怎么做鱼丸_怎么做鱼丸子的家常做法
自制鱼丸子的步骤
1、草鱼中段洗净，刮掉鱼鳞，沥干水份。片开鱼段，用厨房纸将内部的黑膜去掉。去骨取出鱼肉，用刀背将鱼肉剁成泥。手捻鱼肉时感到细腻、无明显颗粒感即可。鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，将蛋白打出细腻的泡沫状态。鱼蓉里加入蛋白、淀粉、料酒和水，顺一个方向搅打。
2、要做鱼丸的话，最好选龙利鱼柳，这样的鱼是没有刺的，要是自己做的时候，选不到这样的鱼的话，买的平常有刺的鱼，那么就要先去骨了，在料理机里面打一下，然后再加入蛋清，进行搅拌上劲后，就可以用手挤出丸子了，用勺子再刮一下，真是非常完美呢。是不是很简单呢，那下来我们一起具体来看看吧。
3、鲜虾、章鱼烧、鱼丸、虾球、虾饺、鱼香肠、吻香肠、莲藕、花椰菜、金针菇、熟芝麻、郫县豆瓣酱、啤酒生产流程：将球在水中煮至8分钟，将西蓝花莲藕片、金针菇、蘑菇等预煮。
4、下面我就把鱼丸最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！首先把葱白切成片，生姜切成丝，放在一个小碗中，加上适量的热水浸泡一会。
5、把这些鱼，肉都给去除掉鱼皮，剩下来的鱼肉都给切成小片，再把它给拆成鱼肉末放在碗里面，加入一些料酒，两勺淀粉，一些食盐，胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，在里面加入一个鸡蛋的鸡蛋清，继续搅拌均匀，等待10分钟的时间。加入了鸡蛋清之后，做出来的鱼丸味道会更加的爽滑，筋道鲜嫩。
6、制作步骤：鱼一定要是新鲜的，这样做出的鱼丸才会没有腥味。新鲜的鲈鱼，将近有三斤重了。将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二，横向一共切两刀，把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了，可以将它们入锅煎一煎，熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。
广西鱼丸的做法大全
1、鱼肉多来自鳗鱼或草鱼、鲢鱼，传统制作方法是将鱼肉去皮、剔骨，剁成茸状后加薯粉搅拌均匀制成鱼丸浆，左手放鱼丸浆，将猪肉馅放到鱼丸浆正中，从食指与拇指间挤出球形丸子。在汤中煮熟后浮沉摇摆，似空中星斗，故别名“七星鱼丸”。简单做法的汤中放白米醋、葱即可。
2、取适量的肉泥放在手中，用虎口挤出一个丸子，用勺子放入锅中，所有的鱼丸都下锅之后，开大火开始煮鱼丸。水煮开之后继续煮3分钟，关火将鱼丸捞出，放在冷水中激2分钟，然后控水捞出，咱们的鱼丸就搞定了。
3、将鱼泥搓成小丸子状，放入开水中煮熟。煮沸后，将火调大，继续加热至鱼丸完全熟透捞出备用。您也可以选择将煮熟的鱼丸直接加入调料，做成美味的鱼丸汤。您还可以选择将晾凉的鱼丸放入油锅中煎至金黄，增添鲜美口感。煎过的鱼丸香气四溢，口感Q弹，堪称美味佳肴。
4、接下来，将剁碎的鱼肉揉成小圆球状，放入盘中。为了使鱼丸更加鲜嫩可口，可以在煮鱼丸时使用温水，待水温逐渐升高后，再放入鱼丸。煮至鱼丸漂浮在水面上，即可用漏网捞出，沥干水分。为了增加鱼丸的口感和味道，可以在煮好的鱼丸上撒上一些葱花、香菜或芝麻。这些调料不仅颜色鲜艳，还能为鱼丸增添一份清香。
5、做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。搅拌后成鱼蓉，比较稀。加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时正文准备材料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。
6、做法步骤：第1步、草鱼肉清洗干净，取出肚子里的黑衣、血水。第2步、剔除鱼刺、剥去鱼皮，取除鱼肉，剁成鱼茸。第3步、加入黄酒2汤匙、盐适量、清水2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，搅拌均匀，水同一方向搅打上劲，加入色拉油2汤匙、香葱碎搅拌均匀。
鱼丸的做法
1、下厨房为您提供鱼丸怎么做好吃，鱼丸的做法大全，鱼丸家常做法等好吃易做菜谱做法分享，想了解更多鱼丸菜谱大全就来下厨房。
2、首先准备好所有的食材，鱼柳、姜、淀粉、盐、葱、酒、蛋清。首先选择鱼柳是因为这个部分的鱼肉刺比较少，这样的比较适合做鱼丸。注意的是做鱼丸是需要准备一个机器的，如果没有的话，那就只能手动吧鱼肉剁碎了，越碎越好。
3、做法：先将清鱼肉洗净，然后浸泡1小时以上在进行下一步操作。把鱼肉用搅拌机搅拌10-15分钟左右（以前都是刮鱼肉，现在很多人都不会了，所以直接用搅拌机搅拌）。把打好的鱼肉放入盆中，加入凉开水、姜末、食用油、蛋清、生粉进行顺时针搅拌10分钟以上，然后在加入食盐进行搅拌。
4、做法步骤：第1步、备好酱汁！这是焦溜鱼丸的灵魂所在哟！一大勺生抽，一勺盐，白糖，淀粉，最后加入半碗清水。然后，搅它！第2步、青椒切丁，姜蒜切末，备用第3步、起锅烧油！下入白白胖胖的小鱼丸吧！记得要一个个的给鱼丸翻身，均匀的将每一面煎至今黄。第4步、放入青椒丁，翻炒。放入姜蒜末，翻炒。
