炖鱼头的做法_炖鱼头的做法和步骤视频
炖鱼头的做法
1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄步骤step加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。
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3、红烧鱼头的详细做法步骤：把鱼头从鱼头的顶部切开，不要切断，下面连着点。给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。不粘锅倒入适量的油烧热。
4、鱼头洗净，厨房纸擦干备用。底锅放油六成热开始煎鱼。煎好后放入辅料，不放盐。加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。出锅了，美味即可品尝。
5、炖鱼头剁椒鱼头、砂锅鱼头、麻辣鱼头、酸汤鱼头等等，鱼头虽然很简单，但是不同的烹制方法制作的鱼头佳肴，都是各具特色，回味无穷。原料：鱼头、油、盐、味精、白糖、料酒、醋、生抽、葱姜蒜。做法步骤：第1步、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。第2步、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
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炖鱼头的做法和步骤
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2、【步骤七】：汤汁炖煮5分钟，用勺子把里边的渣子捞出来，同时把腌制好的鱼头用清水清洗两遍，放入汤汁中，再把豆腐和海鲜菇也放里边，再2勺生抽，大火烧开用小火炖煮8分钟左右。
3、备好辅料。鱼头洗净，厨房纸擦干备用。底锅放油六成热开始煎鱼。煎好后放入辅料，不放盐。加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。出锅了，美味即可品尝。
4、底部煎到金黄就给它翻一面，还是用转动铁锅的方式煎30秒。然后加入适量的开水，炖鱼头一定要用开水，而且要一次性把水加足，中间不能再加水。这样炖出来的汤才不会腥，而且是奶白色。加入两段大葱、一些生姜去腥。家里有砂锅的朋友，可以先把鱼头煎好之后倒入砂锅里去炖，砂锅炖出来的汤比普通的锅更好喝一点。
5、具体做法请看我的操作：准备花鲢鱼头一个，首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味。然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃。
6、步骤把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用步骤起锅热油，放入葱姜蒜炒香步骤放入鱼头步骤旺火，先后烹入醋、料酒步骤加适量生抽步骤加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。
炖鱼头的家常做法视频炖鱼头的家常做法
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2、备好辅料。鱼头洗净，厨房纸擦干备用。底锅放油六成热开始煎鱼。煎好后放入辅料，不放盐。加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。出锅了，美味即可品尝。
3、炖鱼头的做法菜谱为您推荐大图正宗的炖鱼头的家常做法，炖鱼头的做法步骤图解，更多家常炖鱼头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
4、做法：首先处理鱼头，把鱼头从下端斩开，把鱼头内的器官和牙齿清理干净，这些是腥味。把鱼头放入盆中，加入姜片和料酒，把小葱捆成葱结后蘸着料酒搓洗鱼头，这样能给鱼头增味去腥。多备一些大蒜，一部分切大块，一部分切蒜末，生姜切细末。
