烟熏腊肉的做法_烟熏腊肉的做法最正宗的做法
烟熏腊肉怎么做
1、大致步骤：大米淘洗干净，放适量水、熏肉、辣香肠、咸肉切片备用、大火将米饭烧开，铺上肉类、小火收干水分再烧一会，这样会有焦焦的饭兹。洋葱炒熏肉食材用料：熏肉、洋葱、胡萝卜、青椒、油、盐、味精、鸡精、姜。
2、传统的腊肉制作方法主要是以烤为主，一般使用废旧的木头、瓜子壳、花生壳等进行熏制，时间较长，有些人甚至会烤上两三天。但与采用新鲜树叶熏制的腊肉相比，这种方法的味道并不出色。尽管在城市中这种熏制方法相对常见，但现在很多城市已经禁止了腊肉的熏制，因此在城市中很难见到这种腊肉了。
3、做烟熏的腊肉先晾干水分后熏好，放在阴凉通风处，不潮湿的地方就可以了。农村有炕头，是直接挂在炕上的，一年半载都不会坏。住在城市里的，就需要挂在通风处晾一个月，切小块后装入密封袋，冰箱存放，一般一年也不会变味。对了，冰箱存放的腊肉也不要清洗，煮之前再用淘米水清洗干净即可。
4、第1步、带皮的五花肉，买来以后清洗干净。第2步、切成十厘米大小的块。第3步、凉水下锅，倒入料酒焯水。第4步、焯水后捞出，放入盆中，清洗掉浮沫。第5步、准备好辅料和调料。第6步、准备一口大铁锅，锅烧干后放入冰糖。第7步、小火熬制冰糖成棕红色。
5、原料：腊肉、蒜苔、盐、葱花、蒜蓉、干辣椒、生抽、白糖、味精。做法步骤：第1步、蒜苔洗净切寸段备用。第2步、腊肉洗净下锅煮20分钟，切成2毫米的片。第3步、炒锅上火放少许油烧开，放入腊肉，炒出少量油脂，放葱花、蒜蓉和干辣椒段爆香。第4步、放入蒜苔同炒。第5步、调入适量生抽提鲜。
6、准备的腊肉，加了点点腊鸭。蒜苗洗净切段。烟熏肉先放锅用水煮一会儿，这样切起来好切，而且肉也变得晶莹剔透像水晶了。锅里放点油，比平时炒菜少些，放葱姜蒜爆香。
烟熏腊肉做法
1、制作烟熏腊肉的的步骤主料都称量好。猪肉切成5厘米见方的宽条。猪肉放入盆中，加入主料中的盐、白糖、生抽。再放入白酒。用手揉搓均匀，放入保鲜盒火保鲜袋中，放在阴冷处或冰箱冷藏1周，每天翻动一次。取出腌好的猪肉，每块猪肉都用细棉绳穿起来。挂到室外背阴处晾至半干。
2、做法步骤：第1步、腊肉放淘米水中浸泡30分钟左右，然后洗一洗。第2步、再用面粉水洗两遍。第3步、冲洗沥干。第4步、香菇提前泡发。切片，沥干水。第5步、香菇放碗底。第6步、腊肉切片放上面。瘦的腊肉放下面。第7步、肥的腊肉放上面。第8步、放入蒸锅中蒸三十分钟。第9步、出锅。
3、步骤：把腊肉、腊鱼和腊鸡腿都用清水冲洗干净，然后放在烧开的水里面焯烫一下，捞出来。把腊鸡腿里面的骨头提出来以后把肉切成片，把腊鱼、腊肉和土豆也都分别切成片，留作备用。把切好的腊鱼、腊肉和腊鸡腿一起放在一个大碗里面。
4、做法步骤：第1步、腊肉去皮切细条，洋葱切丝备用。第2步、姜蒜切片，美人椒切圈儿，花椒备用。第3步、热锅冷油，油热后放进腊肉滑炒至肥肉透明吐油。第4步、倒进姜蒜花椒和小米椒炒出香味儿。第5步、转大火，倒入洋葱，调入料酒、一点味极鲜酱油翻炒。
5、做法步骤刚才房梁上摘下来的腊肉，像是大块的木炭，谁能知道这是绝世美味腊肉呢？哈哈哈哈哈哈哈哈有点瘦了，而且在窗外挂了三四个月了。我很怕它煮不烂还塞牙～处理腊肉第1步：放在热水里泡2个小时左右，目的是可以泡软一些，缩短待会煮肉的时间。
6、要制作腊肉，首先需要准备好五花肉、盐、生抽、老抽、高度白酒、姜、花椒和八角。将买回的猪肉切成条状，注意不要清洗肉，清洗反而容易使腊肉长毛变质。然后，在一口锅中加入姜、花椒、八角和盐炒制，炒出香味并使盐微微发黄后，关火放凉。在盐放凉后，均匀涂抹在五花肉表面，一定要涂抹均匀。
贵州烟熏腊肉的做法窍门
1、贵州腊肉在对其进行煸炒的时候，是十分简单的，只需将其清洗干净，再搭配上一些辣椒，用大火爆炒几分钟，就能让其味道变得特别美味，吃在嘴里是肥而不腻，满满的腊肉香味，总能让人唇齿留香。
2、挑选的猪肉，让师傅拉成三四斤一块的条子。熏制的猪肉首先需要腌制，选择合适的比例，将盐炒熟，然后均匀涂抹到猪肉的表面，适当揉搓，以促进吸收。盐要适量，以确保咸淡适中。注意：腌制熏肉的盐必须炒熟。腌制时间大约一周即可，中途要翻一下面。腌制好之后，从盐卤中捞出挂晾，沥干水分之后就可以熏制了。
3、第一步：将制作好的腊肉切成薄片的形状备用。第二步：锅里面放入适量的水，将切好的腊肉放入水中，开大火将水煮开之后继续煮5到10分钟，捞出来用清水清洗一遍之后控干水分备用。提示：给腊肉焯水一方面让腊肉不那么干，另一方面可以让腊肉不那么咸了(做腊肉盐不多根本就放不住)。
