老司机告诉你卤菜加盟中的那些坑......
对于卤菜小额投资，投资者要擦亮双眼，而对于大额投资，建议借助第三方的力量来规避风险。无论是哪种投资，用心、专注与追求品质仍是卤菜投资者应拥有的本位心态。
第一种：夸大公司名头
在网络、报纸、杂志等媒体上我们常常会看到这样的广告：某某知名卤菜连锁机构、全国连锁，甚至是来自香港、台湾等地区的著名传统卤菜品牌，这样的卤菜加盟连锁公司您一定要小心了，越是打着著名品牌或者深厚背景但你却没听过的卤菜公司，越有可能是骗子。现在去注册一个公司很简单，不要轻信这些所谓的全国连锁品牌。
第二种：请明星代言的圈钱
卤菜公司明星们有知名度有影响力，公众人物可信度比较高，但是有些卤菜圈钱公司就是利用公众的信任，让明星说假话、做伪证、为垃圾产品做虚假广告，让消费者蒙受经济与心理双重损失，很多明星成为垃圾产品的帮凶，与造假卖假企业同流合污共同坑害消费者，最近网络广告上盛行的一些新卤菜品牌就是这种套路，这里不点名，免得惹来麻烦，只是卤菜同行们需要擦亮眼睛。
第三种：低加盟费
卤菜骗局俗话说只有错买，没有错卖的，卤菜加盟也是如此，有人在选择加盟公司的时候，不考虑实力和后续，只看价格，殊不知公司以卖设备为主要目的，明为加盟，实为高价倾销机器设备，如果直接卖你高价机器，你的防范心理会很重，但是低价加盟后再卖就不一样了，许多卤菜加盟公司是以高价倾销机器设备这种变相加盟方式，来赚取加盟商高额利润的。
要加盟就必须在总部购买高价的机器设备，而其价格一般高于市场价格的两到三倍。因此，加盟者应对此提高警惕，切实做好分析判断。
第四种：100%的开店成功
“低投入，无风险”、“100%的赚钱项目”、“开一家火一家”，这些都是卤菜公司加盟总部不切实际的保证承诺。诱人的利润，动人的承诺，一切看上去像是上天安排给自己的赚钱机会，于是在发热大脑的驱使下，众多创业者会不由自主掉进加盟或所谓连锁的圈套。其实，任何行业，任何产品都存在一定的风险性，都是有赚有赔的。
卤菜创业也不例外，即使是极具竞争力的产品，也要受选址，市场环境、营销水平、人员素质等条件的制约，不可能100%的成功。
第五种：返加盟费骗局
许多卤菜加盟公司打着“返加盟费”的幌子，吸引创业者加盟。
在帮助创业者筹备开店的时候，公司会告诉你需要进货量达到几十万之后，才返还加盟费。
签合同之前对你无比热情，签完合同之后，各种霸王条款，宰你没商量。
卤菜加盟商一定要在签合同之前，询问清楚，避免上当。
第六种：缺乏竞争力
想持续火爆，长久经营，就必须开发具有竞争力的后续产品，使其产品满足不同消费者的需求。
卤菜加盟商在考察项目的时候，一定要着重了解产品的研发基地和以往新品的更新状况。保证品牌具有强有力的后续新品研发。
第七种：后续服务为零
当你在卤菜加盟前期咨询的时候，招商部门的人会说：我们提供全套的支持，包括员工培训、宣传策划、销售策划、销售培训、产品知识培训等等一系列的培训。其实这一切的培训都只是一纸空文，骗子们从网上或者其他卤菜加盟连锁公司弄来的所谓的培训资料，简单的修改一下，发给你看一遍就完了，对后期的卤菜加盟店营业根本不会有任何作用。
等到你真正开业了，你出了天大的问题他也不会管你，反正你的加盟金和首期货款已经交了。
第八种：圈钱就走
总部人间蒸发一些皮包卤菜加盟公司，经历了轰轰烈烈的加盟后，卷走了大量的资金，人间蒸发，整个加盟体系瞬间倒塌。
