清蒸鲽鱼的家常做法
清蒸鲽鱼的做法和步骤
1、制作步骤：多宝鱼处理干净，两面放葱、姜丝，蒜末，撒上适量盐、生抽、料酒腌制10分钟。取出多宝鱼放入盘中（两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟。取出多宝鱼，撒上葱花、青红辣椒丝。锅中热油，浇在多宝鱼上即可。菜品特点：清蒸多宝鱼是一道色香味俱全的海鲜佳肴。
2、清蒸鲽鱼清蒸鲽鱼的做法步骤步骤鲽鱼去鱼鳞(鲽鱼的鱼鳞很少)，去头去尾(我做给小朋友吃，所以提前都清理干净)鱼清洗干净后划开两个十字花，用一点盐、姜片、料酒淹20分钟。蒸锅烧水，水开后再放入鱼，大火蒸8分钟左右，据说水开后放鱼，和大火蒸，都可以保持鱼的鲜嫩。
3、把水煮沸后，把鱼放进蒸笼里。三分钟后，丢掉鱼汤，这样以后再次放入蒸锅蒸，这样能去除鱼腥味。第二，在蒸鱼之前，先把鱼放好，然后在身体的弯曲处取一片生姜。这确保了鱼烹调后的鱼弓的生动形状，并将各种调料都准备好以后添加到鱼中。
4、饭店的清蒸鱼从来不用蒸鱼豉油，都是大厨们自己调配的蒸鱼料汁，做法简单，分享给大家。准备青红辣椒、香葱、生姜、洋葱、香菜、生抽、老抽、米醋、白糖、白胡椒粉和清水等。
5、清蒸鱼By小透明zwh原料：黄花鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、油。做法步骤：第1步、黄花鱼请卖鱼的人帮去鳞去鳃自己处理干净鱼肚子里的黑血剪掉鱼鳍双侧划几刀在葱姜水里泡半小时。第2步、盘子底下铺葱鱼擦净放盘里上面摆上姜片水沸腾上锅蒸一斤鱼10分钟。第3步、出锅水倒掉洒葱花浇蒸鱼豉油淋一些热油。
6、具体做法：1将比目鱼解冻，并仔细清洗一下鱼骨的截面部分，因为这部分会存有一点鱼血。2将洗净的鱼吸净水份，然后加入料酒、葱、姜、胡椒粉、一点点盐略腌制一会。注意盐一定要不要放多了，因为蒸制时要用蒸鱼豉油。3腌鱼时，将香菇洗净去蒂，然后竖切成大片。我一个香菇切成四份。香菇我用的是新鲜的花菇。
清蒸鲽鱼的做法
1、清蒸鲽鱼身步骤葱、姜切丝鱼身划刀鱼身上下均撒上葱丝、姜丝，以去除腥味水烧开后，下锅蒸8分钟;出锅后将蒸熟的葱丝、姜丝和水分全部倒掉。撒上新的葱丝、姜丝，放入适量蒸鱼豉油;然后将花生油烧热，浇到鱼身上，即食。
2、▲第1点，无论是多宝鱼还是别的鱼种，清蒸必搭生姜香葱和料酒之类的佐料，能抑制或去除鱼腥味的配料一起进锅。▲第2点，清蒸鱼时，火候很重要，全程大火并且是不停沸腾的开水，才能让鱼肉迅速熟透。▲第3点，清蒸时间不用太久，按照买的多宝鱼大小划分，大约清蒸8~15分钟足够，蒸太久肉质回滚变得粗糙。
3、做法步骤：第1步、鳜鱼鱼清洗干净，刮去鱼身的黏液，可以去腥。第2步、中间切一刀不要切断，顺着鱼头方向片4厘米左右。第3步、再顺着鱼尾方向片3厘米左右。第4步、翻面顺着鱼背开一字刀。第5步、用片开的两片肉作为支撑，放在盘子里，鱼身放几片姜。第6步、蒸锅起气后上锅蒸10分钟。
4、小编还是跟友友们分享一下，做清蒸桂鱼吧！也是小编最爱吃得，四川老家夏季也能买到。而且是天然的河里的桂花鱼。
5、【清蒸鱼】我们需要准备的食材有：大活鱼、大葱、生姜、料酒（高度白酒）、蒸鱼豉油、食用油等家中常用调味料。
