炖羊肉的做法_炖羊肉的做法 最正宗的做法
羊肉炖鱼的正宗做法
1、在羊肉上撒盐和胡椒。在一个大锅里，用中高火加热黄油;棕色的肉。将肉转移到6或7夸脱。慢炖锅。将葡萄酒加入煎锅;煮一下，搅拌1分钟，松开棕色的碎片。倒在羊肉上。加入欧洲防风草，胡萝卜，萝卜，西红柿，洋葱，大蒜和肉汤。煮熟，覆盖，低至肉嫩，6-8小时。去掉羊肉;保持温暖。
2、【做法】第一步、鲫鱼宰杀干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜都处理干净，用清水冲洗掉血水，沥干水分。豆腐洗净后小块，葱切段，姜切片。第二步、锅里倒入适量油烧热，加葱段、姜片炸出香味，下入鲫鱼用小火煎一会儿。
3、制作步骤：准备几根新鲜的带鱼，去除内脏和鱼鳍后洗净；准备葱段、生姜片、干辣椒、花椒、盐、料酒、大蒜、大葱、生姜、青椒等备用。带鱼切成两寸长的段后，将其装入大盆中。加入葱段、生姜片、干辣椒、花椒、少许盐和适量的料酒，充分抓拌揉搓。腌制半个小时。
4、推荐菜谱一【羊肉萝卜汤】准备一块羊排，一根一根的剁下来，再切成小段，倒入大碗中备用。往羊排里加一勺面粉，再倒入清水，抓拌均匀。放到大碗里，再倒入一大碗温水，把羊排清洗干净，控水备用。准备一些姜片，葱段备用。把羊排冷水下锅，加入姜片、大葱、料酒。
5、我们需要准备3条嘎牙子鱼，这种鱼特别光滑，无磷，非常适合炖鱼。加入适量的油、葱、姜、蒜、花椒大料、料酒等调料进行炒香。然后加入自制的黄豆酱，这种酱料非常美味，可以让炖出的鱼更加鲜香可口。将鱼铺在酱汁上，烹入少许料酒，盖上锅盖，用中火焖煮约10分钟。待汤汁收浓时，加入香菜调味。
6、家常炖鱼的做法如下：首先准备一条新鲜鱼，最好是刚杀好的，这样才能做出足够鲜香的鱼肉，做家常炖鱼适合选一些肉质肥厚的鱼，比如草鱼、鲶鱼、鲤鱼，都挺不错的，这些鱼更耐炖，吃起来也更有口感，买鱼的时候让老板杀好，带回家迅速处理干净，如果长时间不处理的话，会让鱼肉变得更腥。
清炖羊肉的正确做法
1、开大火煮沸后转小火慢炖。炖制的时间根据羊肉的种类和块大小而定，一般需要1至2小时。在炖制过程中，要保持水面始终足够，切忌频繁加水，以免影响汤的口感。当羊肉炖至软烂适中时，即可关火。捞出之前放入的香料包，此时的羊肉应该已经是汤汁浓白、肉质鲜嫩、香气四溢了。
2、第一点，用清水浸泡，羊肉买回来后不要直接炖，先清洗一遍后，把它放入大盆中，然后再加入没过羊肉的清水，浸泡半个小时，泡出羊肉中的血水和杂质，泡好羊肉颜色变白时，再冲洗一下，把表面的脏东西全部洗掉，这样可以减轻羊肉的腥膻味。
3、炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
4、清炖羊肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的清炖羊肉的家常做法，清炖羊肉的做法步骤图解，更多家常清炖羊肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
5、羊肉自身的热量非常的高，在寒冷季节吃点羊肉浑身都会变得暖洋洋的，那么接下来就教大家做清炖羊肉。第一步准备所需要的材料，羊楠三斤、花椒八角和处理好的果皮、胡萝卜、马蹄、甘蔗等。
6、清炖羊肉材料：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒做法：羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。
贵州清炖羊肉最正宗的做法
1、最好的方法是焯水，羊肉和羊骨一起焯水，这样就能去除大部分膻味。在焯水的时候，冷水下锅，然后加入葱和姜，料酒不建议放，可能会影响口感；等煮到水中飘出浮沫，先把浮沫撇出，再把羊肉和羊骨捞起来，用水清洗干净。清洗的水要用温水，用冷水的话肉质会发紧，口感不好，这也是羊肉口感嫩的最大原因。
2、首先我们选羊肉是关键，我选的是宁夏的滩羊肉，肉质细腻，而且没有膻味。先改刀切成大块，放入淘米水中，用淘米水把羊肉给它浸泡一下，淘米水中含有淀粉，可以把羊肉表面的脏东西还有杂质给它吸附掉，泡一下就泡出了很多的血水。捞出来放在盘中，准备一块生姜，改刀给它切成姜片，大葱一根，切上几段。
3、炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