一般情况下，实力不强、产品技术单一、竞争力缺乏的加盟总部以不收取代理费、保证金、年费为噱头，公司用各种虚假的政策吸引加盟商，很大程度上就是为了聚拢资金，准备在有风吹草动时立刻人间蒸发。所以，加盟之前一定要实地考察公司、直营店和培训基地，确保加盟的品牌有强大的公司实力支撑。
加盟卤味店相关细节
开卤味店是很受创业者们欢迎的，掌握好的技术，让人们可以更轻松创业。卤味店虽然看起来经营的难度不是很高，但事实上也有很多事情需要注意。
行业分析
有些创业者看到某个行业赚钱，就盲目投资。但却不知道这些只是表象，仔细分析一下也许并不是那么乐观，因此加盟者在选择行业加盟的时候，最好要全面了解与分析下该行业的现状与前景，再作决定。
品牌选择
加盟者在选择好行业以后，品牌选择也不容小觑。加盟之前，加盟商首先要明白自己需要的品牌应具备什么样的条件与“脾气”。
加盟门槛
很多人都知道这个俗语“天上不会掉馅饼”，可是，真正遇到“糖衣炮弹”的时候却常常忘记这句话。加盟者在遇到这种低门槛或者零加盟费的品牌时，一定要提高警惕，谨防掉入加盟陷阱。
除了上述3点加盟时需要注意的事项之外，开卤味店在经营的时候也需要注意经营技巧。
店面卫生问题
餐饮连锁加盟店中，环境卫生很关键，如果连锁加盟店面不干净、不卫生，试问有谁敢吃这里面的东西呢因此，在经营卤味连锁加盟店的时候，连锁加盟店面的卫生一定要做好，保持好的环境，给顾客留下好的印象。
注意宣传手段
为了扩大卤味店的名气，派发宣传单是一个很不错的方法，而且也十分常见。不过得注意传单的设计要有新意，如果您的宣传单没什么质量，在印刷、设计上都不好，那么，又怎么能指望别人前来呢
员工素质问题
开卤味店虽然味道很重要，但是员工的素质也是不容忽视的问题。
如今，很多人吃卤味冲的就是品质享受这一点，如果员工的素质不高，又怎么赢得消费者们的信赖呢
卤菜加盟必看
经营卤味加盟店，广告是务虚，经营管理是务实。进货渠道、店员管理、业务拓展、客户沟通、收支利润、运输后勤，都是日常工作的必修课，哪一环节出了问题，都会直接影响业务进程。
经营管理体现在一个商铺日常工作的方方面面，它贯穿于商铺经营的始终。
只要我们把握着抓两头带中间的工作原则，即一手抓进货，一手抓销售，成功经营卤菜店，用管理提升日常工作水平，用日常工作检验经营管理质量，特别是在岗位标准、业务流程、制度保障、客户拓展和维护，等方面下足功夫，你的卤味加盟店铺经营管理的质量，就一定会上升到一个新台阶。
卤菜行业的迅速发展，导致做卤菜加盟培训的也越来越多。但要想在餐饮行业赚取第一桶金，我们必须慎重选择卤菜加盟品牌。
卤菜加盟企业的本质实际上为了快速的发展门店，从而获得企业利润，但往往忽略的餐饮的本质属性。目前很多品牌，在未考虑市场购买率和企业生产水平境况下，配备大量销售人员开拓前方市场，把前期工作做得十分到位。
但是并没有实地考察过当地市场，不了解当地市场是否需求，这样导致卤菜加盟商碰壁，同时企业精力花费在拓展上，后期维护成为难题，结果只能不了了之，加盟商成为这种模式下的牺牲品。
开卤菜店需要加盟吗
我想开卤菜店，到底要不要加盟呢相信这个问题一直是困扰大家很久的。
市面上最多的店就是周黑鸭和绝味鸭脖两个品牌，周黑鸭基本是不加盟的，都是直营店。
绝味是可以做加盟店的。
需要加盟吗
我的意见是完全不需要加盟，现今的绝味鸭脖店，基本上每个店的味道都不同，为什么呢因为绝味官方配送的卤料包价格很高，自己经营一段时间后，都会掌握卤菜的流程和一些公开的秘密。大家都会自己去寻找自己卤料的渠道了。
不会再找官方拿货了。再根据自己对客户味道的掌握去调整味道。
为什么不加盟呢
