肥肠豆腐的做法
肥肠炖豆腐的做法
1、制作肥肠炖豆腐需要准备豆腐，肥肠，姜，葱，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，小茴香，生抽，料酒，蚝油，盐，食用油。将葱姜切丝，熟肥肠切段，豆腐切块备用。起锅烧油，下入葱姜翻炒出香味，再加桂皮、八角、花椒、干辣椒、香叶、小茴香翻炒。
2、之后将水倒掉，在肥肠中加入适当的面粉，面粉要尽量多一些，把肥肠全包起来最为合适。然后用力地揉搓肥肠，将肥肠里的脏东西洗出来，最好将肥肠翻过来，两面一起揉搓，这样才能将肥肠完全清洗干净。
3、准备一个西红柿，猪血、豆腐各一小块，香菜少许;葱姜蒜;西红柿顶部划十字刀在开水里汆一下，去皮，切碎备用。猪血、豆腐切成大小均匀的小方丁，水开之后，倒入水煮三分钟，去掉豆腐的石膏味和猪血里的杂质及腥味，过凉备用;香菜切碎，喜欢吃辣的可以准备少许的尖椒。
4、豆腐蒸肥肠的做法：米粉用热水泡软，葱、姜、蒜切末;酱豆腐压成蓉状。2肥肠切成片，放在开水中煮透，捞出控净水分，和米粉、豆腐、葱末。姜末、蒜末、料酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉和蚝油调匀放在碗中，用大火蒸熟即可。橘子蒸肥肠的做法：1橘子顶部切开，掏出橘子瓣。
5、一般来说就是准备好少量的肥肠，我一般不会加太多。再有一个方面就是喜欢吃的话，可以多加上一些，如果说是牙口不好的话，其实也是可以多放一些的，让它们在锅里多炖一会就行了。具体还是看自己来定就行。
6、【菜品】白菜炖冻豆腐【配料】白菜4片、冻豆腐200g、鱼豆腐少许、植物油2勺、大蒜1瓣、盐1勺、生抽少许【烹饪步骤】1冻豆腐放在常温下或者放水中自然解冻，然后用手挤掉冻豆腐中间的水分，再切成大一点的块状。2把白菜叶子都掰开，然后在清水里清洗干净。像图片那样，把彩叶根部切成三角形，叶子和根部分开。
大肠炖豆腐的家常做法
1、——茼蒿炖豆腐——食材准备：老豆腐一块，茼蒿一把，籽乌鱼，干虾米，葱姜，胡椒粉，食盐，食用油第一步：我这里使用的是老豆腐，用嫩豆腐也可以，但是缺少了一份豆腐的香味，而且营养各方面也不如老豆腐来得更好一点，把老豆腐直接用手掰开成大块备用。
2、猪肉炖豆腐【所需食材】：北豆腐两块，适量的猪肉，一根大葱，几颗蒜瓣，一块生姜，几个干辣椒。【制作方法】：食材准备：豆腐洗净切成薄片，猪肉洗净切成薄片，大葱切葱花，蒜瓣切片，生姜去皮切片，干辣椒洗净切段。
3、昨天大舅家杀猪，让我过去帮忙，一头猪分了很多种做法，骨头做成了骨头生，猪肉腌制做成腊肉，猪肠也被做成了腊肠，但有一样一直留着，没有准备后续的工序，它就是猪大肠。大舅要做一道特色的家常美食犒劳来帮忙的人。烧肥肠的时候，大舅多加了一碗它，越炖越甜越炖越入味，每次一锅根本不够吃。
4、制作肥肠炖豆腐需要准备豆腐，肥肠，姜，葱，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，小茴香，生抽，料酒，蚝油，盐，食用油。将葱姜切丝，熟肥肠切段，豆腐切块备用。起锅烧油，下入葱姜翻炒出香味，再加桂皮、八角、花椒、干辣椒、香叶、小茴香翻炒。
5、猪大肠炖豆腐把大肠切后焯水，沥干水份备用。豆腐切块后泡入盐水中，即除味又耐碎。葱切片，姜切丝，蒜切片。热埚下油，油热后下大肠煽炒出油，呈金黄色，放葱姜蒜，料酒翻炒放辣豆酱炒匀后，倒入沥水后的豆腐，加清水与豆腐平，大火烧开小火炖十分钟，加鸡精关火。
6、最家常的做法就是先将大肠翻过来，在水龙头下用活水冲洗干净，接着撒上盐、倒上醋去除大肠上的粘液，再用清水反复揉搓翻洗几遍，最后锅里烧开水将猪肠过一下水，捞出后过冷水，再用刀刮一刮清洗干净就行了。经过这么一清洗，猪大肠已经完全无异味，吃得更卫生健康。
肥肠白菜炖豆腐的做法
