紫薯冰皮月饼_紫薯冰皮月饼做法
紫薯怎么做月饼皮
1、锅中放入水和麦芽糖浆一起煮沸，煮沸后的糖水倒入水晶粉中，搅拌均匀，最后用保鲜膜盖上，放入蒸锅中蒸至水晶粉变透明即可，最后取出晾凉后备用将水晶皮用模具弄成圆皮大小，将事先弄好的芒果泥和紫薯泥，火龙果泥放进水晶皮中包裹成月饼的形状，放入月饼模具中即可，水晶月饼就制作完成了。
2、蒸熟的面糊在热乎乎的时候用调羹搅拌均匀至光滑，摊开放凉；放凉之后揉搓光滑发亮小团，30克一个，冰皮月饼的皮就做好了。
3、准备2克食用碱面加上6克清水搅拌融化，兑成8克碱水备用。碗里加上200克转化糖浆，倒入刚才准备好的碱水。加上80克玉米油，把它们混合均匀。碱水能中和转化糖浆里的酸，还能让月饼更容易上色。而且碱水与酸产生的二氧化碳气体能让月饼膨胀，使它口感更加疏松而又不变形，最后搅拌成颜色一致。加上280克普通面粉。
4、月饼皮料：煮熟的绿豆沙500克，黑芝麻糊粉50克月饼馅料：咸蛋黄、枣泥50克（枣泥是买的袋装的，很甜，所以馅料不用在放糖了）做法：将脱皮绿豆用清水泡4小时以上，或者泡过夜，让绿豆仁彻底泡透，中途换水数次。
5、把西米放入料理机里打成粉，没有料理机的人看明天文章里的另一款西米月饼，那是用整粒西米制作的。把打好的西米粉倒入小盆里，放入30克的白糖搅拌均匀。倒入160克的热水，用刮刀不断翻拌，直到看不见干粉。拌至不烫手后再用手揉成面团。盖上保鲜膜醒发二十分钟。
6、把面剂压扁，用手捏成饼状，包入紫薯馅，利用虎口收口，再次搓圆模具刷上一层油，把月饼胚放入模具中，压出形状因为凉水上锅蒸的时候是很粘的，所以底下要记得放油纸垫底哦。
冰皮月饼皮的配方与制作方法
1、做法步骤：第1步、脱皮绿豆洗净浸泡5小时，中间换水。第2步、控水后，铺上屉布放蒸屉上。第3步、蒸40分钟。第4步、加白糖用料理机搅碎。第5步、冰皮预拌粉加开水。第6步、和匀。第7步、绿豆沙戴手套揉成团。第8步、取一块冰皮粉按扁，放入绿豆沙馅包好。
2、第1步、先做冰皮在盆里放入糯米粉45G、粘米35G、澄粉20G。第2步、盆子里放入糖40G，植物油18G在放入牛奶140G(或奶粉)搅拌均匀，慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀，混合好的粉浆，过筛2遍，放置30分钟，碗上面盖上盆子，放入烧开水的蒸锅，大火蒸30分钟当中间搅拌两次。
3、自制冰皮月饼的做法准备好所有材料(按上面的提示秤好)把粘米粉、糯米粉、小麦面粉、白糖粉全部混合在一起，(混合后最好过筛一次)。
4、方法/步骤把冰皮月饼中的糯米粉，澄粉，粘米粉，糖粉，倒入碗里，加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。加入玉米油和炼乳，搅拌至看不到油，倒入蒸碗（用陶瓷碗，不要太深），大火蒸25分左右，使面糊熟透。防止锅盖水倒流，锅盖垫块毛巾。蒸好冷却，揉面团。必须多揉到均匀。
5、冰皮月饼的详细做法步骤：准备大米粉，糯米粉，澄粉。三种材料放入盆里。加白糖，食用油(我用的是玉米油)，牛奶逐渐倒入。
6、【冰皮月饼】配方：糯米粉40克，粘米粉30克，澄粉30克，白糖45克，牛奶180克，玉米油20克。制作方法：准备一个干净的盆，把准备好的粉类食材先放进去，然后加入180克牛奶，再加入20克食用油，用搅拌棒搅拌均匀。
冰皮月饼的做法
1、做法步骤：第1步、准备。第2步、冰皮月饼预拌粉、用80g开水调匀。第3步、用刮刀、不然的话烫手。第4步、稍微凉一点戴上手套揉匀。第5步、先分25g的皮、大概6个、剩下的分两团、一团加入适量抹茶粉揉匀、加多少、以自己喜欢的色为准。第6步、红丝绒香精加入、揉匀。第7步、这样分好。
2、第1步、冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1的最，边倒边搅拌，使之均匀。第2步、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用。
3、1模具里撒点熟糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻在案板上磕掉多余的糕粉，这样可以方便脱模。把包好的冰皮收口朝下放进模具，用手把面饼压平整。1把饼模在案板上磕一下，再扣在冰皮盒里，轻轻一推，冰皮月饼就做好了。
4、【冰皮月饼】配方：糯米粉40克，粘米粉30克，澄粉30克，白糖45克，牛奶180克，玉米油20克。制作方法：准备一个干净的盆，把准备好的粉类食材先放进去，然后加入180克牛奶，再加入20克食用油，用搅拌棒搅拌均匀。