1、加盟的费用太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对成本控制得心应手，得不停地“交学费”，最后注定还是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。
2、卤菜这门生意基本是不看品牌(周黑鸭除外，全部直营店，口味能保证一致）其实最后还是要菜的味道如何，门店品牌带来的优势并不明显。
3、成本过高，如果一直采购官方卤料包，那样原料的成本过高，价格优势不太明显。
不加盟怎么经营呢
1、卤菜技术
无论是自己掌勺还是请人卤菜，开店老板都必须自己了解卤菜流程。
不懂卤菜技术打算开店的都是笑话，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题。
无论你卤的好不好吃，但是基本的流程和步骤你必须要懂。
2、门店装修
千万不要因为自己不是加盟店，装修就可以差一点，也千万不要给自己贴上一个“小作坊”的标签，即使你真的是家庭作坊，你也要装修的高端一点。
千万不要用这种招牌形式，气势上你已经输了一半了，一看就是作坊形式。
哪怕你是在八线小县城也不要用这种招牌，吃的东西客户最担心的是安全，看上去高端一点，给你的店无形中提升很多分。
也不要做的很高端，最起码给人一种正规安全感。
3、经营规范
牢记一句话，即使这个店是你的，也是自己经营，也要按加盟店的方式来做。
A：上班请穿统一工作服
B：接待客户用统一敬语
欢迎光临XXXX卤菜店，请问需要什么，收您50找您10元，感谢光临等等
C：在店里务必戴口罩
D：店里的清洁一定要做好，收摊之前柜台一定要擦干净。
E：千万不要在自己店里一边吃饭一边看店（大忌）
总之就是一句话，不要认为是自己的店就很随意。想怎么搞就怎么搞的态度去做事。
一切都要有规范。品牌我们做不到，但是我们可以学习他的规范。
总结起来就是，加盟店的优势其实不是很明显（周黑鸭除外），但是大家要把店做的像加盟店，给人干净卫生，有品牌感，这样才能更好的吸引顾客，留住顾客。我最自豪的就是客户咨询我，我们店是加盟的吗这是对你店铺的一种认可。
老司机告诉你卤菜加盟中的那些坑......在这个充满机遇与挑战的市场中，卤菜加盟看似是一个不错的选择。对于那些没有经验的人来说，这个行业中隐藏着许多不为人知的陷阱。从选址、装修到经营，每一个环节都可能成为你失败的原因。作为一名老司机，我希望通过分享自己的经验和教训，帮助你避免这些坑，让你在卤菜加盟的道路上走得更加稳健。
对于卤菜小额投资，投资者要擦亮双眼，而对于大额投资，建议借助第三方的力量来规避风险。无论是哪种投资，用心、专注与追求品质仍是卤菜投资者应拥有的本位心态。
第一种：夸大公司名头
在网络、报纸、杂志等媒体上我们常常会看到这样的广告：某某知名卤菜连锁机构、全国连锁，甚至是来自香港、台湾等地区的著名传统卤菜品牌，这样的卤菜加盟连锁公司您一定要小心了，越是打着著名品牌或者深厚背景但你却没听过的卤菜公司，越有可能是骗子。现在去注册一个公司很简单，不要轻信这些所谓的全国连锁品牌。
第二种：请明星代言的圈钱
卤菜公司明星们有知名度有影响力，公众人物可信度比较高，但是有些卤菜圈钱公司就是利用公众的信任，让明星说假话、做伪证、为垃圾产品做虚假广告，让消费者蒙受经济与心理双重损失，很多明星成为垃圾产品的帮凶，与造假卖假企业同流合污共同坑害消费者，最近网络广告上盛行的一些新卤菜品牌就是这种套路，这里不点名，免得惹来麻烦，只是卤菜同行们需要擦亮眼睛。
第三种：低加盟费
