牛肉怎么做_牛肉怎么做好吃又嫩

黄牛肉怎么做好吃又嫩

1、青椒炒黄牛肉材料：黄牛肉20克青椒个姜末适量蒜末适量盐适量生抽适量料酒适量淀粉适量油适量做法：黄牛肉切成片，用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒去籽切成片。锅中加油烧热，下姜末、蒜末煸炒出香味。

2、将需要的食材准备好。牛肉切小块。起锅加入凉水，一勺料酒，将牛肉焯水。水开后撇干净浮沫。肉和汤分别盛出备用。起锅烧油，加入葱姜蒜炒香。加入牛肉块翻炒均匀。加入料酒，酱油，耗油，老抽，翻炒均匀。加入肉汤。1加入调料，白糖，白酒，腐乳。

3、第一步、准备食材。牛肉选取牛里脊肉，去掉筋膜，对着纤维的方向（就是与纤维的方向垂直），切成3厘米左右大小的薄片待用。杏鲍菇洗净，手撕成小条，手撕的口感比用刀切的好，有韧性有劲道；青红椒洗净，去蒂去籽切成小块，大蒜去皮切成蒜片，香葱洗净切成葱段备用。第二步、腌牛肉、拌勾芡汁。

4、牛里脊洗干净，逆着肌肉纹理切成薄片，不好切先放进冰箱冷冻20分钟。切好的牛肉片放入清水中抓洗几遍，挤干水分后加入食盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制半小时。锅里加入清水烧开，放入腌好的牛肉片，大火煮一会儿，撇掉浮沫，变色后立刻捞出，晾凉备用。

5、将洗净的牛肉放入高压锅中，加入所有调味料和新鲜水，并按压20分钟。在程序结束时，从高压锅中倒入牛肉，然后继续在燃气炉上煮，直到汤变浓。把它拿出来放凉。把它放进冰箱冷藏一晚。

6、食材：牛肉500克、西红柿3个、料酒适量、土豆3个、姜适量、生抽适量、洋葱半个、盐适量、白砂糖适量做法：牛肉切块，准备焯水，不要切太大块。烧开水后放入放入切好的牛肉，煮3到5分钟，把血水煮出来。西红柿，洋葱，生姜切好备用。锅里烧热油先放牛肉煸炒，炒到牛肉炒面微黄。炒好牛肉再放洋葱和姜丝，爆香。

怎样将牛肉做嫩又好吃,这9种方法绝对能用得到

1、牛里脊洗干净，逆着肌肉纹理切成薄片，不好切先放进冰箱冷冻20分钟。切好的牛肉片放入清水中抓洗几遍，挤干水分后加入食盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制半小时。锅里加入清水烧开，放入腌好的牛肉片，大火煮一会儿，撇掉浮沫，变色后立刻捞出，晾凉备用。

2、小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧，准备一块牛肉，在准备一块生姜，两根小葱，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精和一大勺淀粉，再多准备一点食用油，准备完食用油之后准备一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食盐，适量的香油和一根香菜就可以了。

3、【腌肉时添加适量白糖，有助于白糖缓和咸味，中和肉质的风味，能促进胶原蛋白膨胀，使肉质柔软多汁，增加鲜嫩口感。】最后在牛肉中打入一个蛋清搅打均匀，让肉与空气隔绝，蛋液起到了隔离作用。再撒上适量生粉，搅匀备用。———【腌肉这一步，是菜肴鲜嫩好吃的关键。

4、腌制可以让牛肉口感又嫩又滑，还能去除腥味，炒出来自然就好吃了。如何进行腌制呢？牛肉先加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉拌均匀；再打入一个鸡蛋清，加一勺淀粉，用手抓拌上浆，裹上一次滑腻的粉浆；最后加入一勺食用油拌匀，锁住水分，腌制20分钟即可。

5、今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。

6、牛肉有腥味，很多人的做法是加香料去腥，会加多种香料，用香味来盖住腥膻味，这是错误的。不仅不能去腥，还会让腥味越来越重，而且口感也会变柴，颜色也会发黑。牛肉经过浸泡、焯水，腥味已经很小了，炖牛肉时只需加入葱、姜、桂皮、香叶即可去腥。？不要一下锅就放盐。

牛腿肉怎么做好吃又嫩

1、【下厨房】牛腿肉栏目为您推荐牛腿肉的做法大全，牛腿肉怎么做好吃，和牛腿肉的家常做法，更多牛腿肉的做法步骤就来下厨房。

2、豆果美食牛腿肉栏目为您推荐牛腿肉做法大全，牛腿肉怎么做好吃技巧分享，牛腿肉最正宗的做法和牛腿肉家常做法推荐，更多牛腿肉的简单做法就来豆果美食。

3、选用牛后腿中的牛腱子肉，清洗后用温水浸泡3个小时去除血水(温水长时间浸泡更利于血水的浸出)。倒掉水后在牛腱子肉上放入一点盐，洋葱、姜片，抓匀腌制15分钟。锅里加水，牛肉冷水下锅，放入生姜片焯一下水，捞出来沥干水分。

