自制冰糖葫芦怎么熬糖
冰糖葫芦的糖怎么熬制
1、冰糖葫芦By悠悠_d7Bc原料：山楂、糖浆。做法步骤：第1步、准备山楂和糖浆。第2步、山楂用果蔬清洁剂泡几分钟。第3步、清洗干净并去蒂。第4步、用筷子穿起来。第5步、把糖浆放进热水中融合。第6步、倒部分进小锅。第7步、淋在山楂上即可。第8步、成品。
2、我们需要选择合适的糖。冰糖是制作糖葫芦的最佳选择，因为它溶解度较低，不易融化。我们需要控制火候。将糖和水放入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。然后，我们需要将糖浆温度降低。当糖浆变得粘稠时，我们可以将其倒入冷水中，迅速冷却，然后重新加热至合适的温度。
3、1粘糖的方式完全一样1放凉之后可以吃了，放在冰箱里可以保持一周冰糖葫芦烹饪技巧熬糖的过程是最重要的，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。你要是掌握不好，可以用筷子试试沾葫芦的时候，动作要干脆利落，不可拖泥带水。
4、然后咱们用事先准备好的竹签或者筷子，把这些糖葫芦全部都穿上，大概7到8个最好。然后咱们起锅烧水，放入一勺白糖，根据自己穿的山楂果的数量，来定白糖的数量，水不要太多，不然熬制时间会特别的长。大家可以看出，锅已经热了，冒出出了白烟，咱们用勺子要顺时针的，速度搅匀，搅拌至金黄色证明已经好了。
5、温度白糖一定要比水多一倍，如果糖放哨了，煮出来的糖浆不黏糊。我们开中小火煮10分钟。等糖水开了我们再转大火煮10分钟。我们就静静等待糖水煮开煮黏糊。糖水煮好后，我们转小火，火不用关掉。我们就可以开始沾糖浆了。我们把串好的糖葫芦一串串的浸泡在糖浆里，边淋糖浆边转动糖葫芦。
6、【自制冰糖葫芦】食材：山楂500克，冰糖200克，清水200克，熟白芝麻少许。制作步骤：步骤首先把山楂去蒂，用清水清洗干净。步骤把清洗干净的山楂用竹签穿起来，一串串三个或两个为好。步骤冰糖用电子秤称好，白糖或冰糖都可以。
冰糖葫芦的糖怎么熬
1、冰糖葫芦的糖怎么熬：冰糖葫芦糖熬制的方法比较简单，大致分为四个步骤，具体如下所示：首先在锅中放入少量的水，用小火熬制。待水温热之后，加入白糖，白糖的量尽量多一些，突出水面即可。之后还是用小火，缓慢加热。最后待糖慢慢化开之后，用勺子或者筷子均匀搅拌，直至拉出细长的丝即可。
2、果子清洗过后一定要擦干，擦干后放在通风的地方一天，这样可以使其表面的水分得到更好的蒸发，从而不容易化糖！开口的时候也要注意不要把果子开破，这个原理和去核是一样的，所以就不单独说了。另外，夹心的时候一定要注意，馅料一定要把果肉全部包住，不要留空隙，这样也会阻隔水分流失，从而延缓化糖。
3、锅中倒入白糖和水，记住糖水比例一定要1，糖2，水1(注意：如果掌握不好量，可以倒入糖后到水，水莫过糖一公分即可)。
4、量勺弧度面向上，涂抹一层油，继续熬糖到190度。能拉出完整丝后挂上量勺，密一点，方便取下来。有颜有味，餐桌人气聚焦。小贴士做好后要记得冷藏。番茄切开的属于现吃，个人爱好。正常的应该整个包裹糖衣。要不粘锅，不要过度去翻你的糖，不然分分钟死给你看。
5、在大街小巷都能看到有一个人手上拿着一个特别大的木棍，上面装满了糖葫芦，这就是平常最经常见到的卖糖葫芦的商人。它又名冰糖葫芦，同时也是中国的传统美食，有着悠久的历史。
6、然后用提前准备的竹签把山楂穿起来。你可以穿一些自己喜欢吃的水果，我这里穿了一些切好的香蕉。当然你可以借用工具将山楂核去掉，这样做成糖葫芦后，吃起来口感更好。接下来熬糖，锅里倒入一碗冰糖，再倒入一碗水，水的量超过冰糖一公分就可以。
冰糖葫芦冰糖熬制方法
1、将500克糖与250克水混合放入锅中，用中火加热，搅拌直到糖完全融化。糖水沸腾后改用小火熬制糖浆。此时就不要动糖水，避免翻砂(糖出现大量结晶，不能裹糖液了)观察糖水泡泡变得较细密，糖水颜色呈琥珀色，就可以用一种简易方法测试糖浆是否熬制到位：可以用刮刀沾点糖水，放入冷水中冷却。
2、熬糖：将适量的水和冰糖放入锅中，开小火慢慢熬煮。熬糖的过程中要不断搅拌，以免糖结晶。等到糖完全融化并且变得略微粘稠时，可以滴入几滴柠檬汁或白醋，以帮助糖呈现更加晶莹剔透的状态。裹糖：将水果串在竹签上，然后迅速地裹上一层熬好的糖。裹糖时要均匀涂抹，确保每个水果都裹上薄薄的一层糖。
3、熬制糖浆：将冰糖和水按照一定比例混合，用小火慢慢熬制，直至冰糖完全溶解，糖液变得黏稠且色泽逐渐加深。挂霜技巧：在糖液黏稠时，迅速倒入处理好的山楂串，不断翻滚，让每一颗山楂均匀裹上糖浆。待糖液冷却凝固，便能形成薄薄的一层酥脆的糖霜。
