清炖鱼怎么做简单好吃
怎么做清炖鱼好吃又简单
1、买一只花鲢宰杀干净,鱼鳞、鱼鳃、内脏都处理掉,再用手撕掉鱼肚子里的黑膜,用清水冲干净鱼血,沥干水分。准备一些米醋,在鱼身上涂抹均匀,里里外外都要抹到,把鱼肉揉搓5分钟。技巧:醋有去异味的作用,在鱼身上抹一些醋能快速去除鱼腥味。而且米醋有很浓的米香味,有增香的作用,还能嫩化鱼肉,吃起来更鲜嫩。
2、选材选择新鲜的鱼是制作清炖鱼的关键。新鲜的鱼肉质鲜嫩,口感更好。在市场上,可以选择活鱼或者刚宰杀的鱼。如果无法买到新鲜的鱼,可以选择冷冻鱼,但要确保冷冻时间不长,且没有变质。处理处理鱼的时候,要去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,并彻底清洗干净。
3、选材:要选择新鲜的鱼作为清炖鱼的食材。一般来说,常见的鱼有鲫鱼、花鲢鱼和黑鱼等,这些鱼都具有肉质细嫩、口感鲜美的特点。处理鱼:将鲫鱼处理干净,去除鱼鳞、内脏,同时,用清水冲洗干净血污和杂质。腌制:将鲫鱼放入碗中,加入少许盐、料酒和姜片腌制10分钟左右,以增加鱼的口感和去腥味。
4、锅中倒入食用油。油八分开放入葱,姜,蒜,花椒,大料煸炒。煸炒出香味,放入水,盐,白糖,醋,味素烧开,水量大约沫过鱼即可,放入鱼,大火烧开,白糖不要放多,一点就好,比盐的量还少点。醋也不要放多,醋放多鱼就不嫩了,1/4汤勺就可以。中火炖大约15分钟即可,出锅装盘,撒上香菜。
5、具体做法:准备一条新鲜草鱼,把鱼肉内的血水都洗干净,然后用菜刀在鱼背上打上花刀。准备少许干面粉撒在鱼身上,使鱼肉均匀裹满,薄薄的一层就可以,不要太厚,不然煎炸的过程中鱼肉很容易炸糊。把整个鱼肉放入油温7成热的油锅内,小火炸至两面金黄酥脆捞出控油。
6、【水煮鱼】准备的食材有:草鱼、麻椒、干辣椒、生粉、葱、姜、小葱、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、蒜末、豆瓣酱、白糖、孜然粉具体做法:赶大集买了一个5斤左右的草鱼,7块钱一斤还是蛮便宜的,让老板把鱼鳞和内脏都处理干净。如果买回来自己处理特别的麻烦,而且还特别的脏。
清炖鱼最简单的做法窍门
1、具体做法:1先将鱼去鳞去内脏,在背上划两刀,加入少许啤酒和胡椒粉把周身抹匀。注意,不要放盐,也不用放料酒之类的。咸味,我们在炖鱼时会添加,用啤酒代替料酒腌制鱼,同样也能起来去腥的作用,同时还能增加独特的风味。2将腌过的鱼吸尽表面的水分,放入锅中煎一下。
2、将买来的鱼刮去鳞片,将肚里的内脏清洗干净(要是卖鱼的能把以上步骤完成就直接跳过吧)随后用刀在鱼的两侧划上两道划痕。生姜用清水洗净后切成姜片。葱洗净后切成适量长短。均放在一旁备用。准备一个干净的盘子,将洗净的鱼放入盘中,将备好的姜片上下都铺上鱼两侧的划周边。
3、鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量做法:小葱洗净切段,分成两部分,姜切片,八角准备好。鱼一条,剁成自己喜欢的形状,洗净备用,啤酒一罐。
