家庭牛排酱汁做法_家庭牛排酱汁做法大全
简单的番茄牛排酱汁的做法。
1、做法步骤：第1步、蒜切碎。第2步、洋葱半个切碎丁。第3步、纯牛奶100克，也可以用水代替。第4步、提前把调料过秤放入碗中（白糖，黑胡椒碎，蚝油，番茄沙司，老抽）。第5步、准备工作完成。第6步、平底锅中放入黄油化开（也可以玉米油豆油等）。第7步、放洋葱，煸炒洋葱变软，发黄，放蒜末。
2、接下来，让我们一同制作出诱人的番茄汁，为酿番茄的味道锦上添花。在热锅中，加入番茄碎，适量的盐，一翻炒便让番茄的鲜汁释放出来。继续加入番茄酱，清水煮开，汁液渐渐变得丰润，仿佛是番茄的美味浓缩。淀粉水的加入使得汁液更加浓稠，成为一道酱汁的艺术品。
3、做法步骤：第1步、准备好空课刻的经典番茄肉酱烩意大利面。第2步、打开盖子，这是里面的东西。第3步、有6个料包。第4步、锅中放水烧热，放入海盐和橄榄油，再放入意大利面煮11~14分钟。第5步、煮熟后将意面控水捞出，倒出煮意面的水。第6步、另起一锅，放入意面。第7步、放入肉酱，翻炒一分钟。
4、【1】切番茄番茄切块备用。【2】打番茄汁将切好的番茄用搅拌棒打成汁。【3】煎牛排牛排放入煎锅中煎撒入适量盐、黑胡椒。牛小排肉嫩，油脂丰富很容易烹饪，煎出来的牛油做酱汁更美味。【4】炒牛排酱汁将没有熟透的牛小排出锅静置。
5、用料：黑椒牛排1块；西红柿小的两个；蒜5瓣；猪肉丁3两；洋葱一颗；番茄酱适量；盐1勺半。做法如下：蒜和洋葱切丁后放入碗中备用，放一勺半的盐。西红柿剥皮后切小块放入碗中备用。猪肉切丁，切的时候不要切的太碎。
6、牛排酱汁一般有两种：黑胡椒酱汁和番茄酱汁。下面我们分别要看看这两种酱汁的制作方法。黑胡椒酱汁材料：洋葱200克，黑胡椒颗粒50克，大蒜头5瓣，黄油30克，蚝油10克，糖5克，食用盐5克，玉米淀粉10克。将洋葱、大蒜切成碎末，黄油放入锅中加热。等黄油受热变成液体后加入洋葱和大蒜进行翻炒。
牛排的酱汁怎么做
1、蒜蓉汁做法：大蒜剥皮，拍扁，剁成碎末;小米辣切碎;方便的话可以用料理机打碎。锅中倒入适量的油，放入蒜末和小米辣末炒香，倒入蒸鱼豉油和蚝油，翻炒均匀，可以加适量的水，也可不加。将锅中的酱汁倒出，想要蒜味更重的可以加入一点生蒜末拌一拌。
2、下面介绍一下常见的牛排酱汁的配方和做法：黑胡椒汁黑胡椒汁是最大众的一款酱汁，很多小中餐厅中你也能看到用到黑胡椒汁的中式菜品。准备食材：牛骨粉40克、黑椒碎60克、洋葱碎60克、姜末30克、黄油40克、白砂糖15克、白兰地10克、迷迭香、盐若干。
3、用清水把牛肉浸泡一段时间，能尽可能地泡出血水，去除腥味，而且牛肉吸收了水分，不容易缩水，口感也更酥烂。腌制时用生抽浸泡，不仅能入味，还能给牛肉上色，做好的酱牛肉颜色红润，不比卤肉店里买的差。
