糯米甜酒的做法
甜酒酿的制作方法和原理
1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。
2、之后盖上盖子，放入发酵箱里，温度30度，一共用了26个小时，取出后打开看看出酒酿汁了，用手能转动酒酿说明已经做得非常成功了，取出放入冰箱冷藏保存。刚开始微微的甜，放过几天后甜度会越来越浓的。
3、准备材料制作甜酒酿需要以下材料：糯米：这是制作甜酒酿的主要原料，要求新鲜、干净。甜酒曲：这是制作甜酒酿的关键，能够将糯米中的淀粉转化为糖。纯净水：用于浸泡糯米和发酵。制作步骤浸泡糯米将糯米清洗干净，加入足量的纯净水浸泡12-24小时。浸泡后的糯米会膨胀变软，易于煮熟。
4、将所有的食材都准备好，然后将糯米提前一晚清洗干净，然后装入一个大点的碗里，放入清水，浸泡一晚，第二天一早可以直接用来做。现在天气比较热了，最好把糯米放入冰箱里面来浸泡，不然怕第二天糯米坏掉了。准备一个蒸锅，在蒸屉里面放一张纱布，然后把浸泡好的糯米捞出来放入蒸屉里面。
5、【糯米酒的酿制方法】【材料】：糯米500克，凉开水250克，甜酒曲3-4克。（通常1斤糯米配3-4克的甜酒曲）第一步：把糯米洗干净，然后浸泡1个晚上（10-12小时）。糯米泡的时间是否足够，我们用手捏一下，能轻松捏碎就说明泡好了。第二步：把浸泡后的糯米捞出沥干水。
6、第一步、糯米用清水冲洗干净，再浸泡至少12个小时，把糯米彻底泡透。做米酒，长糯米、圆糯米都可以，但我更喜欢用圆糯米，黏性高，做好的米酒又香又甜。第二步、泡好的糯米沥干水分，倒在蒸笼布上，用筷子铺平，戳几个透气的小洞，盖上盖子，大火煮开后用中火蒸半小时，当糯米用手一捏就碎了时就可以了。
如何制作江米甜酒
1、所需食材：糯米1000克，纯净水250毫升，甜酒曲8克。制作步骤：第一步：把糯米(圆/长糯米均可))洗净后提前浸泡一个晚上(用手能捏碎就行)，水要多些，糯米还是很吸水的。第二步：往蒸笼里铺上笼布，放上糯米铺平，用手指按上数个小孔(以便于均匀受热熟透)，大火烧开，转中火蒸30分钟左右至熟透。
2、②加酒曲一般一个酒曲可配3斤糯米，先把酒曲弄碎，再用勺子将瓷盆中的糯米弄散，中间记得加水，切记不要让糯米凝固，在此过程中将酒曲一点点加入，记得边加边搅拌（但是不要用完了）③制作酒窝将酒曲和糯米混合按压，中间留出一个圆形的凹槽，这就是俗称的“酒窝”，然后将上一步剩余的酒曲加入。
3、米酒制作步骤第一步、一斤糯米浸泡四个小时以上。第二步、将糯米倒入蒸锅，用手抹平，盖上盖子蒸30分钟。第三步、蒸好的糯米放凉后倒入大碗里，加一包甜酒曲，一碗凉白开，适量的干桂花，把米饭充分的抓匀。第四步、将抓均匀的糯米放到无水无油的碗中，把米饭压平整了，用擀面杖掏在中间压一个酒窝。
4、需要准备的食材有：400克的糯米，200毫升的水、适量的甜酒曲，以及冰糖。之后需要清理糯米之后需要浸泡，一般如果是冬季与初春季节温度低需要浸泡十四小时左右，但如果是夏季只需要八九个小时，检查时米粒没有白心便可以了。浸泡好之后需要去掉之前的水，之后蒸煮十分钟左右，直到米粒膨胀松软，不是很粘牙便可以了。
5、准备材料-糯米：50克-甜酒曲：克（可根据个人口味调整）-清水：适量酿造步骤-将糯米洗净，浸泡在水中至少小时，直至糯米变得饱满。-将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，约20-3分钟。-把蒸熟的糯米饭摊开，让其冷却至室温。-在糯米饭中撒入甜酒曲，并搅拌均匀。
6、做甜酒第一步：泡糯米，冬天需要提前24小时泡糯米，而夏天则需要提前12小时，泡好后的糯米，还需要过两次清水，最后滤出来的水呈现澄澈就证明糯米已经清洗干净了。第二步，蒸糯米。将糯米倒进去容器中，底部铺着纱布，放进去锅中蒸20-30分钟。4斤的糯米蒸23分钟，大家可以根据糯米的分量控制蒸的时长。
夏天糯米酒的做法自酿
