新鲜榨菜头怎么做好吃
新鲜的榨菜头怎么炒好吃
1、榨菜炒鸡蛋是一道以榨菜、鸡蛋为主料的家常菜，口味鲜美，营养丰富，深受大众喜爱，因此成为许多老百姓餐桌上的一道常见菜品。做法做法原料：鸡蛋3个、榨菜50克、葱适量。
2、做法步骤：第1步、食材：白佛手瓜、香干、榨菜丝。第2步、将白佛手瓜清洗清洗捞出、去皮。第3步、放在案板上切开去核。第4步、再将白佛手瓜切成粗一点的丝，香干也切成丝。第5步、起锅倒油烧热，下入切好的白佛手瓜、香干和榨菜丝翻炒翻炒。第6步、然后，加适量的盐。第7步、加适量的味精。
3、至于制作的方式就很简单了，首先我们需要将榨菜头切成条状的，就像一般的榨菜一样。接着用盐还有一些老抽腌制一下就可以了。将猪肉切丝，搭配上辣椒圈还有酸菜，一起制作就可以了。
4、菜头要先放油入锅，大火炒蔫、炒干水汽，这样可以去除部分菜头的苦味，同时菜头也会变得翠绿好看。炒菜头的时候最好放点猪油去炒，猪油可以很好地附着在菜表面，也就可以锁住菜的水分，那么猪油炒出来会更嫩，而且带有猪油的香气，所以猪油炒青菜又香又嫩特别好吃。
5、榨菜放入水里浸泡2小时以上，取出沥干水分切丝;葱切末，里脊切丝，放入料酒2茶匙、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、食用油1茶匙搅拌均匀;锅内放油，烧热后放入葱花爆香，放里脊炒至变色，放入榨菜丝翻炒2分钟出锅即可。
腌好的榨菜头怎么处理
1、将青菜头表面的老筋老皮用刀剥掉，洗净晾干水分，放入泡菜坛中一个礼拜以后，就可以品尝了。家里没有泡菜坛的，可以自己现做，买回泡菜坛，去朋友家的泡菜坛中取回一小可乐瓶老盐水，这种泡菜盐水中是有菌种的，回家用凉开水稀释后，加大量的泡菜盐和高度白酒即可。
2、全部包好之后，静置5到10分钟，头一次发酵好的面团，包好包子之后，静置时间不能太久，太久了出锅会塌皮，如果怕包子皮出过塌陷，蒸好之后也可以不开盖，等两三分钟再掀盖。静置好之后，将锅中倒入适量的清水，起锅烧水，开水上屉，用大火蒸，差不多15分钟即可，蒸好之后就可以食用了。
3、【步骤】：买的是密封包装的涪陵榨菜，这种菜一身都是选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。是腌制品。打开包装，清洗掉表面的红色辣椒油。先把它切成较薄片，再切自己想要的粗细的丝。
4、至于制作的方式就很简单了，首先我们需要将榨菜头切成条状的，就像一般的榨菜一样。接着用盐还有一些老抽腌制一下就可以了。将猪肉切丝，搭配上辣椒圈还有酸菜，一起制作就可以了。
5、那么好吃的榨菜我们该怎么腌制呢？我们首先要准备能在菜市场买到的新鲜的榨菜头，食盐，小米椒。第二步，将洗净的榨菜头按块状薄片切好，装入容器内，撒上榨菜重量十分之一的食盐，搅拌均匀后静置两小时。第三步，将腌制出水的榨菜用纱布包裹好，用重物挤压出大部分的水分。
6、通常情况下，腌制好的榨菜头可以和多种食材搭配，如鸡蛋、青椒、黄瓜、粉丝等，可以根据自己的口味进行选择，并不存在好吃的拌法。
鲜榨菜头怎么腌制好吃
1、将切好的青菜头丝条，放在大盆子里面，每10斤青菜头，加食用盐120克，盐用量越高，榨菜色香味越好，品质起高，但咸味越大。再用手将食用盐和榨菜丝条，反复搓揉搅拌均匀后，放制半小时，腌制后，再用榨菜框压制，使榨菜里面的水分压出，一般情况下10斤鲜青菜头，要压出4斤水分，榨菜剩下6斤以下为宜。
2、那么好吃的榨菜我们该怎么腌制呢？我们首先要准备能在菜市场买到的新鲜的榨菜头，食盐，小米椒。第二步，将洗净的榨菜头按块状薄片切好，装入容器内，撒上榨菜重量十分之一的食盐，搅拌均匀后静置两小时。第三步，将腌制出水的榨菜用纱布包裹好，用重物挤压出大部分的水分。
3、个头比较小的白菜可以整颗一起腌，但是如果白菜很大，就需要用刀竖着从中间切开，这样更方便腌制，味道才更好。第二步、把白菜放在太阳下暴晒几天，发现白菜变蔫儿了就行了，烧一锅开水，把晒蔫儿的白菜放进开水里焯水3分钟，捞出放凉并沥干水分。