卤菜骗局俗话说只有错买，没有错卖的，卤菜加盟也是如此，有人在选择加盟公司的时候，不考虑实力和后续，只看价格，殊不知公司以卖设备为主要目的，明为加盟，实为高价倾销机器设备，如果直接卖你高价机器，你的防范心理会很重，但是低价加盟后再卖就不一样了，许多卤菜加盟公司是以高价倾销机器设备这种变相加盟方式，来赚取加盟商高额利润的。
要加盟就必须在总部购买高价的机器设备，而其价格一般高于市场价格的两到三倍。因此，加盟者应对此提高警惕，切实做好分析判断。
第四种：100%的开店成功
“低投入，无风险”、“100%的赚钱项目”、“开一家火一家”，这些都是卤菜公司加盟总部不切实际的保证承诺。诱人的利润，动人的承诺，一切看上去像是上天安排给自己的赚钱机会，于是在发热大脑的驱使下，众多创业者会不由自主掉进加盟或所谓连锁的圈套。其实，任何行业，任何产品都存在一定的风险性，都是有赚有赔的。
卤菜创业也不例外，即使是极具竞争力的产品，也要受选址，市场环境、营销水平、人员素质等条件的制约，不可能100%的成功。
第五种：返加盟费骗局
许多卤菜加盟公司打着“返加盟费”的幌子，吸引创业者加盟。
在帮助创业者筹备开店的时候，公司会告诉你需要进货量达到几十万之后，才返还加盟费。
签合同之前对你无比热情，签完合同之后，各种霸王条款，宰你没商量。
卤菜加盟商一定要在签合同之前，询问清楚，避免上当。
第六种：缺乏竞争力
想持续火爆，长久经营，就必须开发具有竞争力的后续产品，使其产品满足不同消费者的需求。
卤菜加盟商在考察项目的时候，一定要着重了解产品的研发基地和以往新品的更新状况。保证品牌具有强有力的后续新品研发。
第七种：后续服务为零
当你在卤菜加盟前期咨询的时候，招商部门的人会说：我们提供全套的支持，包括员工培训、宣传策划、销售策划、销售培训、产品知识培训等等一系列的培训。其实这一切的培训都只是一纸空文，骗子们从网上或者其他卤菜加盟连锁公司弄来的所谓的培训资料，简单的修改一下，发给你看一遍就完了，对后期的卤菜加盟店营业根本不会有任何作用。
等到你真正开业了，你出了天大的问题他也不会管你，反正你的加盟金和首期货款已经交了。
第八种：圈钱就走
总部人间蒸发一些皮包卤菜加盟公司，经历了轰轰烈烈的加盟后，卷走了大量的资金，人间蒸发，整个加盟体系瞬间倒塌。
一般情况下，实力不强、产品技术单一、竞争力缺乏的加盟总部以不收取代理费、保证金、年费为噱头，公司用各种虚假的政策吸引加盟商，很大程度上就是为了聚拢资金，准备在有风吹草动时立刻人间蒸发。所以，加盟之前一定要实地考察公司、直营店和培训基地，确保加盟的品牌有强大的公司实力支撑。
加盟卤味店相关细节
开卤味店是很受创业者们欢迎的，掌握好的技术，让人们可以更轻松创业。卤味店虽然看起来经营的难度不是很高，但事实上也有很多事情需要注意。
行业分析
有些创业者看到某个行业赚钱，就盲目投资。但却不知道这些只是表象，仔细分析一下也许并不是那么乐观，因此加盟者在选择行业加盟的时候，最好要全面了解与分析下该行业的现状与前景，再作决定。
品牌选择
加盟者在选择好行业以后，品牌选择也不容小觑。加盟之前，加盟商首先要明白自己需要的品牌应具备什么样的条件与“脾气”。
加盟门槛
很多人都知道这个俗语“天上不会掉馅饼”，可是，真正遇到“糖衣炮弹”的时候却常常忘记这句话。加盟者在遇到这种低门槛或者零加盟费的品牌时，一定要提高警惕，谨防掉入加盟陷阱。
除了上述3点加盟时需要注意的事项之外，开卤味店在经营的时候也需要注意经营技巧。
店面卫生问题
