小炒肉的做法_小炒肉的做法 最正宗的做法 视频
请教小炒肉的做法
1、【下厨房】小炒肉栏目为您推荐小炒肉做法大全，小炒肉怎么做好吃技巧分享，小炒肉最正宗的做法和小炒肉家常做法推荐，更多小炒肉的简单做法就来下厨房。
2、建议加入适量五花肉先入锅煎出肥油，这样做出来的小炒肉味道更香，瘦肉需要提前十分钟腌制。生抽与老抽的用量对半，这样炒出来的肉颜色更好看。小炒牛肉原料：牛肉250克、小红椒2个、香菜4棵、姜8片、蒜3瓣、小米辣5个、生抽2勺、老抽几滴、蚝油1勺、胡椒粉2克、生粉3克、盐2克、鸡精2克。
3、一款简单的家常小炒。原料：五花肉、青椒、盐、豆瓣酱、鸡精、生抽、陈醋。做法步骤：第1步、将青椒清洗干净。第2步、斜刀切成马蹄形。第3步、五花肉煮至六七成熟，切成薄片。第4步、炒锅放油烧热，放花椒炸香，放入五花肉小火煸炒。第5步、待五花肉炒出油脂，放一勺豆瓣酱。第6步、将豆瓣酱炒出红油。
4、家常小炒肉的详细做法步骤：五花肉、尖椒、小米椒、姜、蒜洗净，豆豉。五花肉去皮、切片。尖椒、小米椒切菱形、姜切粒、蒜切粒。
5、做法步骤：第1步、青椒切斜角片，大蒜切片。第2步、猪前腿肉切片，瘦肉、肥肉分开切片，瘦肉放点盐和生抽腌。第3步、热油先爆肥肉，出些油。第4步、加入瘦肉煸炒。第5步、加入青椒和大蒜煸炒。第6步、加入生抽，盐，鸡精，放点热水，最后起锅前加入白胡椒就好了。第7步、出锅。
6、今天就为大家分享一种小炒肉的小窍门：做小炒肉之前多加一步，小炒肉又香又辣还不油腻。第一步：取适量的辣椒洗净之后去蒂、去籽，将辣椒切成小段形状备用。第二步：开火将锅烧热了之后将辣椒段倒入锅里面干煸到辣椒出现虎皮的形状盛出来备用。
小炒肉的做法最正宗的做法
1、【下厨房】小炒肉栏目为您推荐小炒肉做法大全，小炒肉怎么做好吃技巧分享，小炒肉最正宗的做法和小炒肉家常做法推荐，更多小炒肉的简单做法就来下厨房。
2、建议加入适量五花肉先入锅煎出肥油，这样做出来的小炒肉味道更香，瘦肉需要提前十分钟腌制。生抽与老抽的用量对半，这样炒出来的肉颜色更好看。小炒牛肉原料：牛肉250克、小红椒2个、香菜4棵、姜8片、蒜3瓣、小米辣5个、生抽2勺、老抽几滴、蚝油1勺、胡椒粉2克、生粉3克、盐2克、鸡精2克。
3、猪肉切片腌制是为了让肉更嫩滑，去除腥味。如果购买的线椒太辣，切开之后可以用清水浸泡，这样可以缓解去除辣味。在做小炒肉过程中淋入一点清水，是为了增加菜汁，勾芡之后可以将菜品挂汁，鲜美入味。出锅前加入少许蒜末，可以提升菜品的蒜香味道，食用更有食欲。
4、小炒肉一款简单的家常小炒。原料：五花肉、青椒、盐、豆瓣酱、鸡精、生抽、陈醋。做法步骤：第1步、将青椒清洗干净。第2步、斜刀切成马蹄形。第3步、五花肉煮至六七成熟，切成薄片。第4步、炒锅放油烧热，放花椒炸香，放入五花肉小火煸炒。第5步、待五花肉炒出油脂，放一勺豆瓣酱。
5、做法步骤：第1步、市场上有卖片好的五花肉，可以直接采购。一厘米宽的五花肉片适合一口肉，一口酒。将五花肉与酱油，盐，胡椒，料酒，姜片，玉米粉腌制10分钟。然后锅中少放一些油，煸炒五花肉，炒到金黄色，我喜欢有点焦状，出锅，把多余的油空干净，这样不至于太油腻。
6、也可以换成菜椒。小炒肉不一定要全瘦肉，稍微带点肥肉更香，五花三层最好，切成薄片，小火煎出油脂。因为生抽、蚝油和豆豉，都带有一定的咸味，所以说，食盐可放可不放，一定要掌握好。禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
小炒肉的家常做法
1、准备食材，肉，辣椒，蒜。将肉片切成均匀大小(切丝、切片都行)，主要是厚薄均匀些。【辣椒】选线椒或者螺丝椒，看个人能不能接受辣度。【肉】选里脊肉或者五花肉(看个人介不介意吃肥肉。五花肉刚好肥肉相间)我用的是螺丝椒和线椒互相搭配，辣度感觉刚刚好。
2、先处理食材，猪肉一块清洗干净，切成薄片，加入料酒一勺，生抽酱油，老抽，盐，胡椒粉适量，再加入蛋清一个，向着一方向搅拌上劲，这样就轻松做好了。如果喜欢的话，还可以加入适量的淀粉和食用油。淀粉和蛋清就是让肉鲜爽滑嫩的第一个要点，两种食材可以锁住肉里面的水分，在烹饪的时候就能更好地保存口感。
3、尖椒小炒肉【食材】：200g猪瘦肉、200g线椒、30g小米椒、1块生姜、20g蒜子、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油、白糖、鸡粉。
4、具体做法：香菜清洗干净后，摘掉叶和根，只保留叶梗。再将叶梗的底部和叶稍切去，也就是只用中间三分之二的部分，然后切成一寸左右的香菜段备用。（去掉底部是因为底部颜色发白且相对老化，口感会不好；去掉叶稍是因为叶稍较细，炒至的时候容易烂。）猪肉选用猪后肘肉为最佳，略带一点肥膘。