4、现在给大家分享一下冰糖葫芦的制作方法，自制冰糖葫芦在制作过程中又有什么讲究呢？原材料：山楂30个、冰糖500g、清水500g。第一步：山楂处理。
5、步骤用筷子沾一下糖浆放入冷水中，糖浆迅速变脆硬，这时候糖浆就熬好了，如果没有温度计就用这个方法判断糖浆状态也是可以的。步骤在糖浆中撒上芝麻，把糖葫芦放入糖浆中快速滚一圈，然后提起来沾一下凉水，或者室温不高自然冷却也可以，这时冰糖葫芦就做好了。
6、糖葫芦第二步：取出适量的豆沙馅放在碗中，可以加上点白糖搅拌均匀，然后放在裱花袋中，然后挤在山楂里面，再用竹签全部串起来。
糖葫芦的糖怎么熬
1、开大火熬糖(火苗不要超过糖和水，开火后慢慢搅拌至糖完全融化，就不要动了)待到糖熬制绵密的小泡然后进行测糖(用筷子挑起一些，然后放到冷水中拿出，嘴一咬，嘎嘣不粘牙即可关火)拿出穿好的糖葫芦，与糖液平行，快速裹一圈，确保糖液均匀(注意要裹泡沫)裹好的糖葫芦放在一旁晾凉，就可以啦。
2、整个过程最难搞的就是熬糖浆，时间比较长，而且还得掌握点火候，千万不能火太大了，要不很容易就把糖浆熬糊了，发黑发苦，那样的糖葫芦做出来就成黑暗料理了。我第一熬得糖浆就是发黑发苦，没办法，又熬了二回，第二次相对来说比较成功。一定要小火慢熬，这样才能熬出晶莹剔透的糖浆。
3、铁锅或不粘锅，放入白糖和水；水和糖的比例为2，保持最小火，开始熬糖，花不了几分钟哈，别离开灶台。熬至开始出现琥珀色，大泡+小泡密密麻麻的，稠稠的感觉，要拉丝了，就用筷子挑一点尝，脆了，就可以了。注：熬制糖浆的过程中不需要搅动，也不要搅动，否则白糖会返沙。
4、第一步，选好材料。糖，还得有水，这水和糖的比例可得拿捏得当，通常是一比一，这样熬出来的糖浆才能既不太稠也不太稀。你还可以根据个人口味加点醋或者柠檬汁，这样不仅能增加糖葫芦的香气，还能防止糖浆结晶。第二步，熬糖浆。这可是个火候活，得慢慢来。先把白糖和水倒进锅里，开中火慢慢烧开。
5、制作糖葫芦的材料水果：糖葫芦最主要的材料是水果，如草莓、山楂、苹果、香蕉等。这些水果可以选择新鲜或冷冻的。糖：通常使用冰糖或白糖来制作糖葫芦的糖衣。水：在制作糖葫芦的过程中需要用到适量的水来溶解糖。竹签：用来串起水果，以便于将它们悬挂在支架上。锅：用于熬制糖浆。
6、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。）等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。
做冰糖葫芦怎么熬糖里面需要加什么
1、老北京冰糖葫芦制作步骤：串果挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核(可省略)，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料(可省略)。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。
2、将白砂糖和温水一起加入锅中，用铲子搅拌均匀。加热至糖水变浓稠，大约需要五分钟的时间。观察糖水的颜色，当颜色变为琥珀色时，就可以关火了。用勺子将熬好的糖水舀出，放在一旁晾凉。把准备好的食材，如山楂、草莓等串在竹签上。用勺子将糖水均匀地涂在食材上，记住不要翻动。
3、熬糖的过程中要不断搅拌，以免糖结晶。等到糖完全融化并且变得略微粘稠时，可以滴入几滴柠檬汁或白醋，以帮助糖呈现更加晶莹剔透的状态。裹糖：将水果串在竹签上，然后迅速地裹上一层熬好的糖。裹糖时要均匀涂抹，确保每个水果都裹上薄薄的一层糖。
4、熬糖火候掌握得当：熬糖火候直接决定了冰糖葫芦的口感。火候不足，糖霜不够酥脆；火候过度，糖霜易焦苦。需要精准掌握火候，不断实践摸索。山楂处理细节：山楂清理干净后，应晾干表面水分，以免在熬糖过程中出现溅糖情况。在串山楂时，应保持串的松紧适度，过紧影响糖葫芦的口感，过松则影响挂霜效果。
5、油的温度应达到熬糖的要求，通常需要测试温度，糖将在油中快速融化。熬糖：在加热的油中加入冰糖，用中小火慢慢熬糖。不要搅拌，而是让糖自然融化并变成金黄色的糖浆。这个过程需要耐心，约需10-15分钟。调味：当糖浆变成金黄色时，加入适量的白糖，根据个人口味调节甜度。
6、冰糖葫芦作为一种许多朋友的童年回忆，其实对于这种零食的喜爱不仅仅是味道上的，更多会在记忆上。冰糖葫芦的制作其实还是比较简单的，需要的材料有山楂和白砂糖适量。把山楂洗干净之后可用竹签串起来，然后就是熬糖了，熬到一定的程度就可以把糖淋上山楂上，凉了进行冷藏的效果会更好。
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