古老肉的家常做法_菠萝古老肉的家常做法

菠萝古老肉的正宗做法

1、第一步，把里脊肉清洗干净后切成大小均匀的块状，菠萝、彩椒洗净切成和里脊肉差不多块状大小的份装盘待用。第二步，我们来调制一碗料汁，在碗中放入番茄酱1勺、白砂糖小半勺、米醋小半勺一起搅拌均匀备用。

2、第十步：菠萝和里脊肉裹上浓汁后就可以出锅了，汤汁的浓稠度很重要，如果汤汁的水分过多，不够浓稠，炸好的肉外皮就容易被软化。出锅装入盘中没有汁液流入盘中，就说明浓稠度刚好。第十一步：菠萝古老肉出锅后赶紧趁热品尝，口感最好，肉质内嫩外酥脆，酸甜可口，香气四溢，非常下饭。

3、腌制五花肉的时候要加点二锅头，二锅头属高浓度纯香型白酒，用来腌制炸肉，会让炸肉味道更香浓，同时也可去肉腥味;加入鸡蛋起嫩滑提作用，同时也方便裹浆，裹浆会更均匀。腌制里脊肉的时候不亦过长，掌握在半小时内，时间过长会过咸。理想的挂糊状态是粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。

4、菠萝切块，用淡盐水泡一下。青、红椒分别切菱形片。里脊肉切厚片，在一面轻轻切上十字花刀，不用切太深。像切鱿鱼花一样。这一步是为了肉块炸时软嫩，不硬。把肉片切成粗条状，再切成均匀小块，和菠萝块大小一致。肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精略腌15分钟。

5、第一步，首先需要把菠萝削皮，然后切成大小均匀的块状放在一边备用，再把准备好的里脊肉切成2-3厘米大小的肉块，之后放在容器中加上适量的料酒、花椒面、盐和味精，还需要加上一勺淀粉，用筷子搅拌均匀腌制10分钟左右，在腌制的这段时间内再把青椒和红椒切成辣椒丝，最后把葱姜蒜切碎放在一边备用。

6、起锅烧油，五成油温下锅炸，把肉段炸至金黄。再把菠萝块、黄瓜条、胡萝卜条放入锅中一起炸，炸好捞出备用。锅中烧油，下入番茄酱，浓缩橙汁儿。半勺白糖，半勺白醋，少许盐，熬制浓稠。下入菠萝和肉以及黄瓜、胡萝卜条，翻炒均匀。出锅装盘，菠萝古老肉制作完成。

菠萝古老肉的家常做法

1、【下厨房】菠萝古老肉栏目为您推荐菠萝古老肉做法大全，菠萝古老肉怎么做好吃技巧分享，菠萝古老肉最正宗的做法和菠萝古老肉家常做法推荐，更多菠萝古老肉的简单做法就来下厨房。

2、做法步骤：把菠萝从中间切开，取出果肉，果肉切成小块，取出果肉的菠萝皮留着备用。肉切成小块。切好的放容器中，打上两个鸡蛋，加食盐少许、料酒、一大勺淀粉搅拌成糊状。起锅烧油，油温5成热下锅炸，第一遍炸制飘起捞出。等油温升高复炸一遍，炸好捞出。

3、第一步，把里脊肉清洗干净后切成大小均匀的块状，菠萝、彩椒洗净切成和里脊肉差不多块状大小的份装盘待用。第二步，我们来调制一碗料汁，在碗中放入番茄酱1勺、白砂糖小半勺、米醋小半勺一起搅拌均匀备用。

4、做法步骤：第1步、猪肉切块，放入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，放置一会儿。第2步、青椒切小块。第3步、菠萝切小块，放入盐水中泡一下，捞出控干水份备用。第4步、小碗中放入三勺番茄酱，三勺白糖，一勺醋，两勺清水调匀。第5步、猪肉中放入一个鸡蛋清，搅拌均匀。

5、菠萝切块，用淡盐水泡一下。青、红椒分别切菱形片。里脊肉切厚片，在一面轻轻切上十字花刀，不用切太深。像切鱿鱼花一样。这一步是为了肉块炸时软嫩，不硬。把肉片切成粗条状，再切成均匀小块，和菠萝块大小一致。肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精略腌15分钟。

菠萝古老肉的家常做法大全怎么做好

1、里脊肉切丁，加花椒面、盐、料酒、生抽、鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌均匀，如上图。入味15分钟。菠萝切片，青椒洗净切块（也可以放半个青椒、半个红色的菜椒），备用。油锅烧开，肉丁一个一个下锅，避免粘连在一起，炸至八分熟，捞出。再过第二遍油，炸至金黄，装盘备用。

2、菠萝、胡萝卜去皮后和猪里脊肉、青椒分别洗净。将菠萝、胡萝卜、青椒、猪里脊切成大小相等的块状。猪里脊肉块加入盐、料酒、水淀粉搅匀后腌制20分钟。将腌制好的里脊肉块内打入一个鸡蛋。再加入3小勺面粉。搅拌均匀即可。锅中倒入豆油，加热至6成热。

3、第1步、准备好所用食材。第2步、里脊先切一厘米的厚片，用刀背拍一拍，更嫩更入味。第3步、切成条，再改刀切成大颗粒，加入精盐，胡椒粉和料酒抓拌至起粘，放置一会入味。第4步、打入一个蛋清抓匀再加上玉米淀粉抓拌均匀，使肉粒均匀挂上淀粉糊，挂上面糊后是比较粘稠的状态（这部忘拍照了）。