5、农家小炒肉是一道家常美食，很多人却不会做，今天大厨教你一个正确的做法，香辣好吃，超级下饭，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。具体做法请看我们的操作：首先准备五花肉二两左右，切成薄片，放入盆中。
6、做法步骤：第1步、去皮的五花肉切薄片备用。第2步、青椒或者麻椒掰成块备用，当然你也可以切，我觉得掰的好吃。第3步、热锅热油滑入肉片，炒至出油焦边。第4步、加入蚝油生抽适量。第5步、大火炒香炒匀。第6步、加入青椒或者麻椒快速翻炒，沿锅边淋少许清水开始调味，加盐和糖（可不放）少许，翻炒至均匀。
小炒肉的做法
1、这是最简单的方法，肉切好后，加一个蛋清，再撒一些淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟再下锅炒，肉质就会非常鲜嫩。第二个是加食用油，肉切好后加各种调料拌均匀，然后加食用油搅拌腌制10分钟，再下锅炒肉不会炒老，也不发干。
2、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、肉切成薄片、青椒切成小块、蒜苗切成小段、姜切成丝、米椒切成小圈。第3步、肉加淀粉。第4步、加油抓匀。第5步、起锅烧油。第6步、下入肉片快速翻炒变色。第7步、肉铲至一边，下入所有的配菜翻炒断生。第8步、加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
3、注意肉片薄厚做炒肉片时，要从开始切肉片就要注意，不能把肉切得太薄或太厚，太薄容易导致炒出来的肉片太硬。太厚又会导致肉片油脂过多，吃起来太过肥腻，并且不好入味，制作出来整盘菜也不美观，并且需要炒制比较长的时间，很容易导致肉片炒老。
4、正确的做法是，将肉片或者肉丝，在开水里面烫个1分钟，变色就立马捞出，接着再下锅炒熟，这样炒的时间也比较短，不影响肉的口感。
5、今天老刘就来分享一下“农家小炒肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：青红线椒、五花肉、大蒜、辣油豆豉、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐锅中不要放油，把五花肉皮朝下，烙至金黄，起到去腥的作用，再用清水清洗干净。
最正宗的小炒肉做法
1、做辣椒炒肉，要选用肥瘦相间的五花肉。梅头肉，口感才好，既鲜香又油润。五花肉洗干净，用刀切成2~3毫米的薄片，薄一点口感才好。如果五花肉太软不好切，可以放进冰箱里冷冻20分钟，就能切出厚薄均匀的肉片了。蒜瓣去皮后切片，生姜切丝，螺丝椒洗干净，去蒂去籽，斜刀切成粗丝。
2、里脊肉洗干净切丝，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、鸡蛋清、食用油，用手抓匀后腌制10分钟。青椒去蒂洗干净，切成细丝。蒜瓣切末，生姜切丝。起锅烧油，倒入青椒丝大火煸炒一会儿，用铲子按压，等到青椒丝变得焦黄后盛出备用。锅里留底油，烧热后倒入腌好的肉丝，大火滑炒至变色。
3、这是最简单的方法，肉切好后，加一个蛋清，再撒一些淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟再下锅炒，肉质就会非常鲜嫩。第二个是加食用油，肉切好后加各种调料拌均匀，然后加食用油搅拌腌制10分钟，再下锅炒肉不会炒老，也不发干。
4、【做法】第一步、准备好所有的食材，新鲜猪肉比较软，切片时很困难，总是厚薄不均、大小不一，不好看也不好吃。厨师长说，把猪肉放进冰箱里冷冻30分钟，再拿出来切，猪肉冻硬了，切得厚薄一致，口感更好。第二步、炒木须肉，一般是用里脊肉，里脊肉本来就很软嫩，但也不能直接炒，需要腌制。
5、想要做出好吃的小炒肉，在猪肉的选择上面很重要。买猪肉的时候最好挑选稍稍带点肥肉的猪肉，但是又不能选太肥，不然吃起来会有一点油腻，小炒肉当然少不了辣椒，准备好适量的新鲜青椒，还有大蒜头，大葱生抽和盐，最重要的是蚝油。
6、将里脊肉洗干净并切丝，然后加入适量的食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、鸡蛋清和食用油，用手搅拌均匀后腌制10分钟。而后，将青椒去蒂洗净后切成细丝，蒜瓣切末，生姜切丝。接着，起锅烧油，将青椒丝倒入锅中大火煸炒一会儿，用铲子按压青椒丝，等到青椒丝变得焦黄后取出备用。
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