腌制酸豆角的做法

腌酸豆角放多少盐一斤腌豆角放多少盐

1、酸豆角准备食材：豇豆、生姜、花椒、八角、香叶、干辣椒、冰糖、高度白酒、食盐（5斤豆角放280克食盐，其它的调料一点点就可以了）做酸豆角，一定要选那种最新鲜的，翠绿色的，豆角有硬度的，如果打蔫的、老的、有虫眼的都不要，选择这些豆角会影响口感，花点钱买好的值得。

2、豆角切好后，往盆里加入盐，一斤的豆角大约加15g的盐就可以，用干净不沾水的筷子搅拌均匀，让这些豆角都均匀地沾上盐，再加入少许的高度白酒进去搅拌，加白酒有消毒杀菌的作用。

3、在腌酸豆角的罐子中，将晾干的豇豆和切好的小米椒一同放入。接下来，将凉白开、盐和冰糖的混合液倒入罐子中，确保豆角完全浸泡在汁水中。在密封之前，我们加入适量的高度白酒。高度白酒不仅能增加豆角的味道，还能起到防腐和保质的作用。扩展：高度白酒的添加量一般为5ml，可以根据个人喜好进行适量调整。

4、今天，我想和大家分享一下酸豆角的具体做法，非常简单而不复杂，2-3天就可以吃了，在这个炎热且没有丝毫食欲的三伏天里，酸豆角开胃酸辣，十分好吃。泡菜汤的制作方法：先在冷水里放些盐，然后把水烧开之后再自然晾凉，倒入一个密封的罐子里，然后倒入一些高浓度的白酒。泡菜菌其实是从酒里来的。

5、所以每次都是到超市或菜场购买新鲜的长豆角，将小红尖椒、大蒜子、瓶子洗净沥干水分，然后将长豆角切好、小红尖椒切圈、大蒜子切片，加少许盐，拌好后放入无水无油的瓶子里，拧紧盖子放阴凉处，腌制2天以上。

6、接下来开始加自来水，加完以后，再放入3勺食盐，3勺白醋，2勺高度白酒，防止变质，接下来就是密封盖子，等豆角自然发酵。

腌老豆角的腌制方法

1、腌酸豆角是一道以豇豆作为主要食材，以盐、酒、红椒、生姜、蒜、花椒粉作为调料腌制而成的美味的菜肴。今天老刘就来分享一下“腌制酸豇豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

2、把表面无水的豇豆，分次装入腌菜罐里，不要一次都塞进去，不然后面吃的时候就不好取出来了。我是一次6-7根盘成小圈放进去，基本上就是一次吃的量。豇豆装好后，把晾好的调料水倒入罐子里，水必须要漫过豇豆角，再倒入少许的高度白酒。最后就是盖好盖子，密封好，静止放5-7天就可以打开吃了。

3、第四步：把辣椒和蒜片放在豇豆一起，再倒入60克食盐，抓拌均匀并腌制5分钟。第五步：然后准备2个无水无油的水瓶子，分别把豇豆装入瓶子里，再盖上盖子，放在桌子上腌制2天。第六步：2天后酸豆角腌制好了，颜色也变成了黄色，还散发出阵阵酸味。

4、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。大火煮开，煮开后关火，放凉备用。把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。

5、家庭自制酸豆角，又酸又脆超下饭酸豆角原料：豆角、红辣椒、盐。做法步骤：第1步、豆角和红辣椒洗干净，放在通风处晾干水分。第2步、豆角和红辣椒切末，放入盐。第3步、搅拌均匀，准备玻璃容器清洗干净，控干水。第4步、把豆浆装在容器中密封放冰箱冷藏一个星期即可。来自美食天下最初的最美的作品。

6、有两种腌制方法，大家可以参考学习。将豆角逐个洗净后，锅中加入足量清水，烧开后，将豆角放入煮一分钟，捞出豆角在阴凉处晾干水分。再将锅烧干，保证无水无油的状态，将一把花椒、一些盐放入，再加入淘米水，大火煮开，煮上两分钟，将这个花椒水放凉。

如何腌制酸萝卜和酸豆角

1、制作过程：把菜豆头跟尾剪掉然后洗干净放在水中加入2勺盐浸泡8分钟，浸泡好了之后把菜豆晾晒在太阳底下吸收水分。接着我们来调腌制酸豆角的水。把备好的3升纯净水倒进锅里加入半斤食盐搅拌一下大火烧开至食盐完全融化，等待食盐化了之后关火，然后把锅里的盐水_倒大盆里备用。