5、首先我们需要准备花鲢鱼尾一条（胖头鱼尾），把它从中间片开，剔除鱼骨，（鱼骨我们可以留着做红烧鱼块）然后再把鱼皮给片掉，（鱼皮不要乱扔，拌上少许鸡蛋液和食用盐后，加入生粉拌匀，用冷水焯水之后留着备用，可以做鱼丸鱼皮锅）用刀把后面红色的肉给割掉，因为鱼丸里如果加上它颜色非常非常难看，一点也不白嫩。
6、彩椒、土豆、胡萝卜、咖喱第一步：洋葱彩椒切碎，放入锅中爆出香味；第二步：倒入胡萝卜块和土豆块，加入500ml水，小火煮熟土豆；第三步：放入鱼丸和1/4咖喱块，煮至鱼丸熟透即可。林小丸鱼丸同样也是性价比高，但吃起来过于Q弹，而且鱼腥味过重，不太推荐。去吃火锅剩下的鱼丸记得打包哦，家常做法更加好吃呢。
鱼丸的做法家常做法
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2、鱼丸简单的方法就简单做，不想那么复杂，不买新鲜鱼，我们就用巴沙鱼柳，就是刚刚解冻的，你也可以用鳕鱼或者是龙利鱼，给它切成块，放入大碗中，因为是刚解冻，这个鱼肉还是比较冰冷的。基础调料就是这种食用盐，还有就是白糖。
3、菜名《炸鱼丸》主料：花鲢鱼或者草鱼一条辅料：植物油、盐、姜10克、花椒粉1克、鸡蛋1个、淀粉适量做法：先把新鲜花鲢鱼鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺去掉，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，这样比较感觉干净，鱼骨清洗干净备用。
4、首先我们需要准备花鲢鱼尾一条（胖头鱼尾），把它从中间片开，剔除鱼骨，（鱼骨我们可以留着做红烧鱼块）然后再把鱼皮给片掉，（鱼皮不要乱扔，拌上少许鸡蛋液和食用盐后，加入生粉拌匀，用冷水焯水之后留着备用，可以做鱼丸鱼皮锅）用刀把后面红色的肉给割掉，因为鱼丸里如果加上它颜色非常非常难看，一点也不白嫩。
5、但是做成鱼丸，色泽洁白，口感Q弹，口味清甜爽滑，家里的孩子就吃个不停。下面快跟着来学学吧首先将葱姜切碎，用200ml的温水泡上，待到冷却，放到冰箱里冷藏备用。将鱼洗净，去掉鱼头，割下鱼肉，将鱼肉用清水冲洗干净，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。(我用的是新鲜的草鱼)用刀将切好的鱼片剁成鱼蓉。
6、做法1将龙利鱼用刀剁碎剁成碎碎的（如果是虾的话就去皮，去线剁成碎末）2取一空碗将鱼或者虾倒入进去，加入料酒，姜末，少许的盐和白胡椒粉，还有两~三羹匙的糯米粉（用糯米粉的原因就是更容易上劲，做好后口感更Q弹）3顺着一个方向一直的搅拌，三五分钟左右。
草鱼丸的制作方法
1、顺一个方向充分搅拌让鱼丸更加Q弹，直到感觉鱼丸起劲就可以了。充分搅拌起劲可以制作鱼丸了，用手抓一些肉泥，揉捏一会用大拇指和食指挤出一个鱼丸，用勺子取下放入冷水锅中。制作鱼丸水开煮至鱼丸全部飘起，在锅中加入食盐、食用油、胡萝卜丝、蛋皮、白菜。
2、将草鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成3厘米左右的块。葱切段，姜切丝，蒜切片，青红辣椒切圈备用。取一深锅，加入足量的水，放入鱼块，加入姜丝、料酒，大火烧开后转中火煮约5分钟，捞出沥干水分备用。取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入煮过的鱼块，煎至两面金黄色，然后取出备用。
3、倒入食盐以及料酒等调料，搅拌之后再磕入鸡蛋清，再加入一点淀粉或者生粉，搅拌均匀，现在就回发现肉质已经很有粘和弹性了。接着将猪肉剁碎，我们的鱼丸不仅有着鱼肉，还有这猪肉。剁碎后放在盆子里，用料酒、生抽和食盐，再倒入食用油，用筷子搅拌均匀。然后我们就要像平常一样拿出一小抓，用手将其揉搓成圆球。
4、第十一步：把丸子捞出放入冷水中，这样可以增加丸子的韧性和口感。吃火锅特别好，直接做成丝瓜汤或者青菜丸子汤等等都是很棒的，一次吃不完冷却后，装保鲜袋速冻保存，随吃随取就可以。学会了再也不用出去买鱼丸，自己做得才真的是真材实料呢。
5、[制作步骤]：准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去除干净，然后用清水清洗一下，不会处理鱼的可以让卖鱼的老板帮忙处理。切掉鱼头，从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。注意不要伤到手了。
6、第7步、将淀粉.盐.五香粉倒入鱼肉馅中.顺时针搅拌.多搅拌一会儿.做出的鱼丸更Q弹。第8步、用小勺挖出一勺馅.用手团圆.虎口处挤出鱼丸.用勺再挖出.放入锅内开水中。第9步、鱼丸下锅煮8分钟左右.看丸都漂起就是好了.盛汤碗.放香菜.（爱吃香油的话.可淋几滴香油）。
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