猪骨汤抻面的做法
拉面制作方法
1、做拉面的面团一定不能硬，面团太硬拉的时候容易断，也不要用凉水和面，用温水和面做出来的面团比较柔软，便于后面的拉面。如果面团做的稍硬了些发现容易拉断，这时候我们可以改用搓，搓的话不容易断的。这点和做手擀面区别很大，做手擀面需要用凉水和面且面团要足够硬。
2、首先先准备好500克的中筋面粉，加入5克的盐(窍门，然后加入300克的水。搅拌成没有干面粉的状态，后用手揉成面团。这个面团不一定要光滑，揉成面团就可以了，把面团表面抹上水盖好静置半个小时左右(窍门。静置半个小时左右后再次揉面，把面团揉成光滑的面团，面团表面抹上水继续静置半个小时左右。
3、第一步：准备适量的面条，面条的种类没有要求，大家根据自己的爱好来准备就行；在锅中加入适量的清水，开大火把水烧开；在烧水的时候来处理一下要用的食材，把准备好的青菜、葱和蒜清洗干净，青菜体积较大的，可以切小一点，葱切成葱花，蒜切成蒜末，切好先装在碗中备用。
4、辣椒油制作工艺讲解：3种辣椒按比例配好后，打成辣椒面，然后将所有蔬菜准备好改刀，然后将菜籽油烧熟了关火放凉后就留着以后用。然后将烧熟的菜籽油放入锅中加入各种蔬菜，作者：拉面那些事儿，然后15斤油放100克炸辣椒油的粗料，等到锅中香料和蔬菜颜色变成焦褐色时，打捞出来扔掉。
5、豚骨拉面准备的食材：木耳，玉米粒，卤肉，鸡蛋，猪骨浓汤口味，葱，白芝麻，拉面。提前将木耳浸泡，烧开水放入玉米粒和木耳焯水，煮熟之后沥干备用。起锅烧开水，然后将猪骨味的浓汤宝放进去煮开，此方法是最省时省力的方法。如果不嫌麻烦，您可以用骨头在家里自己做汤，味道会鲜。
6、面食在北方这边是必不可少的，一天不吃面几乎都不行，很多人不会做扯面，或者扯面的时候容易断裂，有这些问题的都不用怕，今天就给大家分享怎样在家做扯面和拉条子，口感劲道又爽滑，怎么拉都不会断，做法简单，看一遍就能学会，下面和我一起来看下制作方法吧。
抻面的手法和猪骨汤的熬制
1、把煮排骨的汤倒入大碗里备用。第二部就是热油，倒入葱姜蒜，冰糖炒香，再加入一勺豆瓣酱直至炒出红油，把刚才炖好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，此时此刻再加上一圈老抽翻炒均匀，完事儿了之后倒入之前备用的排骨汤(记得最后的那些佐料残渣可以不倒进去，这样卖相会更好，味道比较均匀。
2、准备食材。将配菜洗净，水发木耳和玉米粒入开水焯熟，卤肉切片，葱绿切细丝备用。锅中放入三碗水，加一颗家乐猪骨浓汤口味浓汤宝，煮至融化。用猪骨浓汤口味浓汤宝精致萃取猪骨精华，猪骨里的所有营养都融入汤中，不仅汤底更浓稠好喝，也让营养释放的更加彻底。汤煮开后，加入拉面煮2-3分钟。
3、放萝卜可以顺气。这猪骨汤里头放点萝卜喝起来很鲜美，并且很好喝。【豚骨萝卜汤的做法】先往锅里头放点油，然后加热。把擦好的白萝卜丝放进去，炒一炒，然后加点水煮三分钟左右，再把萝卜给捞出来。汤里放入猪骨头和肉皮。
4、猪骨焯水，冷水下锅，加姜片、从葱段，煮出血沫，然后把猪棒骨捞出。猪骨再次冷水入锅，加姜片，开中小火。保持微微沸腾的状态，避免烧干，中途还得每隔半小时添一遍开水。猪脚刮皮，加姜片料酒焯水。把猪脚放入锅中再炖三个小时，再加一遍开水。时间越久，汤色越浓，口感越香醇！煮好之后将猪骨猪脚捞出。
5、第一步：将大骨头用温水抓洗干净了之后放入到冷水锅中，保证冷水能够没过骨头就可以了，开火将水煮开了之后用勺子撇去表面的浮沫，捞出大骨头用温水冲洗干净之后放到一旁备用。酱骨头选择的骨头比较宽泛，肋骨、骨棒或者是肋骨都可以做。
6、拉面虽然是很简单的一种的料理，但是制作还是很讲究和精致的。在制作日式拉面之前，首先要考虑制作什么口味的。传统的日式拉面主要有四种类型，有酱油、猪骨、味噌和盐味。在烹饪料理过程中，每个人先确定自己喜欢的口味，然后再制作汤底。
抻面的湯怎麼熬
