洛阳糊涂面条做法秘方
洛阳粉浆面条的正宗做法
1、浆液煮开后，将面条下锅，勾人面糊，然后加入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做好了。由于这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面”或“粉浆面”。以绿豆绿豆为上品，制作洛阳浆面条。在洛阳城内有专门的制酸厂。
2、洛阳粉浆面条的正宗做法：需要提前准备的材料：精面粉1000克、绿豆1500克、面条适量、食盐适量、鸡精适量、黄豆1000克、芹菜500克、干芝麻叶适量、辣椒油250克、芝麻油500克、八角适量、香油适量、醋适量。步骤：首先把原材料准备好。把绿豆清洗干净，提前一晚浸泡好。
3、粉浆面条步骤材料准备：扁豆(超市有售)、芝麻叶(某宝可掏)、二细面条(手工最好)、芝麻盐。扁豆提前水泡三个小时用开水煮3分钟，去掉晒的泥沙准备个细网漏勺，过滤豆渣用。比用纱布过滤方便。把扁豆放入豆浆机打糊，也可以放几粒花生。先在锅里添加普通水烧开。
4、浆面条，来自于河南洛阳，它还有一个别名是酸面条，是因为它是由绿豆浆发酵而制成的面浆再经过特殊工艺处理的面条来做为主料，味道酸酸的，很开胃，浆面条的历史十分悠久，并且经久不衰，由此成为了带有浓厚地方特色的传统小吃，其主要食材就是绿豆浆，芹菜，面粉，黄豆，芝麻叶。
5、从生面条到炒熟，焦香位美，很多人不会做1，准备一块五花肉切成薄片;准备一些葱花、姜片，拍好的大蒜，再加入少许花椒、干辣椒和一个八角。
洛阳好吃的面条做法
1、做法步骤老洛阳卤面里用到的熟面条，在洛阳的各个菜市场、小超市、大张量贩都有卖哦！我们家4个人吃饭，准备了1斤熟面条。五花肉买的是瘦肉多一些的，好吃不腻。新鲜的长豆角和早上刚出摊儿的黄豆芽哦！五花肉切片，用少许淀粉或者鸡蛋清抓一抓，肉更嫩不干，肥油可以剃下来一会儿炒油。
2、由于这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面”或“粉浆面”。以绿豆绿豆为上品，制作洛阳浆面条。在洛阳城内有专门的制酸厂。制浆时，先将绿豆或豌豆浸水，放入石磨中磨成粗浆，再用纱布滤去渣，再放入盆或罐中。再过一两天，浆水发酵会变酸，才能做面条。
3、洛阳的汤面条和南方的面条作法完全不同，南方的面条，是先把调味品放在碗里，再倒入热汤，放入清水面，浇上码子就可以了。洛阳的汤面条工序可要复杂得多，先炒好配菜：辣椒炒肉、四季豆炒肉、西红柿炒蛋等，爱吃什么就炒什么；然后烧一锅水，等水开了，再把面条下进去。
4、1，准备适量的生面条，一把豆角切成三厘米的长段，一碗豆芽，一小块五花肉切成薄片，瘦肉和肥肉分开放好，再准备葱段，姜片，拍扁的大蒜，几粒八角和红干椒。2，生苗条拌油，防止粘连。蒸锅中烧水，水开把苗条铺在篦子上，大火蒸10分钟。3，另起锅放油。油热下入肥肉爆香，把油煸炒出来，这样吃起来不油腻。
5、搅拌面条要均匀：拌面的时候要多翻动，让每根面条都能沾上豆浆和淋酱，这样口感才会更协调哦。不妨勇于尝试新搭档：除了常见的葱花、香菜末和黄瓜丝，你还可以试着加一些别的蔬菜或者肉食来提高这道浆面条的口感和营养价值哦。
6、【焖面条】一把二细的生面条，放入盘中备用；一小块猪瘦肉，切成薄片，放入盆中。一把长豆角，洗净后切成三厘米长的段，放入小盆中备用。一把黄豆芽，洗净后放入盆中。半根胡萝卜，先切成厚片，再切成长条，和豆角放在一起。
洛阳名小吃浆面条的做法是怎样的
1、浆液煮开后，将面条下锅，勾人面糊，然后加入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做好了。由于这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面”或“粉浆面”。以绿豆绿豆为上品，制作洛阳浆面条。在洛阳城内有专门的制酸厂。
