索面_索面怎么做才好吃
把文成索面做得好吃的方法有哪些
1、晒干：将拉好的面条悬挂在通风干燥的地方进行自然晒干。晒干的时间和温度会影响面条的口感，一般需要晒至面条表面干燥、内部略带湿润即可。烹饪：烹饪索面前，先将面条用清水浸泡一下，去除表面的灰尘和多余的干粉。然后烧一锅开水，加入适量的盐，将面条下锅煮至浮起。
2、和面。就是把面粉、水、盐，按1∶25∶025的比例配好。水、盐在天气冷时，得多放点;天气暧时，得少放些。和面时应和得软硬均匀。这是最关键的一步。索面。将和好的面放在桌面上，先用圆木棍将面团滚成一张“大圆饼”。再用刀将它割开成螺旋形面条。然后放到木盘里，用席布盖上。
3、醒好的面团才能成为面的基底。做索面，是一环扣一环，步步紧跟，跟时间计较着。面“醒”得时间过短，没醒透，就生脆，面线拉不出来，而时间过长，面团滑湿得拉不成线。这个等候的过程，大约需要1小时。
4、在我们老家，索面的吃法比较单一，一般都是根据个人口味调配好汤底，将面条煮熟，然后放入汤料中拌匀即可。今天，我用索面做了一餐凉面，鲜软可口，全家都爱吃，说它是夏天最好吃的凉面一点也不过。
5、自己煮的牛肉，加入了生姜、花椒、香叶、食盐，没有加入生抽和老抽，所以牛肉汤制作卤汁，需要加入少许生抽和食盐。因为煮牛肉时，加的水较多，卤汁里没有加水，咸淡正好。辣椒油是提前制作好的，所以没有写辣椒油的制作过程。卤汁要黏稠一些，才能与面条充分融合，吃起来才美味。
6、今天和大家分享4种凉面，清凉解暑，味道喷香，简单易做，好吃过瘾。一【快手凉面】夏至吃凉面，只要3种食材，豆芽，黄瓜和鸡蛋，10分钟就能做好，简单又快手，营养又好吃，清凉又解暑。【材料】：豆芽，黄瓜，鸡蛋，面条，生抽醋，香油，蒜头，味精，盐。
索面汤的做法,索面汤怎么做好吃,索面汤的家常
1、500g温州索面配料100g虾干或者海米10朵香菇100g鲜肉1块生姜60g黄酒1小碟葱花适量生抽、白糖、盐、味精制作步骤虾干或虾米在温水里浸泡15分钟，鸡蛋2个打散，生姜剁成很细的碎末。鲜肉100克切成肉丝，香菇在温水里浸泡软化，切好葱花。备好温州特产--索面500克。
2、姜蛋索面汤姜蛋索面汤的做法虾干在温水里浸泡15分钟，鸡蛋2个打散，生姜剁成很细的碎末。鲜肉100克切成肉丝，香菇在温水里浸泡软化，切好葱花。备好温州特产--索面500克。把生姜末倒入鸡蛋液里搅打均匀，并且放入一点料酒和少许盐拌匀。
3、做法步骤：第1步、番茄、生菜洗净。第2步、番茄切小块。第3步、锅中放油，放入番茄翻炒出沙后加水烧煮。第4步、水开后放入索面。第5步、面条快熟时放入生菜同煮至熟。第6步、索面是咸的，不用再放盐，加了点生抽调味，柔软的索面和着番茄的酸甜，很美味哦。来自美食天下清水淡竹的作品。
4、下面，小厨就给大家分享这道我们当地最有特色面条的做法，供大家参考。【三鲜索面】食材：索面2扎，小海鱼6条，猪肉一小块，干黑木耳适量，葱一棵，生姜一块，黄酒一碗，鸡精一勺，白糖一勺，盐少许，食用油适量。烹饪方法：步骤干黑木耳放入清水中浸泡20分钟，浸泡软后用清水清洗干净备用。