4、今天就给大家分享一下菜干炒腊肉的做法，需要准备的食材有：，西兰花菜干适量，腊肉一大块，生姜一块，大蒜2瓣，小米椒3个，低盐生抽适量。从妈妈家拿回来的西兰花菜干。妈妈自己种的西兰花，最后一茬收获的西兰花比较小，用来做菜干正好合适。西兰花菜干可以换成干豆角或者萝卜干等干菜。
5、水焯腊肉：将烧开的水倒入锅中，加入料酒去腥。待水烧开后，用勺子打去锅中的浮沫，然后将腊肉放入锅中焯水，大约煮3分钟。焯水的目的是让腊肉软化并去除部分盐分。冷水浸泡：将焯好水的腊肉倒出后，用清水冲洗干净，并放入清水中浸泡1个小时以上。这样可以进一步去除盐分的同时，让腊肉吸收水分。
6、【腊肉制作步骤以及窍门】处理肉；腌制腊肉可以选用二刀肉、后腿肉、五花肉等，只要不是全瘦肉就行，肉买回来后不要急着用用水洗，其实不管腌制腊肉还是腊鱼都是可以不洗的，肯定有人会说血水看起来就脏。
介绍下烟熏腊肉的常见做法
1、【下厨房】烟熏腊肉栏目为您提供烟熏腊肉的做法大全，烟熏腊肉家常做法，烟熏腊肉怎么做好吃更多烟熏腊肉的简易做法和做法窍门就来下厨房。
2、做烟熏腊肉一定要选用带皮猪肉，五花肉与后臀肉是最佳选择，各有其特点。把猪肉切成10厘米见方，长约20-30厘米的长条状。切记猪肉别切太细了，经过风干、烟熏之后，变得更细瘦，所剩无几，失去了腊肉的风味。选用一个较大点的玻璃盆、食品盒等，清洗干净，用热水烫一下进行消毒处理，晾干容器。
3、烟熏腊肉的做法将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中。将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末。将肉中加入各种腌制辅料用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制。
4、收回晾晒好的肉条，然后是最浓重的一笔——烟熏。原始的做法是挂在农家的灶台上面，用香柏枝、木柴等每天自然烟熏，随着岁月的沉积，腊肉也沉淀下了最自然的香味。我真得佩服我们祖先的智慧，在古老的年代具然发明出这种方法可以长久的保存肉类。如果想快速烟熏好腊肉，也有速成的烟熏法。
5、烟熏腊肉的做法步骤做好的烟熏腊肉步骤五花肉肥瘦相间。1猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。步骤将盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。步骤准备好腌肉料步骤将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。
6、将五花肉改刀切大小均匀的长肉条，肉条一端用刀切割一个孔，方便后期晾晒。切好后，涂抹一层高度白酒，目的是软化肉片也可以增加香味，去除猪骚味。将香料：花椒50克、八角30克、小茴香30克、山柰20克、白胡椒20克、丁香20克，放入石臼中捣碎，备用。
烟熏腊肉的做法
1、先用温水把腊肉清洗干净，如果有烧出黑色的部分，那么就用刀刮除掉，这样吃起来才会更加鲜香、安全。盐水浸泡腊肉在制作时，会涂抹上特别多的盐，肉吸收盐分之后，就会特别咸，如果直接炒就很容易导致腊肉特别咸，吃起来发苦。
2、制作烟熏腊肉的的步骤主料都称量好。猪肉切成5厘米见方的宽条。猪肉放入盆中，加入主料中的盐、白糖、生抽。再放入白酒。用手揉搓均匀，放入保鲜盒火保鲜袋中，放在阴冷处或冰箱冷藏1周，每天翻动一次。取出腌好的猪肉，每块猪肉都用细棉绳穿起来。挂到室外背阴处晾至半干。
3、烟熏肉是一道美味的中式菜肴，其独特的烟熏香味和咸鲜口感深受人们的喜爱。以下是烟熏肉的做法，包括准备食材和烹饪步骤。
4、做法步骤：第1步、腊肉放淘米水中浸泡30分钟左右，然后洗一洗。第2步、再用面粉水洗两遍。第3步、冲洗沥干。第4步、香菇提前泡发。切片，沥干水。第5步、香菇放碗底。第6步、腊肉切片放上面。瘦的腊肉放下面。第7步、肥的腊肉放上面。第8步、放入蒸锅中蒸三十分钟。第9步、出锅。
5、做法步骤：第1步、带皮的五花肉，买来以后清洗干净。第2步、切成十厘米大小的块。第3步、凉水下锅，倒入料酒焯水。第4步、焯水后捞出，放入盆中，清洗掉浮沫。第5步、准备好辅料和调料。第6步、准备一口大铁锅，锅烧干后放入冰糖。第7步、小火熬制冰糖成棕红色。
6、——腊肉的正确做法——食材准备：五花肉、精盐、十三香、小茴香、花椒。操作步骤：将5公斤猪肉放入清水中清洗干净。倒入一个大盆中，倒入少量的精盐，再倒入适量的水，将猪肉淹没。把它放在一边，泡上2个钟头待用。将猪肉中的血迹泡出来，这样腌制的腊肉就不会有任何的腥味了。
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