餐饮连锁加盟店中，环境卫生很关键，如果连锁加盟店面不干净、不卫生，试问有谁敢吃这里面的东西呢因此，在经营卤味连锁加盟店的时候，连锁加盟店面的卫生一定要做好，保持好的环境，给顾客留下好的印象。
注意宣传手段
为了扩大卤味店的名气，派发宣传单是一个很不错的方法，而且也十分常见。不过得注意传单的设计要有新意，如果您的宣传单没什么质量，在印刷、设计上都不好，那么，又怎么能指望别人前来呢
员工素质问题
开卤味店虽然味道很重要，但是员工的素质也是不容忽视的问题。
如今，很多人吃卤味冲的就是品质享受这一点，如果员工的素质不高，又怎么赢得消费者们的信赖呢
卤菜加盟必看
经营卤味加盟店，广告是务虚，经营管理是务实。进货渠道、店员管理、业务拓展、客户沟通、收支利润、运输后勤，都是日常工作的必修课，哪一环节出了问题，都会直接影响业务进程。
经营管理体现在一个商铺日常工作的方方面面，它贯穿于商铺经营的始终。
只要我们把握着抓两头带中间的工作原则，即一手抓进货，一手抓销售，成功经营卤菜店，用管理提升日常工作水平，用日常工作检验经营管理质量，特别是在岗位标准、业务流程、制度保障、客户拓展和维护，等方面下足功夫，你的卤味加盟店铺经营管理的质量，就一定会上升到一个新台阶。
卤菜行业的迅速发展，导致做卤菜加盟培训的也越来越多。但要想在餐饮行业赚取第一桶金，我们必须慎重选择卤菜加盟品牌。
卤菜加盟企业的本质实际上为了快速的发展门店，从而获得企业利润，但往往忽略的餐饮的本质属性。目前很多品牌，在未考虑市场购买率和企业生产水平境况下，配备大量销售人员开拓前方市场，把前期工作做得十分到位。
但是并没有实地考察过当地市场，不了解当地市场是否需求，这样导致卤菜加盟商碰壁，同时企业精力花费在拓展上，后期维护成为难题，结果只能不了了之，加盟商成为这种模式下的牺牲品。
开卤菜店需要加盟吗
我想开卤菜店，到底要不要加盟呢相信这个问题一直是困扰大家很久的。
市面上最多的店就是周黑鸭和绝味鸭脖两个品牌，周黑鸭基本是不加盟的，都是直营店。
绝味是可以做加盟店的。
需要加盟吗
我的意见是完全不需要加盟，现今的绝味鸭脖店，基本上每个店的味道都不同，为什么呢因为绝味官方配送的卤料包价格很高，自己经营一段时间后，都会掌握卤菜的流程和一些公开的秘密。大家都会自己去寻找自己卤料的渠道了。
不会再找官方拿货了。再根据自己对客户味道的掌握去调整味道。
为什么不加盟呢
1、加盟的费用太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对成本控制得心应手，得不停地“交学费”，最后注定还是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。
2、卤菜这门生意基本是不看品牌(周黑鸭除外，全部直营店，口味能保证一致）其实最后还是要菜的味道如何，门店品牌带来的优势并不明显。
3、成本过高，如果一直采购官方卤料包，那样原料的成本过高，价格优势不太明显。
不加盟怎么经营呢
1、卤菜技术
无论是自己掌勺还是请人卤菜，开店老板都必须自己了解卤菜流程。
不懂卤菜技术打算开店的都是笑话，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题。
无论你卤的好不好吃，但是基本的流程和步骤你必须要懂。
2、门店装修
千万不要因为自己不是加盟店，装修就可以差一点，也千万不要给自己贴上一个“小作坊”的标签，即使你真的是家庭作坊，你也要装修的高端一点。
千万不要用这种招牌形式，气势上你已经输了一半了，一看就是作坊形式。
