椰蓉月饼_椰蓉月饼的做法
椰蓉月饼的做法及配方
1、先把所有月饼胚包好，然后将月饼胚放在装面粉的盘子上滚几圈，再用手擦掉多余的干粉，这样可以防止粘住模具。将月饼胚搓成椭圆形，这样方便进入模具，接着放至烤盘合适的位置，用模具按压出花纹，按压的力度要适中，轻轻抬起即可脱离模具。
2、【具体做法】根据配方中油皮和油酥的材料，分别揉好一个油皮面团和一个油酥面团。这里需要说一下，油皮和面的时候用开水，做出来的油皮起筋快，还不易破皮。做好的油皮和油酥用保鲜膜盖好醒面20分钟。醒好之后将油皮分成15克一个，油酥分成5克一个，分别可以分成32个，继续用保鲜膜盖好醒10分钟。
3、牛奶150克冰皮月饼粉200克熟糯米粉100克玫瑰200克澄粉、白砂糖适量第一步取玫瑰花瓣，清水洗净，然后捞出阴干。第二步将阴干后的花瓣放入药碾中，加入四倍白糖，捣碎，制得玫瑰酱，盛出备用。第三步在锅中倒入牛奶，大火煮沸后小火保持微沸。第四步取冰皮月饼粉200克，加入牛奶，搅拌均匀，揉成面团。
4、先和大家不藏私分享一个我自己做了N遍的广式月饼配方。成品不开裂，回油也特别快。配方的量可以做20g的面团1个左右。低粉195g全脂奶粉12g太古月饼糖浆135g(黑糖口味就一半原味糖浆换成黑糖糖浆)花生油48g碱水4g盐1g低筋面粉制作月饼用低筋面粉或者中筋面粉都可以。
5、榨菜鲜肉月饼图文|米拉Miira高筋粉适量玉米油适量水适量猪肉200g(肥瘦榨菜适量(乌江榨菜)小葱适量盐适量油适量五香粉适量姜粉适量胡椒粉调味适量辣椒粉适量鸡粉适量酱油适量猪肉馅，小葱和榨菜备用。
6、当初刚出现时，冰皮月饼相当于现在的网红美食，但因为饼皮只有糯米粉，非常容易开裂，所以并不被同行们看好。后来，潜心于美食制作的人们将黄油、澄粉等原料添加进饼皮，并且馅料也由原来的莲蓉、豆沙丰富拓展为各式水果馅，并且实现了机械化生产。
椰蓉月饼馅料的做法
1、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右；1我们的五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特别的香。【小贴士】配方中的油可以换成猪油，这样馅料的味道更好更油润；坚果可以换成自己喜欢的坚果种类。
2、因为椰蓉馅、油酥、水油皮都要用到黄油，所以提前将三份黄油切分出来，室温软化至可以用手轻松戳穿的程度。先做椰蓉馅。50g提前软化的黄油，加50g糖粉压拌一下，避免打发时候飞溅。然后开电动打蛋器高速打发，至黄油体积蓬松，颜色变浅。
3、叉烧系列、蔬菜系列，花样繁多，蛋黄、皮蛋、叉烧、冬菇、枣泥、椰蓉、莲蓉、香肠等，这些食材都能制成月饼，给人一种友谊重的感觉，打开包装，就能看见造型美观、图案精致、花纹清晰的月饼，别管味道如何，从包装来说，广式月饼给人的感觉很讲究。
4、在这个过程中，要确保饼皮的边缘紧密贴合在一起，以防止馅料渗出。同时，渐进性地将饼皮边缘向中心推进，直到包裹完全密封，形成一个圆形或椭圆形的月饼。在模具内撒上一些干粉，抖掉多余的面粉，将月饼坯放入模具中，压成型，然后放入烤盘。
5、再把所有的材料混合搅拌均匀，最后馅料是这种成团的状态。如果比较散再加莲蓉馅料调整状态就可以。然后分成30克的小剂子（50克？月饼？模具？），月饼模具是圆的就搓成圆的，长的就搓长一点。密封冷藏保存。
6、取一个面团两边向中间捏，按扁成面皮，再包入豆沙馅料，再慢慢收口上来，然后把包好的豆沙在手中团几下。包的时候注意皱褶处不要薄厚不均，用虎口慢慢地往上推，然后包严实，在手中滚几下，面皮会均匀了。按扁之后切花瓣，再把底部用手捏一下。因为温度高面皮容易起酥，最好室温低一些。
月饼的椰蓉馅怎么做
1、500克过滤出水分的玫瑰酱倒入盆中，加入150克炒熟的糯米粉，加入炒熟的坚果仁，先将这三种食材翻拌均匀，再加入100克过滤出来的玫瑰酱汁。玫瑰酱本身就是甜的，所以整个馅儿料无需再加糖。拌好的馅儿料分成28克一个，一共可以分成32份。拿一个油皮包住一个油酥，收好口。依次做好，用保鲜膜盖好。
2、8，将面团按扁、压薄，包入豆沙蛋黄馅，用虎口收拢法将馅料包裹严实。再放在手心将其搓圆。9，将所有的面团全部包好馅料，搓圆。烤盘铺上油纸，把面团间隔均匀地放在上面。10，面团表面刷一层薄面粉防粘，用月饼模具压出花样即可。11，用喷壶在月饼表面喷洒薄薄的一层清水，就可以送入预热好的烤箱了。
3、做法：把鸡蛋+糖+盐+柠檬汁不粘锅中搅匀，加入淡奶油+过筛奶粉+玉米淀粉+低粉搅匀至顺滑无颗粒状态。开小火慢慢加热，不停地搅拌至浓稠，质地细腻光滑、提起不滴落状态。取出放凉，分成6份，分别加入抹茶粉、可可粉、紫薯粉、伯爵红茶、咸蛋黄均匀就完成啦。做出的馅料是25克一个，这个配方可以做30个。