6、饭店的清蒸鱼从来不用蒸鱼豉油，都是大厨们自己调配的蒸鱼料汁，做法简单，分享给大家。准备青红辣椒、香葱、生姜、洋葱、香菜、生抽、老抽、米醋、白糖、白胡椒粉和清水等。
鲽鱼的做法,清蒸鲽鱼怎么做好吃,清蒸鲽鱼的家常做法
1、做法步骤：第1步、食材准备好，鲽鱼收拾干净，葱姜蒜切片，葱绿部分切丝。第2步、取出蒸盘，姜片铺底。第3步、放入鲽鱼，葱姜蒜码放到鱼身去腥增香。第4步、放入蒸锅，水开蒸6分钟。第5步、取出，倒掉蒸出的汤汁。第6步、倒入蒸鱼豉油调味。第7步、再次上蒸锅。第8步、蒸制6分钟。
2、【做法】清蒸鱼一般用鲈鱼，买一条活鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、黑膜、鱼贴骨血这4个部位要处理掉，就减小八成的腥味。将鲈鱼用清水冲洗2遍，在两侧各划几道，准备一下葱段、姜片，用破壁机打成葱姜汁，涂抹在鱼身上，每个地方都抹匀，腌制20分钟。
3、清蒸黄花鱼所需食材：黄花鱼1条小米辣1个香葱1棵大蒜1瓣姜1块料酒10克植物油15克蒸鱼豉油25克制作步骤：黄花鱼刮鳞、去腮、内脏和腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净。鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒。
4、做法步骤：第1步、梭鱼洗净。第2步、整理一下。第3步、放入胡椒粉、盐、花椒、葱、姜、拌匀腌制20分钟。第4步、葱姜切好，放入清水泡一下。第5步、干辣椒切好。第6步、葱、姜、花椒挑出来，冷水上锅，大火烧开蒸10分钟。第7步、放上葱、姜、干辣椒。第8步、热油泼在上面。第9步、倒入蒸鱼豉油。
5、做法步骤：第1步、准备好食材：如图。第2步、巴沙鱼洗净用厨房纸吸去水分，切段，放盐，胡椒粉抓匀。第3步、将鱼块铺于长盘中。第4步、铺上姜丝。第5步、放入开水锅中大火蒸八分钟(以蒸熟为准)。第6步、时间到打开盖子取出。第7步、倒掉多余汤汁，铺上葱丝。第8步、淋上热油和酱油即可。
6、鲽鱼1条大葱1根青椒2个姜适量红椒2个料酒2勺蒸鱼豉油适量食用油1大勺步骤/方法鲽鱼有两种带头和不带头的，我这个有头。鲽鱼身上有很小的鳞都要刮掉。两面都要去鳞。去鱼肠，鱼鳃，清洗干净后在鱼的两面身体上划出十字花，因为鲽鱼肉比较厚这样花刀可以更好的入味。
清蒸鲽鱼的家常做法窍门
1、清蒸带鱼清蒸带鱼的做法带鱼提前剁块，大葱、红椒、姜、香葱洗净。大葱、姜切片、红椒切丝、切葱花。带鱼加姜片、大葱片、料酒、少许盐腌制十分钟。一起腌制的姜片、大葱片全部夹出来不要，重新放上剩下的姜片、大葱片。锅里水烧开，上锅蒸6至7分钟。
2、【做法】黑翅鱼处理干净后，先用清水冲洗3遍，之后加入姜片和料酒腌制10分钟。腌制好的鱼，再次冲洗后沥干水分，用刀在鱼的一面中间位置切开，之后刀尽量压低，且在鱼骨上面，向鱼尾方向切大约5公分左右。
3、具体做法是，蒸鱼前，用猪油把鱼身涂抹一遍，然后再上火蒸，效果绝对棒。要用开水蒸蒸制也是关键的环节之一。鱼放入蒸锅前，一定要保证锅中的水是开水状态，这样蒸出来的鱼才会更加的鲜嫩，鲜香。你要是用凉水蒸的话，会使蒸制时间延长，既增加了鱼肉的腥味，同时还降低了鲜嫩度，蒸出来不好吃。
