大骨头汤的做法
大骨头汤的做法步骤
1、大骨汤大骨汤的做法大骨头斩大块洗净，葱洗净只要葱白，姜，蒜洗净。香菇去蒂泡水几分钟，清洗干净。滚水锅中加入两片姜，放入大骨头焯水五分钟去血沫去腥。捞出大骨头再用清水冲洗干净，沥水放入盘子里备用。香菇切两半，葱白，蒜头不用切，从新再切姜两片。另起净锅倒入3_4碗清水烧沸。
2、第一个技巧浸泡大骨头。在炖骨头汤之前应该要注意必须要先处理好骨头里面的血水和脏东西。一般骨头里面肯定会有很多血水的，有些人可能直接选择焯水这一种方法来处理，这一种做法并不特别推荐。如果使用这一方法去除血水的话很有可能会影响到骨头汤的口感。
3、【大骨高汤的4个步骤】STEP原料选择熬制肉类高汤之所以要使用动物的骨头，是为了从骨头或结缔组织的蛋白质中提炼出浅黄色透明的物质──「明胶」，明胶能让汤头风味更浓郁、香气十足！而肉本身含有的明胶并不多，因此骨头和皮就成为熬制高汤的最佳原料。
4、步骤买回来的新鲜筒骨放进清水里浸泡，泡出血水大概需要半个小时。如果不泡干净血水直接焯水的话，会产生大量的浮沫，不仅影响口感，而且也会增加腥味。步骤将泡好的猪筒骨冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫。浮沫要尽可能地全部撇掉。
5、【炖骨头汤】准备：新鲜的猪棒骨、大葱、生姜、食盐、料酒。炖骨头汤，最好用猪棒骨，用脊骨也可以，但口感不如大棒骨好。一定要把大骨头剁开，因为里面有很多血水，只有去除了这些血水，骨头汤才不会发黑，而且营养能够完全释放出来，汤汁奶白鲜香。
6、一般来说，很多朋友在做完这一步后就马上煮骨头。这是不可能的，需要另外一步煎大骨头。锅中加入少许猪油，将猪油煮沸。用猪油做的汤会是鲜白的。如果没有猪油，也可以使用普通植物油。至。接下来，将猪骨放入锅中，将猪骨煎一会儿。炖的汤容易变白，没有鱼腥味。炒至开始变黄。接下来，将猪骨倒入一锅沸水中。
大骨头汤的做法大全
1、大骨洗干净，剁成块。烧开后上面会浮起一层白沫。将用勺子把浮起的膜打干净。姜，葱洗干净。姜一块用刀轻轻拍烂，葱用葱绿绑起。
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3、大骨头汤的做法大全食材准备大骨克，牛肉克，葱花适量，盐，胡椒粉，大葱，蒜，胡椒粒。方法步骤将大骨冷水浸泡1天，牛肉浸泡半小时去血水待用;将骨肉回去血水后放进热水中烫擦，然后放进净锅中加水煮;煮开后小火炖煮8小时，然后发那个如牛肉，葱蒜和胡椒粒;煎至汤汁变红牛肉软烂后即可。
4、喜欢喝排骨汤的朋友相信尝试过了排骨汤的各种做法。但是今天小九九要跟大家介绍的，是十款比较经典的组合搭配，相信不是所有的朋友都试过的。排骨汤的烹饪技巧上篇文章讲得很详细，可以点此查阅家常排骨汤的做法很简单，但排骨汤的烹饪技巧却没几个人懂，下文就不再做具体解释。
5、技巧骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以慢慢地将血污煮出，再用温水冲洗干净。炖骨头汤要冷水下锅，因为骨头上有肉，随着水温上升，肉里层的蛋白质才能慢慢地溶解到汤里，汤的味道才更鲜美，营养也更加全面。技巧熬大骨头汤时要一次性加足，这样汤的味道更鲜美。
6、这样炖出来的汤才没有腥味而且更鲜美。焯水的时候一定要冷水下锅，等水开之后煮2分钟左右就可以捞起来了，大家一定要记住。所有的肉焯水都是用凉水下锅的，只有青菜才是用开水下锅的。猪筒骨捞起来之后用热水把骨头上残留的血沫冲刷干净。
大骨头汤的家常做法
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2、排骨汤的家常做法中，这10款堪称经典搭配，做法很简单，你试过吗排骨有很高的营养价值，例如补肾养血，滋阴润燥，补中益气，改善贫血，强健筋骨，增强体力和补钙等。喜欢喝排骨汤的朋友相信尝试过了排骨汤的各种做法。但是今天小九九要跟大家介绍的，是十款比较经典的组合搭配，相信不是所有的朋友都试过的。