4、香叶三片、八角2个、花椒一大勺、糖一大勺、蒜一头、老姜两块、小米辣数量根据自己口味而定（辣椒最好选择七星椒，这是最为正宗的四川泡菜风味）第一步：首先我们准备一个大玻璃坛子，必须要把玻璃瓶子洗的非常干净。
5、这个做法比较简单，许多人家中都会准备一定数量的这些菜，往往在蔬菜成熟时腌制。首先将蔬菜洗干净，切成合适的大小，先放入锅中，在放上一些调料，直接装瓶就可以了。榨菜比较简单，很多啥时候人们都能吃到，但像白菜一些比较难，或者比较贵的东西，很多家里是没有的(贫苦年代)，能有咸菜吃都不错了。
新鲜榨菜头、叶怎么做好吃
1、做法：第一步，先把葱姜蒜切好，香菇洗干净切片，榨菜准备好，猪肉洗干净切丝。第二步，锅中倒入少许油，然后放入肉丝，再开火，翻炒至变色，然后盛出备用。第三步，锅中再倒入少许油，放葱姜蒜爆香，然后再放肉丝翻炒，加香菇和榨菜一起翻炒。
2、至于制作的方式就很简单了，首先我们需要将榨菜头切成条状的，就像一般的榨菜一样。接着用盐还有一些老抽腌制一下就可以了。将猪肉切丝，搭配上辣椒圈还有酸菜，一起制作就可以了。
3、有些地方爱吃叶子，比如广东人的清炒小芥菜;有些地方爱把菜叶做成腌菜，比如宁波的雪里蕻;但最主要的吃法，则是用它膨大的基部做成爽口的榨菜。青菜头，每年2月前后收割，极易变质腐烂，且运输成本比菜本身还贵。所以，所有的榨菜加工企业，都围绕着青菜头的产地设厂。
4、绿豆芽买回家掐头去尾，只保留中间洁白小根茎，如银针一般纤细。洗净沥干，备用。当然也可以偷懒买直接摘好的绿豆芽，我就是这么干的，虽然价格翻倍，但是节约了我宝贵的时间。韭菜买回家挑拣，洗净沥干，切段备用。
5、新鲜榨菜叶子可以通过凉拌、炒制、油炸等方法烹饪。新鲜榨菜叶子中含有丰富的维生素、纤维素、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体提供所需要的营养，同时还可以促进胃肠蠕动，预防便秘的现象。
6、做榨菜的是芥菜头，别的菜做不了，只有这种菜做出来的榨菜才会脆爽好吃，做榨菜的关键步骤是加盐，盐比平时炒菜要多加一点，因为是做咸菜，同时盐也具有防腐的作用，加盐后芥菜头里面的水分也更容易出来，放到纱布里，然后用重物压在上面榨干水分，水分榨得越干越爽脆。最好是压一到2个晚上。
榨菜头怎么腌制
1、将切好的青菜头丝条，放在大盆子里面，每10斤青菜头，加食用盐120克，盐用量越高，榨菜色香味越好，品质起高，但咸味越大。再用手将食用盐和榨菜丝条，反复搓揉搅拌均匀后，放制半小时，腌制后，再用榨菜框压制，使榨菜里面的水分压出，一般情况下10斤鲜青菜头，要压出4斤水分，榨菜剩下6斤以下为宜。
2、把切好的大头菜放在盆中，加入食用盐用手搓匀，放在阴凉的地方腌制七天，腌好以后再用手搓制一下，把搓出的水分去掉，然后装入腌菜坛子中，继续腌制三天，取出以后放在阳光下晒制。
3、将芥菜头一切两半放入玻璃罐中，倒水至淹没芥菜头，然后放盐，至于盐的份量，根据你罐子的大小和芥菜头的数量来决定，小编这次用了四个大小适中芥菜头，所以使用了250克盐。
4、榨菜肉丝，材料：榨菜，肉丝，姜，辣椒。调料：生抽，老抽，料酒，糖，盐，五香粉。做法：榨菜切丝，用清水浸泡几个小时，途中最好多换几次水，这样能泡出去榨菜大部分的盐分，吃起来不会那么咸，也有利于健康。肉切丝，粗细和榨菜差不多就可以。姜切丝，姜用了调味，而且能出去肉得腥味。
5、1，将榨菜头洗净切片，放入盐，爆腌24小时;2，倒掉汁水，再加入盐，用石块或装满水的碗压实，过3-5天吃，就是腌榨菜的味道。第2步如果加上辣椒粉、五香粉，那就是辣榨菜了。第1步嫌麻烦，也可不切片直接腌制，但要注意盐的份量。
6、将青菜头清洗干净之后晾干，然后切成细丝，再撒上各种的调料进行腌制，腌制入味之后就可以进行包装了，包装好的榨菜就被送往各处售卖，虽然看着制作菜的过程很简单，但操作起来也是挺费时的，而且基本上都是纯人工制作的，用机器制作出来的榨菜没有用人工制作出来的入味好吃，所以一直保留着人工制作。
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