老式炸油条做法和配方
谁知道老式油条的配方怎么调
1、第1步、准备150g面粉。第2步、放入事先准备好的发酵粉、盐和鸡蛋。第3步、放入适量牛奶和成面絮状。第4步、上手揉成湿润一点的面团。盖上保鲜膜，醒发至两倍大。第5步、醒好的面团不要揉搓，轻轻摊成面饼，切成长条状。第6步、这个样子。第7步、将面条重叠在一起，用筷子从中间按压一下，再两边收口。
2、长条剂子上面撒上一层干面，然后两只长条剂子上下对齐，（都是正面相对）用筷子从中间按压一下。待油温差不多200度左右的时候下锅开始炸，下锅的时候一定要拿住两头，先让油条的中间固定成型之后再松开手，把两头放进去一起油锅里炸，炸一面金黄的时候快速翻面，直至两面金黄就可以捞出。
3、第1步、除了鸡蛋和油，放入所有干粉搅匀。第2步、加入鸡蛋搅散。第3步、加入食用油后搅匀，再分多次少量加入140克的水（水和鸡蛋共180克左右的重量，如果鸡蛋大了就减少水的重量）。第4步、下手揉成这样的面团，盖上盖子醒10-15分钟。第5步、15分钟后揉成光滑面团。
4、准备300克的面粉装入大碗中，然后往碗中加入2克的食盐入味，再加入2克的小苏打以及2克的无铝泡打粉，用筷子搅拌均匀后，需要往碗中倒入150毫升的温水和面，一边倒一边进行搅拌，将面粉搅拌至没有干粉，呈现为棉絮状时即可。在这一步骤中要注意，一定要采用温水，热水和冷水都不行，容易影响做出来的油条口感。
5、准备好一个干净的大盘子，倒入面粉，盐，食用小苏打，油条膨松剂混合均匀。接着鸡蛋打入碗里，倒入清水用筷子搅拌均匀：把搅拌好的鸡蛋水分次倒入混合好的面粉里，用筷子不停地翻搅，使得面粉和水充分混合均匀：然后用手反复揉搓，放入1小勺猪油揉搓成表面光滑的面团时。
6、健康油条的制作方法准备材料和工具：高筋面粉500克、食盐10克、酵母粉5克、鸡蛋1个、牛奶250毫升、食用油50克。扩写：高筋面粉是油条制作的关键，建议使用高筋面粉，其蛋白质含量较高，可以增加面团的韧性和弹性，制作的油条不易破裂。食盐是调味品，可使油条更加鲜美。
老式油条制作配方比例
1、然后就是第三步，在烤盘当中垫上一层油纸(同样锡纸也可以)，把切好的小块面条两个一起叠到一起，用筷子在中间压一下，在放入烤盘里面，用刷子在上面刷上一层熟油，再次醒发10分钟，等到醒发好了之后，就把烤盘放到预热上下200度的烤箱当中，再烘烤30分钟，就这样好吃美味有健康的油条就做好了。
2、1，老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。传统油条的比例有一定的灵活性，这里面的矾，从10克到15克的配方变化，促使炸出来的油条脆度越来越大，但是不要超过18克，超过这个限度，油条吃着会发涩。天热矾、碱和盐以及水的用量会多一些，冬天会少一些。
3、脆皮油条食材：鸡蛋、牛奶、小苏打、酵母粉、面粉调味：食盐、食用油按照比例，把所有食材倒进盆中，鸡蛋2个、牛奶130克、小苏打3克、盐4克、酵母粉3克，用筷子搅拌均匀。接着倒入250克中筋面粉，用筷子搅拌成面絮状，具体操作步骤，少量多次，边倒边搅拌。
4、温馨提示：发酵是制作油条时非常关键的一步。在发酵过程中，酵母可以分解淀粉，制造出二氧化碳，使面团变得松软有弹性。足够的发酵时间能够让油条更加蓬松香软。擀面和切条将发酵好的面团取出，放在案板上，略微撒些干面粉以防粘连。用擀面杖将面团擀成厚度约为2-3毫米的薄片。
5、小苏打：有些配方中会添加小苏打，以增加油条的松软度。###制作过程准备面团：在一个大碗中，将面粉、酵母和盐混合在一起。然后，逐渐加入温水，搅拌成一个粘稠的面团。面团应该光滑均匀，但不要太湿。如果面团太干，可以适量添加一些水；如果太湿，可以添加更多的面粉。
6、配料：油条膨松剂7克、食用盐3克、白糖3克、食用油12克、纯牛奶10克、鸡蛋一个、起酥油5克调料：清水110克将准备好的面粉250克倒入盆中，油条膨松剂7克、食用盐3克、白糖3克分别倒入面粉中搅拌均匀。把准备好的食用油12克、牛奶10克倒入110克清水中，再打入鸡蛋1个，不需要搅拌。