4、做法步骤凉开水中加入少许盐，菠萝切成块，放入盐水中浸泡10分钟以上。里脊肉切成长条或块，自己随意，放入胡椒粉，盐，料酒，搅拌，然后打入一个鸡蛋，少许淀粉，充分搅拌，静置备用。锅内加入色拉油或花生油均可，稍多一些，烧至七八成热，入腌好的肉，小火慢慢炸，防止炸糊。炸至金黄出锅备用。

5、点击图片▲查看菠萝咕噜肉的做法大全咕噜肉又名古老肉，以酸甜开胃著称，很多人一听到这菜名就会不停咕噜咕噜咽口水。

6、菠萝咕噜肉的家常做法准备好食材：菠萝半个、青黄绿彩椒各一个、猪里脊肉300克、鸡蛋1个调料：料酒半瓷勺、红薯淀粉2瓷勺、白砂糖小半瓷勺、番茄酱1瓷勺、胡椒粉小半瓷勺、米醋小半瓷勺、食盐小半瓷勺。

菠萝古老肉的正确做法

1、步骤：菠萝切块备用，里脊肉切块后加入盐，白胡椒粉，料酒和淀粉抓匀腌10分钟。然后打入一个鸡蛋，加淀粉挂糊。料汁：生抽，白醋，番茄酱，白糖，盐，淀粉各一勺和匀备用。挂上面糊的里脊肉，油温六成热初炸一遍，捞出后再入锅复炸一遍更酥脆。

2、里脊肉切丁，加花椒面、盐、料酒、生抽、鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌均匀，如上图。入味15分钟。菠萝切片，青椒洗净切块（也可以放半个青椒、半个红色的菜椒），备用。油锅烧开，肉丁一个一个下锅，避免粘连在一起，炸至八分熟，捞出。再过第二遍油，炸至金黄，装盘备用。

3、菠萝古老肉菠萝古老肉的做法健康功效菠萝、胡萝卜去皮后和猪里脊肉、青椒分别洗净。将菠萝、胡萝卜、青椒、猪里脊切成大小相等的块状。猪里脊肉块加入盐、料酒、水淀粉搅匀后腌制20分钟。将腌制好的里脊肉块内打入一个鸡蛋。再加入3小勺面粉。搅拌均匀即可。

4、做法步骤凉开水中加入少许盐，菠萝切成块，放入盐水中浸泡10分钟以上。里脊肉切成长条或块，自己随意，放入胡椒粉，盐，料酒，搅拌，然后打入一个鸡蛋，少许淀粉，充分搅拌，静置备用。锅内加入色拉油或花生油均可，稍多一些，烧至七八成热，入腌好的肉，小火慢慢炸，防止炸糊。炸至金黄出锅备用。

5、做法步骤：第1步、准备好所用食材。第2步、里脊先切一厘米的厚片，用刀背拍一拍，更嫩更入味。第3步、切成条，再改刀切成大颗粒，加入精盐，胡椒粉和料酒抓拌至起粘，放置一会入味。第4步、打入一个蛋清抓匀再加上玉米淀粉抓拌均匀，使肉粒均匀挂上淀粉糊，挂上面糊后是比较粘稠的状态（这部忘拍照了）。

6、切好之后，先把里脊加入少许盐，生粉，食用油来腌制十分钟紧致肉感，再把切好的菠萝用盐水浸泡五分钟，肉腌制好后，把鸡蛋打碎搅拌匀。再把里脊跟鸡蛋裹匀，倒入适量淀粉在一起搅拌下，等待下锅。

古老肉的做法菠萝古老肉的做法

1、菠萝古老肉菠萝古老肉的做法健康功效菠萝、胡萝卜去皮后和猪里脊肉、青椒分别洗净。将菠萝、胡萝卜、青椒、猪里脊切成大小相等的块状。猪里脊肉块加入盐、料酒、水淀粉搅匀后腌制20分钟。将腌制好的里脊肉块内打入一个鸡蛋。再加入3小勺面粉。搅拌均匀即可。

2、准备食材：猪肉(选择肥瘦相间的部位最佳)：400g，洗净切块，用刀背适度敲砸肉块，使肉质纤维松弛，方便入味。加白胡椒1g、盐1g、料酒2勺拌匀腌制15分钟左右。准备食材：菠萝：半个，青、红彩椒：各半个洗净备用。将菠萝切块入淡盐水浸泡10分钟，以去掉菠萝发涩的口感。浸泡后用清水冲洗干净，沥干水份备用。

3、做法　　菠萝加冰糖煮成糖？菠萝。姜磨姜汁备？。　　猪？脊斜切花？，切好翻？再切？遍。然后切成的？块。　　淀粉和？粉混合，彩椒切块，洋葱切块。盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半？时。

4、做法步骤里脊肉切丁，加花椒面、盐、料酒、生抽、鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌均匀，如上图。入味15分钟。菠萝切片，青椒洗净切块（也可以放半个青椒、半个红色的菜椒），备用。油锅烧开，肉丁一个一个下锅，避免粘连在一起，炸至八分熟，捞出。再过第二遍油，炸至金黄，装盘备用。

5、主要食材有菠萝，红椒，猪里脊肉，青椒，番茄沙司。青椒、红椒用清水洗净，切成小块备用。猪里脊肉洗净切成条状或者菱形。菠萝切成两半，把菠萝肉挖出来切成小块，放在盐水里浸泡一会，可以去除菠萝本身的酸涩味。在切好的肉里加一小勺盐、一小勺胡椒粉.一小勺料酒、和半勺白糖腌制一会。

6、1，菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。2，这个做法可以用来做鸡肉，鱼肉。

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