4、用豆沙馅包上咸蛋黄团成圆球，月饼的馅料就做好了。把面团分割成25克小剂子，按扁包入馅料，收口团成圆球。把月饼模具中撒少许面粉，把包好的圆球放入，使劲压出，月饼就做好了。
5、万能椰蓉馅By吴妈厨房原料：椰浆、椰蓉、黄油、白糖、鸡蛋、椰子油、白醋做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、把白糖和椰浆，椰子油和鸡蛋加入碗中，加几滴白醋抽打均匀。第3步、把椰蓉加入拌匀。第4步、准备好黄油，待炒椰蓉时放入一起翻炒，无需融化。
6、注：配方量可做12个月饼。【制作过程】制作流心馅，准备好所需食材。将椰浆、奶粉一起放入锅中加热至混合均匀即可。再将黄油放入锅中，小锅加热至黄油融化，混合均匀备用。奶油奶酪软化和细砂糖充分搅打至细腻均匀。将之前备用的椰浆糊和混合均匀好的奶酪搅拌均匀。
椰蓉月饼的制作方法
1、制作步骤加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。这时开始做馅椰蓉的奶香十足用25克左右黄油60克左右橄榄油50克左右糖，40ML左右的水。放于汤锅内小火煮至黄油融化趁热拌入椰蓉大雨250克，拌匀。
2、先把所有月饼胚包好，然后将月饼胚放在装面粉的盘子上滚几圈，再用手擦掉多余的干粉，这样可以防止粘住模具。将月饼胚搓成椭圆形，这样方便进入模具，接着放至烤盘合适的位置，用模具按压出花纹，按压的力度要适中，轻轻抬起即可脱离模具。
3、制作步骤：第一步：用干净的棉布擦净肥肉表面的灰尘（不要用水洗），再切成小指头大小的丁。切好后放入无水无油的可以密封的容器中，再加入适量白糖搅拌均匀，让每一块肉丁都裹上白糖，拌匀后再在表面撒上一层白糖，最后盖上盖子放入冰箱冷藏密封10天以上（视频中的是腌制了10天的状态，共80克）。
4、牛奶150克冰皮月饼粉200克熟糯米粉100克玫瑰200克澄粉、白砂糖适量第一步取玫瑰花瓣，清水洗净，然后捞出阴干。第二步将阴干后的花瓣放入药碾中，加入四倍白糖，捣碎，制得玫瑰酱，盛出备用。第三步在锅中倒入牛奶，大火煮沸后小火保持微沸。第四步取冰皮月饼粉200克，加入牛奶，搅拌均匀，揉成面团。
5、广式月饼算得上是月饼界的大哥了，皮薄馅大，咬一口油润香浓。很多个中高手做的皮和馅的比例可以达到9。还没有做过月饼的小伙伴们可以理解成10克的月饼皮内包入90克的馅料。广式月饼虽然好吃，但是最大的难度还是在饼皮的制作，需要使用的材料除了面粉之外，还有枧水、转化糖浆等，尤其要注意其中的比例。
6、准备好制作椰香馅料所需材料。将淡奶油、炼乳、鸡蛋搅拌均匀。加入细砂糖搅拌均匀。加入粉类，搅拌均匀。加入椰蓉，搅拌均匀。将麦饭石锅里倒油，倒入面糊，小火翻炒成团。炒好后，晾凉备用。准备好制作冰皮月饼皮的材料。
椰容月饼的做法
1、先把所有月饼胚包好，然后将月饼胚放在装面粉的盘子上滚几圈，再用手擦掉多余的干粉，这样可以防止粘住模具。将月饼胚搓成椭圆形，这样方便进入模具，接着放至烤盘合适的位置，用模具按压出花纹，按压的力度要适中，轻轻抬起即可脱离模具。
2、蛋黄买的是市场里新鲜刚剥好的蛋黄，提前冷冻一下，让它固定成型，取出来，自然化冻，高度白酒里浸泡10分钟，放入预热好的烤箱170度，上下火，烤5分钟。制作月饼皮：将转化糖浆、玉米油、枧水混合一起，用硅胶铲搅拌均匀。
3、切开。岂止是口感上反衬，视觉上也是粗与细的对比。咬一口，椰蓉那粗粗的感觉同莲蓉的细腻混杂在一起，似乎被削弱了，好像也还不错吧。。。原料：广式月饼饼皮、椰蓉馅、莲蓉馅、蛋液。
4、椰浆一下就迸进了嘴里，椰香和斑斓的香气纠缠着，吃完之后都还久久不散。中秋临近，大家都开始在为送礼做准备，自制月饼的保质期和保存方式在后台成了高频词汇，今天苏苏就来给你们总结总结：如果大家做传统比较高油高糖的，密封室温保存20天左右一般没问题;如果是自制低油低糖馅料，建议3-7天内吃完。
5、椰蓉月饼的做法先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌再分次加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀倒入椰蓉混合均匀，椰蓉月饼提前将面粉炒熟放凉后，倒入椰蓉中然后分成六份可以尝一下，味道刚好即可。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