4、牛排酱汁一般有两种：黑胡椒酱汁和番茄酱汁。下面我们分别要看看这两种酱汁的制作方法。黑胡椒酱汁材料：洋葱200克，黑胡椒颗粒50克，大蒜头5瓣，黄油30克，蚝油10克，糖5克，食用盐5克，玉米淀粉10克。将洋葱、大蒜切成碎末，黄油放入锅中加热。等黄油受热变成液体后加入洋葱和大蒜进行翻炒。
5、第七步、把浸泡了一晚上的牛肉捞出，用刀切成薄片，调一碗蘸汁，蘸着吃即可。用这个方法做的酱牛肉酥香软烂，酱味十足，特别好吃，不必外面卖的差。
6、第11步、开始来做糊辣汤，把酱牛肉的汤汁过筛一下，香料那些都过滤掉不要，尝一下汤汁的咸度，觉得有点咸就再加点水，煮开，加入适量花椒油，然后放入你喜欢的配菜，例如木耳，海带芽，豆腐皮，面筋，花生米，黄花菜，随意放都可以。第12步、我这次用的豆筋和海带芽。
家庭牛排的酱汁怎么调
1、第1步、蒜切碎。第2步、洋葱半个切碎丁。第3步、纯牛奶100克，也可以用水代替。第4步、提前把调料过秤放入碗中（白糖，黑胡椒碎，蚝油，番茄沙司，老抽）。第5步、准备工作完成。第6步、平底锅中放入黄油化开（也可以玉米油豆油等）。第7步、放洋葱，煸炒洋葱变软，发黄，放蒜末。第8步、小火炒出蒜香。
2、加入200ml清水，等汤汁沸腾后加入糖、盐。闷煮10分钟，加入番茄酱和玉米淀粉，等汤汁变得浓稠后就可以起锅了，番茄酱汁就完成了。
3、牛排提前放到冰箱冷藏室自然退冰，取出后用厨房纸巾吸干多余水分。将控干水分的牛排用指腹略加按摩，正反面都磨撒上玫瑰盐，腌制入味。，也可以等食用时再撒盐。取用小块的黄油，放入已经烧热的锅内，待黄油全部化开，锅内温度达到200度左右，可以放下腌制好的牛排。也可以先煎几片大蒜再放入牛排。
4、要想做好这道酱汁，需要在烤箱中每隔20分钟把牛骨翻一次面，要连续烤制5个小时，然后再放入汤中用小火熬制72小时。目的是充分挥发深入骨髓的香气，再将牛骨中所有的胶原蛋白融入汤中。
5、如何在淘宝网挑选真牛排？那有了一块合适的牛肉之后，怎么烹饪呢？说起来很简单，无非就是解冻，热锅，上油，煎壳，热盘，起锅静置，撒上盐和黑胡椒，切开，开吃！稍微详细一点的，之前也写过了，主要都是集中在煎多久，怎么判断熟度上。
6、准备葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶、白芷等香料，香料不用多放，每种少放点就行。准备一个小碗，碗里加入50克香其酱、50克甜面酱、25克干黄酱、50克生抽酱油和25克老抽酱油，用勺子搅拌均匀，把干黄酱完全化开，调成料汁。
牛排酱汁的做法!