5、小二聊美味酥肉汤：大家制作这道酥肉汤时，其中在肉的选择上面，大家可以选用二刀肉，就是靠近猪臀的肉，特点是肥瘦分明，不像五花肉那样一层一层，二刀肉就两层，一层肥一层瘦，传统的回锅肉也是用二刀肉做的，也可以选择自己喜欢的部位。还有一定要看肉的纹路横切，不然顺着肉的纹路切会咬不断。
6、具体做法和细节如下：第一步：首先我们需要将丝瓜去皮，用刀切成段清洗干净，放在盘子里备用。第二步：将瘦肉清洗干净，用菜刀切成丝儿，加入姜丝，料酒，生抽，油，然后用筷子搅拌均匀，将瘦肉腌制十分钟。
文成索面怎样做营养丰富、色香味俱全
1、将煮好的索面放入锅中，与馅料一起翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。最后加入青菜末，翻炒至熟即可出锅。【装盘与点缀】将炒好的文成索面装盘，撒上葱花增加香气。可以根据个人口味添加一些辣椒油或醋提味。通过以上步骤，你可以制作出营养丰富、色香味俱全的文成索面。
2、熟面。将盘在面筯的索面条缓慢的拉长到20厘米左右，放到面柜里，用席布遮好，放置一个半小时左右，让面胚“熟”透(“熟”透的面条才能拉成又细又长的索面)。出面。将面柜里熟透的面拿到阳光下或通风的室外。
3、此时索面尚含少许水分，顾客须将面摊开晒至干透，用防潮之物包好，以防霉变，方可久贮。索面靠天，雨天是不能做索面的，需要一个干爽晴朗有微风的天气。一帘一帘的面，挂晒在农家道坦里，细碎的阳光洒进来，犹如千条万条挂下的丝绦，既是一道美丽的风景，又是农家获取丰收的喜悦。
4、相传早在公元557年十月初七，陈霸先陈武帝即位之日，陈武帝宣布在次日午时一刻设宴，以庆祝陈朝诞生，希望宫内各位官员及宫女都踊跃报名，各做一道饭菜。要求：一要吉祥，二要可口，三要健身，四要特色。如果一切合乎帝意，重重有赏。次日，开宴。上了十六回菜，均是上等佳肴，色香味俱全。
5、凉拌索面，具体做法如下：准备配菜：胡萝卜切丝，沸水焯烫2分钟后，捞出，同一锅水中再放入新鲜香菇，煮8分钟，捞出备用。黄瓜擦丝，海苔煎成细条，备用。中火热锅，抹上薄薄一层油，摊一张蛋皮，切成蛋丝。
6、索面据说已经传承了300多年，舌尖上的中国曾经详细介绍过这种纯手工制作的面条，食用的时候，先根据个人口味配好汤料，然后把面条放入开水中煮2-3分钟，捞起与汤料拌匀，即可作为早餐、点心食用。
地道的温州姜酒索面怎么做
1、姜汤面最最重要的就是姜汤了，最好最正宗的姜汤是加入黄酒烹饪后晒干后的姜片放在水里熬几个小时熬出来的汤，这种姜汤有一种独特的醇香味。姜汤面除了最重要的姜汤外，还有丰富的配料：一般都有虾干、鲜虾、猪肉丝、茭白丝、香菇、蘑菇、黄花菜、姜渣蛋、豆腐皮、小青菜、蛤蜊、香肠等。
2、“苏兄，你怎么不动筷子呀？这面坨了就不好吃了。”“白兄，这面上的‘叶子’是何物？闻着有一股辛香味，莫不是某种香料？”白老先生吃得满嘴流油，答起话来也含糊不清。“苏兄不愧是大学士，一猜就中。”说罢，匆忙将嘴里的吃食咽下，却不忘拌着碗里的面，“此物名为‘荆芥’[4]。