哪怕你是在八线小县城也不要用这种招牌，吃的东西客户最担心的是安全，看上去高端一点，给你的店无形中提升很多分。
也不要做的很高端，最起码给人一种正规安全感。
3、经营规范
牢记一句话，即使这个店是你的，也是自己经营，也要按加盟店的方式来做。
A：上班请穿统一工作服
B：接待客户用统一敬语
欢迎光临XXXX卤菜店，请问需要什么，收您50找您10元，感谢光临等等
C：在店里务必戴口罩
D：店里的清洁一定要做好，收摊之前柜台一定要擦干净。
E：千万不要在自己店里一边吃饭一边看店（大忌）
总之就是一句话，不要认为是自己的店就很随意。想怎么搞就怎么搞的态度去做事。
一切都要有规范。品牌我们做不到，但是我们可以学习他的规范。
总结起来就是，加盟店的优势其实不是很明显（周黑鸭除外），但是大家要把店做的像加盟店，给人干净卫生，有品牌感，这样才能更好的吸引顾客，留住顾客。我最自豪的就是客户咨询我，我们店是加盟的吗这是对你店铺的一种认可。
对于卤菜小额投资，投资者要擦亮双眼，而对于大额投资，建议借助第三方的力量来规避风险。无论是哪种投资，用心、专注与追求品质仍是卤菜投资者应拥有的本位心态。
第一种：夸大公司名头
在网络、报纸、杂志等媒体上我们常常会看到这样的广告：某某知名卤菜连锁机构、全国连锁，甚至是来自香港、台湾等地区的著名传统卤菜品牌，这样的卤菜加盟连锁公司您一定要小心了，越是打着著名品牌或者深厚背景但你却没听过的卤菜公司，越有可能是骗子。现在去注册一个公司很简单，不要轻信这些所谓的全国连锁品牌。
第二种：请明星代言的圈钱
卤菜公司明星们有知名度有影响力，公众人物可信度比较高，但是有些卤菜圈钱公司就是利用公众的信任，让明星说假话、做伪证、为垃圾产品做虚假广告，让消费者蒙受经济与心理双重损失，很多明星成为垃圾产品的帮凶，与造假卖假企业同流合污共同坑害消费者，最近网络广告上盛行的一些新卤菜品牌就是这种套路，这里不点名，免得惹来麻烦，只是卤菜同行们需要擦亮眼睛。
第三种：低加盟费
卤菜骗局俗话说只有错买，没有错卖的，卤菜加盟也是如此，有人在选择加盟公司的时候，不考虑实力和后续，只看价格，殊不知公司以卖设备为主要目的，明为加盟，实为高价倾销机器设备，如果直接卖你高价机器，你的防范心理会很重，但是低价加盟后再卖就不一样了，许多卤菜加盟公司是以高价倾销机器设备这种变相加盟方式，来赚取加盟商高额利润的。
要加盟就必须在总部购买高价的机器设备，而其价格一般高于市场价格的两到三倍。因此，加盟者应对此提高警惕，切实做好分析判断。
第四种：100%的开店成功
“低投入，无风险”、“100%的赚钱项目”、“开一家火一家”，这些都是卤菜公司加盟总部不切实际的保证承诺。诱人的利润，动人的承诺，一切看上去像是上天安排给自己的赚钱机会，于是在发热大脑的驱使下，众多创业者会不由自主掉进加盟或所谓连锁的圈套。其实，任何行业，任何产品都存在一定的风险性，都是有赚有赔的。
卤菜创业也不例外，即使是极具竞争力的产品，也要受选址，市场环境、营销水平、人员素质等条件的制约，不可能100%的成功。
第五种：返加盟费骗局
许多卤菜加盟公司打着“返加盟费”的幌子，吸引创业者加盟。
在帮助创业者筹备开店的时候，公司会告诉你需要进货量达到几十万之后，才返还加盟费。
签合同之前对你无比热情，签完合同之后，各种霸王条款，宰你没商量。
卤菜加盟商一定要在签合同之前，询问清楚，避免上当。
第六种：缺乏竞争力
想持续火爆，长久经营，就必须开发具有竞争力的后续产品，使其产品满足不同消费者的需求。
