟做不成功的原因之一。整理好之后，给它盖上盖子，开大火给它蒸40分钟。40分钟过去，糯米也已经蒸好啦。
6、蒸米期间可以先做“窝”（即发酵的房子，一般可以用一个纸箱为外壳，周边及底部用绵被等保暖的材料围实，留出放置乘放酒米容器的空间，坐实后保证保暖材料要贴实容器的所有面（容器可以用金属容器），以保证酒米拌好且温度不散失时及时放置到“窝”里。做好窝放置在暖气边上，靠近非贴近。
怎样做醪糟
1、做米酒用酒曲是必须要用干净没有生水和杂菌的容器来装，因为这样才能让酒曲中含有的营养物质完全发挥出来。如果做醪糟的时候曲液弄多了还会导致醪糟变质，所以最好等酒曲不发酵时再来制作。如果用曲液来腌制食物时，最好在容器中放入一些清水，这样可以减少曲液对食物的腐蚀。
2、倒入糯米，边倒边搅拌，最后在表面再洒一薄层酒曲，盖上盖子密封就行了。另外，洗干净发酵用锅后，我会放少量水烧开后倒掉，避免掺进生水；酒曲总用量，一般我会比产品说明加倍，防止搅拌不均；盖盖子之外，还用保鲜膜增加气密性。这样做从没有失败过。
3、蒸好后将糯米放在一个无水无油的盆中，记住保证盆子是干净的，一旦有生水的话，做出来的醪糟就会长霉了。等到糯米凉下来后，撒入甜酒曲，再加入温水进去，进行搅拌，搅拌之后，可以将糯米饭都给打散，呈现一粒一粒的状态，成团的糯米做出来的醪糟不好吃，可以下手捏散也可以。
4、把干果都切碎准备好。锅里中火把牛奶加热，不必煮滚，煮至边上开始泛泡泡即可。加入食用碱，加入食用碱是防止酒酿和牛奶产生化学反应变成絮状。把酒酿放到筛子上沥出酒酿汁，这样也是为了避免牛奶凝固的。把鸡蛋打散。牛奶里加入冰糖、葡萄干和枸杞。
5、自制的甜酒香甜可口，可以直接吃，冲水喝，可以做成鸡蛋醪糟、醪糟汤圆等美食，健脾开胃，助消化，可谓老少咸宜，在我们北方女人“坐月子”常喝有助于产奶，也不会发胖。其实这种甜酒在家自制也不难，只要掌握以几个关键步骤，你就可以轻松做出来，几乎就是零失败。
6、准备适量的糯米，第一次做的话，可以少来点，如果做出来喜欢喝，做的成功的话，第二次就可以多做点了。把糯米放入水中，清洗干净后，往锅中倒入适量的水，然后往蒸笼上来一层笼布，再把糯米沥干水分，均匀铺上去。盖上锅盖，蒸35分钟左右，直至彻底蒸熟，不夹生后，就可以关火取出来了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