1、夏天糯米酒的做法如下：步骤糯米用冷水浸泡一晚上。步骤第二天早上将泡好的糯米上锅蒸，大概需二十五分钟左右，糯米蒸熟透即可。步骤蒸熟的糯米用冷水浸凉，可以多浸几次。注意一定要凉透，不然做出来的米酒会有酸味。然后将糯米中的水分沥干。
2、首先准备糯米1000克，酒曲10克和凉开水。先把糯米洗干净，浸泡2小时，浸泡到能用手碾碎即可，这样是为了糯米好煮一些，也可以省点煤气费。锅中水开后，直接把糯米倒在铺有屉布的蒸屉里，把它铺平，中间再戳几个洞，方便上汽均匀，容易熟透，大火蒸25分钟就好。
3、将八克酒曲倒入1000毫升的温开水中融化，大约35度左右，温度太高会烫死酒曲里的微生物。将融化好的酒曲水全部倒入搅散的糯米中，用手抓拌均匀。将弄好的糯米装进一个玻璃瓶中，(玻璃瓶要用开水烫一下消毒)装八分满就好。盖上盖子，静置两到三天即可食用。因为夏天温度高，无需保温，(25度以上)反之就要保温。
4、它需要的材料并不多，首先就是高质量的糯米，还有纯正的酒曲，以及一些凉白开，和一个盛放糯米，并且可以密封起来的容器。蒸糯米在开始酿糯米酒之前肯定是需要把糯米提前煮熟的，不过为了不让糯米成黏块，或者是太硬，就需要把这个蒸的过程细致一下了。
5、制作糯米酒的第一步是选材。首先需要选择优质糯米，以粒大饱满、色泽光亮、无病虫害的糯米为佳。同时，需要准备酒曲、发酵容器和过滤布等。处理糯米将糯米洗净后浸泡在清水中约2-3小时，直到米粒膨胀柔软。然后沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的糯米应呈半透明状，摸起来有弹性。
6、首先我们来看看制作糯米酒需要哪些食材：一斤糯米、3g酒曲、350g凉白开(蒸馏水和纯净水也可以)制作方法糯米提前一个晚上泡水，大约浸泡8小时，让糯米充分吸收水分。沥干水分，放在垫有纱布的蒸锅中，用手戳一些小孔，可以熟得更快。开大火蒸半小时即可，不知道熟没熟可以吃一口。
自制糯米酒,做甜酒的糯米泡多久可以蒸具体做法是什么
1、做糯米酒的泡需要多长时间可以蒸发至少四个小时的时间，浸泡四个小时后，糯米可以变得更粉，这个时候要用蒸锅，蒸好后我们把糯米压一下，这样就会有很好的压力，糯米蒸好后，我们要放在发酵机里，然后加可以它慢慢发酵等。自己做甜酒的好处是，可以用勺子挖着吃。直接吃甜酒是最美味的。
2、做法步骤糯米洗干净泡一夜放蒸锅蒸35分钟糯米晾凉开水放凉参入凉白开，把米粒搓散准备酒曲弄成粉末酒曲拌入糯米里，将拌好的糯米放入不锈钢盘里压实，中间挖个洞。盖上保鲜膜，用牙签撮几个洞，用被子包好放柜子里发酵50个小时。中间的就是纯米酒1用纱布过滤米酒。
3、浸泡时间2个8个小时，注意、浸泡过程水不要搅拌水会变酸哦，(大量制作甜酒50到100斤1至2个小时后手沾点浸泡的水是否变有开始酸，当地气温过高就每隔2个小时换水一次，换水后不要搅拌哦)。
4、刚浸泡过的米粒含水量较低，蒸煮时间需要相对较长一些，一般在25-30分钟左右。浸泡时间较长的米粒，吸水饱满，蒸煮时间可适当缩短，一般在15-20分钟左右即可。蒸煮过程中，要密切观察米粒的变化。蒸至米粒膨胀变软，用手轻轻一捏即碎，说明米粒已蒸熟。若蒸煮时间过短，米粒未熟透，影响后续发酵。
5、糯米、甜酒曲。制作过程：首先我们把糯米倒入盆中清洗几遍，直至水变清为止，这样做出来的米酒，颜色也会更好看，而且味道浓郁。然后我们把洗好的糯米，倒入一个小盆，加入适量的清水，浸泡一个晚上备用。
6、制作糯米酒的第一步是选材。首先需要选择优质糯米，以粒大饱满、色泽光亮、无病虫害的糯米为佳。同时，需要准备酒曲、发酵容器和过滤布等。处理糯米将糯米洗净后浸泡在清水中约2-3小时，直到米粒膨胀柔软。然后沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的糯米应呈半透明状，摸起来有弹性。
关于糯米甜酒的做法，甜酒酿的制作方法和原理的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