5、做法：这是新鲜的天麻，有点像芋头，个头都不大，平时买到的多是削皮后的干制品，煲汤前需要切片再食用。天麻有平抑肝阳，祛风通络的作用，是这道汤的主要食材之一。准备一些川穹、白芷，这两味都有祛风止痛、活血行气的作用，补足了气血，促进血液循环，脑部供血足，才不会经常感到晕沉。
6、鱼头炖豆腐（红烧版）的做法把需要用到的配料准备好，防止等下手忙脚乱。鱼头洗干净，内外均匀涂抹少许盐和半勺豆瓣酱（我用的是六月香），腌20~30分钟。（时间来不及不腌也没有关系）。豆腐水冲一下，切块备用。
清炖鱼头汤的做法
1、步骤清洗鱼和煎前处理有人比较粗心，将杀好的鱼放水里清洗一下就下锅炖了，这样做是不对的，一般新手爱犯这种错误。要知道鱼汤的腥味，它来自于鱼肉，那么想要避免有腥味，就要将鱼肉处理干净，如果只是粗略的清洗一下肯定是不够的，只有鱼自身弄干净了腥味小了，后面的步骤中去腥才好处理。
2、【鱼头海带汤】食材：鱼头、海带、大白菜、花生油、生姜、香葱。其中，生姜可以去腥，鱼头汤会特别鲜。大白菜可以根据自己喜欢加，也可以不加哦。步骤海带浸泡之后，清洗，然后切条状，也可以做成海带结。可以看见我挑选的海带肥厚、爽口。
3、第十步：炖满40分钟后开盖，往锅中放入四片白菜叶子盖在狮子头上吸收油脂，然后继续盖上锅盖，转中小火炖煮一个小时，把狮子头炖至熟透。第十一步：另起一锅加水烧开，然后放入少许香油和食用盐，把准备好的几颗小青菜下入锅中焯水。
4、准备好大头鲢鱼一个，洗干净备用。（鲢鱼的头不但适合做剁椒鱼头，煮鱼头汤也是超棒的。）起油锅，锅中放入姜，煎到姜香味。放入鱼头，两面煎到金黄。倒入开水，放少许盐，慢炖10分钟左右，这时候就可以看到鱼头汤由清水慢慢变成奶白色，直到鱼头软烂就可以出锅了。
5、将鱼头清洗干净，鱼头分成两半，切成几大块，去水分。豆腐切成厚片，竹笋和生姜洗净切片，去水分。用大火加热锅，加入油和火，将鱼头块在锅中煎3分钟，待表面稍烧黄后加入汤（或水），用大火煮沸。煮沸后，放入醋、米酒和豆腐。煮沸后，加入葱、姜和竹笋。盖上锅盖，炖20分钟。
6、20分钟后，加入适量食盐、胡椒粉调味，用勺子搅拌均匀，撒一把葱花，豆腐鲫鱼汤就做好了，非常鲜美，没有一点腥味。炖鱼汤其实很简单，但绝对不能直接加水炖，那是最错误的做法。鲫鱼汤营养丰富，非常适合老人和孩子喝，尤其是适宜脾胃虚弱，饮食不香的人食用，能补充蛋白质、钙。
鱼头汤怎样炖的做法
1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、做法步骤鱼头用料酒，盐，姜丝等腌一下（20分钟左右）。热锅凉油，煎鱼头鱼尾。剪至两面金黄色时，起锅。煎锅内留一些底油，把姜丝和大葱下锅，炒出香味。将鱼头鱼尾重新入锅，加入开水，大火煮开，煮大约十分钟。再将鱼头鱼尾汤转到砂锅，继续煮3-5分钟。鱼汤会慢慢地变成白色。
3、倒入适量开水，以没过鱼头为准。倒入焯水过后的豆腐一起炖。幸亏我换了铁锅，看，一大个铁锅都差点炖不下了，下次不能买这么大的花鲢了，哈哈哈。撒适量食用盐，盖上锅盖大火煮开之后转中火炖20分钟，汤汁奶白的鱼头豆腐汤就做好啦，尝一口真鲜，连鸡精都不用放了。
4、第一步：花鲢清洗干净后从鱼尾处下刀，片下鱼肉，在鱼的后脑勺处切断；然后片下鱼肚上的大刺，再把鱼肉、鱼骨剁成大块，鱼头对半劈开，并在鱼肉上划两刀以方便入味。第二步：把切好的鱼头和鱼骨放在大盆中，并制作葱姜水。然后把葱姜水倒入大盆中，再加入足量盐和啤酒，抓拌均匀后腌制10分钟。
5、做法步骤：第1步、草鱼头第2步、放平底锅煎第3步、煎好后放大勺顿，放葱，姜，蒜干辣椒，胡椒粉适量，鲜酱油适量，红方汁，料酒，大火开锅，转小火顿40分钟。第4步、出锅用两个铲子鱼头要完整。撒上香菜。第5步、大勺留的汁大火勾芡。马上淋在鱼头上。
6、八角可以给一些肉类去腥增香，但炖鱼汤并不适合用八角去腥。八角浓厚的气味，会把鱼鲜美的味道掩盖，并且八角颜色比较深，放入汤中之后。会把汤也染黑，导致鱼汤看起来没有食欲。加白醋和料酒鱼肉的腥味比较浓厚，因此除了煎鱼之外，还需要加入适量的白醋和料酒，才能更好地给鱼肉去腥。
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