五仁月饼怎么做_五仁月饼怎么做的方法教程

如何自制五仁月饼

1、第4步、和好面团放保鲜袋20分钟后使用就可以。饼皮：中粉100g，糖浆70g，油30g（我用的葵花籽油），枧水2g，（这是100克月饼模具做5个的量，我乘以8，做了8份的量，自己增减）此配方是我多年实践保留下来的，感觉特别好。

2、第5步、糯米粉，加入适量清水，花生油搅拌均匀。第6步、然后倒入与花生，核桃，杏仁，添加青丝和红丝搅拌均匀备用。第7步、分割成65克一个。第8步、馅已经做好了，味道不错。第9步、然后取面团40克一个，包入馅。第10步、外皮裹上一次面粉，再用模具压成月饼胚子。第11步、这时候，烤箱开始预热了。

3、步骤/方法将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀。筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时。准备好所有果仁。烤箱分批将各种果仁烤熟。放入较厚的袋子里檊碎，也可以取出一半用打磨机打碎，另一半檊碎，这样吃起来口感较好。油放入锅中烧热，9分开后关火。马上倒入面粉，拌匀。

4、五仁月饼食材面粉200g、转化糖浆150g、玉米油50g、鸡蛋1个、五仁馅适量、枧水2g。做法月饼皮原料称好，盆里放入转化糖浆、玉米油和枧水，搅拌均匀。筛入面粉，用橡皮刮刀拌匀。放入保鲜袋冷藏一小时松弛一下面团。松弛好的面团分成20g一个的小剂子，正好是20个。

5、月饼做法步骤油皮材料中，热水加入植物油混合均匀，水温达到60度，倒入白糖搅拌均匀，再倒入面粉混合均匀，油酥材料混合均匀多用手掌跟擦几下，俗称擦酥，让面团更滋润。做好的油皮材料和油酥材料柔软度相当。

6、自己制作的五仁馅是真材实料，越嚼越香的，我家的老妈妈最爱的就是自己制作的五仁月饼。这种小点心不一定非要中秋节吃，平时我也经常给老妈做一些，放到冰箱里冻起来，她想吃的时候提前拿出来放到常温就可以了。方子是50个50克月饼的量，做一次就多做一些，也可以减量做。

五仁月饼如何制作

1、1取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。

2、制作步骤：第一步：把生的瓜子仁等材料放入锅中，用小火炒熟炒香（也可以直接放烤箱烤），黑芝麻单独炒好，核桃仁（熟的）放进保鲜袋用擀面杖压碎，最后把所有食材放入大碗中拌匀。第二步：把130克糯米粉放入锅中，小火炒熟（表面微微发黄就是熟了），盛出放凉备用。

3、7，将混合好的坚果和果干倒入搅拌好的糖浆水里面，混合均匀。8，接着把炒熟的面粉和糯米粉倒进来，混合均匀，我们的五仁馅就调好了。9，将馅料分成45克一个，搓圆。这些正好可以做16个馅料球，然后放在冰箱冷藏备用。10，下面制作月饼皮。168克月饼糖浆，加入65克玉米油和5克枧水，充分搅拌均匀。

4、加入35g水和熟面粉，搅拌均匀并把它们拌成团。根据自己做的月饼大小取适量的五仁馅捏成小剂子包入面皮中即可做成五仁月饼。一份五仁馅就做好了，口味香甜，绵软带酥，如果喜欢的小伙伴们可以在馅里面加上一点果干，入葡萄干、椰蓉、芒果干等，味道会更加香甜。

5、温馨小提示五仁馅儿散，团的时候一定要紧实些。用油总量是70毫升，其中皮4馅儿30毫升制作五仁馅儿时糯米粉不要一次性加入，要边拌边加，软硬合适就好我做的规格是50克15个的量蛋黄液：一个蛋黄、三分之一量的全蛋液加少许玉米油来自美食天下天使爱下厨的作品。

6、做法步骤：第1步、五种馅料加白糖、香油搅拌均匀。第2步、糯米面加温水和成面团。第3步、糯米面要分次加水，不能太软，否则不容易成型。第4步、均匀的分成八等份。然后用手捏扁糯米团，包上馅料。第5步、锅内烧开水，依次下入锅中，大火烧开，转中小火待元宵漂起来再煮两分钟即可出锅。

五仁月饼怎么做

1、分次？油至乳化。分次加入月饼粉揉成团，封口静置40分钟。皮和馅25克一个揉成团。包好滚一层熟糕粉或者玉米淀粉，放入模具，卡成型。1烤箱200°预热五分钟，月饼喷层水，烤8分钟，刷蛋黄水，再烤15分钟左右，根据颜色调整烤的时间。1出炉晾凉，放三天回油。1自己做的最好吃。

2、先准备五仁馅料：160g核桃仁和50g杏仁放入烤箱180度烤5分钟，然后用牙签剥去皮，切碎备用（个人觉得核桃仁去皮是项大工程，太繁琐了，这次就直接买了脱皮核桃仁，我一般是把核桃仁和杏仁一起烤）。葵花籽仁120g、南瓜子仁180g放入烤箱以180℃烤4分钟烤香。