4、做法步骤：第1步、鲳鱼洗净。第2步、两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。第3步、两面抹上盐、适量料酒，放上葱段和姜片(鱼肚里也放一些)，腌制10分钟左右，上蒸锅，水开蒸10分钟左右。第4步、蒸熟的鱼取出，淋入适量蒸鱼鼓油，撒上小米辣和葱花，然后浇上少许热油即可。来自美食天下滋滋d美味的作品。
5、下面分享清蒸鲈鱼的具体做法，注意几个细节，鲈鱼细嫩鲜美，百吃不厌。【清蒸鲈鱼】准备鲈鱼、香葱、辣椒、生姜、生抽、食用油。鲈鱼想要好吃，就看你会不会买了。鲈鱼有大有小，什么样的才好吃呢？记住了，一斤半的最好，长度在35厘米左右，把鲈鱼宰杀干净，用水把鱼身上的鱼血都冲掉，沥干水分。
6、做法步骤：第1步、黄花鱼一条，小香葱，红辣椒，姜。第2步、鱼肉去头、去尾、去中骨。切1cm左右的长条，鱼肚位置啊要切断。葱切断，姜切片。第3步、鱼肉摆盘。放上葱、姜，淋上料酒。水开上锅蒸5分钟。第4步、趁蒸鱼的功夫，葱叶、葱白、红辣椒切丝泡冰水备用。第5步、出锅后倒出蒸鱼的汁。
家常清蒸鲽鱼方法
1、第一步、处理好的鲳鱼清洗干净，然后在鲳鱼身上切上花刀，这样不仅入味，而且能减少蒸制的时间。第二步、水里加入白色的盐，放入葱姜丝抓拌均匀，然后放入鲳鱼，这一步很关键，除了去腥还能让鲳鱼肉质洁白紧实，浸泡上10分钟即可。
2、步骤鱼去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肚清洗干净，特别是鱼肚里的血水，鱼鳃里的黑色簿膜要去除干净，那是鱼腥味的主要，将鱼放在案板上，用刀斜着切成厚片。(tips：鱼如果太大建议切成小块清蒸，会更入味更容易熟透。
3、做法步骤：第1步、鳜鱼鱼清洗干净，刮去鱼身的黏液，可以去腥。第2步、中间切一刀不要切断，顺着鱼头方向片4厘米左右。第3步、再顺着鱼尾方向片3厘米左右。第4步、翻面顺着鱼背开一字刀。第5步、用片开的两片肉作为支撑，放在盘子里，鱼身放几片姜。第6步、蒸锅起气后上锅蒸10分钟。
4、清蒸鲳鱼原料：鲳鱼、生姜、葱花、红椒、玉米油、盐、生抽。做法步骤：第1步、鲳鱼去除体内内脏洗干净，表面抹点盐，生姜切丝，红椒，葱花分别切好浸泡备用。第2步、大火烧开，放入鲳鱼，大火蒸12分钟。第3步、取出来，捡去生姜，表面放入葱花红椒丝，淋入生抽。第4步、淋入热油就可以了。
5、★★★清蒸鲈鱼★★★准备食材：鲈鱼1条，葱花、生姜适量。制作蒸鱼，选择鲈鱼是比较合适的，因为鲈鱼的口感比较鲜嫩，同时鱼刺比较少，适合家里人吃。咱们要选择新鲜的鲈鱼，让老板帮忙处理好之后拿回家里清洗干净，加入适量的姜片以及葱白和少量的料酒，给鱼肉做个简单的按摩，然后腌制10分钟左右。
6、在潮汕，老祖宗还留下一个规矩，吃清蒸全鱼时，翻鱼时不叫翻而叫顺，生意人家尤其讲究这一点。原料：斗鲳鱼、姜、生抽、葱、辣椒、玉米油。做法步骤：第1步、斗鲳鱼清鳞去鳃内脏，清洗干净，表面上打花。第2步、斗鲳鱼清鳞去鳃内脏，清洗干净，表面上打花。第3步、姜和辣椒洗净，切成丝。
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