4、做法：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-5小时后，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
5、除了药材，还要放入定量的羊肉、羊脊骨、羊头骨、羊腿肉等来熬汤。上好的清汤羊羊汤，还要熬制一桶原汤，就要用数十斤的猪骨、老母鸡、大鱼一起熬制数小时，而新鲜羊的起肉率往往只得5成多，由此可见，广东人好这一口羊汤可是煞费苦心。
6、葱姜蒜切末，加点辣椒面，用热油泼一下，加点食盐、酱油、香醋搅拌均匀就可以，蘸着吃特别香，一上桌全家抢着吃。做清炖羊肉，以后别再用水炖了，试试我分享的这个做法，鲜美不腥膻，好吃还不腻，保证让你吃一次就忘不了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
红烧羊肉清炖羊肉做法最正宗的做法
1、如果用高压锅的话，羊肉可以提前焯一下，将羊肉中残留的血水去除干净，然后倒入到高压锅里，加入适量开水（如果焯的时间长一些，30分钟以上即可，可以直接使用浮沫撇干净后的羊汤），放入葱、姜等配料，炖煮20-45分钟即可，出锅前再焖15分钟，肉质会更为酥烂，味道更浓郁。
2、步骤羊肉清水冲洗三遍，清水浸泡半小时，捞出上案步骤如图切块步骤肉块清水冲洗三遍步骤捞出备用，放一会把水滗掉步骤准备葱姜步骤葱打结，姜用刀拍散步骤准备图中调料。草果可以不放，山楂去腥而且会让肉软烂，最好别省。
3、做法步骤：第1步、羊肉洗净切块，用冷水浸泡几遍，泡出血水。第2步、羊肉冷水下锅，放入姜片烧开，煮出浮沫，捞出洗净。第3步、准备调料。第4步、白萝卜、胡萝卜洗净削皮，切成块。第5步、锅中倒入食用油烧热，放入冰糖小火炒至融化，放入羊肉翻炒均匀。第6步、加入料酒、老抽、生抽继续翻炒至上色。
4、炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
5、将煮开的血水倒去，羊肉再次清洗干净。重新加冷水下锅。加料酒、干姜片/姜片、葱、陈皮、山楂、当归片，大火煮开。再转小火，撇去浮沫。小火炖1小时捞去葱，陈皮，山楂等。即可加盐调味起锅。盛碗时依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可。
6、做法：羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。
炖羊肉的正宗做法及配料
1、花椒和胡椒：在羊肉的制作中，如果是少量炖制羊肉，花椒和胡椒的添加足可以制作出美味的羊肉和羊汤，但是注意一点的是，花椒要选择大红袍花椒，不要用那些家常所用的花椒，大红袍花椒要选择颜色红亮，杂质少，形状类似梅花瓣的花椒，这样品质最好，做出来的炖羊肉也是最佳的。
2、方法经典家常炖羊肉将羊肉洗净，切成大小适中的块状。姜切片，葱切段，与羊肉一同放入锅中，加入足量清水。大火烧开后，撇去浮沫，加入料酒，转小火慢炖。炖至羊肉七八分熟时，加入八角、桂皮和香叶，继续炖煮。羊肉炖烂后，加入适量盐、生抽和老抽调味调色。最后撒上葱花，即可出锅享用。
3、炖制羊肉汤时，草药是不可或缺的调料之一。当归、川芎和干黄姜赋予羊肉汤特殊的滋补香味，提高了汤的口感和风味。对于草药的使用要有适度，不能过量。建议使用适量的草药，以避免汤的味道过于浓烈。草药的添加使羊肉汤兼具滋补功效，但要注意不要过多影响口感的平衡。
4、炖羊肉有讲究，我们只需要放生姜、大葱、白芷这3样料，炖好后肉香汤鲜，生姜、大葱都是去腥的食材，而白芷它具有去异味、增香味、调口味、增进食欲的作用，最适合炖羊肉不过了，现在就让我们来看看具体的制作方法吧！首先我们要把羊肉清洗干净，浸泡出血水，白萝卜滚刀切块，姜切片，大葱切段，香菜洗净切碎备用。
5、羊肉选择新鲜羊腿肉，加料驱渍去膻味炖羊肉汤的第一步是选择好羊肉。我建议大家选择新鲜的羊腿肉，因为羊腿肉肉质鲜嫩，适合炖汤。在准备羊肉之前，我们需要将羊腿肉切成大块，放入清水中浸泡1小时，每半小时换一次水，这样可以将肉里的血水泡出来，有效去除腥膻味。
6、第一步：首先准备一份羊肉，羊肉一定要是新鲜的羊肉，进过冰箱的羊肉，炖出来的羊肉汤是不好喝的，而且也不够鲜，如果羊肉汤不够鲜的话，吃起来也没有太大意义了。羊肉准备好之后，将它放入清水中浸泡3~4个小时，不管是羊肉也好还是牛肉也罢，这一步都至关重要，如果少了这一步，那羊肉吃起来味道是比较重的。
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