4、在炖煮的过程中,建议不时地检查汤汁的量。当汤汁减少时,可以加入1勺盐来调味,然后撒上香菜,用大火简单收汁即可。通过这种方法炖鱼,相比外行人只用料酒,用了白酒/黄酒和黄豆酱可以更好地去除鱼的腥味。这两个调料的组合经过炖煮后可以使鱼肉更加鲜美入味,以及充分展现鱼的鲜香。
5、炖鱼的做法简单,但一步没做好,就毁了一锅鱼,导致鱼肉腥味重,不好吃。不管鱼肉怎么做,如果有腥味,肯定不会好吃。所以做鱼最重要的一步就是去腥。炖鱼时,很多人都会用料酒、白酒来去腥,放少了去不了腥味,放多了酒味又太重,所以这种去腥方法是错的。
6、②把鱼表面的水分控干,然后放上少许盐去腌制15分钟左右,这样会使鱼更加入味。③在锅中倒入植物油,加热三成热,切点姜丝放入锅中去爆香,然后放入鱼开始煎,这时候要把火调到最小,防止鱼皮被煎掉,等一面煎到硬挺,再翻过来煎一下另一面。
家常清炖鱼怎么做好吃又简单方便
1、买一只花鲢宰杀干净,鱼鳞、鱼鳃、内脏都处理掉,再用手撕掉鱼肚子里的黑膜,用清水冲干净鱼血,沥干水分。准备一些米醋,在鱼身上涂抹均匀,里里外外都要抹到,把鱼肉揉搓5分钟。技巧:醋有去异味的作用,在鱼身上抹一些醋能快速去除鱼腥味。而且米醋有很浓的米香味,有增香的作用,还能嫩化鱼肉,吃起来更鲜嫩。
2、慢煎后炖很多朋友都知道炖鱼要先煎鱼,但是鱼下锅后就糊锅粘锅了。有人说要先用姜片擦锅,这样就不粘锅了,也有人说要热锅冷油。其实,这就是个火候问题!想要煎鱼时不粘锅,先用葱姜爆锅,爆出香味后改为小火,再下入鱼,慢慢地煎,这样鱼就不会粘锅了。
3、?再放些蒜大蒜具有杀菌提香的作用并且俗话说得好,:“吃肉不吃蒜,香味少一半。”所以炖鱼的时候放点蒜更好吃。之后把大头菜和蒜铺在锅底再把鱼放进去,放些植物油进行煎制。?等鱼煎好一面了,就可以翻个面,接着再煎另一面,等到两面金黄就可以进行下一步操作。
4、做鱼的时候想让鱼没有异味,要提前浸泡一下,另外还要加入料酒去去腥,加入调料的时候也可以多放一点,这样能够有效的掩盖鱼的异味,如果腥味比较重的话,整道鱼吃起来是非常难吃的,很影响口感。
5、选材选择新鲜的鱼是制作清炖鱼的关键。新鲜的鱼肉质鲜嫩,口感更好。在市场上,可以选择活鱼或者刚宰杀的鱼。如果无法买到新鲜的鱼,可以选择冷冻鱼,但要确保冷冻时间不长,且没有变质。处理处理鱼的时候,要去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,并彻底清洗干净。
6、选材:要选择新鲜的鱼作为清炖鱼的食材。一般来说,常见的鱼有鲫鱼、花鲢鱼和黑鱼等,这些鱼都具有肉质细嫩、口感鲜美的特点。处理鱼:将鲫鱼处理干净,去除鱼鳞、内脏,同时,用清水冲洗干净血污和杂质。腌制:将鲫鱼放入碗中,加入少许盐、料酒和姜片腌制10分钟左右,以增加鱼的口感和去腥味。
清炖鱼怎么做好吃又简单方便窍门
1、选材选择新鲜的鱼是制作清炖鱼的关键。新鲜的鱼肉质鲜嫩,口感更好。在市场上,可以选择活鱼或者刚宰杀的鱼。如果无法买到新鲜的鱼,可以选择冷冻鱼,但要确保冷冻时间不长,且没有变质。处理处理鱼的时候,要去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,并彻底清洗干净。
