大盘鸡(家庭版)的做法
在家里大盘鸡怎么做,需要什么材料
1、这个时候，把腌制好的鸡块放进锅里，用大火快速煸炒使它变颜色，然后再加上八角、桂皮、香叶、姜片、大葱段继续翻炒。接着，倒入适量的老抽和生抽，搅拌匀称以后再加适量的水，水量最好淹过鸡块，盖上锅盖，调成中小火慢慢焖煮。大约煮上个20分钟左右，加入之前切好的土豆块，继续慢慢炖煮直至土豆熟烂就行。
2、原料：鸡腿肉、青椒、洋葱、去皮番茄、姜片、蒜片、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、生抽、蚝油、花雕酒、盐、裤带面面坯、料酒或花雕酒、盐、胡椒粉。做法步骤：第1步、2个鸡腿，可以直接买去骨的，切块，加入少许花雕酒或料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟。第2步、准备好所有材料备用。
3、一般做鸡肉是将整只鸡切成薄片制成的。我只用鸡腿和鸡翅，制作时，您可以使用整只鸡，也可以根据自己的喜好选择鸡块。啤酒可以为这道菜增添很多风味，如果没有，可以用水代替。郫县豆瓣咸味浓，加盐时要小心。这就是我最后放盐的原因。这时，您可以首先品尝整个锅的味道，需要放入多少。鸡汤很美味。
4、家庭版大盘鸡好久没有吃大盘鸡了，想想都觉得口水快掉下来对于我这个吃货来说，最近吃的太清淡，也该来点微重口味了，不过我是用它来做下饭菜，喜欢面的亲也可以用来拌面吃...原料：鲜鸡肉、土豆、圆青椒、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、花椒、香叶、生抽、老抽、盐。
5、配料一定要上述的去做，不要在添加其他调料了，现在很多人用啤酒煮大盘鸡，味道也是特别好的。鸡块需要焯水，然后过冰水，吃着才更劲道，这一步必不可少。正宗的新疆大盘鸡是不加豆瓣酱，加了绝对是不正宗的。
6、今天给大家分享一下正宗的新疆大盘鸡的做法。选用土鸡或者三黄鸡，保证鲜嫩美味。整鸡包括头、鸡爪等，配上土豆和大葱、新疆的线辣椒，再加上花椒粒和姜，这些都是关键食材。
家庭版大盘鸡的做法
1、家常版做法步骤土豆去皮洗净切块，大葱切成段，姜蒜切成片，青辣椒切成块，红辣椒切成段，洋葱切成块，干木耳泡发。步骤将三黄鸡剁成块【家里刀不好使可以让超市帮忙剁一下】，洗干净鸡块里的血渍，加入料酒，大葱，姜片，拌匀腌制半小时。
2、【新疆大盘鸡】食材：鸡肉、土豆、洋葱、青辣椒、干辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、八角、酱油、料酒、盐、花生油。其中，鸡肉我选择是鸡腿，鸡腿肉最紧实，肉多骨头少，做大盘鸡很好吃。步骤食材的准备工作，土豆去皮，清洗干净，切块用冷水浸泡2分钟捞出沥干水。鸡肉清洗干净，切块，土豆和鸡肉大小相同。
3、食材准备鸡、青椒、土豆、洋葱、冰糖、葱、姜、蒜、八角、干辣椒制作方法鸡肉剁块，放入盆中，清水中放少许盐，多洗几遍捞出。锅中加入适量清水，然后将鸡肉冷水下锅焯水备用。
4、大盘鸡无论搭配什么主食，用汤汁搭配拉条子、米饭都很棒，大盘鸡我觉得是非常美味的。鸡肉香香辣辣的，再搭配软绵绵的土豆，别提有多爽啦，这是适合家庭生产的自制做法，适合大家在家出美味大盘鸡。具体生产方法步骤准备食材。
5、详细做法：第一步首先处理一下鸡块，宰杀好的公鸡剁成理想的块状，凉水下锅，水中倒点料酒，煮至开锅，捞出鸡块再次用清水冲洗干净。这一步是去腥很关键的一步，因为鸡肉中的血水经过汆烫，可以有效去除，炒出的鸡肉干净没有腥味。第二步起锅烧油，油热放入鸡块煸炒。
美味的大盘鸡,在家的具体做法是什么呢
1、干辣椒：干辣椒是赋予大盘鸡麻辣味道的关键香料。通常使用干红辣椒，可以根据个人口味选择辣度和数量。花椒：花椒是菜肴中常用的香料，给菜肴带来麻辣的特色。通常会用整颗花椒或者花椒粉。葱、姜、蒜：葱、姜、蒜是提升菜肴香味的重要调味品，可以提供浓厚的香气。
2、鸡肉、洋葱、生姜、大蒜、土豆、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、香辣酱、油泼辣子、蚝油、生抽、老抽、白糖、螺丝椒、白胡椒粉、味精、大红椒、花椒油先把鸡脖子斩下来，去除鸡皮和淋巴，斩去鸡屁股，再把鸡肉斩成小块。
3、在家做新疆大盘鸡，需要掌握3个技巧，第鸡肉、土豆，大小相同，辣椒、洋葱，大小差不多，这样就形成了，粗中有细，不仅好看，更容易入味。第土豆去皮切块之后，需要浸泡，减少土豆淀粉，不糊锅。土豆要挑选大小适中、椭圆形，这样的土豆粉糯香滑。
4、做法步骤鸡块洗净控干水，一定要尽量控干哦200克左右面粉（这次面做的比较多），加一小勺盐，和面成能结团就好，一点点加水，不要和的太软了，揉一下然后外面抹上色拉油盖盖醒着。