4、周末准备炖些牛肉做香辣牛肉面吃，又想着要不要留一部分鲜嫩的牛肉做炒牛柳吃，下单后等了两天，今天早上4斤的牛腿肉到货了，放在阳光充足的阳台，到了午后才化冻的差不多。这次买的牛肉，品质还蛮不错的，所以将牛肉切分时，先切出一小碗腌制上，今天中午的一人食相当给力，就吃洋葱尖椒炒牛柳了。

5、把煮好的牛肉，盛出放入大碗中，汤汁煮至浓稠，倒入大碗中，在上面撒上葱花，一道营养美味的下饭菜水煮牛腿肉就做好了。食刻tip：牛腿肉属于牛身上比较鲜嫩的部位，它虽然没有牛里脊那么嫩，但是做水煮肉片或者是烤着吃都是上佳。

清蒸牛肉怎么做好吃又嫩

1、炖牛肉的第一个小窍门是在做之前要将牛肉泡水。许多人只是简单地清洗牛肉的外表，或者直接焯水，这会导致炖出的牛肉带有腥膻味。大厨的建议是，在炖牛肉之前，应该首先将牛肉浸泡在清水中。新鲜的牛肉在清洗掉外表的灰尘后，切成小块，然后放入水中浸泡1小时，期间更换水两次。

2、做这个豆腐蒸牛肉有几个地方需要注意，第一点，腌制牛肉的时候要加一个鸡蛋清，这样能让牛肉变得更滑嫩，吃着口感更好，第二点，煎豆腐的时候要先煎一面，而且不能立马用铲子铲，要先让豆腐定型，煎好了一面之后再煎一面，第三点，蒸牛肉的时候要热水上锅，这样蒸出来的牛肉不会柴。

3、海鲜菇垫底，上面铺上牛肉片，摆密一点，最后在牛肉片上再铺上姜丝;1大火烧开，放蒸笼里蒸8分钟;清蒸牛肉片完工，撒上葱花芫荽芹菜等香菜，就可开吃了。

4、清蒸牛肉，是一道用牛肉制成的菜肴。做法教您清炖牛肉怎么做把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。

5、步骤所有的食材都给准备好，食材主要就是牛肉，调味料比较多一些所以要准备齐全才行，尤其是粉蒸肉的调味包是一定不能少的，否则做出来的味道会差很多。步骤牛肉做之前要先用水浸泡一下，这样做是为了能够更好的清洗干净，一般浸泡一个小时左右，然后冲洗干净后控干水分，切成大小适中的块备用。

6、清蒸牛肉的详细做法步骤：准备食材。将牛肉洗净切薄片。将所有配料放入，用手反复抓一抓、摔一摔牛肉，让牛肉充分入味，有韧性。

新鲜牛肉怎么做好吃法大全

1、洗好的牛肉挤干水分，加入酱油、盐、胡椒粉和淀粉，用手轻柔地抓一会，最后封油腌渍20分钟;热锅冷油先将牛肉片滑散，然后开大火将牛肉片猛炸一下立刻捞出，撒上熟芝麻和孜然即可。

2、面粉放在盆里，加开水做成烫面。先烫好，稍凉后揉成团。牛肉先切后斩，做成馅，加葱姜碎，加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀，加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。面团揉均匀，反复的揉，多揉几分钟。将面团擀开成大片，放上牛肉馅。叠起来。将边边捏好。

3、做法步骤牛肉去掉筋膜，切薄片。用盐、胡椒粉、生抽、水抓拌上劲，加入水淀粉抓匀，在加入植物油拌匀备用配料切成上面盘中形状热锅宽油，油温6成时下入牛肉炒成5成熟下入配料炒10秒钟加入盐，鸡精十几秒钟的菜快动手做吧。

4、首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。

5、红烧牛肉配料：牛肉，八角，香叶，豆瓣酱，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。做法：热锅放水，将牛肉放入锅中，灼一下水捞出，沥干水分。将牛肉切成小块放入碗中备用。热锅放油，待油沸腾后，加入葱、姜、蒜炒香，翻炒一会儿后，再放入牛肉块翻炒。

6、嫩滑牛肉第一招：选择牛里脊。只有牛里脊的肉才够嫩，做出来的牛肉也会有嫩滑的口感。嫩滑牛肉第二招：垂直牛肉纹路下刀。如图所示，这块牛肉的纹路是从上向下的，我切的时候正好是垂直切下去的。-2-嫩滑牛肉第三招：腌牛肉的时候加入淀粉和蛋清。

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