1、步骤4｜焖制到点后，即可关火，无需开盖，让酱牛肉继续在卤汤料中浸腌2~3小时，浸泡到点后，此时的酱牛肉已经非常入味，捞起能见横切面纹路清晰，酱香浓郁。步骤5｜将酱牛肉捞出放凉，此时的酱牛肉还不能立马品尝，因为刚刚卤熟的酱牛肉质松散，需要用保鲜膜把酱牛肉封好，放冰箱冷藏一晚，巩固肉质。
2、蒜蓉汁做法：大蒜剥皮，拍扁，剁成碎末;小米辣切碎;方便的话可以用料理机打碎。锅中倒入适量的油，放入蒜末和小米辣末炒香，倒入蒸鱼豉油和蚝油，翻炒均匀，可以加适量的水，也可不加。将锅中的酱汁倒出，想要蒜味更重的可以加入一点生蒜末拌一拌。
3、李锦记面豉酱、泡软的黄豆各1千克，花生油250克，海天蒜蓉辣椒酱、辣椒油、芝麻油各125克，花雕酒、白糖、味精各60克，鸡粉30克，金蒜蓉、生蒜蓉、鱼露各100克。
4、做法步骤：第1步、所放调料。第2步、起锅烧水，把调料放入锅中。第3步、放料酒，两勺，生抽三勺，老抽三勺，甜面酱两勺，黄豆酱三勺。第4步、开锅后下牛肉，大火烧开，撇去浮沫，小火炖一个半小时。第5步、加盐两勺，橘皮一小块。炖十分钟。第6步、浸泡六小时一上，盛出即可食用。
5、一，牛排的具体腌制方法：我们需要的材料是：牛排、盐、黑胡椒粉、牛肉粉、生抽、老抽、料酒、糖、生粉、鸡蛋。步骤如下：将牛排洗净，用厨房纸吸干水分。将盐、黑胡椒粉、牛肉粉混合均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖，搅拌均匀，直至调味品完全溶解。
6、做法步骤：第1步、牛肉洗干净，多泡一下，尽量把血水泡掉。第2步、牛肉是撒上盐，加入3大勺黄豆酱。第3步、把牛肉跟酱，揉拌均匀。第4步、倒入花雕酒，芝麻油，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。第5步、第二天早上，准备好大葱段和香料。第6步、炖锅里放少许油，下葱段和香料，爆香一下。
自制牛排酱汁的做法
1、将1500克牛腱子肉放入清水浸泡出血水后，切大块，大约每块250-300克。准备材料：将香料：八角3克、甘草3克、桂皮2克、干辣椒2克、草果2克、毕拨2克、陈皮2克、山奈2克、小茴香2克、党参1克、花椒1克、丁香1克、香叶1克用克度称称好，待用。
2、倒入适量生抽、老抽，比例是1，没过牛腱子即可，找一个压在牛肉上，让牛肉始终浸泡在酱汁里，并压出水分，浸泡一个晚上。起锅，把牛腱子和酱汁都倒进锅里，加入适量清水，加上葱段、姜片、料酒，开大火加热，用勺子撇掉表面上的浮沫，这都是残留的血水，不撇掉会有腥味。
3、黑椒汁是常见的麻辣系列酱汁。它的用途很广泛，不仅可以用于做牛肉，也可以做鸭肉、猪肉和鸡肉，比如之前菜菜做过的黑椒猪排。最简单的做法，是先煎熟牛排起锅，利用锅里剩下的肉汁，随手撒点白兰地、牛高汤、黑胡椒，只要10分钟就能搞定一道风味浓郁的黑胡椒汁。
4、具体做法：将鸡蛋磕入碗中，然后搅拌均匀并有气泡备用；黄豆酱和甜面酱放在碗中，加入适量清水，搅拌均匀备用。锅中倒入食用油，油热后倒入鸡蛋液炒碎，就像做馅料的鸡蛋碎一样。鸡蛋炒好后，倒入调好的酱汁，再稍微加点清水，搅拌均匀后，开中小火，将酱汁熬煮2分钟。
5、制作过程：我们先把买回来的牛肉清洗干净以后晾干水分，然后切成黄豆般大小的肉丁，如果喜欢吃比较碎的朋友，直接将牛肉粉碎也是可以的。将大葱、大蒜、生姜，去皮切成末备用，指天椒剁碎即可。然后把切好的牛肉放入盆中，加入料酒、生抽、食用油、葱姜，然后搅拌均匀，大约腌制15分钟即可。
6、做法步骤牛排用厨房纸吸干水份，两面抹上黑胡椒烤肉酱调味后加入蒜片放入真空袋抽真空放入低温料理盒，注入2/3的水。打开气阀，盖好盖子。
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