5、大家好，今天给大家分享一下大盘鸡，简单家常做法，软烂入味，不腥不柴，首先准备一只小笨鸡，宰杀洗净处理好以后给他来一个火疗，烧掉鸡身上的小绒毛。剁掉漆黑的小手。将小笨鸡斩成小块，这一步也可以交给热心摊主来处理，全部做好以后放入盆中备用。准备一个可爱的土豆，去皮切成滚刀块儿。
6、记住，大盘鸡，必须用大盘装，这样才能吃出感觉，没有的赶紧去买。一，主食材的准备：土公鸡1只，没有土鸡就用三黄鸡，不要用肉食鸡。鸡清理干净，剁块，一般正宗的做法是剁成大块，但是需要工艺到位，家庭制作不建议剁成大块，小一点即可。
家庭版大盘鸡的简单做法
1、将鸡块放进去翻炒上色，然后加入葱姜蒜以及土豆块，把土豆块炒至断生，加入两勺生抽，一勺老抽，适量的食用盐，一大勺蚝油，搅拌均匀后添加没过食材的热水，大火煮沸之后调成中火焖熟，最后放入洋葱、青椒翻炒均匀，小火收汤后即可出锅，鸡块鲜嫩又喷香。
2、把这些材料处理好之后，我们就要在锅里把鸡块进行现场焯水处理，鸡块要是不焯水的话，味道还是有一点血腥的味道。这个过程很简单，可能大家都会，时间并不需要太长，但是还是要在里面放入一些葱姜和料酒。然后在锅里放入一些油，先把辣椒，花椒，葱姜蒜放进去，很快油会变成香香的味道。
3、做法步骤：第1步、鸡腿剁成3厘米块，土豆切小块，线辣椒切段，姜切片，香菇对半切备用。第2步、水开后，放入鸡块烫洗一下捞出。第3步、自动锅内倒入30毫升油。第4步、依次加入郫县豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、大料和鸡块。第5步、再加入酱油、老抽、盐和水。第6步、启动黄焖鸡功能键。
4、【新疆大盘鸡】食材：鸡肉、土豆、洋葱、青辣椒、干辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、八角、酱油、料酒、盐、花生油。其中，鸡肉我选择是鸡腿，鸡腿肉最紧实，肉多骨头少，做大盘鸡很好吃。步骤食材的准备工作，土豆去皮，清洗干净，切块用冷水浸泡2分钟捞出沥干水。鸡肉清洗干净，切块，土豆和鸡肉大小相同。
5、看上去做法相当的简单，呵呵！但是要想真真好吃做，那还是有一定技术含量的，话不多说，下面还是看看我做的这道“家庭版大盘鸡”的具体做法吧。
6、做法：鸡腿剁成鸡块，烧水下鸡块焯水，焯水时放葱、姜、料酒、花椒去腥。焯水完捞出洗净控水。起锅烧油，放白糖炒糖色，炒至枣红色起泡下鸡块，让鸡块均匀的包裹糖色，鸡肉水炒干，放八角、花椒、草果、小茴香、香叶、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，来点料酒和生抽翻炒几下，加水末过鸡块。
家庭版五香大盘鸡简单做法
1、具体操作起来就更简单了。把鸡清理干净，切成小块。用开水焯烫一下，去除血水和脏东西。再把干辣椒切成段，葱姜切片。接下来，就开始炒鸡了！锅里放两大勺油，热了之后放入花椒。闻到香味后，捞出花椒。然后，放入一大勺糖，迅速搅拌让糖融化，这时糖会变焦黄。然后，将鸡块倒入锅中，迅速翻炒。
2、炒糖色的步骤：锅底放点油放入白糖再放少许开水。小火慢熬切记一定不要大火。等白糖融化慢慢的变色后，成香油色的时候这个时候已经可以拔丝。再熬一会变成红色的时候就已经成糖色了。把提前准备好的：葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒段、白芷、香叶、放入锅中炒一下。依次再放入鸡块翻炒一下。
3、炒锅烧热放油下入花椒粒和干辣椒炸香。放入姜片蒜块炒香。控干水的鸡块入锅大火翻炒，炒出鸡块的水分。鸡块炒至变色烹入料酒。大火翻炒炒出肉腥味。料汁搅拌均匀加入鸡块中。翻炒至鸡块裹上料汁，加入开水没过鸡块。锅内的汤大火煮沸淋入1瓶盖高度白酒。大火煮5分钟。
4、家常大盘鸡三黄鸡半只洋葱一个土豆两个青椒两个葱适量蒜适量姜适量红辣椒适量花椒适量八角适量盐适量油适量豆瓣酱适量老抽适量酱油适量开水适量鸡肉剁块洗净备用。所需配料准备就绪。鸡块清煮干净。青椒，土豆和洋葱备用。
5、可以趁热倒入大盘鸡的汤里，也可以点少许熟油防粘，摆在碗里和大盘鸡一起端上桌。最后将土豆倒入锅中，与鸡肉炒匀同烧。先大火烧6至7分钟，然后小火炖。待土豆烧软，下葱、青辣椒和红辣椒因为是配色，所以青红椒可以不用煮得很烂稍微熟一点就行，翻炒均匀后，即可出锅。
6、大盘鸡的制作虽然简单，但是却需要精心的调配和烹饪技巧。首先选择新鲜的鸡肉，保证炖煮后的鸡肉口感细腻，味道鲜美。而土豆、胡萝卜等蔬菜也要选用新鲜的食材，保持食材原有的口感和营养。在炖煮的过程中，要控制好火候，让鸡肉和蔬菜能充分吸收汤汁的味道，同时保持它们原有的口感。
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