卤菜加盟商在考察项目的时候，一定要着重了解产品的研发基地和以往新品的更新状况。保证品牌具有强有力的后续新品研发。
第七种：后续服务为零
当你在卤菜加盟前期咨询的时候，招商部门的人会说：我们提供全套的支持，包括员工培训、宣传策划、销售策划、销售培训、产品知识培训等等一系列的培训。其实这一切的培训都只是一纸空文，骗子们从网上或者其他卤菜加盟连锁公司弄来的所谓的培训资料，简单的修改一下，发给你看一遍就完了，对后期的卤菜加盟店营业根本不会有任何作用。
等到你真正开业了，你出了天大的问题他也不会管你，反正你的加盟金和首期货款已经交了。
第八种：圈钱就走
总部人间蒸发一些皮包卤菜加盟公司，经历了轰轰烈烈的加盟后，卷走了大量的资金，人间蒸发，整个加盟体系瞬间倒塌。
一般情况下，实力不强、产品技术单一、竞争力缺乏的加盟总部以不收取代理费、保证金、年费为噱头，公司用各种虚假的政策吸引加盟商，很大程度上就是为了聚拢资金，准备在有风吹草动时立刻人间蒸发。所以，加盟之前一定要实地考察公司、直营店和培训基地，确保加盟的品牌有强大的公司实力支撑。
加盟卤味店相关细节
开卤味店是很受创业者们欢迎的，掌握好的技术，让人们可以更轻松创业。卤味店虽然看起来经营的难度不是很高，但事实上也有很多事情需要注意。
行业分析
有些创业者看到某个行业赚钱，就盲目投资。但却不知道这些只是表象，仔细分析一下也许并不是那么乐观，因此加盟者在选择行业加盟的时候，最好要全面了解与分析下该行业的现状与前景，再作决定。
品牌选择
加盟者在选择好行业以后，品牌选择也不容小觑。加盟之前，加盟商首先要明白自己需要的品牌应具备什么样的条件与“脾气”。
加盟门槛
很多人都知道这个俗语“天上不会掉馅饼”，可是，真正遇到“糖衣炮弹”的时候却常常忘记这句话。加盟者在遇到这种低门槛或者零加盟费的品牌时，一定要提高警惕，谨防掉入加盟陷阱。
除了上述3点加盟时需要注意的事项之外，开卤味店在经营的时候也需要注意经营技巧。
店面卫生问题
餐饮连锁加盟店中，环境卫生很关键，如果连锁加盟店面不干净、不卫生，试问有谁敢吃这里面的东西呢因此，在经营卤味连锁加盟店的时候，连锁加盟店面的卫生一定要做好，保持好的环境，给顾客留下好的印象。
注意宣传手段
为了扩大卤味店的名气，派发宣传单是一个很不错的方法，而且也十分常见。不过得注意传单的设计要有新意，如果您的宣传单没什么质量，在印刷、设计上都不好，那么，又怎么能指望别人前来呢
员工素质问题
开卤味店虽然味道很重要，但是员工的素质也是不容忽视的问题。
如今，很多人吃卤味冲的就是品质享受这一点，如果员工的素质不高，又怎么赢得消费者们的信赖呢
卤菜加盟必看
经营卤味加盟店，广告是务虚，经营管理是务实。进货渠道、店员管理、业务拓展、客户沟通、收支利润、运输后勤，都是日常工作的必修课，哪一环节出了问题，都会直接影响业务进程。
经营管理体现在一个商铺日常工作的方方面面，它贯穿于商铺经营的始终。
只要我们把握着抓两头带中间的工作原则，即一手抓进货，一手抓销售，成功经营卤菜店，用管理提升日常工作水平，用日常工作检验经营管理质量，特别是在岗位标准、业务流程、制度保障、客户拓展和维护，等方面下足功夫，你的卤味加盟店铺经营管理的质量，就一定会上升到一个新台阶。
卤菜行业的迅速发展，导致做卤菜加盟培训的也越来越多。但要想在餐饮行业赚取第一桶金，我们必须慎重选择卤菜加盟品牌。
卤菜加盟企业的本质实际上为了快速的发展门店，从而获得企业利润，但往往忽略的餐饮的本质属性。目前很多品牌，在未考虑市场购买率和企业生产水平境况下，配备大量销售人员开拓前方市场，把前期工作做得十分到位。