5、冰皮月饼的做法步骤将所有粉类和细砂糖混合均匀。先倒入一半的水充分搅拌，再倒入另外一半水搅拌均匀无颗粒。步骤倒入油充分混合。然后盖上保鲜膜放入蒸锅，上汽后蒸25分钟。步骤蒸熟后取出揭开保鲜膜散热。此时表面会有一层浮油，待放到不烫手时用手揉匀，然后包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
6、今天我教大家做一种新式的月饼做法——冰皮月饼，这种月饼不用烤箱烤制，做法简单颜值高，关键是少油少糖，好吃不上火，一起来学习下吧。
怎么做冰皮紫薯红薯月饼
1、第1步、准备预拌粉，馅料跟月饼模子。第2步、准备200克开水。第3步、按1的比例倒入200克冰皮预拌粉。第4步、简单搅拌至看不到粉末，晾凉。第5步、冷却后揉成一块光滑的面团。
2、做法步骤：第1步、备好食材第2步、预拌粉倒入大碗第3步、开水冲拌匀第4步、馅料搓圆第5步、分成几份在用抹茶红曲粉紫薯第6步、揉匀第7步、紫薯压成片包入绿豆沙第8步、收口搓圆第9步、放入模具第10步、按压出即可。小贴士：紫薯蒸熟捣成泥即可。来自美食天下大草海的作品。
3、牛奶150克冰皮月饼粉200克熟糯米粉100克玫瑰200克澄粉、白砂糖适量第一步取玫瑰花瓣，清水洗净，然后捞出阴干。第二步将阴干后的花瓣放入药碾中，加入四倍白糖，捣碎，制得玫瑰酱，盛出备用。第三步在锅中倒入牛奶，大火煮沸后小火保持微沸。第四步取冰皮月饼粉200克，加入牛奶，搅拌均匀，揉成面团。
4、第17步、放入月饼模具里，压出喜欢的形状。第18步、蒸屉里铺上一层油纸，放入月饼胚。水开后大火蒸25—30分钟，蒸好后关火不要急着取出来，盖上盖子，让它在锅里焖5分钟再取出来食用。小贴士：蒸西米月饼时要注意查看，没有白色的小白点后才证明蒸熟了，如果有小白点，要继续蒸，文中时间只是一个参考。
5、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁放上一块紫薯馅用冰皮把紫薯馅包起来，并慢慢往上推，直到把紫薯馅全部包裹住，收口在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。
6、自己做的紫薯冰皮月饼，软糯香甜，且更加健康美味。今天，用紫薯和糯米分别做了二款不同的冰皮月饼，风味各异。原料：紫薯、糯米粉、澄粉、牛奶、植物油、白糖、奶粉、芝麻椰蓉。做法步骤：第1步、准备好所有食材。
紫薯冰皮月饼的做法,怎么做紫薯冰皮月饼才好吃
1、第一步用了250克冰皮月饼预拌粉和250克沸水混合，用筷子搅拌一下，等面团温度下降到手温，将面团揉成光滑面团，这样就做好了冰皮月饼饼皮。用冰皮月饼预拌粉做冰皮非常简单。如果想冰皮月饼有点颜色，可以用蔬菜水果自带颜色，也可以用果蔬粉使得冰皮月饼面团有颜色。这里介绍图片里粉色冰皮月饼饼皮的做法。
2、做法步骤：第1步、备好食材第2步、预拌粉倒入大碗第3步、开水冲拌匀第4步、馅料搓圆第5步、分成几份在用抹茶红曲粉紫薯第6步、揉匀第7步、紫薯压成片包入绿豆沙第8步、收口搓圆第9步、放入模具第10步、按压出即可。小贴士：紫薯蒸熟捣成泥即可。来自美食天下大草海的作品。
3、紫薯去皮洗净切块紫薯入锅蒸至熟透，取出捣成紫薯泥紫薯泥加入少许糯米粉，淡奶油，揉成团，放置10分钟入沸水锅蒸15分钟，取出趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。
4、做法步骤：第1步、将50g糯米粉、50g粘米粉、25g小麦淀粉、25g低筋面粉、35g白油、225g牛奶、50g白砂糖倒入玻璃容器中，用刮铲将其搅拌均匀。
5、---【低糖豆沙青稞冰皮月饼】---【材料】糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉30克，白砂糖45克，玉米油30克，牛奶250克，低糖豆沙青稞馅料适量，红甜菜根粉2构，南瓜粉3克，熟糕粉（熟糯米粉）少许【制作】备料；新良粘米粉，粉质细腻，米香深郁，是做中式糕点的上好食材。
6、做法：先做紫薯馅：紫薯500克上锅蒸熟，去皮压成泥(如果想要口感细腻可过筛)，加入绵白糖50克拌匀，冷却后加入淡奶油80克拌匀即成紫薯馅。再做冰皮：在盆里倒入牛奶185克、糖粉50克、色拉油20毫升搅拌均匀倒入糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克。
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