2、煮到汤汁变为乳白色,稍微浓稠的时候我们再加入一勺香醋就可以出锅啦1出锅后再撒上少许香菜就可以开吃啦,这样做出的清炖鲤鱼、汤汁浓白,肉质鲜嫩,具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效,在寒冷干燥的冬季,多吃鲤鱼对我们的身体健康有很多好处。
3、选用新鲜的鱼作为食材,以保证清炖鱼的口感和鲜味。腌制时不要过度,以免影响鱼肉鲜嫩炖煮时要用小火慢炖,以保证鱼的肉质鲜嫩。调味要根据个人口味适量添加调料,以免影响清炖鱼的口感和鲜味。出锅时要将清炖鱼倒入盆中,撒上少许装饰品以增加食欲。
4、豆果美食清炖鱼栏目为您推荐清炖鱼做法大全,清炖鱼怎么做好吃技巧分享,清炖鱼最正宗的做法和清炖鱼家常做法推荐,更多清炖鱼的简单做法就来豆果美食。
5、选材选择新鲜的鱼是制作清炖鱼的关键。新鲜的鱼肉质鲜嫩,口感更好。在市场上,可以选择活鱼或者刚宰杀的鱼。如果无法买到新鲜的鱼,可以选择冷冻鱼,但要确保冷冻时间不长,且没有变质。处理处理鱼的时候,要去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,并彻底清洗干净。
6、把清洗好的青鱼放在案板上,然后去头,将鱼切成段状,注意不要太小,不然肉就散了。将切好的青鱼段放入盆中,撒上适量的食用盐腌制10分钟。大葱切成葱花,生姜切片,大葱拍碎,切末。将五花肉切成薄片,备用。起锅烧油,锅中下入五花肉片翻炒,很多人都不理解这样做,使用五花肉就是为了增加鱼的口感,使青鱼进味。
清炖鱼怎么做好吃
1、豆果美食清炖鱼栏目为您推荐清炖鱼做法大全,清炖鱼怎么做好吃技巧分享,清炖鱼最正宗的做法和清炖鱼家常做法推荐,更多清炖鱼的简单做法就来豆果美食。
2、买一只花鲢宰杀干净,鱼鳞、鱼鳃、内脏都处理掉,再用手撕掉鱼肚子里的黑膜,用清水冲干净鱼血,沥干水分。准备一些米醋,在鱼身上涂抹均匀,里里外外都要抹到,把鱼肉揉搓5分钟。技巧:醋有去异味的作用,在鱼身上抹一些醋能快速去除鱼腥味。而且米醋有很浓的米香味,有增香的作用,还能嫩化鱼肉,吃起来更鲜嫩。
3、正确的做法是先将鱼煎至两面金黄色,使鱼皮紧实,这样炖的时候就不容易烂。在煎鱼的过程中,一定要充分预热锅子,加入适量的油,然后撒上一把食用盐。以中小火的温度,每面煎约三分钟,直到金黄色即可。然后将煎好的鱼盛出,进行后续的烹饪。这样炖出的鱼肉口感鲜美,不腥不烂,鱼皮完好无损。
4、?奶清炖鱼怎么做好吃 清炖鱼?材准备 鲫鱼200克,杏仁30克,百合30克,160克,?奶50克,盐少许,胡椒粉少许,绍酒10克,姜适量。
5、将鱼仔细清洗干净,这条鱼比较大,背部的肉比较多,所以要用刀在鱼两面划成网格状,如果买的鱼比较小,在两面划几刀就可以,将准备好的葱切成葱花,生姜切成细丝放入盘中备用。
6、第处理好的鲫鱼,我们在鱼背上斜打花刀,方便腌制鱼,也会更加入味,然后在鱼肚子里塞上生姜片,涂上料酒,抹上食盐,腌制20分钟。第放点猪大油,油温五成热,小火慢慢煎,煎制两面金黄。做鲫鱼汤汤汁奶白的关键是用猪大油,另外小火慢煎也是关键,这样蛋白质才能更好地激发出来,炖出的汤才会奶白。
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