但是并没有实地考察过当地市场，不了解当地市场是否需求，这样导致卤菜加盟商碰壁，同时企业精力花费在拓展上，后期维护成为难题，结果只能不了了之，加盟商成为这种模式下的牺牲品。
开卤菜店需要加盟吗
我想开卤菜店，到底要不要加盟呢相信这个问题一直是困扰大家很久的。
市面上最多的店就是周黑鸭和绝味鸭脖两个品牌，周黑鸭基本是不加盟的，都是直营店。
绝味是可以做加盟店的。
需要加盟吗
我的意见是完全不需要加盟，现今的绝味鸭脖店，基本上每个店的味道都不同，为什么呢因为绝味官方配送的卤料包价格很高，自己经营一段时间后，都会掌握卤菜的流程和一些公开的秘密。大家都会自己去寻找自己卤料的渠道了。
不会再找官方拿货了。再根据自己对客户味道的掌握去调整味道。
为什么不加盟呢
1、加盟的费用太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对成本控制得心应手，得不停地“交学费”，最后注定还是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。
2、卤菜这门生意基本是不看品牌(周黑鸭除外，全部直营店，口味能保证一致）其实最后还是要菜的味道如何，门店品牌带来的优势并不明显。
3、成本过高，如果一直采购官方卤料包，那样原料的成本过高，价格优势不太明显。
不加盟怎么经营呢
1、卤菜技术
无论是自己掌勺还是请人卤菜，开店老板都必须自己了解卤菜流程。
不懂卤菜技术打算开店的都是笑话，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题。
无论你卤的好不好吃，但是基本的流程和步骤你必须要懂。
2、门店装修
千万不要因为自己不是加盟店，装修就可以差一点，也千万不要给自己贴上一个“小作坊”的标签，即使你真的是家庭作坊，你也要装修的高端一点。
千万不要用这种招牌形式，气势上你已经输了一半了，一看就是作坊形式。
哪怕你是在八线小县城也不要用这种招牌，吃的东西客户最担心的是安全，看上去高端一点，给你的店无形中提升很多分。
也不要做的很高端，最起码给人一种正规安全感。
3、经营规范
牢记一句话，即使这个店是你的，也是自己经营，也要按加盟店的方式来做。
A：上班请穿统一工作服
B：接待客户用统一敬语
欢迎光临XXXX卤菜店，请问需要什么，收您50找您10元，感谢光临等等
C：在店里务必戴口罩
D：店里的清洁一定要做好，收摊之前柜台一定要擦干净。
E：千万不要在自己店里一边吃饭一边看店（大忌）
总之就是一句话，不要认为是自己的店就很随意。想怎么搞就怎么搞的态度去做事。
一切都要有规范。品牌我们做不到，但是我们可以学习他的规范。
总结起来就是，加盟店的优势其实不是很明显（周黑鸭除外），但是大家要把店做的像加盟店，给人干净卫生，有品牌感，这样才能更好的吸引顾客，留住顾客。我最自豪的就是客户咨询我，我们店是加盟的吗这是对你店铺的一种认可。
老司机告诉你卤菜加盟中的那些坑......经过多年的经营和观察，我发现卤菜加盟行业的竞争激烈程度远超想象。为了在市场中脱颖而出，你需要不断地创新和改进。与加盟商的合作也是一门艺术，如何在保持自己特色的同时，又能获得加盟商的支持和帮助，是每个创业者都需要面对的问题。卤菜加盟虽然充满了诱惑，但其中的艰辛和挑战也不容忽视。希望我的分享能为你提供一些启示和帮助，让你在这条道路上走得更加顺利。
