家常辣子鸡的做法
家常辣子鸡的做法是什么
1、鸡腿4个葱4根姜1小块蒜1头干辣椒100克豆瓣酱1勺盐少量白糖半勺鸡精（可选）半勺胡椒粉（或五香粉）半勺生抽2勺料酒1勺淀粉2勺鸡蛋1个食用油1勺熟芝麻适量熟花生米（可选）适量做法步骤将【鸡腿】洗干净，去掉骨头，然后切成2厘米左右的鸡丁。
2、鸡一只，花生米，干辣椒，青辣椒，葱，姜，蒜，八角，花椒，五香粉，生抽，白糖，料酒，孜然粉，花椒粉，鸡精，白酒，植物油。【烹饪步骤】首先准备一只三黄鸡，把内脏处理干净，冲洗好控干表面的水，再把它斩成小块，把它放入一个大一些的盆子里。
3、大家详细分享一下做法第一做贵州辣子鸡，首先需要选择鸡肉，鸡肉建议选新鲜的鸡肉，整只鸡或者是鸡大腿肉都可以，这一点跟山东这边的辣子鸡一样，鸡肉要剁成小块，就跟土豆丁一样，不要太大，这是做辣子鸡的常识，剁好以后，不要立刻焯水，先放入两勺料酒腌制一下，可以去腥。
4、辣子鸡辣子鸡的做法鸡腿去骨，改刀切小块。加料酒，酱油，盐，调味粉等腌制入味。葱姜蒜，切丝备用。红辣椒，洗净，剪成小段备用。青椒，洗净。切丝备用。加油适量，大火加热8成热。加入腌制好的鸡肉，翻炒。将油煎好的鸡肉先盛出来备用。
5、辣子鸡食材鸡肉适量、花生米适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量。做法干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。
6、家常辣子鸡的四种做法做法干锅辣子鸡材料：鸡腿肉500克，干辣椒50克，花椒10克，大蒜30克，生姜20克，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量。步骤：鸡腿肉切块，用料酒、生抽腌制20分钟。干辣椒剪成小段，花椒、大蒜、生姜切片。热锅凉油，放入花椒炒香，捞出丢弃。
辣子鸡家常最简单的做法
1、首先准备一只三黄鸡，把内脏处理干净，冲洗好控干表面的水，再把它斩成小块，把它放入一个大一些的盆子里。在鸡块里面倒入一勺盐，两勺生抽，一勺五香粉，两勺白糖，两勺料酒，少许的食用油，用手去抓拌均匀，让它腌制30分钟，充分入味。
2、☆鸡肉腌制过，所以本身就有咸味，所以后期的制作不需要加入盐，也可以等鸡块炸好后先尝尝，以确定炒时是否需要另行放盐。☆在炸鸡块前，用水淀粉挂浆，是为了使炸鸡时达到水油分离的效果，这样炸出来的鸡肉会外酥里嫩，且不会让鸡肉吸入太多油，导致热量过高。
3、备干辣子、花椒，花椒用清水洗，葱姜蒜切粒。鸡洗净剁成2厘米见方的块。倒料酒，放入老抽、生抽各半汤匙，放盐，搅拌腌制10分钟。坐锅入油，烧至8成热放入鸡块。用中大火炸制，鸡块炸至将熟，水分将干时捞出沥油。
4、菜名：【辣子鸡】——所需食材——干辣椒，鸡腿，香料，盐，花椒，白糖，八角，芝麻，小葱，香叶，五香粉，生姜。
5、辣子鸡辣子鸡的做法鸡腿去骨，改刀切小块。加料酒，酱油，盐，调味粉等腌制入味。葱姜蒜，切丝备用。红辣椒，洗净，剪成小段备用。青椒，洗净。切丝备用。加油适量，大火加热8成热。加入腌制好的鸡肉，翻炒。将油煎好的鸡肉先盛出来备用。
6、【辣子鸡】的做法100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。【辣子鸡】的做法步骤起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热(170度)，下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。
辣子鸡的家常做法
1、将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
2、做法步骤：第1步、所有调料来个大合集。第2步、当妈的就是这样，每一次回说我们要回去都会提前杀俩只鸡，杀一只大家吃，另一只给我带回来。今天这个道菜主料就是妈妈自己养的鸡，不肥不瘦，肉质鲜嫩。因为冰冻了所以要先用冷水解冻，解冻后的鸡块清洗一下，加点水放一勺料酒焯下血水。如图所示。
3、个人建议用新鲜的鸡做，不要用冰冻鸡做辣子鸡，那样口感会差很多。洗干净的鸡块，必须沥干水分在腌制，可以使鸡肉腌制的更好。腌好的鸡块，不要给淀粉了，这样会影响辣子鸡的味道。辣子鸡一定要腌制，才能让鸡肉提前入味，腌制时，进行翻面一次，可使鸡肉腌制的更均匀。