2、准备二斤长豆角，腌酸豆角我们要选用新鲜细嫩的豆角，这样腌出来的酸豆角会更加脆爽，吃起来更好吃。先将豆角放入盆中，加入一勺食用盐，再倒入适量的清水，将豆角浸泡半个小时，这样能很好的去除豆角表面的虫卵，而且腌制的过程中不易坏。然后，将浸泡好的豆角，挂在阳光充足的地方晒上一个小时。

3、一个星期后，豇豆的颜色已经全部变黄，说明酸豆角腌制成功，捞出后用清水冲洗几遍，然后可以直接凉拌，也可以炒着吃，口感特别爽脆，味道酸香，是很不错的开胃小菜。【小贴士】制作酸豆角的原则，无论是豇豆还是泡菜坛子，都必须是无水无油的，一旦沾水沾油，泡菜就会坏掉。

4、腌制酸豆角的盐和糖，比例都牢牢掌握好，放少了容易腐败，不要舍不得放，至少也要2-3勺，平常炒菜还放一勺呢。玻璃罐子提前用开水烫一烫，杀菌消毒，酸豆角并不是固定腌3天，可以根据当地的天气，适当延长时间，观察豆角表面，颜色变成黄色即可。

5、今天教给大家自制酸豆角、酸萝卜的方法，在家腌上两罐，没胃口时就不怕了。自制酸豆角<食材>长豇豆/红色小尖椒/高度白酒/盐/冰糖<制作步骤>食材处理：可密封的宽口瓶子洗干净后，用开水烫一下，晾干备用。1斤豆角要挑新鲜、较硬的，洗干净。

湖南正宗的酸豆角是怎么腌制的

1、另外，把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里，密封腌制半个月左右再捞出来，这样腌出的酸豆角也特别好吃，爽脆。

2、自制酸豆角原料：豆角、大蒜、小米辣、姜、盐、白酒、白醋。做法步骤：第1步、豆角和小米辣清洗干净控干水分。第2步、豆角切碎，小米辣切碎大蒜切末，姜切末。第3步、放盐。第4步、放白酒。第5步、放白醋。第6步、拌匀。第7步、装入坛子里密封三天即可。第8步、三天后的样子。

3、第一步：嫩豆角洗净，挂起来晾干表面的水分，这样没有冷水泡了不会坏。第二步：把豆角泡入泡菜汤里，大约2~3天就可以泡好，直接用干净的筷子捞出就可以了。

4、五花肉洗干净，切成肉末，加入料酒、酱油拌匀，腌制10分钟。酸豆角洗干净切小段，泡姜、泡椒切末，蒜瓣切末。锅里加油烧热，放入泡姜、泡椒煸炒出香味，倒入肉末大火煸炒出油，炒散变色后加入酱油、料酒翻炒上色，放入蒜末、酸豆角，大火翻炒一会儿，加入白糖、小米椒，翻炒均匀即可出锅。

5、【步骤一】豆角要选用嫩一点，先将豆角清洗干净，豆角的头和尾巴不要去掉，这样腌出来的豆角才会清脆爽口。这里准备了两大把豆角。【步骤二】豆角清洗干净之后，将它放在晾架上，摆到阴凉通风的地方，将它晾干，表皮的水分一定要晾干，这是避免腌制的时候生白花。

6、等到豆角完全晾干，盐水完全凉透，我们将豇豆放进容器内，盘在里面，再倒入盐水，没过豇豆。再放一些大蒜、生姜片、辣椒，这样做出的味道更好吃，当然也可以什么也不放。最后给容器内加一些高度白酒，盖紧盖子等待到酸豆角完全变色，就可以取出来做菜了。

广西柳州淹酸豆角的做法

1、广西柳州淹酸豆角的做法的做法步骤首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。步骤豆角去除两头，洗净晾干，一定晾干，否则容易坏步骤锅里倒水，加糖，大蒜(切片)，花椒，八角，姜片。烧水，烧开水后，放凉。步骤玻璃瓶，放入一层酸豆角，撒一次盐，放一层，撒一次盐。

2、第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。

3、准备一个无水无油、干净无菌的坛子，将搅拌好的豆角放入坛子中，然后盖上盖子完全密封，剩下的事情交给时间就可以啦。

4、豆角洗净后最好晾干水分，虽然后面也是要加水，但加的是凉白开，煮过的水，如果有生水在里面，酸豆角会很容易坏的。凉白开水量一定要能完全泡过豆角，豆角如果没泡住，第二天就会开始坏了。腌制好的酸豆角一次吃不完，拿的时候要小心点，不要弄到生水进去，否则剩余的酸豆角很容易坏掉。

5、腌酸豆角的制作方法原料：豇豆4小把，胡萝卜1根，食盐4勺，八角2个，香叶3片，花椒20粒、姜1小块、高度白酒1小勺，清水适量。

6、豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒(也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可)，再晾干水分，把豆角放进去。

关于腌制酸豆角的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。