3、前几天咱们做了水晶月饼，南瓜月饼和冰皮月饼，但是不吃传统的五仁月饼，感觉好像没有过节一样，今天咱们就做一个传统的五仁月饼，不用转化糖浆，不用枧水，一样能出来漂亮的颜色，回油还快，一晚上就可以。话不多说，来看制作步骤：准备饼皮。盆里放上150克的熟油，300克蜂蜜，一个鸡蛋，把它们搅打均匀。

4、原料：蜂蜜、花生油、枧水、中筋面粉、黑芝麻、五仁、蜂蜜、花生油、凉白开、熟粉、全蛋液。做法步骤：第1步、蜂蜜140ml，花生油50ml，枧水4ml，中筋面粉300g。搅拌成饼皮。第2步、黑芝麻粉350g，五仁(和五仁月饼同料)250克，蜂蜜30ml，花生油20ml，凉白开50ml，熟粉20克(前一天做月饼剩的)。搅拌成馅。

5、【五仁月饼】制作配料：馅料：混合坚果180克芒果干20克蔓越莓干1肉松25克玉米油2玉米糖浆13克莲蓉馅料100克橙皮丁/玫瑰酱15克饼皮：转化糖浆9碱水2克花生油3中筋面粉135克制作方法：转化糖浆、玉米油、碱水倒在一起搅匀，乳化到这个程度就可以。

6、广式传统五仁月饼原料：转化糖浆、碱水、色拉油、液态酥油、低筋面粉、高筋面粉、熟核桃仁、熟芝麻、大杏仁、熟花生仁、熟瓜子仁、青丝、红丝、冰糖、熟面粉、砂糖、桂花酱、糯米粉、白酒、盐。做法步骤：第1步、所有原材料称量好备用。月饼糖浆中加入碱水并搅拌均匀备用。

东北五仁月饼的做法

1、醒好的面分出相等的小面团，馅料攥成一个团，我用的月饼模是75克的，馅儿是45克，皮子是30克。1取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。

2、自制五仁月饼【食材】月饼糖浆、枧水、玉米油、面粉、花生米、核桃、黑芝麻、白芝麻、葡萄干、柠檬皮、白糖、糯米粉【具体做法】1，花生米120克、核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8分钟，冷凉后去皮，再擀碎。黑芝麻、白芝麻60克混合，放入烤箱烤5~8分钟，将其烤熟。

3、【五仁月饼】【材料】：新良广式月饼粉190克，转化糖浆130克，枧水3克，花生油50克，低糖五仁馅480克【做法】：准备好材料，广式月饼粉190克，转化糖浆130克，枧水3克，花生油50克，低糖五仁馅480克。

4、五仁月饼(东北老式)的做法步骤步骤葡萄干用水洗干净。步骤朗姆酒。步骤加入朗姆酒泡一会儿。步骤熟花生仁用刀切碎。步骤将干果共450克倒入盆中。步骤步骤加入80克蜂蜜。步骤蜂蜜和花生，黑芝麻拌匀。步骤加入花生油，拌匀。

5、做法；1，先做馅料部分：大碗中加入核桃仁，花生仁，杏仁，黑芝麻，葡萄干，蔓越莓等自己喜欢的果干，放在一起大约500克。2，翻拌均匀放入料理机中打碎倒入碗中，准备好60克低筋面粉炒熟放入碗中搅拌均匀，再加入50克白糖，80克玉米油，70克开水搅拌混合均匀。

6、自己动手做月饼是一件很有乐趣的事情。今天就给大家分享一种五仁月饼的制作方法，感兴趣的朋友可以一起动手试一试。一起来看一下月饼的制作方法步骤吧。

五仁月饼的制作方法及配料比例是什么

1、【五仁月饼】食材：月饼皮：普通面粉400克，转化糖浆280克，枧水8克，花生油或玉米油100克。五仁馅儿：核桃仁、葵花籽、花生各80克。蔓越莓40克、黑芝麻、白芝麻各60克，糯米粉260克，花生油80克，凉开水180克，白糖150克。做法：把转化糖浆放进盆中，加入枧水和玉米油搅拌至完全融合。

2、6，100克月饼糖浆（麦芽糖也可以）、80克玉米油、30克清水，搅拌至完全乳化。7，将混合好的坚果和果干倒入搅拌好的糖浆水里面，混合均匀。8，接着把炒熟的面粉和糯米粉倒进来，混合均匀，我们的五仁馅就调好了。9，将馅料分成45克一个，搓圆。这些正好可以做16个馅料球，然后放在冰箱冷藏备用。

3、五仁月饼里面的馅料，根据自己的喜好调整，我这用的是蔓越莓，花生，南瓜仁，瓜子，黑白芝麻，核桃仁都要原味的，直接放烤箱烤熟，把花生皮去掉和核桃放入保鲜袋中，用擀面杖稍微擀碎一些，我还加些冰糖块。

4、配方中饼皮材料可做50g月饼20个，五仁馅料是加大份量做的，约可做50g月饼55个，如果不需要这么多馅料，各项材料按比例减少即可。不过制作五仁馅料步骤比较繁琐，而且这款五仁月饼真的是吃了还想吃，一次制作多一些冷冻起来，再使用时很方便哦。

5、五仁月饼制作的配料比例如下：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g，制作方法如下：备好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

6、皮制作方法：麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;生油加入1内搅拌均匀;面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;面团醒30分钟后再使用。馅料：无糖五仁馅克制作方法：月饼皮、馅比重8。

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