4、放入鸡胸肉翻炒均匀。放入冰糖。可以适量加少许水。翻炒大概3-5分钟。放入青尖椒再翻炒2-3分钟。出锅前洒上一点醋。美味又下饭，好看又简单的辣子鸡丁就做好啦！上桌就被吃光啦！小贴士不用放盐了，如果出锅前尝一口觉得味道不够，可以加少许生抽。醋最后再放。
5、辣子鸡：重庆特色菜需要准备的食材：鸡胸肉、青椒、洋葱、干辣椒、郫县豆瓣酱，花椒大料、干姜、葱、蒜、冰糖、柠檬片首先我们将买来的鸡胸肉用清水清洗干净，用刀切掉筋和肉上的白膜。然后将鸡胸肉均匀的切成1厘米见方的肉丁。
6、辣子鸡原料：小草鸡、油、辣椒、八角、糖、香菜、姜、盐、花椒、香叶、花生、生抽、鸡蛋、蒜。做法步骤：第1步、腌制好的鸡丁，盐生抽，鸡蛋，自制调料粉，中午腌的下午炸。第2步、加面粉拌，面粉不要多。第3步、炸好的鸡。第4步、锅里加油多点，烧热放辣椒香叶姜一起爆香。。
辣子鸡家常做法
1、辣子鸡的三个道工序是：1，腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。2，焯水——为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。
2、首先准备一只三黄鸡，把内脏处理干净，冲洗好控干表面的水，再把它斩成小块，把它放入一个大一些的盆子里。在鸡块里面倒入一勺盐，两勺生抽，一勺五香粉，两勺白糖，两勺料酒，少许的食用油，用手去抓拌均匀，让它腌制30分钟，充分入味。
3、做法步骤将【鸡腿】洗干净，去掉骨头，然后切成2厘米左右的鸡丁。（切丁之前洗好，切好了就不要再洗了）加少量【盐】【胡椒粉】、2勺【生抽】、1勺【料酒】抓拌一下，打入一个【鸡蛋黄】（蛋清留着备用）抓拌一下，加2勺【玉米淀粉】抓拌一下，再加1勺【油】（防止粘连），抓拌腌制30分钟。
4、做法鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用。鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。锅中油热，滑散鸡肉，盛起备用。锅中余油，爆香生姜，倒入青红椒，炒匀。加入适量盐，炒匀，倒入滑好的鸡肉，炒匀。淋入生抽，调好味，倒入熟花生，炒1分钟即可盛起。
5、首先将制作菜品的食材以及调味料准备齐全，这里我选用了半只三黄鸡，如果家中人少也可以用鸡腿代替，将三黄鸡剁成小块，清洗干净后放入冷水中浸泡出鸡肉中的血水，然后再次洗净，捞出后控干水分备用即可。多准备些干辣椒和花椒，这是让辣子鸡麻辣鲜香的重要步骤。
家常菜辣子鸡的做法
1、做法步骤：第1步、准备葱姜蒜，花椒，干辣椒备用。第2步、鸡腿肉切块，依次放入盐，料酒搅拌腌制20分钟。第3步、20分钟到了，加入生粉拌匀，再放入少许油搅拌。第4步、锅中放入油，油温升至5成热，依次放入鸡块，中火炸制表面些许金黄，捞出。第5步、等油温下降，进行二次炸制，表面彻底金黄捞出。
2、家常版辣子鸡的详细做法第一步：取一只优质的鸡处理好，洗净沥干切成小块，鸡翅和鸡腿也都切好后沥干水分，放入一个干净的调料盆里备用。在装有鸡肉块的调料盆里加入适量的盐、味精、料酒搅拌均匀，腌制至少30分钟，使鸡肉块入味。放入冰箱冷藏一会是最好的，可以更好地入味哦。做辣子鸡，一定要选好主食材鸡肉。
3、做法步骤：第1步、所有调料来个大合集。第2步、当妈的就是这样，每一次回说我们要回去都会提前杀俩只鸡，杀一只大家吃，另一只给我带回来。今天这个道菜主料就是妈妈自己养的鸡，不肥不瘦，肉质鲜嫩。因为冰冻了所以要先用冷水解冻，解冻后的鸡块清洗一下，加点水放一勺料酒焯下血水。如图所示。
4、辣子鸡丁是一道大众菜，在提倡健康饮食的今天吃鸡肉无疑是最佳的选择。原料：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、尖椒、葱姜碎、食用油、酱油、郫县豆瓣、料酒、水淀粉。做法步骤：第1步、鸡胸肉洗净，胡萝卜、土豆去皮洗净均切一公分见方的丁。青尖椒洗净亦切丁。鸡胸肉丁用料酒和酱油抓匀腌制十分钟。
5、飘香辣子鸡联合主演上场：四川盆地产的花椒。注意：和上面那个干辣椒一样，也是我从老家带过来的，做出菜的味道很正。大的超市或者网购，都是比较容易买到。原料说完，下面开始具体做法。坐锅开火，倒入油适量。
6、辣子鸡也是鸡肉非常成功的一个做法。辣子鸡以多油急炒为特点，要先将鸡肉下锅炸至金黄，捞出后把桂皮等放入油锅爆香，再加入姜、泡椒、剁椒等翻炒，做后放入鸡块再大火翻炒即可完成辣子鸡。
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