1、一场白菜炖豆腐的做法首先把肥肠清洗干净，然后下油锅锅中放入葱姜加入非常一起炒加水煮开，然后加入豆腐和白菜一起炖。
2、猪大肠和豆腐都是熟的，所以不用炖很久，最多20分钟就行了。先加盐调味再炖，不能出锅前再放盐，那样肯定不会入味。炖煮时，大火煮开后转小火，豆腐就不容易炖碎。除了这2种食材，大家还可以加入自己喜欢的食材一起炖，比如蔬菜、菌菇等。大肠炖豆腐，做法是很简单的，好不好吃就看细节了。
3、肥肠在温水中浸泡了一会儿，然后反复清洗，切片，豆腐是用温水沖洗，切成方块，韭菜切成葱花备用。向砂锅中加入足够的清水，加入八角，用大火煮沸，然后加入肥肠，用中火炖几分钟。将切好的豆腐放入锅中煮3分钟。加入适量胡椒、料酒和盐，轻轻搅拌，继续炖。肥肠煮好后，在离开锅前撒些芫荽。
4、选用嫩质的南豆腐或内酯豆腐500克，切成5厘米见方的豆腐块，下入一较大盆内，倒入大半清水，调入约5克盐，浸泡15分钟。把浸泡好的豆腐连同浸泡豆腐的汤水一起倒入锅内，中火烧沸后，再倒回盆内。经过盐水浸泡、焯水的豆腐块，质地更紧实，吃起来更滑嫩，也去除了豆腐里面的豆腥味。
5、白菜炖豆腐，这样做出来的白菜豆腐豆腐非常好吃，咸香适口，汤鲜味浓，做法非常简单，一起来准备一下白菜炖豆腐，需要用到的烹饪食材，准备一颗大白菜，准备一块稍微大一点的豆腐，接着准备适量的食盐，2~3根小葱，三瓣大蒜，两个鸡蛋，适量的食用油，一勺胡椒粉和少量的枸杞就可以了。
6、【食材准备】白菜，北豆腐（老豆腐），五花肉，葱姜【调料】盐，生抽，蚝油，白糖【做法】把白菜一片一片撕下来，沿着菜叶和菜帮的边缘，各划一刀，将白菜帮和白菜叶分离；白菜帮轻拍两下，斜刀切成抹刀片，这样的白菜帮更容易吸收炖煮时候的汤汁，更加入味；白菜叶直接用手撕成大片。
豆腐溜肥肠的做法
1、肥肠切小段，先将大肠煮一下，去掉杂味和肥油。捞出沥水内酯豆腐蒸5分钟，切块儿，控控水之后放入盆中葱切段，蒜切大块儿(半头蒜)花椒粉1大勺，(也可用椒盐)蒜蓉辣酱1大勺剁椒1大勺辣椒豆豉1大勺，锅中加油，烧热，将所有材料除大肠外都倒入锅中，炒香。
2、原料：豆腐，鸡蛋，淀粉，小葱，面粉，，白糖，酱油两克，盐，香醋，植物油，清水。加工方法：①把豆腐洗干净后，放进开水锅里面煮透，老豆腐捞出来放在盆子上晾凉，然后用刀把豆腐切成丁。②把葱用刀切成段。
3、（将切块的冻豆腐从冰箱取出解冻，完全化冻后，用手捏去每块冻豆腐里的水分，每块豆腐里就呈现去水后的小蜂空状，冻豆腐更易吸出汤汁入味）。第二步：余下的食材提前备用。？葱切段，姜切片，大蒜去皮切末。？白玉菇剪去根部，冲洗干净，油麦菜也冲洗干净控去多余的水分，切段。？火锅麻辣底料和丸子取出。
4、盘子里放入适量的玉米淀粉，放入豆腐，让每个面都裹上一层薄薄的玉米淀粉。盘子里的玉米淀粉要少量多次的放，避免用不完浪费。鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄搅拌均匀，放入裹了玉米淀粉的豆腐块。先裹玉米淀粉再裹蛋液，这样煎出来的豆腐更嫩一些。热锅放油，锅里放一点点盐防粘，轻轻地放入豆腐，间隔出一定的空间。
5、打好的豆腐泥准备蒸制纱布打湿，铺在碗底，倒入豆腐泥，将表面抹平整，大火蒸制10分钟。-06-蒸好的豆腐改刀盖上盘子，把豆腐翻过来，轻轻撕掉纱布，然后切成6厘米的方形，放到碗中备用。-07-汤底调味，豆腐二次蒸制将熬煮好的高汤过滤，倒入锅中，加入鲜鸡汁、盐、鸡精调制，浇到豆腐上。
6、做法步骤嫩豆腐切丁备用。锅中水烧开后，放入豆腐焯水（去除豆腥味）。再起一锅烧开水放入洗净的香椿焯水。（香椿变绿即可）晾凉的香椿切碎备用。将香椿碎倒进豆腐中。倒入适量生抽、香油。搅拌均匀就可以啦。
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