2、做法步骤：第1步、擀好的面条，备用。第2步、食材。第3步、浆水。第4步、白面糊。第5步、水烧开，放入面条，煮一下，再放入胡萝卜丝.青菜和芹菜。第6步、加入浆水和面糊，搅拌均匀，煮一下，关火，撒上香葱。第7步、搅拌均匀。第8步、出锅，装碗，放入黄豆和花生米。第9步、搅拌均匀，即可食用。
3、全体演员定妆照！！芹菜丁、芹菜叶、胡萝卜丝、葱花鸿远牌方便浆面条粉、面条浆粉打开是这个样子的浆粉用凉水化开，备用爆香葱花，常规方法炒芹菜，炒好后备用煮开水下面条，煮熟。
4、但经过数百年的改良，眼下粉浆面条的制作方法是非常考究的，浆面条，顾名思义，是以面条为主料，但这种面条用的不是上等的面粉，正宗的多为一些杂粮面，面条一定要细。最重要的一点是这辅料-粉浆，这粉浆的好坏，直接决定整个小吃的味道。
5、看似简单的浆面条制作起来却很讲究，“所谓浆面条，这酸浆的好坏直接影响到浆面条的质量，所以要想吃上一口地道的浆饭，要用好浆”。(图片于爱洛阳)辅以面条，但这种面条用的不是上等的面粉，正宗的多为一些杂粮面，面条一定要细。
6、浆面条对于河南人的地位就如同豆汁对于北京人的地位一样，要制作一碗正宗的洛阳浆面条，浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏。将绿豆或豌豆磨成粗浆，用纱布过滤，放置一两天发酵后，把酸浆倒在锅里煮至80℃的时用勺子轻轻打浆，浆体就变得细腻光滑。
洛阳山野菜面条的做法
1、第五步，扯面下锅煮。锅里加水烧水。把醒发好的油面团取出来，放案板上压扁摊开，两手放两头开扯，慢慢扯长扯薄，厚处用手按压，直到扯成一条又宽又长的厚薄均匀的薄面片。水开了下锅煮，时间需要10-12分钟才能煮好。煮好后捞出过凉水降温，沥干水分装碗。
2、面条：选用新鲜的高筋面粉制作的面条为佳，口感更有韧劲。蔬菜：黄瓜、胡萝卜、豆芽、青椒等，根据个人口味搭配。调料：芝麻酱、生抽、醋、糖、盐、辣椒油等。制作面条将面条放入沸水中煮熟，加少量盐和油，煮好后捞出，用凉水冲洗，沥干水分，盛入碗中。
3、1锅中添加足量的清水，大火将水烧开，然后将压好的面条放入锅中煮熟。烧水这一步可以和做卤同时进行，这样节约时间，卤做好了，煮面条的水也烧开了。1煮过的面条放入凉白开中过一遍冷水，这样面条口感比较劲道。1将面条捞出盛放于碗中，上面再码入做好的卤，拌一拌就可以大口开吃了。
4、把采集的山野菜用榨汁机榨成野菜汁液，在采集边远山区当地的山泉水和野菜汁液混合准备和面把绿豆黄豆面和白面粉混合用野菜汁液和山泉水和面。和好面后用大擀杖把面擀开，擀成杂面片，手工切面条。通过以上步骤正宗的山野菜杂面条就做好了。用当地山泉水煮熟即可食用。
5、北方人喜欢吃面，特别是这样的大冬天，来碗热腾腾的汤面又暖和又舒服，今天我来分享一下，山野菜杂面条的做法。食材面条500克干菜200克炒花生50克芝麻盐50克小葱适量方法/步骤首先准备一下调料，面条500克，干菜200克，炒熟的花生50克，芝麻盐50克，我准备的是2个人的量。
6、洛阳山野菜的做法：面粉、绿豆粉加鸡蛋、水和成面团。比例是250g面粉、250g绿豆粉、1个鸡蛋、150g水，醒三十分钟。干芝麻叶用温水浸泡30分钟，洗净;香菜择洗干净，切碎。将面团擀成薄片，切成面条。
洛阳好吃的面条的做法
1、面条最好选用鲜面条，或者切面，口感好，吃着劲道，用挂面做也可以。把黄瓜和香菜洗净，大蒜切末，小葱切葱花。首先做拌面用的酸辣汁，把葱花和蒜末放到一个耐热的碗内，再加入辣椒粉和花椒粉，芝麻。
2、西红柿鸡蛋面准备材料：西红柿，鸡蛋，葱花，面条做法：西红柿切小块，鸡蛋打均匀备用2油热倒入鸡蛋煎至定型捞出备用，加入西红柿炒出汁水，加入适量水煮开，加入面条一起煮熟，倒入鸡蛋调味即可食用。
3、做法步骤：准备好所需材料，香菇切去根部洗净，胡萝卜去皮洗净。猪肉切成丝，胡萝卜和尖椒切成丝，香菇切成片。锅内加入水烧开，下入香菇焯水，水开后煮1-2分钟，将香菇捞出，沥净水分待用。锅内加入水烧开，把面条下入锅内拨散开，把面条煮8-9分熟，将面条捞出。
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