3、---【玉米排骨汤】---食材：排骨300克、玉米一根、大葱一段、生姜一块、盐适量、料酒适量、陈醋少许。做法步骤：买排骨的时候让卖家帮忙把排骨剁成小块，排骨买回来之后用清水浸泡30分钟以上，把排骨内部残留的血水泡出来。锅里加入适量清水，凉水把排骨下入锅中，大火烧开后煮2-3分钟左右。
4、骨头汤的做法大骨头洗净冷水入锅焯水去点血末焯水的大骨头用冷水冲洗干净，加入葱结，八角姜片大火烧开淋入料酒和几滴白醋(促进钙的吸收)转小火炖煮两个小时加入适量盐和枸杞子，美味的大骨头汤好喝又补钙，也可以加入自己喜欢的青菜，味道同样棒棒哒。
5、【具体做法】：准备大骨头3斤，先加上清水浸泡10分钟，再用流动的清水洗干净。在锅里加上凉水，把大骨头放进去，再加上适量的料酒，先开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，时间到，把大骨头捞出来，再一次清洗干净即可。
清炖大骨的方法
1、第一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。
2、今天和大家分享厨师长炖排骨的具体方法，保证软烂不柴，鲜美没腥味，很好喝。【炖排骨】准备新鲜排骨、香葱、生姜、八角、料酒、食盐、食用油等。【做法】第一步、新鲜排骨剁成合适的长段，放入盆中加入清水，撒一勺食盐搅匀，浸泡2小时，半小时换一次水，泡好后捞出冲洗干净。
3、看了以上几个细节，再看看炖骨汤的做法：骨头让老板剁好，用猪大骨或者排骨都可以了，放进盆内加凉水，泡二十分钟换一次水，直到食材干净为止。放进锅内，加料酒加凉水焯水，煮开后撇去浮沫，捞出后冲洗干净，如果是排骨的话用温水冲洗，避免肉质变硬不好吃。
4、把血水泡出来，再凉水下锅焯水，排骨就干干净净了，一点腥气也没有。炖煮的时候放少许生姜片、大葱段或者葱结就够了，去腥增香，做出味道鲜香的清炖排骨，汤汁也很清亮，不浑浊不发黑。关于清炖排骨不放这3个料，你都弄明白了吗？不妨按照这个方法做一锅尝尝，我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
5、第一个窍门是骨头提前浸泡。在购买回来的大骨头使用之前，需要将其放入水中浸泡一段时间。这个步骤非常关键，因为通过浸泡，可以将骨头内部的血水浸泡出来，从而使炖出的骨汤更加干净、口感更好。所以，不管是做清炖骨头汤，还是加入各种调料炖着吃，都应该在煲汤之前先将大骨头进行浸泡。第二个窍门是焯水。
猪大骨头汤怎么煮的做法
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2、第一步，备好苦瓜、黄豆、猪大骨和盐。第二步，将猪大骨直接处理后洗好，下锅烫煮后捞出，将苦瓜直接处理干净，去籽洗好后切块。第三步，备好炖锅加黄豆和猪大骨，加上水再将苦瓜直接下锅烧煮，等待炖烂后直接加盐调味即可。做法莲藕花生猪骨汤第一步，备好莲藕、花生、猪骨、鸡脚、无花果和盐。
3、所以在炖骨头汤时，一定要一次加足，建议大家用水量莫过骨头三指左右，这样在炖煮的过程中就可以避免加水了。技巧在炖骨头汤时一定要把握好火候，千万不要着急，建议大家用小火慢慢的熬制。在熬制的过程中也要时常看着锅，要注意搅动锅中的骨头，这个过程一定要有耐心。
4、做法步骤准备材料，把胡萝卜和玉米笋切块备用排骨用清水冲洗干净冷水下锅倒入适量料酒和葱进行焯水在进行焯水时候水煮开，开锅盖煮一两分钟(这样水焯出来的排骨更加干净，汤也特别清爽)后用筷子夹出，不用再用冷水冲洗了。
5、下面是炖制大骨头汤的具体步骤：提前一个小时将大骨头浸泡在水中。在这段时间里，我们可以处理玉米和海带，并将生姜切片备用。接下来，准备一个锅子，将浸泡好并清洗干净的大骨头倒入锅中，加入姜片和料酒焯水。焯水时，会出现许多浮沫，记得将其取出后冲洗干净。
6、下面要带大家一起烹饪的美食是大骨头汤，汤汁喝起来原汁原味，大骨头吃起来软烂好吃，非常营养。咱们接下来就一块准备一下大骨头汤的烹饪食材吧。
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