1、抻面汤料配方的做法步骤步骤将鸡骨架和猪骨头放入锅中，加入适量的水，放入姜片和葱段，加入适量的盐和料酒，煮开后用小火煲2-3小时。将豆芽和青菜焯水，捞出备用。取一碗面条，放入沸水中焯熟，捞出放入碗中。将煮好的汤料倒入碗中，加入豆芽和青菜，淋上酱油和辣椒油，撒上蒜末和葱花即可。
2、下入面疙瘩，搅散开，防止粘连，大火把面疙瘩煮至飘起来，面疙瘩即是熟了。关小火，使汤变成似开非开的状态，用勺子转圈泼入鸡蛋液，这样蛋花是片状的。待蛋液变凝固飘起，关火，淋入香油，加入白胡椒粉和香菜末，搅匀即可，一道热乎乎，好吃开胃的东北疙瘩汤就做好了。
3、出锅装盘：趁热将熬制好的老妈蹄筋汤盛入碗中，撒上葱花做装点，整个过程简单快捷。津津有味地享用暖胃的“老妈蹄筋汤”出锅的老妈蹄筋汤香气四溢，汤汁浑浊，让人垂涎欲滴。搭配热气腾腾的白米饭，一口饮下去，猪蹄的鲜嫩和黄豆的香甜在口腔中融合，回味无穷。
4、碗中放一勺芝麻酱、小半块腐乳、1勺生抽、小半勺胡椒粉、适量盐和鸡精，用勺子按压着搅拌，将芝麻酱与腐乳澥开。一块生姜洗净切薄片，炒锅中加入少量的油，油热后倒入姜片，翻炒出香味后倒入适量的热水煮开。
5、做法步骤：第1步、挂面用开水煮熟。第2步、接着放入白菜煮熟透关火。第3步、炒锅放油烧热，放入葱段爆出香味关火。第4步、生抽，醋，盐放碗，倒入热葱油兑成料汁。第5步、白菜挂面汤捞碗里，舀入料汁即可。来自美食天下阳台上的草莓的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
6、第1步，我们先在盆中加入200克的面粉，然后加入适量的清水搅拌成面絮状，下手揉成一个面团，面团揉至光滑，放在一旁松弛一会儿。第2步，准备两个西红柿，把西红柿清洗干净，可以去皮，也可以留着，切成碎丁状，放大盘中备用，再加点适量的青菜，我加入了生菜，生菜切丝备用。第3步，锅中放入适量油。
烩面料的配方
1、准备材料烩面的制作材料主要包括：面粉、碱水、猪肉、鸡蛋、黄豆芽、小葱、大葱、姜片、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等。制作面条将面粉倒入大碗中，加入适量碱水，揉搓成面团，盖上湿布，醒面30分钟左右。
2、一碗烩面好吃与否的关键在于羊肉汤熬制的成败，想要熬制成饭店的浓汤，对于咱们家庭版来说，有点困难，但是家庭版也有家庭版的做法，自己在家熬制羊肉汤的时候，直接熬制清汤就可以，什么调味料都不用放，具体做法可以参看之前的文章【做羊肉最忌放大料，羊肉这样做，一羊两吃，二斤羊肉不够吃】。
3、家庭羊肉烩面这样做原料小麦面粉500克，瘦羊肉200克。辅料粉丝150克，黄花菜15克，香菜10克，木耳15克。调料盐6克，味精4克，酱油25克，辣椒粉15克，羊脂20克，八角5克，香油30克，花生油20克。制作方法将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
4、烩面的做法篇步骤准备面粉与鸡蛋备用。食用碱放入碗中，用清水化开。将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。
5、羊肉、烩面片、木耳、海带丝、粉条、小葱、香菜、枸杞、生姜、大蒜、食盐、鸡精、胡椒粉做法步骤：第一步：买来一块羊肉，提前用清水浸泡30分钟，浸泡之后切成细丝。适量木耳、海带丝、粉条提前冷水泡发。准备小葱、香菜各一株，枸杞少许，葱姜蒜切碎，香菜切末备用。
6、烩面胚我们用家里的普通面粉就行了，为了让烩面口感劲道，我们在500克面粉里边加入3克食盐、5克食用碱，搅拌均匀。接下来分多次少量地加入凉水，搅拌成无干面粉的大面絮，面粉和水的比例控制在1左右。把棉絮按压在一起，然后揉成一个面团，盖上保鲜膜醒上5分钟。
猪骨汤抻面的做法和抻面的湯怎麼熬的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