3、浙北的长兴人把面条往沸水里轻巧一挑，捞出来还夹生的「干挑面」拌上猪油酱油就极香；浙中兰溪人一通爆黄牛肉、咸菜，还不知跟擀3个小时白面谁味道好；更有诸暨次坞的打面，温岭石塘的敲鱼面，十余种各领地方风骚。只有对浙江有真正认识的人，才会明白浙江，实际上是个隐藏的吃面大省。
4、地道的川味冷拌粉丝回到冷拌面的发源地——川菜，这里有一款经典的川味冷拌粉丝。粉丝爽滑可口，配上川味的辣椒酱、花生酱、香醋等调料，一口下去，麻辣鲜香扑面而来，仿佛来到了成都的巷子里。这款冷拌面除了有浓厚的川菜味道，还有一种特有的麻辣鲜香，绝对是川菜爱好者的最爱。
5、那么我们这就开始今天的美食介绍吧，首先来看一下主食，正如标题看到的一样，这款主食就叫做鸡肉面，先来看一下需要的食材及配料都有什么吧：去骨带皮鸡腿排一只，老黄姜七十克，麻油三十毫升，米酒三百毫升，面线二两，热水三百毫升，适量的枸杞和盐。首先取老黄姜切成薄片备用;枸杞我们需要提前用米酒浸泡。
6、姜酒是妈妈事先炒制的。第7步、盖上香菇肉丝浇头第8步、放入煎好的煎蛋。第9步、一碗温州传统姜酒纱面便可以端上桌了。小贴士：温州人在做姜酒纱面时，偏好黄酒，能有近半碗的黄酒，因此驾车者要慎食，自己烹制可以根据自己的需要，减少黄酒的量。
文成索面的做法是怎样的
1、将一根面筯插在面杠上方小木孔中，再用手将另一根面筯轻轻下压将面拉长，直拉到2米长许，将面筯插入面杠下方小木孔中。索面会在5-6小时后脱水晾干。收面、装面。待索面晾干后，就可收面了。将面收下放在平台上，以25厘米左右为一段切开。切好后就可用包装纸把索面包装好。
2、面条起源于中国，目前已有四千多年的制作食用历史。因其制作简单，食用方便，营养丰富，即可当主食又可作快餐，早已为世界人民所接受与喜爱。面条的做法五花八门，品种更是让人眼花缭乱，地方特色极其丰富。
3、碗里加入200g的普通面粉，加入2g食盐增加筋性，用65g的冷水和面，更加的筋道，搅拌成面絮状后揉成面团，揉成的面团不是特别光。接着再揉5分钟左右，揉成这样又光又很有韧性就可以了。准备一个西红柿切成碎丁。再切点韭菜。把面团按压下，切成小块。
4、【做法】：准备好材料，猪肉200克，干香菇1把，胡萝卜1根，黄瓜1根，配菜中的黄瓜和胡萝卜可以换成自己喜欢的其他食材。干香菇提前用温水泡发。香菇泡发最好用不超过35度的温水，既能让香菇快速变软又能保持香姑特有的香味。
5、担担面是一道经典的川菜，具有浓郁的辣味和香气。下面是一种常见的担担面的做法：所需食材：面条：适量；瘦肉末：150克；豆瓣酱：2汤匙；蒜末：适量；青蒜：适量；酱油：适量；醋：适量；鸡精：适量；辣椒油：适量；香菜：适量；花椒粉：适量；食用油：适量；盐：适量步骤：面条煮熟后捞出沥干备用。
6、煮面：将一锅水烧开，加入少许食盐。将切好的面条放入沸水中，用筷子轻轻搅散。面条下锅后，火候要保持在中火，煮至面条浮起，呈现出透明状，即可捞出。煮好的面条捞出后，要立即过冷水，以保持面条的爽滑口感。准备配料：文成索面可以根据个人口味搭配不同的配料，如蔬菜、豆腐、肉类等。
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