老式炸油条做法和配方最简单的炸油条方法分享
1、再用筷子沾水，在面带的中间划水线，再把两根划水线的面带，面对面地合起来，在中间位置，用筷子压一下，使两根面带联合在一起，油条初坯子做好了，再放置5分钟后上锅炸制。再起锅烧油，使食用油温度达到100℃左右的时候，将一根油条坯子向两端拉长一些，放入油锅炸制。
2、锅里倒入适量油，尽量多一点，不然炸不开。用手抓住面片的两头，在案板上摔打几下，把面片抻开，具体的长度不能超过油面的直径。油加热至冒烟后，把油条胚放进锅里，先不用管，这个温度是不会粘锅的，当油条膨胀浮起后用筷子翻面，受热均匀，炸的颜色也好看。
3、用中小火加热锅中的食用油，待油温升高后，将油条轻轻拉扯一下，放入锅中炸制。一定要注意火候，用小火慢慢炸，中途可以翻动油条，直至两面金黄即可。炸好的油条出锅时，口感焦香酥脆，尽快享用才能保持最佳口感。愿你成为美味油条的创造者通过老师傅的详细指导，相信大家已经掌握了炸油条的诀窍。
4、技巧提示：在切割面团时，可以利用刀的两面压紧面条的底部，然后用筷子在中间轻轻按下，让两个面条自然分开。这样在炸制过程中，油条会更容易膨胀，形成空心的蓬松口感。炸制油条取一锅，倒入适量的食用油，待油温达到约180℃时，将切好的油条放入锅中小心炸制。
5、做法：准备500克的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐。还有两个鸡蛋把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀，每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌，倒在面里面搅拌，按揉成面团。
6、【炸油条】准备500克面粉、1个鸡蛋、150克去皮老南瓜、150克纯牛奶、50克玉米油、5克酵母粉、5克双效无铝泡打粉、10克盐。一块老南瓜，去皮后是150克，切成薄片，上锅蒸10分钟，蒸熟后倒入破壁机，打成南瓜汁，放凉至不烫手。
油条的配方、
1、油条的八种配方食材准备：面粉(选择中或者高筋)25g(半斤)、盐泡打粉5g、小苏打2g。清水180g、鸡蛋1个、食用油适量。将半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀。
2、没吃过的就自己做一做吧，这油条当然也要自己亲手炸了，别以为很难，只要掌握这些“窍门”你也可以变成大师傅，没事的时候给家人露一手，绝对有荣誉感，今天就为大家分享这炸油条众多做法中的一种，配方和比例详细，不用添加泡打粉，炸出的油条照样蓬松酥脆，别错过。
3、油条的做法和配方步骤：所需食材：500g中筋面粉，4g盐，3g小苏打，5g无铝泡打粉，10g白糖，280ml凉水，一个鸡蛋，30g熟油。准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。
4、油条配比面粉250克、盐4克、糖5克、鸡蛋一个、小苏打1克、泡打粉3克、膨松剂2克、油10克、水150克。老式配方“一碱、二矾、三钱盐”制作方法将泡打粉、膨松剂和盐放入面粉中，搅拌均匀，打入鸡蛋，搅拌均匀。把小苏打放入水中融化，然后倒入面粉中搅拌均匀。
5、配方普通中筋面粉500克、鸡蛋60克、小苏打11克、塔塔粉(酒石酸氢钾)5克、磷酸二氢钙3克、柠檬酸3克、食盐7克、清水260克，28℃发酵2小时。配方普通中筋面粉500克、鸡蛋120克、酵母5克、小苏打2克、食盐10克、清水240克，28℃发酵1小时。
6、油条的配方：油条的做法：和面的步骤：选择中低筋粉1公斤，称取20克海韦力快速油条膨松剂，先把海韦力膨松剂撒在面粉上，适当混合均匀。称取食盐10克(添加量按1%计)，水约6公斤(用水一般按60%左右计)，先把食盐溶解在和面的水中，然后把水倒入混有膨松剂的面粉中，和成表面光滑的面团。
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